UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS

APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO FINAL

• Profesor: Salas Schwarz, Jorge Alfredo

• Curso: Administración para ingeniería

1
Contenido
1. Índice ...…………………………………………………………………………………….. 2
2. Resumen ejecutivo ………….…..………….……………………………………….…….... 3
3. Misión, visión y objetivos…….………………………………………..………………….... 4
4. Análisis del entorno ……………..…...…………...………………………………………… 4
4.1. Macro-entorno…………………………………………………………………………..4
4.2. Micro-entorno…………………………………………………………………………...5
5. Análisis de una cadena de valor.…...………….………………………………....………..... 5
5.1 Actividades principales………..……………………...…………………….….………. 6
5.2.Actividades de apoyo…………………………………………………………………….6
6. Confección de una Matriz FODA Cruzada……………………………..................................7
7. Estrategias generadas por Porter…………………………...…………………………………7
8. Definición de estrategias generales de marketing…………………………......……...…….... 8
6.1 Segmentación y análisis de comportamiento del consumidor…….………….……….... 8
6.2 Posicionamiento…………...………..……...…………………………………….……... 9
9. Definición de la estrategia de producto.…...……………………………….…………......... 10
10. Definición de la estrategia de precio ...……....…………………………….……………..10
11. Definición de la estrategia de plaza...……………………………………….……………..10
11. Definición de la estrategia de promoción…………………………………….……………. 10
12. Pronóstico de ventas………………………………………………………….…………..... 11
13. Estructura organizacional de la empresa…………………………………………………....13
14. Descripción de los procesos más importantes del área de Recursos humanos……………...14
14.1. Necesidad de los procesos y como generan valor a la empresa…………………...…15
14.2. Costeo de operaciones………………………………..………………………………16
15. Descripción de los procesos del área de Operaciones………………………………………17
15.1 Necesidad de los procesos y como generan valor a la empresa………………...…….18
15.2.Costeo de operaciones…………………………………………………………...……19
16. Descripción de los procesos del área de Mercadeo…………………………..……….….....19
16.1. Necesidad de los procesos y como generan valor a la empresa……………………….….20
16.2. Costeo de Operaciones……………………………………………………………………20
17. Descripción de los procesos del área de Contabilidad y Finanzas…………………...……..21

2
18. Balance y Estados de Resultados…………………………………………………….……..24

2. Resumen ejecutivo

Sweet Temptation es una marca innovadora reconocida por elaborar unas chocotejas
naturales libres de azúcar para diabéticos. Sweet Temptation S.A.C. es una empresa
creada en el 2018 y, constituida por cinco alumnos de Ingeniería Industrial de la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicas (UPC).Elaboramos este producto debido que
en el mercado la mayoría de bebidas, snacks, dulces tienen un alto contenido de azúcar
que son dañinos para la salud, estos productos no son aptos para el consumo de todas las
personas, en este caso en específico las personas que sufren de diabetes. “La diabetes es
una enfermedad crónica que se origina porque el páncreas no sintetiza la cantidad de
insulina que el cuerpo humano necesita”1. Si una persona tiene diabetes, su cuerpo no
produce una cantidad suficiente de insulina o no puede usar adecuadamente la insulina
que produce. Cuando no hay suficiente insulina o las células dejan de responder a la
insulina, queda demasiada azúcar en el torrente sanguíneo y, con el tiempo, esto puede
causar problemas de salud graves, como enfermedad del corazón, pérdida de la visión y
enfermedad de los riñones. Por ello, cuando se diagnostica diabetes a una persona, se le
recomienda tratamientos con medicamentos y los pacientes deben seguir una dieta
estricta, la cual tiene que adecuarla a su estilo de vida. Parte de dicha dieta, consta de
consumir más verduras y menos grasas, dulces, bebidas gaseosas, etc. Según el Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI), informó que a nivel nacional, en el año
2015, el 2,9% del total de la población de 15 y más años de edad reporta tener diabetes
mellitus diagnosticada por un profesional de la salud.2Por esta razón, nuestra empresa
Sweet Temptation S.A.C. se dedicara a la venta de chocotejas para diabéticos , elaboradas
con un chocolate que tenga mayor porcentaje de cacao, con frutas que sean bajos en
azucares, como la fresa, arándanos, mandarina, aguay manto, etc., también con un manjar
especial que puedan consumir los diabéticos. De esta forma, nuestro producto estará
atendiendo a un mercado el cual esta descuidado por otras empresas que no cubren sus
necesidades y deseos de dichas personas. Los factores de éxito en los que se basará el
proyecto son los siguientes:

