RSL 1

APLICATIVO MÓVIL QUE INFORMA SOBRE RECETAS NUTRICIONALES
CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de la literatura científica entre los

años 2010 y 2020
FACULTAD DE INGENIERÍA
Carrera de Ingeniería de Sistemas Computacionales
“ANÁLISIS DE APLICATIVOS MÓVILES QUE

INFORMAN SOBRE RECETAS NUTRICIONALES
CON INSUMOS LIMITADOS”: UNA REVISIÓN DE
LA LITERATURA CIENTÍFICA ENTRE LOS AÑOS
2010 Y 2020
Trabajo de investigación para optar al grado de:
Bachiller en Ingeniería de Sistemas Computacionales
Autores:
José Fernando Huamaní Cahuana
Asesor:
Mg. Michael Alejandro Cabanillas Carbonell
Lima - Perú
2020
Pág.
Huamaní Cahuana J.
1
ANÁLISIS DE APLICATIVOS MÓVILES QUE INFORMAN SOBRE
RECETAS NUTRICIONALES CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de
la literatura científica entre los años 2010 y 2020
DEDICATORIA
A mi familia.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
2
AGRADECIMIENTO
A mi familia.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
3
Tabla de contenido
DEDICATORIA ..................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................ 3
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................ 5
ÍNDICE DE FIGURAS ........................................................................................................... 6
RESUMEN ............................................................................................................................. 7
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 8
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA ........................................................................................ 10
CAPÍTULO III. RESULTADOS .......................................................................................... 23
CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES ...................................................................................... 30
REFERENCIAS ................................................................................................................... 30
Pág.
Huamaní Cahuana J.
4
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla I .................................................................................................................................. 13
Tabla II ................................................................................................................................. 25
Tabla III ................................................................................................................................ 26
Tabla IV ............................................................................................................................... 27
Tabla V ................................................................................................................................ 27
Pág.
Huamaní Cahuana J.
5
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 ................................................................................................................................. 23
Figura 2 ................................................................................................................................. 24
Figura 3 ................................................................................................................................. 24
Figura 4 ................................................................................................................................. 25
Pág.
Huamaní Cahuana J.
6
RESUMEN
En la actualidad el planeta está luchando contra una pandemia, la cual está afectando
más a pobres que a ricos, personas que cada vez tienen menos recursos para su alimentación
y por ende son más susceptibles a caer en enfermedades, esto nos da la oportunidad de
aportar desarrollando sistemas informáticos que ayuden a este sector en el tema de
administrar de la mejor manera sus pocos recursos alimenticios explotando al máximo sus
propiedades nutricionales.
La presente investigación mediante una revisión sistemática de literatura en bases de
datos de la IEEE, Concytec, Proquest, Scopus, Wos y Scielo, respetando los criterios de
selección dispuestos como artículos científicos publicados entre los años 2010 y 2020 en
idioma español e inglés, se planteó como objetivo analizar las mejores características de
aplicativos móviles para informar sobre recetas nutricionales, se encontró un total de 50
literaturas, y se llegó a la conclusión que existen bases de datos con información nutricional
de alimentos que ayudan en gran medida en el mejoramiento de la nutrición de personas con
recursos limitados, además se encontraron diversas técnicas de obtención de datos a partir
de las nuevas tecnologías.
PALABRAS CLAVES: Sistema informático, sector vulnerable, nutrición,
seguridad alimentaria y nutricional.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
7
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad según la OMS la pandemia de COVID-19 provocaría un incremento
de al menos 130 millones de personas perjudicadas a raíz del hambre crónica en todo el
mundo para finales del 2020. Todos los países tienen cierto porcentaje de su población en
estado de desnutrición, esto parte a gran escala del gobierno que conociendo los sectores
vulnerables no enfocan sus acciones en ellos, según Ruiz (2018) el garantizar el goce de
comidas con calidad decente y la frecuencia requerida será solo posible como consecuencia
de un gobierno que mejore la política económica y social a ser capaz de asimilar el derecho
de todos los habitantes de un país a alimentarse y la garantía que simboliza para toda la
sociedad contar con urbes sanas y mejor alimentadas. Según la UNICEF (2019) el problema
nutricional no trata solo de conseguir el alimento suficiente, sino de los alimentos adecuados,
lo cual hoy en día es un desafío.
La desnutrición es una razón de muchas enfermedades patológicas, que con lleva en
muchos casos a la muerte si no es controlada, realidad que se ven más en países de
Sudamérica y África, Fernández, Rodríguez, Valero, Lobo, Pérez y García (2015) señalan
que, entre las enfermedades procedentes de una decadente contribución nutricional, destaca
por su incidencia y por la causa de muertes que induce, la desnutrición, especialmente
presente en los países subdesarrollados.
Existen muchos programas que realiza el gobierno de turno enfocados directa e
indirectamente en mejorar la alimentación de población vulnerable pero no se obtienen
resultados según Gochioca (2017) indica que, el apoyo del estado con programas y políticas
de obtención de labores van y vienen, chocan sus diferentes orientaciones y tácticas, los altos
índices de escasez persisten, las metas educativas no se efectúan, los países en desarrollo
perseveran por conseguir altas tasas en desarrollo económico, las Organizaciones de la
Pág.
Huamaní Cahuana J.
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Sociedad Civil alcanzan sólo impactos marginales con sus acciones. Al mismo tiempo,
prevalecen grandes poblaciones que no cuentan con programas de formación que les brinden
desarrollo de habilidades para tener acceso a la bolsa laboral y corregir sus condiciones de
vida.
En un mundo cada día más dependiente de la tecnología, son cada vez más los
usuarios de teléfonos inteligentes, y menos los hogares sin que al menos un dispositivo sea
utilizado, Serrano, Hernantes y Gallardo (2013) señala que los teléfonos inteligentes son el
dispositivo portátil principal para más de mil millones de personas, las aplicaciones web
móviles son una necesidad tanto en el campo técnico como comercial.
Frecuentemente el estado brinda ayuda a los sectores donde no tienen muchos
recursos económicos, y ahora que en tiempos de escasez de alimentos y dinero, como en esta
cuarentena causada por el coronavirus, mucha gente pasa por un estado de malnutrición,
Días, García y Otero (2017) señalan que sea mediante de la asistencia social o con estrategias
de adquisición para ajustar las escaseces a sus reducidos ingresos, las familias afectadas por
privación material confrontan activamente sus difíciles problemas alimenticios. Pero a
menudo sus esfuerzos para confrontar la escasez de alimentos resultan en malnutrición con
los resultantes efectos negativos en su salud.
La corrección de un consumo adecuado de alimentos no solo mejora el estado de

