Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 36 vistas

    Merengue Listo PDF

    Cargado por

    vanessa
    Este documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. También incluye consejos para la preparación de merengue y una receta para suspiros rellenos de merengue.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Merengue Listo PDF

    Cargado por

    vanessa
    36 vistas3 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. También incluye consejos para la preparación de merengue y una receta para suspiros rellenos de merengue.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. También incluye consejos para la preparación de merengue y una receta para suspiros rellenos de merengue.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    36 vistas3 páginas

    Merengue Listo PDF

    Cargado por

    vanessa
    Este documento proporciona instrucciones para preparar tres tipos de merengue: merengue suizo, merengue italiano y merengue francés. También incluye consejos para la preparación de merengue y una receta para suspiros rellenos de merengue.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 3

    Merengue

    JAVIANY FALCON 0412-4422015 / INSTAGRAM @JAVIANYCAKES

    MERENGUE SUIZO 3. Calentamos el agua y la azúcar SIN MOVERLA hasta q comience


    a burbujear, en este momento y mientras se sigue habiendo
    INGREDIENTES
    montamos las claras, cuando veamos que empieza a espumar
     1 taza de claras de huevos
    añadimos los 60gr de azúcar y batir sin parar.
     2 tazas de azúcar 4. Cuando las claras estén bien montadas añadir el almíbar en
     Pizca de sal FORMA DE HILO; LENTAMEMTE a las claras montadas, dejar de
     Esencia al gusto bartir cuando las claras ya hallan enfriado un poco. Y listo para
    PREPARACIÓN: decorar
    1. Colocar las claras la pizca de sal y el azúcar y llevarlo a baño de
    maría, removiendo constantemente (para evitar que las claras
    TIPS: para el almíbar tenemos que llegar a conseguir la textura de
    se cocinen) hasta que la azúcar se disuelva; luego llevar la mezcla punto bola media o la temperatura de entre 116 a 125grados.
    a la batidora a velocidad máxima durante 20 minutos El punto media bola también lo puedes verificar con un vaso de agua
    aproximadamente hasta que el bol y la mezcla se enfríen, y se fría con una cuchara verter un poco del almíbar en ella, y si se forman
    haga una bola en las aspas de la batidora. bolitas manejables dentro del agua ESTA LISTO TU ALMIBAR.

    MERENGUE ITALIANO MERENGUE FRANCES


    INGREDIENTES INGREDIENTES
     240 gr de azúcar  1 taza de claras de huevos
     120gr de claras de huevo  2 tazas de azúcar
     80gr de agua  Pizca de sal
     Esencia al gusto  Esencia al gusto
     Pizca de sal PREPARACIÓN:
    PREPARACIÓN: 2. Colocar las claras la pizca de sal y el azúcar ; luego llevar la mezcla
    1. En una olla colocamos el agua y en el centro colocamos 180gr a la batidora a velocidad máxima durante 20 minutos
    azúcar intentando que la azúcar no toque los bordes. aproximadamente hasta que se haga una bola en las aspas de la
    batidora.
    2. Reservamos los gr de azúcar para montar las claras
    Merengue
    JAVIANY FALCON 0412-4422015 / INSTAGRAM @JAVIANYCAKES

    Consejos para preparar merengue SUSPIROS


    INGREDIENTES
     EVITA, que tus utensilios a utilizar TENGA RESTOS DE GRASA,  Merengue de tu preferencia
    todo debe estar LIMPIO Y SECO, sin restos de yema de huevo…  Colorante de tu preferencia

     Te recomiendo usar los huevos a TEMPERATURA AMBIENTE,

    Mangas, Boquillas, Acoples
    Papel encerado
    desarrollan más volumen.
    PREPARACIÓN:
     Siempre añade ácidos como LIMÓN SAL VINAGRE, ya q 1. Prepara tu bandeja con el papel encerado, luego en una
    estabilizan los merengues. manga colocar tu boquilla preferida y rellenar con merengue,
     Los batidos siempre deben ser RAPIDOS, velocidad media y
    procedemos a sacar la forma que deseemos en nuestras
    bandejas, luego de acabar la mezcla meter al horno a fuego
    luego alta.
    medio bajo hasta que veas q tu crema este sequita como un
     La coloración puedes hacerlo al principio de la preparación o suspiro, luego sacar del horno dejar enfriar y degustar,
    después que la mezcla este lista, recomendable: COLORANTES 2. El diseño de cada suspiros queda a tu imaginación, con estas
    EN GEL, situación país nos deja? puedes usar en POLVO MARCA cremas puedes realizar muchas cosas.
    FLAYBOR O EN LIQUIDO PAYASITO.. son las mejores, marcas 3. Si deseas hacerlo de chocolate, al terminar la preparación del
    liquidas extrañas puedes usar, pero ten en cuenta que si le merengue colocarle chocolate o cacao en polvo al gusto y
    colocas mucho líquido a tu merengue perderá su consistencia listo…!!!
     Ten en cuenta el merengue francés es un MERENGUE CRUDO no
    es recomendable para decorar por la teoría de la salmonella,
    este merengue más que todo se utiliza para pays suspiros entre
    otros postres.

     Para mis decoraciones uso merengue suizo, para mi es el más


    practico 
    Merengue
    JAVIANY FALCON 0412-4422015 / INSTAGRAM @JAVIANYCAKES

    También podría gustarte