✓ Calidad del trabajo

✓ Plazos de entrega competitivos
✓ Atención personalizada y constante al cliente
✓ Colaboración con marcas reconocidas

1
Alianza por la Diabetes
2
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

3
3. Estrategias
3.1 Misión
“Ser una empresa líder dedicados a la elaboración, venta y
distribución de choco tejas especiales para personas que
padecen diabetes. De esta forma llegar a cualquier zona
donde estos se encuentren y puedan consumir nuestro
producto”

3.2 Visión
“Mantenerse líder en el sector de alimentos y seguir
creando chocotejas de nuevos sabores y buscar una
presentación llamativa para los clientes, y ofrecerlas a un
precio módico, para que todos puedan adquirirlas.”

3.3 Objetivos:

• Expandirnos a más lugares, ya sea distritos o ciudades, de esta forma ser reconocidos
nacionalmente.
• Llegar a ser la preferencia de los clientes por los buenos productos que se brinda.
• Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
• Seguir creciendo como empresa y conocer más acerca de dicho mercado desatendido
• Atender a los clientes, de una forma que se sientan cómodos con la atención recibida
y el ambiente.

4
4. Análisis del entorno
4.1 Macro-entorno:

4.1.1.1 Factor Político – Legal:

“Ley Nº 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable

para niños, niñas y adolescentes”. Tiene por objetivo la promoción
de la alimentación saludable, el deporte y la actividad física. Así
como el monitoreo de la nutrición de niños y adolescentes.

4.1.1.2 Factor Económico:

Los peruanos consumen al año aproximadamente 3,5 kilogramos

de golosinas, el equivalente aproximado a 55 soles. Entre las
ciudades que más consumo presentan son Lima, Arequipa,
Trujillo, Piura y Cuzco.

4.1.1.3 Factor Socio – Cultural:

El 2,9% de la población de 15 y más años de edad fue diagnosticado

con diabetes mellitus. Según sexo, el 3,4% de la población
femenina padece de diabetes y el 2,3% de la masculina. Por región
natural, el mayor porcentaje de personas con diabetes se ubica en
Lima Metropolitana con 4,5% y el menor porcentaje en la Sierra
con 1,6%.

4.1.1.4 Factor Tecnológico:

En Perú, la cantidad de usuarios mensuales activos de Facebook

sigue creciendo. Según nuestros más recientes datos, cada mes se
conectan 14 millones de personas a la plataforma en ese país (a
mediados de 2014 eran 13 millones). Este es un dato importante ya
que, si consideramos que la población actual del país es de algo
más de 30 millones de habitantes, entonces casi la mitad de ellos
(47%) ingresa al menos una vez por mes para postear, comentar,
compartir o dar me gusta desde su perfil.

4.2 Micro-entorno:

4.2.1 Compañía:

Los empleados de la organización son esenciales para producir un

producto de calidad. Es fundamental la capacitación para la elaboración
adecuada de las chocotejas sin azúcar y la empaquetación del mismo.
También es importante tener empleados preparados para responder las
dudas y conseguir la fidelización de nuestros clientes.

5
 4.2.2 Proveedores:

En el Perú existen proveedores de cacao y edulcorantes naturales. Por ello,

lo importante es tener proveedores confiables que se encuentren cerca a
nuestro local de producción.

4.2.3 Intermediarios:

Siendo la comunidad de diabéticos poco atendida, es importante hacer

convenios con clínicas y comunidades en redes sociales para la difusión
de nuestras chocotejas.

4.2.4 Clientes:

El cliente para nuestro producto será aquella persona que sufra de diabetes
o no pueda consumir productos con azúcar.

4.2.5 Competencia:

Existen productores locales que ofrecen productos similares. Sin

embargo, ellos no cuentan con un catálogo muy amplio respecto a
nuestra especialidad: las chocotejas.