nutrición de alguien si no que previene posibles muertes por enfermedades, según Da Silva,
Cruz e Silva, Allen, Luke, Severo, Nogueira, Nunes, Morais, Lopes, Miraldo, Breda,
Wickramasinghe, Darzi, Araújo, Mikkelsen y Bente (2019) señala que el respetar el acuerdo
de autorregulación de la OMS del 2015 reduciendo el consumo de azúcar, sal y ácidos grasos
en el consumo diario, reduciría las muertes de personas fallecidas entre los años 1990 y 2016
por cuatro enfermedades si se cumplen plenamente los objetivos de la reformulación.
Por lo expuesto anteriormente nos planteamos la siguiente interrogante: ¿Cuáles son
las mejores características para el desarrollo de un aplicativo móvil que informe sobre recetas
Pág.
Huamaní Cahuana J.
9
nutricionales con insumos limitados? Enfocando una de las problemáticas actuales a nivel
mundial en lo que va del año y viene acarreando años atrás.
El objetivo de la investigación es analizar la medida en que un aplicativo móvil ayude
a informar sobre recetas nutricionales empleando insumos limitados. Para ello se tuvieron
en cuenta revistas y artículos científicos, en idioma español e inglés, del sector de salud y
nutrición, además del sector tecnológico.
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA
El tipo de estudio empleado es la revisión sistemática de la literatura científica con
la metodología PRISMA, según Moreno, Muñoz, Cuellar, Domancic y Villanueva (2018)
una revisión sistemática es un resumen conciso de la información dispuesta por otros
investigadores referente a un tema de interés social. Los artículos analizados se encuentran
en fuentes confiables y son el más alto nivel de jerarquía de evidencia La pregunta de la
investigación es la siguiente: “¿Cuáles son las mejores características para el desarrollo de
un aplicativo móvil que informe sobre recetas nutricionales con insumos limitados?”.
Como criterios de inclusión se consideró, revistas científicas no mayores a 10 años
de antigüedad en idioma español e inglés con versión digital, al realizar la búsqueda se tuvo
en cuenta las palabras clave: sistema informático, sector vulnerable, nutrición, seguridad
alimentaria y nutricional, en la disciplina de “ingeniería”, “tecnología”, “salud y nutrición”,
la búsqueda se realizó en plataformas virtuales como: la biblioteca virtual de Concytec,
donde se empleó palabras clave para la búsqueda como “sistema informático AND
nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND nutrición” “seguridad
alimentaria AND nutricional”. el Concytec es la institución rectora del Sistema Nacional de
Ciencia y Tecnología e Innovación Tecnológica, SINACYT, la cual está integrada por la
Academia, los Institutos de Investigación del Estado, las organizaciones empresariales, las
Pág.
Huamaní Cahuana J.
10
comunidades y la sociedad civil. Está regida por la Ley Marco de Ciencia y Tecnología, la
IEEE, se buscó con la siguientes palabras claves, “sistema informático AND nutrición”
“Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND nutrición” “seguridad alimentaria
AND nutricional”, es el Instituto de Ingeniería Eléctrica y Electrónica es una asociación
mundial de ingenieros dedicada a la normalización y el desarrollo en áreas técnicas,
Proquest, el cual se empleó la búsqueda de información con palabras como, “sistema
informático AND nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND
nutrición” “seguridad alimentaria AND nutricional”, esta base de datos es un conglomerado
de compañías que se dedica a proporcionar recursos para gestionar información y prestar
servicios a bibliotecas e investigadores, en la base Scielo se empleó la búsqueda con palabras
como, “sistema informático AND nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector
vulnerable AND nutrición” “seguridad alimentaria AND nutricional”, por sus siglas
(Scientific Electronic Library Online o Biblioteca Científica Electrónica en Línea) es una
biblioteca electrónica, fundada en Brasil por la (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado
de São Paulo — FAPESP) con apoyo del Centro Latinoamericano y del Caribe de
Información en Ciencias de la Salud (BIREME), esta plataforma virtual permite la
publicación electrónica de revistas científicas en ediciones completas. Scopus es una base
de datos de referencias bibliográficas y citas de la empresa Elservier, con contenido en la
web y herramientas para la visualización de investigaciones. Wos es una colección de bases
de datos de referencias bibliográficas y citas de publicaciones periódicas con información
desde 1900 hasta la actualidad. En total se hallaron 52 artículos de los cuales se han
descartado los que no cumplen los criterios de selección.
Como criterios de exclusión, no se consideraron tesis doctorales, conferencias,
artículos sin publicación en revistas científicas, estudios publicados antes del 2010, artículos
con el contenido diferente al español o inglés. un total de 5 artículos científicos descartados.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
11
Se muestra en la Tabla I la lista de artículos científicos revisados que ayudaran a
cumplir el objetivo del proyecto, los cuales están ordenados por datos como: Nombre, fuente,
país, institución, tipo de estudio, revista y objetivo de la investigación.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
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APLICATIVO MÓVIL QUE INFORMA SOBRE RECETAS NUTRICIONALES CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de la literatura científica entre
los años 2010 y 2020
Tabla I
Tipo de
Nombre Fuente País Institución Revista Objetivo de la investigación
estudio
Mortalidad por desnutrición en
Evidenciar la relación entre la mortalidad por
menores de cinco años. Universidad Economía,
desnutrición y las desigualdades socioeconómicas y
Pobreza y desarrollos Ruiz, N. (2018) Colombia Nacional de Artículo Sociedad y
territoriales, expresadas en los indicadores de
regionales. Colombia. 2003- Colombia, Territorio
pobreza, uso de la tierra y diferencias productivas.
2012
Fernández, A., Validar e implementar un programa informático,
Validación de un programa Complejo
Rodríguez, J., basado en la determinación de albúmina sérica, que
informático para detección de Hospitalario Nutrición
Valero, B., Lobo, España Artículo permita detectar y tratar precozmente a los
la desnutrición hospitalaria y Universitario de Hospitalaria
G., Pérez, A. & pacientes desnutridos o en riesgo de desnutrición en
análisis del coste hospitalario Granada
García, J. (2015) el Sistema de Información Hospitalaria
Instituto de
Reflexionar sobre diferentes dimensiones que están
Investigaciones
De regreso a lo básico: Interamerica presentes en las experiencias que conformaron este
para el
estrategias de formación para Gochioca, E. na de proyecto. Señalar algunas de las estrategias que se
México Desarrollo de la Artículo
el trabajo en sectores (2017) Educación de han perfilado en los diferentes programas y que
Educación de la
vulnerables Adultos delinean senderos en el campo de la formación para
Universidad
el trabajo.
Iberoamericana
ud Din, Z.,
Parasitic infections, Department of
Pervez, L., Amir, Estimar la gravedad del problema de desnutrición y
malnutrition and anemia Human
A., Abbas, M., Nutrition anemia en asociación con IP en niños en edad
among preschool children
Khan, I., Iqbal,
Pakistán Nutrition. Artículo
preescolar e identificar los posibles factores de
living in rural areas of University of Hospitalaria
Z., Iqbal, M. & riesgo que contribuyen a estos problemas de salud
Peshawar, Pakistan Agriculture
Din, Z. U. (2018)
Estado nutricional de escolares de la Fuente, Determinar la relación del EN de escolares de 4.°

