Sesión 7

Lean Manufacturing
Gabriel Olivera
PRESENTACIÓN
Lean Six Sigma Black Belt, Master of Business Administration (CENTRUM), Ingeniero Industrial (PUCP),
Sistema de Producción Toyota (JAPON). Carrera en el área de mejora continua por más de 11 años de
experiencia como líder de implementaciones de sistema de mejora continua, diseñando y acompañando
con diferentes metodologías como lean, tpm, six sigma y prácticas ágiles. Ha liderado el cambio en
empresas internacionales como Nestlé, Owens Illinois, Scharff, Eternit, Cerámica San Lorenzo y
actualmente en Derco Perú.
2
Reglas de sesiones
Inicio y fin a tiempo Todos pueden participar
Seguiremos la agenda Dar y respetar todas las ideas
3
Estructura de sesiones
TEORÍA APLICACIÓN
Diferentes Talleres en 5 grupos

conceptos y desarrollando cada
herramientas Lean herramientas Lean
HERRAMIENTAS
Material extra 4
Evaluación
Participación en
Presentaciones Examen final Proyecto
clase
35% 20% 10% 35%
5
Estructura de proyecto final
6
¿Qué aprendimos la clase pasada?
7
“3
- Gerenciamientos
- 5´s
- Soluciones de problemas
- Trabajo estándar
MÓDULO 3: - Andon
HERRAMIENTAS DE MEJORA - Poka Joke
BÁSICAS
8
TEMA 4
POKA YOKE
9
«yokeru» (evitar)
«poka» (errores inadvertidos)
“Poka - Yoke ” es un mecanismo que

anticipa, previene y detecta el error desde
la fuente
10
Mecanismos a pruebas de errores
Sistema de producción basado en el

Si la actitud hacia la persona que
principio de que los errores pueden
comete el error es de represión,
evitarse: mecanismos a prueba de fallas,
realmente no estamos atacando
entrenamiento, buenas prácticas de
la raíz del problema.
manufactura
Son métodos que evitan los errores humanos en los

procesos antes de que se conviertan en defectos y
haciendo posible que los operadores se concentren en
sus actividades.
11
Beneficios de poka yoke
Algunas de las aplicaciones y utilidades de aplicar Poka Yoke son:
• Asegurar la calidad en cada puesto de trabajo

• Aporta conocimiento de las operaciones a los operadores
• Elimina o reduce la posibilidad de cometer errores
• Evita accidentes causados por distracción humana Elimina acciones
que dependen de la memoria y la inspección
• Libera la mente del trabajador permitiéndole desarrollar creatividad
• Generalmente son baratos y sencillos
12
Niveles de Poka – Yoke
13
Clasificación de mecanismos Poka – Yoke
14
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17
18
TEMA 5
ANDON
19
Introducción
Las señales visuales están alrededor de
nosotros en las calles, en las empresas,
en los hospitales, etc., para ayudarnos
a entender rápidamente una situación
específica y poder tomar decisiones sin
necesidad de preguntar
20
ANDON
Andon es una señal que incorpora elementos visuales,

auditivos y de texto que sirven para notificar
generalmente problemas de calidad o paros por ciertos
motivos.
21
Beneficios y tipos
Tableros de información Kanban
Semáforos Colores
Mejora la Calidad
Reduce el Costo
Mejora el Tiempo de Respuesta
Aumenta la Seguridad
Mejora la Comunicación
22
TEMA 6
TRABAJO ESTÁNDAR
23
Receta para los pastelillos de Chocolate
Para el Chocolate:
1 taza de mantequilla sin sal
1 taza de cerveza obscura
3/4 taza polvo de cocoa sin azúcar
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de crema ácida
Para el relleno de crema de whisky Para el glaseado de crema irlandesa:

Irlandes: 1 taza de sal sin azúcar
3 tazas de chispas de chocolate agridulce 1 taza de mateca vegetal
1 taza de crema entera 1 1/2 taza de azúcar, o al gusto, cernida
1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz 6 cucharaditas de crema irlandesa
6 cucharaditas de wishkey irlandes 1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
Formato en Blanco de la Operación
Fotos de pasos
Paso 1 Paso 4 Paso 7
Paso 8
Paso 2 Paso 5
Paso 9
Paso 3
Paso 6
Paso 10
Descripciones de los pasos
Paso 4 Paso 7
Paso 1
Caliente el horno a 350F . Ponga la cerveza y la Añadir poco a poco la mezcla seca a la húmeda. Batir la manteca y la mantequilla hasta que esté
mantequilla en fuego lento y luego batir en el Recordatorio: Asegúrese de raspar el tazón y la suave y esponjosa. Luego, poco a poco agregue el
cacao en polvo hasta que quede suave. Retire del paleta entre cada adición, sobre todo el fondo, donde azúcar. Una vez que haya agregado suficiente de
fuego y dejar enfriar un poco. Tamizar la los ingredientes se pueden resolver! acuerdo a su gusto, agregar la crema irlandesa y
harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal en un extracto de vainilla. Por último, añadir una pizca
tazón grande y dejar de lado. de sal. Si no está helar el mismo día, cubra y
refrigere. EscucharLeer fonéticamente
Paso 8
Paso 5
Paso 2 Después de que los cupcakes se han enfriado,
use una cucharadita o melón Baller y cavar un
Bata los huevos y la crema agria juntos hasta Rellene las tazas de cupcakes (les llena de
agujero (Cavé hasta cerca de 2 / 3 del camino
que se mezclen. aproximadamente 1 / 2 a 2 / 3 de su altura) y
hacia abajo). Escuchar. Leer fonéticamente
hornear durante unos 15 minutos, o hasta que un
palillo salga limpio. Gire a la mitad para asegurar
una cocción. Deje que se enfríe completamente
antes de llenar o glaseado. Paso 9
Luego se llenan con el ganache de llenado.

Puede que la tubería en (si usted no tiene una
manga pastelera, se puede utilizar una bolsa de
Paso 6 plástico con una esquina cortada) o sólo la
Paso 3
cuchara de llenado pulg Luego heladas las
Añadir poco a poco la mezcla de cacao a los
Más de una caldera de doble (o un recipiente magdalenas, ya sea con una espátula, una
huevos, mezclando constantemente para que no
resistente al calor en una olla de agua hirviendo, manga pastelera o una sándwich de la bolsa.
revolver los huevos.
asegurándose de que el fondo del recipiente no toque
el agua) derretir el chocolate, crema de leche y el
almidón de maíz juntos. Una vez que la mezcla esté Paso10
suave, retirar del fuego y agregue el whisky hasta Coma y Disfrute!!
que se mezclen. Ponga a un lado y deje que se enfríe
para poder engrosar antes de rellenar los cupcakes,
revolviendo cada pocos minutos.
Ejemplo de una Operación Estándar Completa
GRACIAS!
29

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“Poka - Yoke ” es un mecanismo que

Sistema de producción basado en el

Son métodos que evitan los errores humanos en los

Algunas de las aplicaciones y utilidades de aplicar Poka Yoke son:

• Asegurar la calidad en cada puesto de trabajo

Andon es una señal que incorpora elementos visuales,

Tableros de información Kanban

Para el relleno de crema de whisky Para el glaseado de crema irlandesa:

Paso 1 Paso 4 Paso 7

Luego se llenan con el ganache de llenado.

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