5. Análisis interno: Cadena de Valor

5.1 Actividades Principales
Las Actividades Principales de Sweet Temptation SAC son las siguientes:

• Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y

almacenaje de materias primas. Comprende los procesos de
manipulación, almacenamiento, conservación, control de inventarios y
devoluciones a proveedores.
• Operaciones: Comprende las actividades de elaboración de las
chocotejas. Dentro de estas, se incluyen los procesos de preparación,
presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.
• Logística Externa: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y
entrega del producto final al cliente, tales como el proceso de recepción
de pedidos, atención y distribución de producto.
• Marketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar las
chocotejas para diabéticos. Estos medios son: redes sociales, políticas de
precios y control de ventas.
• Servicio Postventa: Se realizará encuestas sobre la aceptación de
producto. Además, del envío de boletines informativos para nuestros
clientes.

5.2 Actividades de Apoyo

Las Actividades de Apoyo se dividen en cuatro grupos:

6
 • Infraestructura: Estas actividades comprenden la dirección,
planificación, finanzas, contabilidad, control de costos, gestión de la
calidad y los temas legales y fiscales relacionadas a la Sweet Temptation
SAC.
• Recursos Humanos: Comprenden aspectos relacionados con el
personal, tales como la selección, capacitación, retribución y motivación.
• Tecnología: Son actividades cuya misión es mejorar los procesos, lo que
implica su racionalización y la aplicación de las más modernas
tecnologías en el campo de conservación y regeneración de insumos, y el
tratamiento de la información para mejorar los procesos de control y de
marketing del negocio. Así como la adquisición de herramientas que nos
permitan optimizar la producción.
• Compras: Estas actividades están encaminadas a buscar los mejores
productos en las mejores condiciones posibles, establecer campañas de
marketing de máxima difusión y bajo costo (redes sociales), además de
otras actividades relacionadas con la logística como almacenamiento y
transporte.

6. Confección matriz FODA

7
 Fortalezas:
-Originiladidad en sus productos
Debilidades:
-Calidad del producto -Baja demanda
-Confianza para el cliente -Producto nuevo
Oportunidades: -Diversidad de sabores
-Redes sociales, herramienta que -Precios competitivos
llega adiversas personas en el
mundo.
-Precios accesibles para todo ESTRATEGIAS DO:
público ESTRATEGIAS FO:
-Realizar actividades para
- Iniciar comunicación a través de las promover el consumo de
-Facilidad en los ingresos en el redes sociales.
mercado chocolates en cualquier
- Diseñar productos especiales para los
consumidores diabeticsos ocasión.
-Cambiar la tendencia de
Amenazas: consumo.
-Aumento en los impuestos
-Mercancía adulterada
ESTRATEGIAS DA:
ESTRATEGIAS FA: -Opciones saludables y naturales.
-Usar la confianza de los clientes para -Una opción con menos contenido de
enfrentarse a las competencias. azucar.
-Disminuir su nivel de químicos que -Diversificar línea de chocolates patra
presente el producto. diabeticos .

7. Definición de estrategia general

7.1 Estrategias genéricas de Porter
• Liderazgo en costos.
El liderazgo en costos es estar establecido en el mercado, nosotros como empresa
buscamos una alta producción y alta participación en el mercado nacional, porque esto
conlleva a una baja en los costos de producción y por lo tanto en la posibilidad de
entregar al consumidor un producto a un precio razonablemente bajo.
• La diferenciación.
Nuestra empresa debe de enfocarse en ofrecer al mercado algo que sea lo más novedoso
y llamativo al consumidor.
• Enfoque.
Sweet Temptation SAC está enfocado en un solo segmento de mercado para poder
concentrar sus esfuerzos en esos consumidores y satisfacerlos en su totalidad

8
El sector en que nos estamos enfocando son las personas que sufren diabetes y no
pueden consumir chocolates por los altos niveles de azúcar.

8. Definición de estrategias generales de marketing

8.1 Segmentación y análisis de comportamiento del consumidor elegido

• Segmentación Geográfica:

“Sweet temptation SAC” realizará delivery a todo el Perú y se venderá

el producto en supermercados específicos en Lima, como Wong y
Metro.

• Segmentación Demográfica:

Se enfocará a mujeres y a hombres de todas las edades que tengan

diabetes con ingresos bajos, medio o altos. Referente al estilo de vida, se
enfocará en personas que realicen cualquier tipo trabajo o estudien.