Facultad
de 4.° año de enseñanza básica Marcela Ruiz, Perspectivas año de enseñanza básica con el ingreso económico,
Ciencias de la
y su relación con el ingreso Caro, A. T., Chile Artículo en nutrición conocimiento en alimentación saludable, nutrición
Salud y de los
económico, conocimiento en Quezada, C. L., humana y percepción de sus madres en colegios particulares
Alimentos,
alimentación saludable, Muñoz, F. T., subvencionados de San Carlos, Chile.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
13
ANÁLISIS DE APLICATIVOS MÓVILES QUE INFORMAN SOBRE RECETAS NUTRICIONALES CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de la
literatura científica entre los años 2010 y 2020
nutrición y percepción de sus Fernández, A. R., Universidad del

madres & Flores, J. P. Bío-B
(2016)
Discursos sobre la escasez:
Diaz, C., García, Metodología Mostrar la forma en que un grupo específico de
estrategias de gestión de la Universidad de
I. & Otero, S. España Artículo de Ciencias demandantes de ayuda alimentaria afronta su
privación alimentaria en Oviedo
(2018) Sociales privación material.
tiempos de crisis
Moreno, E.,
Muñoz, M.,
Periodoncia
Revisiones Sistemáticas: Cuellar, J., Universidad de Describir la estructura y concepto de las revisiones
Chile Artículo Implantol.
definición y nociones básicas Domancic, S. & Chile sistemáticas.
Rehabil. Oral
Villanueva J.
(2018)
Security in Telehealth Systems Universidad
G. Márquez, H.
From a Software Engineering Técnica Detectar y categorizar los problemas de seguridad
Astudillo & C. Chile Artículo IEEE Access
Viewpoint: A Systematic Federico Santa en los sistemas de telesalud
Taramasco (2020)
Mapping Study María
IEEE Comparar entre un producto de alimentación y
C. Chen, M. Department of
PERSON—Personalized Transactions todos los demás productos de la misma categoría de
Karvela, M. Electrical and
Expert Recommendation Reino On alimentos, además de la personalización a través de
Sohbati, T. ElectronicEngin Artículo
System for Optimized Unido Biomedical la correlación de los datos nutricionales de los
Shinawatra & C. eering, Imperial
Nutrition Circuits And productos de alimentación y la generación de
Toumazou (2018) College Londo
Systems recomendaciones.
Ang Han,
Zhenguo Han,
Artificial Intelligence Jianhui Wu, North China Desarrollar un modelo de recomendación
Recommendation System of Yanlong Yu, University of inteligente de un programa de apoyo nutricional
China Artículo IEEE Access
Cancer Rehabilitation Scheme Shuqing Gao, Science and para mejorar eficazmente el tiempo de recurrencia
Based on IoT Technology Dianbo Hua, & Technology del cáncer después de la cirugía
Aimin Yang
(2020)
Pág.
Huamaní Cahuana J.
14
Washington
State University.
IEEE Journal Desarrollar y validar un marco para la vigilancia de
A Mobile Framework for N. Hezarjaribi, S. Computer
of la nutrición a partir de datos hablados. Utilizamos
Monitoring Dietary Mazrouee & H. Science
EE.UU. Artículo Biomedical los avances en reconocimiento de voz para mejorar
Composition From Spoken Ghasemzadeh Department at
and Health la facilidad de entrada de datos para la
Data (2018) the University
Informatics monitorización de la nutrición.
of California
Los Angeles
The Design and
Implementation of an S.
Ingredient-Based Food Calorie Turmchokkasam Desarrollar un sistema automático que
Bangkok
Estimation System Using & K. Tailandia Artículo IEEE Access prácticamente detecte y mida las calorías de cada
University
Nutrition Knowledge and Chamnongthai comida en tiempo real.
Fusion of Brightness and Heat (2018)
Information
A Food Recommender System R. Yera Toledo, Creación de un sistema de recomendaciones
R. Yera Toledo,
Considering Nutritional A. A. Alzahrani nutricionales que integre los principios tomados de
España A. A. Alzahrani Artículo IEEE Access
Information and User & L. Martínez los enfoques de la adopción de decisiones con
and L. Martínez
Preferences (2019) criterios múltiples.
Sistema de control de alimentos vestible basado en
H. Jiang, J. IEEE
Food Nutrition Visualization Case Western la realidad aumentada (RA) para que la información
Starkman, M. Liu Consumer
on Google Glass: Design EE.UU. Reserve Artículo nutricional de los alimentos esté disponible y sea
& M. Huang Electronics
Tradeoff and Field Evaluation University visible en escenarios de la vida real, como en el
(2018) Magazine
supermercado.
IEEE
P. Pouladzadeh,
Transactions Crear un instrumento de software personal para
S.
Measuring Calorie and University of on medir la ingesta de calorías y nutrientes mediante
Shirmohammadi Canada Artículo
Nutrition From Food Image Ottawa Instrumentati un teléfono inteligente o cualquier otro dispositivo
& R. Al-
on and móvil equipado con una cámara.
Maghrabi (2014)
Measurement
Desarrollamos un sistema de reconocimiento de
Xiamen
DeepFood: Food Image L. Jiang, B. Qiu, alimentos y evaluación dietética basado en un
Universitity,
Analysis and Dietary X. Liu, C. Huang Canada Artículo IEEE Access modelo profundo para estudiar y analizar los
McGill
Assessment via Deep Model & K. Lin (2020) alimentos a partir de imágenes de las comidas
University
diarias.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
15
IEEE Journal
Describir un novedoso registro de alimentos por
The Use of Mobile Devices in of Selected
Purdue teléfono móvil que proporcionará una relación
Aiding Dietary Assessment F. Zhu (2010) EE.UU. Artículo Topics in
University exacta de la alimentación y la ingesta de nutrientes
and Evaluation Signal
diaria
Processing
Xiamen
Analizamos profundamente la relación entre los
University,
ingredientes nutricionales y las enfermedades
Cardiff
Mining of Nutritional mediante el uso de métodos de extracción de datos.
University,
Ingredients in Food for Z. Lei (2018) China Artículo IEEE Access Identificar correctamente los dos o tres primeros
Hong Kong
Disease Analysis ingredientes nutricionales de los alimentos que
University of
pueden beneficiar la rehabilitación de esas
Science and
enfermedades.
Technology
Proponer un sistema de evaluación para el ABP en
Sistema de evaluación en alumnos de Nutrición, el cual se concluye que debe
aprendizaje basado en Universidad del ser de tipo integral, incluyendo a los actores del
Salvador, R. C. Voces De La
problemas (ABP) de Mexico Valle de Artículo fenómeno educativo, una diversidad de
(2017) Educación
estudiantes de nutrición. Voces Atemajac instrumentos y enfoques interpretativos, tratándose
De La Educación no sólo de una evaluación formal sino también de
una con un carácter informal.
Acelerar las tendencias positivas y revertir las
negativas, dentro de lo cual la buena nutrición es
Revista CES entendida como una pieza esencial para construir el
Roldán-Jaramillo, Universidad
Nutrición, salud y desarrollo Colombia Artículo Salud desarrollo y que además sirve de apoyo a los
P. (2015) CES
Pública esfuerzos para generar nuevos recursos,
tecnologías, instituciones y asociaciones que
mejoren el bienestar mundial.
Abordar el problema de nutrición y alimentación
Alimentación y nutrición Revista CES
Piedad Roldán Universidad con todos los recursos sectoriales e institucionales
humana: Temas permanentes Colombia Artículo Salud
Jaramillo (2016) CES disponibles en el marco de procesos de política
en las agendas de salud Pública
nacional de desarrollo económico y social.
RUMINANT NUTRITION
Journal of Utilizando los modelos metabólicos existentes,
SYMPOSIUM: A systems Mc Namara, J.P Washington
EE.UU. Artículo Animal podemos diseñar experimentos específicos para
approach to integrating (2012) State University
Science integrar nuevos datos de las matrices
genetics, nutrition, and
Pág.
Huamaní Cahuana J.
16
metabolic efficiency in dairy transcripcionales en modelos que describan el uso

