Tarea 01

“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de independencia”
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÈ FAUSTINO

SÀNCHEZ CARRIÒN
FACULTAD DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÒN
ESCUELA PROFESIONAL DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÒN
TAREA DE LA SESIÓN 1
 CURSO : Nutrición Humana
 DOCENTE : Orcon Aliaga. Gloria Victoria
 ALUMNOS : Avalos Wong. Milagros Isabel

Cariga Achic. Rosa Amelia
Checa Inti. Diego Fernando
Figueroa Díaz. Carol Andrea
Gabino Morales. Paola Valentina
HUACHO- PERÙ
2021
1. Realice un cuadro comparativo entre los conceptos de nutrición de Steve Wooton y
Robinson W. Señale que diferencias encuentra.
STEVE WOONTON ROBINSON W.

Para Steve Woonton, La nutrición se Para Robinson W., La nutrición es la
entiende como el grupo de procesos ciencia que estudia los alimentos, los
por medio de los cuales determinadas nutrientes y otras sustancias que estas
sustancias del ámbito son captadas tienen dentro. También estudia su
por el organismo para obtener los acción, relación y la igualdad
nutrientes y la energía primordial respecto a la salud y patología.
para la persona.
A diferencia de Steve Woonton,
Robinson se ocupa también de
aprender la interacción de la nutrición
con los puntos sociales, económicos,
culturales, etc.
2. Según la Declaración de Geissen propone la tridimensionalidad de la Nutrición

interaccionando 3 sistemas. Explique brevemente cuales son estos 3 sistemas y
¿Porque son importantes?
Bueno según la declaración de Geissen nos habla de las tres dimensiones entre las cuales
están:
La dimensión biológica: es un proceso el cual ha evolucionado con el paso de tiempo

donde en la actualidad esta presenta un nuevo concepto, esta se define como un conjunto
de procesos mediante el cual el organismo, utiliza, transforma e incorpora a sus tejidos
sustancias que se obtienen de alimentos con la finalidad de cumplir aportes de energía
necesarias, para mantener las estructuras corporales y reparar las estructuras celulares y
regular procesos metabólicos.
La dimensión social: esta abarca un factor muy fundamental para poder así apreciar el
consumo de alimentos, así también se puede apreciar los factores culturales, religiosos,
económicos son primordiales para poder apreciar la dimensión social, cada país tiene una
cultura alimentaria, el ámbito económico juega un rol importante ya que de esta depende
nuestro adquisitivo a la hora de poder comprar alimentos.
La dimensión ambiental esta abarca la gran importancia de la sustentabilidad de los

alimentos y también es para asegurarse de que la práctica de nuestra ciencia apoye
ecosistemas sostenibles y ambientes sanos” y así influir en uno de los determinantes de la
salud y la conservación de nuestro medio ambiente.
Bueno la gran importancia de esos factores tridimensionales son de mayor relevancia tener
en cuenta cuando se piensa el tener un buen estado nutricional , es por ello tanto la
dimensión biológica es indispensable para el mantenimiento de la vida en tanto el ámbito
social la cual se encarga de poder ayudarnos a tener un mayor conocimiento en los hábitos
alimentarios estas dadas por un factor cultural , religioso e económicos y por último la
importancia de la dimensión ambiental ayuda a poder mantener una sustentabilidad de los
alimentos y también la implementación de cultivos que contribuyan a la conservación del
medio ambiente.
3. ¿Qué diferencias encuentra entre alimentación y nutrición y cuáles son los procesos
que la involucran?
La alimentación consiste en el acto voluntario en el cual los seres humanos ingresan o

aportan alimentos a su organismo. En este proceso, se toma una serie de sustancias
contenidas en los alimentos, los cuales van a formar parte de la dieta. (Fernández, 2003)
En cambio, la nutrición abarca todos los procesos que el organismo lleva a cabo para
ingerir, absorber, transformar y utilizar las sustancias que están presentes en los alimentos.
Estas sustancias deben aportar energía suficiente para mantener sus funciones vitales, sus
actividades, formar y reparar estructuras corporales, funciones de crecimiento, funciones
de reproducción y reducción del riesgo de enfermedades. (Grande Covián, 1984)
Los procesos que involucran la alimentación son el elegir, preparar e ingerir alimentos,
esto, a su vez, influenciado por el entorno sociocultural y el económico.
Los procesos que involucran la nutrición son la digestión, absorción, transporte y

utilización de los nutrientes.
4. ¿Qué diferencias hay entre alimento natural, alimento procesado y ultra procesado?
De 5 ejemplos de cada uno.
Alimento Natural Alimento Procesado Alimento Ultra Procesado