• Segmentación psicográfica:

“Sweet temptation SAC” se va a dirigir a mujeres y hombres con

atracción a los comestibles dulces que les guste consumir chocolates
como chocotejas con un sabor exquisito y de calidad.

• Segmentación Conductual:

Personas que sientan la necesidad de consumir un producto dulce y que

este no afecte en su salud.

8.2. Posicionamiento

Cuando se hace referencia al posicionamiento, se refiere al lugar que ocupa la

empresa en el pensamiento de los consumidores con respecto a sus
competencias.
El posicionamiento de “Sweet temptation SAC” aún tiene un puesto distanciado
a sus competencias, debido a que es una empresa que recién entrara al mercado,
por lo tanto, no es una empresa conocida entre los consumidores. Pero busca
obtener, con el tiempo, un grado de posicionamiento muy alto para competir
con grandes empresas y ser la preferencia del consumidor. Es por ello, que la
empresa “Sweet temptation SAC” dará a sus clientes la mejor calidad de cada
ingrediente en lo que es la producción de las chocotejas y el no perjudicar la
salud de los consumidores con diabetes con la mejor atención al cliente online y
el mejor servicio de delivery, para lograr que los clientes sientan que “Sweet
temptation SAC” es una empresa que se preocupa por ellos y busca dar lo mejor
para satisfacerlos.

9. Definición de la estrategia de producto

9
La estrategia del producto es el conjunto de las acciones que se hacen al diseñar
y producir un bien o servicio contando con las necesidades y preferencia que
tiene el consumidor. El desarrollo de una estrategia del producto en una empresa
es sumamente importante, debido a que, en el ámbito competitivo, este tipo de
estrategia debe ser actualizada constantemente.

La mejor estrategia de producto es la que nace tras una inicial y exhaustiva

investigación de las características del producto que se comercializara. Entonces,
es muy importante que el momento en el que se acomete la salida de un nuevo
producto, ya se debe haber realizado un intensivo estudio e investigación del
mercado y un trabajo previo de ideas y el público al que se va a dirigir el
producto mediante una correcta segmentación de clientes.

Habitualmente las estrategias del producto centran el mensaje a ofrecer en las

características o atributos que presenta el bien o servicio al público. Es muy
importante también, saber cómo transmitir un mensaje con las cualidades del
producto y dar valor al mismo en el pensamiento crítico del cliente. Dicho esto,
es deseable que el producto sea reconocido perfectamente por su marca y que
demuestre porque es mejor escogerlo frente a las competencias. En este aspecto,
resalte el efecto que dan las etiquetas, el diseño de envases y otras labores que se
definen previamente en el Plan de Marketing de la empresa.

Empaque:

• 2 niveles: Envoltura, Recipiente y Empaque

• Consideraciones de reciclaje, medio ambiente y seguridad

“Sweet temptation SAC” utilizara cajas (como el recipiente) y bolsas (como

el empaque) que pueden ser recicladas

Etiquetado:

• Informa sobre el producto y productor

• En algunos casos, contiene información adicional: Contenido nutricional,

advertencias y texto legal, precios sugeridos.

• Promueve

Servicios de apoyo:

• Evalúa las necesidades de servicio adicional del consumidor.

• Costea los servicios y provee aquellos que son realmente “valiosos”.

10
 • Valorados por el consumidor y económicamente rentables para el
productor:

“Sweet temptation SAC”, como se mencionó anteriormente, realizara el

servicio de delivery sin costo adicional.

10. Definición de la estrategia de precio.

Las estrategias de precio son líneas que deben ser seguidas por las empresas cuando
se establece el precio de sus bienes o servicios. Es decir, la estrategia de precios es un
conjunto de principios, rutas, directrices y limites esenciales para la fijación de precios
inicial y a lo largo del ciclo de vida del producto, con lo que se pretende realizar los
objetivos que se desean cumplir con el precio, a su vez manteniéndose parte de la
estrategia de posicionamiento general.