cattle1-3 de nutrientes en los animales de granja.
Utilizar la industria bananera del norte de
Bond
Queensland como estudio de caso para examinar la
The impact of fresh produce University,
White, A., medida en que las normas de cosméticos
specifications on the australian Queensland Public
Gallegos, D., & establecidas por los minoristas influyen en la
food and nutrition system: A Australia University of Artículo Health
Hundloe, T. cantidad de desechos comestibles generados en las
case study of the north Technology, Nutrition
(2011) explotaciones agrícolas y el efecto de ello en la
queensland banana industry. Griffith
sostenibilidad del sistema australiano de
University
alimentación y nutrición
Work smarter, not harder:
Madigan healthcare system Determinar que el Sistema automatizado de
Brown, T. H., Journal of
implements the use of a Academy of Información de Gestión de la Nutrición (NMIS) no
Hernandez, D. R., the Academy
nutrition management EE.UU. Nutrition and Artículo se estaba utilizando al máximo potencial para la
& Vaughn, M. B. of Nutrition
information system to decrease Dietetics adquisición, preparación y entrega de más de 2500
(2012) and Dietetics
food purchases and improve comidas diarias.
inventory control.
Revisar la teoría y las recientes pruebas cualitativas
(en particular de 2010 a 2016) en la salud pública y
literatura sobre nutrición, sobre el papel que
International
Agriculture, food systems, and Gillespie, S., & desempeña la agricultura en el mejoramiento de la
Food Policy Global
nutrition: Meeting the van den Bold, M. EE.UU Artículo nutrición, cómo los sistemas alimentarios están
Research Challenges
challenge (2017) cambiando rápidamente debido a la globalización,
Institute
la liberalización del comercio y la urbanización, y
las implicaciones que esto tiene para la nutrición a
nivel mundial.
Design of a digital-based, Uesugi, K. H.,
University of Se describe el diseño de un sistema digital de
multicomponent nutrition Dattilo, A. M.,
Maryland Journal of orientación en materia de nutrición dirigido a las
guidance system for Black, M. M., & EE.UU Artículo
School of Obesity madres primerizas para prevenir la obesidad
prevention of early childhood Saavedra, J. M.
Medicine durante los dos primeros años.
obesity. (2016)
En esta presentación se destaca que los encargados
HOW TO MAKE FOOD Global Alliance Annals of
de formular políticas tienen que tomar decisiones,
SYSTEMS MORE Haddad, L. (2017) Suiza for Improved Artículo Nutrition &
se esbozan las opciones de que disponen, se insta a
NUTRITION-SENSITIVE Nutrition Metabolism
adoptar medidas decisivas para que sus sistemas
Pág.
Huamaní Cahuana J.
17
alimentarios sean más sensibles a la nutrición y se