-Son alimentos a los cuales -Son alimentos que han -Son alimentos que se han
no se les ha añadido ningún recibido un procesamiento elaborado a partir de
componente, es decir, no se industrial, ya que se les ha ingredientes industriales.
les ha adicionado añadido grasa, sal, azúcar,
industrialmente sal, azúcar, aditivos u otros. -Se identifican porque son
grasas u otros. productos altamente
-Se identifican porque son durables, apetecibles y
-Se identifican porque son productos con versiones lucrativos, no se van a
perecederos a corto plazo y diferentes del alimento reconocer como versión de
nos podemos dar cuenta ya natural, es decir, los un alimento natural.
que a unos pocos días procesos industriales a los
comienzan a alterarse. cuales son sometidos alteran -Generalmente vienes listo
(Gottau, 2017) el perfil nutricional. (Gottau, para consumir. (Gottau,
2017) 2017)
-Ellos cuentan con sus
propiedades nutricionales -Ejemplo: frutas y verduras -Estos alimentos son
intactas. (Wagner, 2015) en conservas, los encurtidos, altamente alterados por lo
los ahumados, las carnes cual pierden muchos de sus
-Ejemplo: frutas y verduras curadas y los quesos a los nutrientes, haciéndoles
frescas, los tubérculos, cuáles se añade sal, así como nocivos.
legumbres, semillas, frutos también, las bebidas
secos, carnes, mariscos y alcohólicas y algunas -Se caracterizan por ser
huevos. (Gottau, 2017) golosinas. (Gottau, 2017) altamente calóricos, generan
muy poca saciedad ( Branco
Domingues , 2020)
-Ejemplo: Sopas enlatadas o

deshidratadas, preparaciones
congeladas, pastas
instantáneas, patatas fritas
de bolsa y otros snacks
comerciales, chocolates,
papillas comerciales;
salchichas y otros
embutidos.
(Gottau, 2017)
5. Porque son importantes la Ingesta Dietética de Referencia (DRI) y que diferencia