“Sweet temptation SAC” realizo una investigación y concluyo que realizara 2

estrategias para poder definir el precio:

➢ Estrategias de Precios de Penetración

Esta es otra estrategia de precios aplicable a productos nuevos pero

totalmente opuestos al descremado de precios. Según Kotler, Armstrong,
Cámara y Cruz, consiste en fijar un precio inicial bajo para conseguir una
penetración de mercado rápida y eficaz, es decir, para atraer rápidamente a
un gran número de consumidores y conseguir una gran cuota de mercado. El
elevado volumen de ventas reduce los costes de producción, lo que permite a
la empresa bajar aún más sus precios3.

“Sweet temptation SAC” utilizara esta estrategia, ya que es una empresa

nueva en el mercado y necesita adquirir consumidores para posicionarse para
ser una alta competencia frente a otras empresas, las cuales tienes precios
excesivos en sus productos. La empresa no tendrá perdidas debido a que se
obtendrán los materiales necesarios a bajo precio. En consecuencia, se
beneficiarán tanto el consumidor como la empresa.

11. Definición de estrategias de Plaza

11.2. Cantidad de intermediarios que se emplea para la distribución del producto.

Este establece lo que serán las ventas reales de la empresa a un determinado grado de
esfuerzo de mercadeo de la compañía, mientras que el potencial de ventas evalúa qué

3
Marketing (392-394)

11
ventas son posibles en los diversos niveles del esfuerzo de mercadeo, suponiendo que
existan ciertas condiciones del entorno.
Los productos, serán dirigidos a personas que realicen ventas al por menor, minorista. Se
vende directamente al cliente ya que es de consumo propio. Será dirigido a los
directamente a los mercados como también a máquinas expendedoras, bodegas, quioscos
y autoservicios. Así este será distribuido de una manera rápida y eficaz. Además que
también este producto será encontrado en nuestros establecimientos comerciales.

12. Definición de estrategia de promoción

La estrategia está dirigida para un público en general ya que estos chocolates también
sirven de prevención o control para la diabetes u otras enfermedades. Algunos medios
promocionales que utilizaremos serán:
• Demostraciones en ferias
• Exhibiciones
• Muestras
• Obsequios
• Campañas por correo
• Campañas por redes sociales
• Concursos
• Cupones de descuentos
• Promociones
• Etc.
13. Pronóstico de ventas (sustentado en base a estudios de mercado)

12
 UNIDADES VENDIDAS SEGÚN EL TIEMPO TRANSCURRIDO
Años /
Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Año 1 545 556 558 695 854 1456 1115 1357 1385 1485 1240 1865

Año 2 1565 1300 1556 1830 1905 2590 2750 2885 2541 2345 2307 2712

Año 3 2120 2240 2400 2636 2698 2830 3001 3302 3470 3361 3521 3852

Año 4 3801 3952 3902 4203 4506 4985 4522 4600 4500 4632 4720 5701

Año 5 5620 5632 6230 6920 7313 7510 7852 8120 9640 9752 8150 1056

GANANCIA OBTENIDAS SEGÚN LAS UNIDADES VENDIDAS (SOLES)

Años / Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

1635 2268 2574 2685 3162 4368 4545 5871 5955 6255 6420 6795
Año 1

4695 3900 4668 5490 5715 7770 8250 8655 7623 7335 6921 8136
Año 2

6360 6720 7200 7908 8094 8490 9003 9906 10410 10083 10563 11556
Año 3

11403 11856 11706 12609 13518 14955 13566 13800 13500 13896 14160 17103
Año 4

16860 16896 18690 20760 21939 22530 23556 24360 28920 29256 30450 32868
Año 5

14. Estructura organizacional de la empresa

La Estructura Organizacional de una empresa son los patrones de coordinación y control,

de flujos de trabajo, de autoridad y de comunicación que canalizan las actividades de sus
miembros. Por ese motivo la estructura organizacional de la empresa “Sweet
Temptation”, está basada en la estructura funcional, también llamada “Estructura Basadas
13
en la Funciones”. El beneficio de utilizar este tipo de estructura, es que nos permite como
empresa tomar decisiones con beneficios con respecto al personal, mejorar los lazos de
comunicación, todo esto mientras nos permite minimizar los costos y maximizar nuestras
ganancias. Además, cada empresa tiene una forma de diseñar su estructura, en la nuestra
elegimos este modelo de organización, ya que se manifiesta en los roles que toma cada
miembro y en lo que mejor se desempeña dentro de la organización empresarial. Se
lograría que el personal pueda ayudarse de manera mutua, tomando en cuenta que ellos
son lo más importante para que la empresa funcione y se encamine bien. Además, esta
estructura nos permitiría prevalecer un criterio tecnológico de eficiencia en todos los
niveles, desde el más bajo hasta el más alto.