esbozan las consecuencias de no cambiar el rumbo.
Desarrollar con un grupo de destacados expertos en
nutrición y salud pública con amplia experiencia en
el trato directo con pacientes, clientes, estudiantes y
Katz, D., Lupton,
Obesity and el público en general, que compartieron la
The expert weighs in: J. R., &
EE.UU. Yale University Artículo Weight convicción de que muchas personas que buscaban
Nutrition scoring systems. Sutherland, L. A.
Management una mejor nutrición simplemente carecían de los
(2010)
conocimientos necesarios para encontrarla. Nos
decidimos a hacer el trabajo pesado para que ellos
no tuvieran que hacerlo.
Determinar si los sistemas de nutrición entera
Cost-benefit analysis of an
Journal of cerrados (C-ENS) son más rentables que los
enteral nutrition feeding Glassman, K., Academy of
the Academy sistemas de nutrición enteral abierta (O-ENS). El
system. Journal of the Phillips, W., & EE.UU. Nutrition and Artículo
of Nutrition precio de contrato de las fórmulas C-EN es
Academy of Nutrition and Brewer, A. (2012) Dietetics
and Dietetics ligeramente superior por mL al precio de las
Dietetics
fórmulas O-EN.
Sundaravadivel,
Se presenta un nuevo sistema de vigilancia de la
P., Kesavan, K., IEEE
Smart-log: A deep-learning nutrición totalmente automatizado basado en la
Kesavan, L., University of Transactions
based automated nutrition EE.UU. Artículo Internet de las cosas, denominado Smart-Log, para
Mohanty, S. P., & Texas on Consumer
monitoring system in the IoT promover el estado de la técnica en materia de
Kougianos, E. Electronics
atención de la salud inteligente.
(2018)
Se
Statistical program to automate Landy, D. C., presenta un resumen de un estudio realizado por
Journal of
the creation of healthy eating Kurtz, J. M., Academy of Landy et al que calcula las puntuaciones del Índice
the Academy
index scores using nutrition Miller, T. L., & EE.UU. Nutrition and Artículo de Alimentación Saludable (HEI) y describe los
of Nutrition
data system for research Ludwig, D. A. Dietetics desafíos asociados con el uso de la producción de
and Dietetics
output. (2012) NDSR.
A systematic assessment of the

Sodjinou, R., Evaluar sistemáticamente la capacidad actual para
current capacity to act in West Africa Global
Bosu, W. K., Sud actuar en nutrición en la región de África
nutrition in west africa: Cross- Health Artículo Health
Fanou, N., Déart, Africa Occidental y explorar las similitudes y diferencias
country similarities and Organization Action
L., Kupka, R., entre países.
differences
Pág.
Huamaní Cahuana J.
18
Tchibindat, F., &