encuentra entre los 4 tipos de valores que considera el DRI.
La Ingesta Dietética de referencia (DRI) son 4 valores que nos van a servir de guía para la
ingesta idónea de un nutriente específico, conforme con la edad, género y condición
fisiológica concreta, con el propósito de conservar un óptimo estado de salud. (Flores
Chavez & Pesantez Carmona, 2015)
Las DRI representan un cambio fundamental debido a que ponen el hincapié, no solo en
ayudarnos en prevenir déficits nutricionales como hacían las RDA, sino en prevenir
además patologías crónicas (enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, ciertos tipos de
cánceres, etcétera.) por medio de una ingesta adecuada. (Barale , 2013)
DIFERENCIAS ENTRE LOS 4 TIPOS DE VALORES QUE CONSIDERA EL DRI
Requerimiento Ingesta dietética Ingesta adecuada Nivel superior de
medio estimado recomendada (Adecuate Intake o ingesta tolerable
(Estimated Average (Recommended AI) (Tolerable Upper
Requirement o EAR) Dietary Allowance o Intake Level o UL)
RDA)
Representa la cantidad Representa la ingesta Representa la Representa la ingesta
diaria estimada de un dietética diaria que cantidad diaria promedio diaria más
nutriente que se se considera recomendada de un elevada de un
considera suficiente suficiente para cubrir nutriente cuando no nutriente que es
para satisfacer los las necesidades de existe suficiente probable que no posea
requerimientos de la un nutriente de casi evidencia científica riesgo para la salud a
mitad de las personas todos los individuos para establecer el largo plazo para casi
en una etapa biológica sanos de un grupo de EAR. todos los individuos
y sexo determinado. edad y sexo de la población en
determinado. general.
Bibliografía
 Branco Domingues , C. (2020). ¿Cuál es la diferencia entre alimentos naturales,
procesados y ultraprocesados? Integrative Nutrition , 2. Obtenido de
https://pinkispink.blog/es/2020/09/16/qual-a-diferenca-entre-alimentos-naturais-
processados-e-ultraprocessados/
 Gottau, G. (2017). Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados: cuáles son
sus diferencias y cómo identificarlos. Vitónica, 1. Obtenido de
https://www.vitonica.com/alimentos/alimentos-naturales-procesados-y-
ultraprocesados-cuales-son-sus-diferencias-y-como-identificarlos
 Wagner, C. (2015). ¿Qué diferencia existe entre un alimento sin procesar, uno
procesado y uno ultraprocesado? BIOGUIA, 1. Obtenido de
https://www.bioguia.com/alimentacion/que-diferencia-existe-entre-un-alimento-sin-
procesar-uno-procesado-y-uno-ultraprocesado_29276271.html
 Fernández. (2003). Importancia de la nutrición en el atleta de tercera generación-
veterano. Efdeportes.com, 8(58). Obtenido de
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lda/lopez_g_m/capitulo1.pdf
 Grande Covián, F. (1984). Alimentación y nutrición. Colección Temas Clave. nº 48.
Salvat Editores, SA. Barcelona. Obtenido de
https://eprints.ucm.es/id/eprint/22755/1/Manual-nutricion-dietetica-
CARBAJAL.pdf
 Barale , A. (23 de Marzo de 2013). Ingestas Dietéticas de Referencia. Obtenido de
Grupo Sobre entrenamiento : https://g-se.com/ingestas-dieteticas-de-referencia-bp-
r57cfb26e4e7ef
 Flores Chavez, K. G., & Pesantez Carmona, T. L. (2015). “INGESTA DIETÉTICA
DE REFERENCIA DE LAS VITAMINAS A, B Y D EN NIÑOS DE 1 A 5 AÑOS
DEL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA EN EL AÑO 2015 (Tesis pregrado).
Cuenca. Obtenido de
https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/25291/1/TESIS.pdf
 STeve, Woonton. (s,f). Nutricion. Nutricion Humana. Obtenido de
https://drive.google.com/file/d/1JZndXmr1qAfE5wo0ZVWzS0GveyTJ7fQU/view
 Robinson, W. (s.f.). Nutricion. Nutricion Humana, 2. Obtenido de
https://drive.google.com/file/d/1JZndXmr1qAfE5wo0ZVWzS0GveyTJ7fQU/view

Tarea 01

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Tarea 01

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Tarea 01

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÈ FAUSTINO

 DOCENTE : Orcon Aliaga. Gloria Victoria

 ALUMNOS : Avalos Wong. Milagros Isabel

STEVE WOONTON ROBINSON W.

2. Según la Declaración de Geissen propone la tridimensionalidad de la Nutrición

La dimensión biológica: es un proceso el cual ha evolucionado con el paso de tiempo

La dimensión ambiental esta abarca la gran importancia de la sustentabilidad de los

La alimentación consiste en el acto voluntario en el cual los seres humanos ingresan o

Los procesos que involucran la nutrición son la digestión, absorción, transporte y

Alimento Natural Alimento Procesado Alimento Ultra Procesado

-Ejemplo: Sopas enlatadas o

5. Porque son importantes la Ingesta Dietética de Referencia (DRI) y que diferencia

Requerimiento Ingesta dietética Ingesta adecuada Nivel superior de

medio estimado recomendada (Adecuate Intake o ingesta tolerable

(Estimated Average (Recommended AI) (Tolerable Upper

Requirement o EAR) Dietary Allowance o Intake Level o UL)

Representa la cantidad Representa la ingesta Representa la Representa la ingesta

nutriente que se se considera recomendada de un elevada de un

considera suficiente suficiente para cubrir nutriente cuando no nutriente que es

requerimientos de la un nutriente de casi evidencia científica riesgo para la salud a

en una etapa biológica sanos de un grupo de EAR. todos los individuos

y sexo determinado. edad y sexo de la población en

También podría gustarte