Gerente general

Carranza enzo

Gerente de
Finanzas y
Contabilidad
Sonco Christian

Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Marketing operaciones Recursos humanos
Morales Belina Beteta Madeleine Torvisco Rocio

Descripción de la estructura organizacional:

• Gerente General:
Es el encargado de planear, organizar, integrar, dirigir y controlar los procesos
administrativos y financieros de la empresa, también es el representante legal de
la empresa.
• Gerente de Contabilidad y Finanzas:
Es la persona responsable de las ventas y transacciones dentro de la empresa.
Sus principales funciones son las de tener un control sobre el dinero que ingresa
por la venta de nuestro producto y del pago a nuestros proveedores extranjeros.
Asimismo, realiza las realizaciones de planes de contingencia en caso de
posibles fallos y comprender en su totalidad los márgenes de beneficios de todos
los productos ofrecidos.
• Gerente de Marketing:

14
 El director de marketing, es la persona encargada de la creación y difusión de
campañas publicitarias para la promoción de nuestros productos. Para esto
pueden recurrir a páginas web, carteles, anuncios en redes sociales, etc.
• Gerente de Recursos Humanos:
El gerente de Recursos Humanos es el profesional encargado de realizar los
planes estratégicos de la empresa y velar por la comunicación interna de la
empresa. Asimismo, se encarga de controlar que se esté cumpliendo con la
responsabilidad social, las políticas de contratación de los empleados, etc.
• Gerente de Operaciones:
El Gerente de Operaciones es el encargado del manejo, control y coordinación
del área de operaciones. Algunas de sus funciones son las de comprender los
mecanismos de control y a su vez, mejorarlos.

15. Descripción de los procesos más importantes del área de Recursos humanos

El área de recursos humanos se encarga de la planificación del personal y manejo de la

administración. Mayormente, recursos humanos está compuesta por áreas como
reclutamiento y selección, contratación, capacitación, administración, etc. Los principales
procesos del área de recursos humanos son:

• Selección del Personal:

Es fundamental reclutar personal ideal y de confianza para los puestos de trabajo
y ver el correcto funcionamiento de la empresa, es necesario determinar si el
candidato es apto y cumple con las competencias mínimas predeterminadas para
el puesto de trabajo.
• Motivación
La motivación se basa en animar a los trabajadores, con el fin de que tengan un
mejor desempeño en el cumplimiento de los objetivos. A través de la motivación,
logramos un mejor desempeño, una mayor productividad, mayor eficiencia,
creatividad, responsabilidad y un mayor compromiso por parte de los
trabajadores.
• Capacitación del Personal
Es el proceso educativo aplicado de manera sistémica y organizada, a través del
cual los empleados aprenden conocimientos, actitudes y habilidades. Consiste en
proveer conocimiento, para ello podemos optar por contratar instructores
externos, enviar a nuestros empleados donde instituciones especializadas, etc.
✓ Para el área de marketing.- todas las áreas que están involucradas a la
publicidad y mercadotecnia, están obligadas a asistir a diferentes cursos
dirigidos por especialistas en su materia.
✓ Para el área de contabilidad.- La empresa debe mantener al personal de
esta área en constantes capacitaciones tanto en materia contable, fiscal y
financiera, pues existen cambios constantes en las normas contables,
regulación financiera y fiscal.
✓ Para el área de operaciones.- El personal de esta área está obligado a asistir
a constantes capacitaciones ya que la empresa necesita un constante manejo
y observación en la elaboración del producto.
15
 ✓ Para el área de recursos humanos.- Esta área recibirá capacitaciones para
mejorar la identificación de las necesidades de las otras áreas de la empresa
.Por otro lado, también recibirán capacitaciones de integración de equipos
de trabajo y comunicación entre los miembros de ella.