Baker, S. (2014)
El interés por los sistemas alimentarios sostenibles
Burke, Joanne no es una moda pasajera. Hay abundantes pruebas
Bringing the sustainability Lippincott
Delaney, Nutrition de muchas disciplinas, incluida la nutrición, que
gap: Food systems and the EE.UU. Williams & Artículo
PhD,R.D., L.D. Today requieren un enfoque de colaboración para
nutrition professional. Wilkins
(2012) promover políticas y prácticas de sistemas
alimentarios sostenibles.
Cawley, J.,
Sweeney, M.,
The impact of a supermarket Sobal, J., Just, D., El presente estudio examina el impacto de un
Public
nutrition rating system on Kaiser, H., Cambridge sistema de clasificación de la nutrición en las
EE.UU. Artículo Health
purchases of nutritious and less Schulze, W., University compras de alimentos de los consumidores en los
Nutrition
nutritious foods Wethington & supermercados.
Wansink, B
(2015)
Building integrated data Hazel, E., Wilson,
systems for health and E., Adebusoye, Johns Hopkins
Journal of
nutrition program evaluations: A., Sawadogo- Bloomberg Construir un sistema de datos de salud utilizando la
EE.UU. Artículo Global
Lessons learned from a multi- Lewis Talata, & School of Public plataforma DHIS 2.
Health
country implementation of a Heidkamp, R. Health
DHIS 2-based system. (2018)
Identificar las cuestiones que afectan a la
Emerging
Methods of nutrition recopilación de datos de vigilancia de la nutrición y
Tuffrey, V., & University of Themes in
surveillance in low-income Inglaterra Artículo se proponen definiciones de términos para
Hall, A. (2016) Westminster Epidemiolog
countries diferenciar entre diversas fuentes de datos de
y
precisión y validez variable.
University of
Fomentar la transformación compleja y holística
Bilali, H. E., Natural
Food and nutrition security and Food and necesaria para lograr sistemas alimentarios
Callenius, C., Resources and
sustainability transitions in Austria Artículo Energy sostenibles, que es, a su vez, un requisito previo
Strassner, C., & Life Sciences
food systems Security para alcanzar la seguridad alimentaria y nutricional
Probst, L. (2019)
sostenible.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
19
University of
Sadegholvad, S., Wollongong,
Essential nutrition and food Yeatman, H., Shahid Beheshti Iranian Investigar las opiniones de los expertos en
systems components for school Omidvar, N., University of Journal of alimentación sobre importantes conocimientos de
Iran Artículo
curricula; views from experts Parrish, A., & Medical Public nutrición y sistemas alimentarios para fines
in iran. Worsley, A. Sciences, Health educativos en las escuelas del Irán.
(2017) Deakin
University
Proporcionar una revisión detallada, desde una
perspectiva económica, de los caminos
Annual multisectoriales a través de los cuales la agricultura
Transitioning toward nutrition-
Pingali, P., & Cornell Review of influye en la nutrición. Un desafío crítico es
sensitive food systems in EE.UU. Artículo
Sunder, N. (2017) University Resource identificar e implementar políticas de alimentación
developing countries.
Economics y nutrición que sean apropiadas para la etapa
particular de transformación estructural en el país
de interés.
The
Describir diversas facetas de este proceso de
Globalisation of agrifood Proceedings
Cambridge globalización y se examinan los estudios sobre los
systems and sustainable Qaim, M. (2017) EE.UU. Artículo of the
University efectos nutricionales, con especial atención a los
nutrition. Nutrition
países en desarrollo.
Society
Goiana-Da-Silva,
F., Cruz-e-Silva,
D., Allen, L., Modelar la reducción de las muertes prematuras
Modelling impacts of food Gregório, M. J., Bulletin of atribuidas a las enfermedades no transmisibles si
Institute of
industry co-regulation on Severo, M., the World los objetivos de la reformulación de las que
Inglaterra Global Health Artículo
noncommunicable disease Nogueira, P. J., Health cumplieron los alimentos acordados entre el
Innovation
mortality, Portugal. Nunes, A. M., Organization Ministerio de Salud portugués y la industria
Graça, P., Lopes, alimentaria.
C., Miraldo, M.,
Breda, J.,
Pág.
Huamaní Cahuana J.
20
Wickramasinghe,
K., Darzi, A.,
Araújo, F., &
Mikkelsen, B.
(2019)
Godoy Gonzáles,
Relación entre el nivel de E. R., Concori Determinar la relación entre el nivel de
Universidad
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Huamaní Cahuana J.
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Pág.
Huamaní Cahuana J.
22
APLICATIVO MÓVIL QUE INFORMA SOBRE RECETAS NUTRICIONALES
CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de la literatura científica entre los
años 2010 y 2020
CAPÍTULO III. RESULTADOS
Como resultado de la investigación en bases de datos indexados por revistas
científicas se encontró un total de 60 artículos basados en investigación relacionada directa
e indirectamente con el objetivo de la investigación entre los años 2010 y 2020, los cuales
están distribuidos de la siguiente manera: Proquest, 27 artículos; Ebsco, 16 artículos; IEEE,
12 artículos; Scopus, 3 artículos y Scielo 2 artículos (véase figura 1).
Figura 1
Se aplicaron los criterios de inclusión y de exclusión hasta obtener el número final
de 50 artículos con los que se identificó una problemática general que es el tema alimenticio
tanto en países subdesarrollados como en países desarrollados, donde Estados Unidos
encabeza la lista con 16 artículos, luego España con 6 artículos, seguido de Chile con 4 al
igual que Colombia, seguidas por 3 de Perú y el resto de los países cuentan con uno o dos
artículos científicos (véase Figura 2).
Pág.
Huamaní Cahuana J.
23
Figura 2
La mayor cantidad de estudios científicos investigados se realizaron en el año 2018
con un total de 13 artículos científicos, seguido del año 2019 y 2017 con 8 artículos
científicos, se analizaron 5 artículos del año 2012, tanto en el 2020 y 2016 se hallaron 4
artículos por cada año, 2015 con 3 artículos científicos, los años 2014 y 2010 con 2 artículos
cada uno y en el 2011 se encontró un artículo científico según los criterios de exclusión e
inclusión (véase figura 3).
Figura 3
Pág.
Huamaní Cahuana J.
24
De los estudios científicos analizados se puede dividir en 2 grupos de temas de
investigación: “Malnutrición” enfocándose en sugerencias para mejorar una inadecuada
nutrición y “Tecnología pro nutrición” que utiliza herramientas tecnológicas como apoyo a
la nutrición, de los cuales el mayor hallazgo gracias a los criterios de búsqueda se encontró
en artículos enfocados en el tema de Tecnología y nutrición con un total del 54%, y el 46%
corresponde a los artículos científicos basados en Nutrición (véase figura 4).
Figura 4
En la Tabla II se puede ver organizadas las bases nutricionales que fueron utilizadas
para la elaboración de investigaciones en el campo de nutrición y tecnología, Open food
Facts, USDA (United States Department of Agriculture), Ministerio de Salud de Canada y
Ministerio de Salud de Perú.
Tabla II
N° Base nutricional Pais Fuente

1 Open Food Facts EE.UU. C. Chen, M. Karvela, M. Sohbati, T. Shinawatra & C. Toumazou (2018)
C. Chen, M. Karvela, M. Sohbati, T. Shinawatra & C. Toumazou (2018);
N. Hezarjaribi, S. Mazrouee & H. Ghasemzadeh (2018); H. Jiang, J.
2 USDA EE.UU.
Starkman, M. Liu & M. Huang (2018); L. Jiang, B. Qiu, X. Liu, C.
Huang & K. Lin (2020); F. Zhu (2010)
Ministerio de Salud de
3 Canada P. Pouladzadeh, S. Shirmohammadi & R. Al-Maghrabi (2014)
Canadá
4 Ministerio de Salud de Perú Perú Claudia Troncoso P. (2019)
Pág.
Huamaní Cahuana J.
25
En los artículos científicos revisados se hallaron diferentes enfoques sobre la
deficiente nutrición durante épocas complicadas de crisis que se mantienen vigentes en
algunos sectores, se hallaron tres aspectos que eran señalados como causales,
socioeconómico según Ruiz, 2018; Diaz, García y Otero, 2018, la crisis económica también
modifica el consumo en los hogares, un bien básico como la alimentación se ve afectada al
priorizar los gastos en la hipoteca o alquiler de la vivienda dejando el tema alimenticio como
algo secundario, muchos hogares de bajos recursos modifican sus hábitos alimenticios a el
consumo de productos con alta densidad energética y calórica; político, según Roldán, 2015
la buena nutrición es pieza clave para el desarrollo de una sociedad que mejore el bienestar
mundial; genético según Gillespie y van den Bold, 2017; Chen, Karvela, Sohbati, Shinawatra
y Toumazou, 2018, la desnutrición es un problema multifactorial y complejo, al igual que la
obesidad, con principales causas genéticas, se cree que las moléculas que intervienen en el
metabolismo humano serian controladas directa e indirectamente por los genes y, por lo
tanto, la salud nutricional puede ser optimizada mediante un asesoramiento dietético
personalizado. Se pueden observar en la Tabla III.
Tabla III
N° Causales Fuente
1 Socioeconómico Ruiz, 2018; Diaz, García y Otero, 2018
2 Político Roldán, 2015
Gillespie y van den Bold, 2017; Chen, Karvela, Sohbati, Shinawatra y
3 Genético
Toumazou, 2018
En la revisión de la literatura también se encontraron los trabajos de investigación
colocados en la Tabla IV sobre sistemas de decisiones alimentarias pero basados en
diferentes procesamientos e ingreso de datos, se encuentran los datos genéticos de una
persona, el cual se enfoca en obtener datos genéticos de la persona y de los alimentos, con
ellos se pueden realizar simulaciones con todas las combinaciones posibles de los cinco
principales factores de nutrición que son la energía, las grasas, las proteínas, el azúcar y la
Pág.
Huamaní Cahuana J.
26
sal a partir de los datos genéticos relativos a los fenotipos. Propusieron un marco que abarque
todo el proceso de recopilación de datos, la separación por categorías de datos a partir de
una red neuronal y con ello generar recomendaciones de productos alimenticios C. Chen, M.
Karvela, M. Sohbati, T. Shinawatra & C. Toumazou, 2018, otro tipo de procesamiento
resaltante es el de realidad aumentada la cual se basa en el empleo de google glass para
mediante la realidad aumentada colocar la información en escenarios de la vida real como
en la cocina, una tienda, mercado o supermercado, este modelo combina la búsqueda de
imágenes de sentido inverso y la minería de textos, la cual es comparada con una base datos
con información nutricional.(véase la Tabla IV).
Tabla IV
N° Tipo de procesamiento Fuente

