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    Chek List Casinos

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    gabriela rios dominguez
    El documento presenta un check list de inspección de casinos que contiene más de 50 puntos de inspección agrupados en 7 categorías: 1) Higiene y presentación del personal, 2) Higiene del lugar de trabajo e instalaciones, 3) Prácticas sanitarias y control en el lugar de trabajo, 4) Autoservicio, 5) Condiciones sanitarias y/o ambientales, 6) Seguridad y documentación, y 7) Observaciones. El check list permite evaluar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene en los casinos.

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    gabriela rios dominguez
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    El documento presenta un check list de inspección de casinos que contiene más de 50 puntos de inspección agrupados en 7 categorías: 1) Higiene y presentación del personal, 2) Higiene del lugar de trabajo e instalaciones, 3) Prácticas sanitarias y control en el lugar de trabajo, 4) Autoservicio, 5) Condiciones sanitarias y/o ambientales, 6) Seguridad y documentación, y 7) Observaciones. El check list permite evaluar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene en los casinos.

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    Chek list casinos

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    SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Código : SGC-CL 01

    CHECK LIST INSPECCIÓN CASINOS

    FECHA: CASINO:
    HORA: ENCARGADA/O CASINO:

    N° PUNTOS INSPECCIONADOS Observaciones


    NO NO
    HIGIENE Y PRESENTACIÓN CUMPLE
    CUMPLE APLICA
    PERSONAL
    Uniformes Limpios y en buen estado.

    Personal afeitado, uñas cortas, bien


    peinados, sin maquillaje ni accesorios.

    El personal usa correctamente la


    mascarilla, cubriendo boca y nariz y
    cofia, cubriendo todo el pelo.

    Check list de higiene de personal diario

    HIGIENE DEL LUGAR DE TRABAJO E


    INSTALACIONES
    Área de recepción de materias primas
    limpia y ordenada

    Bodega con buena organización y orden


    de productos FIFO, vidrios en parte
    inferior de estantes, y alimentos
    rotulados.
    Los recipientes que contienen alimentos
    se encuentran limpios, en buen estado.
    Registros de recepción de materias
    primas al día

    Estantes de cámaras con alimentos


    debidamente separados, correcto orden
    de alimentos de acuerdo a su riesgo de
    contaminación.
    Los equipos de frío se encuentran
    limpios y mantienen sus puertas
    cerradas.
    Los desagües no se encuentran tapados.
    Piso, paredes y cielos se encuentran
    limpios.
    Lavamanos ubicado en sector de
    elaboración de alimentos, dotado con
    dispensador de papel y jabón.
    Cocinas, hornos y campanas limpios
    y desengrasados.

    Baños maría, hervidores y equipos de


    acero, brillantes y desincrustados.
    SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Código : SGC-CL 01

    CHECK LIST INSPECCIÓN CASINOS

    Equipos menores, utensilios limpios,


    desengrasados y guardados
    correctamente.
    Los mesones desocupados están limpios
    y sanitizados.
    Basureros permanecen tapados, con
    recambio de bolsa constante y pedal.
    Comedor limpio, sillas, equipos limpios y
    en buen estado.
    Carros bandejeros, y transportadores
    limpios.
    Sala de desconche ordenada, con buena
    separación de área sucia y limpia.
    Vajilla y cubiertos salen limpios de área
    de lavado y sin residuos.
    Baños y duchas de personal limpios y
    ordenados.
    Baños cuentan con dispensador de jabón
    y papel.
    Baños con registro de sanitización al día.

    PRÁCTICAS SANITARIAS Y CONTROL


    EN EL LUGAR DE TRABAJO
    Los alimentos perecibles son trasladados
    de inmediato a refrigeración.
    Hay separación entre productos crudos y
    cocidos
    ¿Los alimentos se mantienen siempre
    tapados?
    ¿Los vegetales crudos son lavados,
    sanitizados y enjuagados como está
    estipulado?
    ¿Buen orden de almacenaje en
    refrigeradores de productos listo para
    consumo, con carnes y otros?
    Alimentos en refrigeradores rotulados
    con nombre y fecha vencimiento.

    Alimentos en bodega rotulados o


    identificados.
    Ollas y Mantenedores tapados antes y
    durante el servicio.

    Lavado de manos entre actividades con


    jabón y escobilla.

    Se realiza lavado, enjuague y sanitizado


    de mesones entre actividad.

    Control y registro de temperaturas de


    equipos al día con tº requerida

    Control de temperaturas de cocción y


    autoservicio cumplen las tº requeridas
    SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Código : SGC-CL 01

    CHECK LIST INSPECCIÓN CASINOS

    Recipientes de detergentes rotulados y


    tapados. No en envases de alimentos.

    Los productos químicos se mantienen


    almacenados y alejados de los alimentos
    para prevenir su contaminación
    Lamas de PVC limpias.

    Cuenta con programa de control de


    plagas y desratización.

    AUTOSERVICIO

    ¿El servicio de alcuzas se encuentra


    limpio y con producto en su interior
    constantemente? (llenado y recambio de
    producto)

    Área de distribución ordenada y limpia,


    con limpieza entre turnos.

    Utensilios usados son únicos para cada


    preparación

    El menú de almuerzo corresponde con la


    minuta.

    Atención en línea en forma rápida y


    puntual.

    Buena atención y amabilidad del


    trabajador para servir y contestar
    preguntas del cliente.

    Loncheras permanecen tapados cuando


    no hay distribución

    Las mesas y sillas se encuentran limpias,


    libre de restos de comida y migas de pan

    Extracción y mallas mosqueteras en


    buen estado

    CONDICIONES SANITARIAS Y/O


    AMBIENTALES

    Los pasillos se encuentran despejados y


    son los suficientemente amplios (1,50
    mts)
    Cuentan con casilleros para todos los
    trabajadores, y un lugar para cambiarse
    ropa, con suficiente ventilación e
    iluminación.
    SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Código : SGC-CL 01

    CHECK LIST INSPECCIÓN CASINOS

    Cuentan con baños independiente para


    hombres y mujeres.
    Cuentan con condiciones de ventilación
    adecuada
    Estantes de almacenamiento están
    fijados a la pared.

    SEGURIDAD Y DOCUMENTACIÓN

    Uso de EPP y su correspondiente


    registro de entrega
    Existen Vías de evacuación definidas y
    señalizadas
    Cuentan con extintores debidamente
    ubicados (no más de 1,30) con fecha
    vigente y debidamente señalizados.
    Riesgos identificados se encuentran
    señalizados
    Cuentan con carros de arrastre para
    traslado de cargas.

    Obligación de informar (ODI)

    Protocolo COVID con su debida difusión

    Charla Buenas prácticas en manufactura


    de alimentación.

    Entrega Firmada de RIOHS

    Contratos Firmados

    Libro de asistencia Firmado

    Entrega de Ropa de trabajo firmada por


    el trabajador.
    SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Código : SGC-CL 01

    CHECK LIST INSPECCIÓN CASINOS

    OBSERVACIONES

    Escala de Evaluación (%)


    de Cumplimiento
    Excelente 100 – 90
    Bueno 89 – 70
    Satisfactorio 69 – 60
    Malo 59 – 40
    Muy Malo 39 – 0

    Prevencionista de Riesgos Administrador Casino


    Fecha: Fecha:

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