C. Chen, M. Karvela, M. Sohbati, T.
1 Datos genéticos de una persona
Shinawatra & C. Toumazou, 2018
2 Información a través de la voz Hezarjaribi, Mazrouee y Ghasemzadeh, 2018
Necesidades nutricionales y preferencias
3 Toledo, Alzahrani y Martínez, 2019
alimentarias
4 Realidad aumentada Jiang, Starkman, Liu y Huang, 2018
Imágenes captadas mediante un equipo Pouladzadeh, Shirmohammadi y Al-Maghrabi,
5
celular 2014
De los resultados de estudios científicos con mayor porcentaje que el 80% en
aspectos positivos por su alto grado de efectividad en la aplicación de sus procedimientos
para cada caso de estudio establecido se muestra la siguiente información (véase Tabla V).
Tabla V
N° Resultados Cantidad Fuente
P. Pouladzadeh, S. Shirmohammadi & R. Al-Maghrabi, 2014; N.

1 >90% 2
Hezarjaribi, S. Mazrouee & H. Ghasemzadeh, 2018
H. Jiang, J. Starkman, M. Liu & M. Huang, 2018; C. Chen, M.

2 90%><80% 3 Karvela, M. Sohbati, T. Shinawatra & C. Toumazou, 2018; R. Yera
Toledo, A. A. Alzahrani & L. Martínez, 2019.
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Huamaní Cahuana J.
27
Mc Namara, J.P, 2012; Gillespie, S., & van den Bold, M., 2017;
Haddad, L., 2017; Sundaravadivel, P., Kesavan, K., Kesavan, L.,
Mohanty, S. P., & Kougianos, E., 2018; L. Jiang, B. Qiu, X. Liu,
C. Huang & K. Lin, 2020; Sadegholvad, S., Yeatman, H., Omidvar,
N., Parrish, A., & Worsley, A., 2017; Sodjinou, R., Bosu, W. K.,
Fanou, N., Déart, L., Kupka, R., Tchibindat, F., & Baker, S., 2014;
Uesugi, K. H., Dattilo, A. M., Black, M. M., & Saavedra, J. M.,
2016; Glassman, K., Phillips, W., & Brewer, A., 2012; Z. Lei, 2018;
Bilali, H. E., Callenius, C., Strassner, C., & Probst, L., 2019;
3 <80% 22 Roldán-Jaramillo, P., 2015; F. Zhu, 2010; Salvador, R. C., 2017;
Cawley, J., Sweeney, M., Sobal, J., Just, D., Kaiser, H., Schulze,
W., Wethington & Wansink, B, 2015; Hazel, E., Wilson, E.,
Adebusoye, A., Sawadogo-Lewis Talata, & Heidkamp, R., 2018;
Brown, T. H., Hernandez, D. R., & Vaughn, M. B., 2012; Landy,
D. C., Kurtz, J. M., Miller, T. L., & Ludwig, D. A., 2012; S.
Turmchokkasam & K. Chamnongthai,, 2018; Katz, D., Lupton, J.
R., & Sutherland, L. A., 2010; Burke, Joanne Delaney, PhD,R.D.,
L.D., 2012; Ang Han, Zhenguo Han, Jianhui Wu, Yanlong Yu,
Shuqing Gao, Dianbo Hua, & Aimin Yang, 2020.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
28
Discusión
La revisión de la literatura científica demuestra que, a lo largo de los últimos 10 años,
en diversos países tanto desarrollados y subdesarrollados atraviesan por etapas de escases en
recursos alimentarios, por diversos factores como socioeconómico, político y genético,
(Tabla III).
La literatura revisada describe a muchos científicos desarrollando nuevas ideas de
solución a la problemática planteada con apoyo de las nuevas tendencias tecnológicas que
son adaptables fácilmente a escenarios diversos en el cual una persona puede mejorar su
nutrición a través de solo un equipo celular (Tabla II, IV).
De las aplicaciones revisadas mayormente se emplearon aspectos como la facilidad
de enviar información para comparar con la base de datos nutricional como lo es mediante
la voz, o mediante un dispositivo Google glass. Otro aspecto que se tomó en cuenta es la
complejidad de información analizada en el caso de los datos genéticos donde es necesario
realizar una prueba en el usuario para determinar recomendaciones alimentarias
nutricionales. Y en la que se encontró más características positivas por su rapidez y sencillez
de ejecución es la aplicación que mediante necesidades nutricionales y preferencias
alimentarias ingresadas por escrito la aplicación las recibe como datos de entrada, para luego
ser comparada con bases de datos nutricionales y recomendar opciones de alimentaciones
que se adecuen a lo ingresado por el usuario.
Otras revisiones sistemáticas relacionadas a la recomendación de los nutrientes en
alimentos como Alejandro, 2013 llegó a la conclusión que sería óptimo en el empleo de
etiquetas en productos con el Sistema de Perfilado Nutricional Five Color Nutrition Label
(SPN-5-CNL), cumple con informar pero no de manera eficiente y personalizada como
puede llegar a ser con el empleo de una aplicación móvil, así como la revisión sistemática
Pág.
Huamaní Cahuana J.
29
de I. J. Pérez-López, P. T. Sánchez, y M. Delgado-Fernández, 2015 que tiene como una de
sus conclusiones con respecto al mejoramiento de la alimentación el cambio de metodologías
empleando TIC (tecnología de la información y comunicación). Justamente en lo que se ha
enfocado la presente revisión.
CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES
En síntesis y respondiendo la pregunta de investigación planteada, RQ: “¿ Cuáles son
las mejores características para el desarrollo de un aplicativo móvil que informe sobre recetas
nutricionales con insumos limitados?”, se desprende de los resultados que con ayuda de
bases de datos nutricionales como las que brinda el ministerio de Salud del Perú, la USDA,
el ministerio de salud de Canadá y el Open food facts han orientado a una mejor decisión de
alimentación (Tabla II) , además estas bases de datos pueden ir de la mano con tecnología y
con diversos procedimientos para recoger información a través de la voz, o imágenes (Tabla
IV, V).
Como limitaciones de la investigación realizada se puede describir artículos
científicos con estudios de reducidos grupos de estudio que atravesaban por épocas de crisis
por primera vez, a causa de factores políticos en su país, a su vez artículos científicos con
abundante información sobre el objeto de estudio fue descartado por no cumplir con los
criterios de exclusión e inclusión, también hubieron artículos que no enfocaban su estudio
en el proceso y en qué información se basaría para producir lo investigado.
Las limitaciones expuestas no deben ser razón para no valorar los hallazgos del
estudio que se puede trasladar como una base de estudio para dar solución a un problema
que acarrean los países en Latinoamérica enfocándose en priorizar una reforma política y
socio económica como base sólida para generar un verdadero cambio.
Pág.
Huamaní Cahuana J.
30
Para los futuros trabajos de investigación, sería importante desarrollar en base a los
métodos de recolección de datos y bases de datos nutricionales mostrados en la
investigación, un análisis más profundo de características económicas y un patrón
alimenticio de la población en específico en el que se emplearía la asistencia para que el
método y su aplicación sea factible al ejecutar.
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APLICATIVO MÓVIL QUE INFORMA SOBRE RECETAS NUTRICIONALES

CON INSUMOS LIMITADOS: una revisión de la literatura científica entre los

“ANÁLISIS DE APLICATIVOS MÓVILES QUE

Bachiller en Ingeniería de Sistemas Computacionales

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................ 5

ÍNDICE DE FIGURAS ........................................................................................................... 6

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 8

CAPÍTULO II. METODOLOGÍA ........................................................................................ 10

CAPÍTULO III. RESULTADOS .......................................................................................... 23

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES ...................................................................................... 30

Tabla III ................................................................................................................................ 26

aportar desarrollando sistemas informáticos que ayuden a este sector en el tema de

La presente investigación mediante una revisión sistemática de literatura en bases de

aplicativos móviles para informar sobre recetas nutricionales, se encontró un total de 50

de alimentos que ayudan en gran medida en el mejoramiento de la nutrición de personas con

recursos limitados, además se encontraron diversas técnicas de obtención de datos a partir

de las nuevas tecnologías.

PALABRAS CLAVES: Sistema informático, sector vulnerable, nutrición,

seguridad alimentaria y nutricional.

En la actualidad según la OMS la pandemia de COVID-19 provocaría un incremento

lo cual hoy en día es un desafío.

La desnutrición es una razón de muchas enfermedades patológicas, que con lleva en

muchos casos a la muerte si no es controlada, realidad que se ven más en países de

por su incidencia y por la causa de muertes que induce, la desnutrición, especialmente

presente en los países subdesarrollados.

Existen muchos programas que realiza el gobierno de turno enfocados directa e

indirectamente en mejorar la alimentación de población vulnerable pero no se obtienen

perseveran por conseguir altas tasas en desarrollo económico, las Organizaciones de la

móviles son una necesidad tanto en el campo técnico como comercial.

Frecuentemente el estado brinda ayuda a los sectores donde no tienen muchos

privación material confrontan activamente sus difíciles problemas alimenticios. Pero a

los resultantes efectos negativos en su salud.

La corrección de un consumo adecuado de alimentos no solo mejora el estado de

Por lo expuesto anteriormente nos planteamos la siguiente interrogante: ¿Cuáles son

mundial en lo que va del año y viene acarreando años atrás.

El objetivo de la investigación es analizar la medida en que un aplicativo móvil ayude

nutrición, además del sector tecnológico.

CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

El tipo de estudio empleado es la revisión sistemática de la literatura científica con

la metodología PRISMA, según Moreno, Muñoz, Cuellar, Domancic y Villanueva (2018)

una revisión sistemática es un resumen conciso de la información dispuesta por otros

investigadores referente a un tema de interés social. Los artículos analizados se encuentran

en fuentes confiables y son el más alto nivel de jerarquía de evidencia La pregunta de la

investigación es la siguiente: “¿Cuáles son las mejores características para el desarrollo de

Como criterios de inclusión se consideró, revistas científicas no mayores a 10 años

alimentaria y nutricional, en la disciplina de “ingeniería”, “tecnología”, “salud y nutrición”,

la búsqueda se realizó en plataformas virtuales como: la biblioteca virtual de Concytec,

nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND nutrición” “seguridad

alimentaria AND nutricional”. el Concytec es la institución rectora del Sistema Nacional de

Ciencia y Tecnología e Innovación Tecnológica, SINACYT, la cual está integrada por la

“Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND nutrición” “seguridad alimentaria

AND nutricional”, es el Instituto de Ingeniería Eléctrica y Electrónica es una asociación

mundial de ingenieros dedicada a la normalización y el desarrollo en áreas técnicas,

Proquest, el cual se empleó la búsqueda de información con palabras como, “sistema

informático AND nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector vulnerable AND

nutrición” “seguridad alimentaria AND nutricional”, esta base de datos es un conglomerado

de compañías que se dedica a proporcionar recursos para gestionar información y prestar

servicios a bibliotecas e investigadores, en la base Scielo se empleó la búsqueda con palabras

como, “sistema informático AND nutrición” “Sistema OR aplicación móvil” “sector