• Control y evaluación del desempeño:

Consiste en controlar y evaluar constantemente el desempeño de los trabajadores,
así como su compenetración con el puesto y con la empresa.
Para ello podemos hacer uso de técnicas como la asignación de criterios, en donde
a cada trabajador le vamos asignando una puntuación en criterios tales como
responsabilidad, puntualidad, productividad, iniciativa, trabajo en equipo,
pulcritud en el trabajo, etc.
• Remuneración:
Esta función debe contemplar que las compensaciones se mantengan equitativas,
reflejen resultados y ayuden a mantener la motivación del trabajador. Se debe
remunerar a cada empleado según el puesto que ocupa y las funciones que
desempeña, guardando una relación directa con las responsabilidades y
obligaciones de cargo y sus compensaciones.

15.2. Costeo de los procesos

OCUPACIÓN N° PERSONAL SUELDO COSTO GRATIFICACION TOTAL

Gerente general 1 S/. 2,400 S/. 2,400
Jefe de operaciones 1 S/. 2,000 S/. 2,000
Jefe de RR.HH 1 S/. 2,000 S/. 2,000
Jefe de Contabilidad y Finanzas 1 S/. 2,000 S/. 2,000
Colaboradores 8 S/. 1,800 S/. 14,400
Encargados de repartición 3 S/. 400 S/. 1,200
Asistente de limpieza 3 S/. 600 S/. 1,800
TOTAL S/. 25.800

16. Descripción de los procesos del área de Operaciones

El área de operaciones será la encargada a la realización de todas las acciones que tienden
a generar el mayor valor agregado a través del proyecto y control en la producción tanto
de bienes como de servicios. Esto ayudara a aumentar la productividad, calidad, mejorar

16
la satisfacción del cliente y a disminuir los costos del producto. Además, el encargado de
esta área tendrá que hacer frente a ciertas decisiones de estrategia.
Siendo las más relevantes:
• Estrategia de organización
• Gestión de calidad
• Estrategia de localización
• Estrategia de procesos
• Recursos humanos

Con la ayuda de dichas estrategias, se realizaran los objetivos más importantes, los cuales
son ser competitivos y rentables en el mercado. Esto contribuirá para llegar hacia el
cliente de forma positiva, es decir cumpliendo todas sus expectativas. Por lo ya
mencionado, la empresa Sweet Temptation S.A.C, realizara sus procesos de tal manera
que abarque todas las expectativas como empresa y como para poder dar una plena
satisfacción a sus clientes.
16.2. Sustentar porque la necesidad de los procesos y como generan valor a la
empresa
Los procesos de la empresa serán contralados por el encargado del área de operaciones,
en este caso el gerente de operaciones. Las inspecciones diarias ofrecerán la calidad
necesaria en nuestro servicio. De esta manera se mantendrá un empeño constante en la
producción. Para lograr este objetivo, se incorporara al personal implicado en la
preparación de alimentos para que se sientan importantes, necesarios y comprometidos
con sus respectivas tareas.

Contacto con Realización de Llegada de la

Selección de pago de materia prima a
nuestros
materia prima materia prima la empresa
proveedores

Verificación de
• Operación
Distribución del N° 1: Empaquetado y fecha de
producto, etiquetado del Elaboración del vencimiento de
La según
primera operación en el producto
pedidos. proceso de la producto
elaboración de las chocotejaslospara diabéticos,
insumos
es ponerse en contacto con los proveedores de la materia prima; es decir, acordar
precios, cantidades y tiempo que la entrega de estos productos.
• Operación N° 2:
La segunda operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas para diabéticos,
trata de la selección de la materia prima a utilizar, es decir los insumos. Estos se
seleccionaran con los pedidos que ya tenemos, para poder determinar la cantidad, sabor
y tamaño, que deseen nuestros clientes.
• Operación N° 3:

17
 La tercera operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas para diabéticos,
es de realizar los pedidos de insumos y al mismo tiempo proceder con el pago de ellos,
para poder dar como realizada la operación.
• Operación N° 4:
La cuarta operación en el proceso de la elaboración de choco tejas para diabéticos, es
que después de ya haber acordado la cantidad y tipo de insumos a pedir, estos llegaran a
nuestra empresa para poder realizar nuestros productos según las preferencias de
nuestros clientes.
• Operación N° 5:
La quinta operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas para diabéticos es
la inspección de los insumos que se han pedido, en este proceso se tendrá que ser bien
estricto y responsables, ya que se revisara si los insumos cumplen con los estándares de
calidad y salubridad, siendo uno de ellos la fecha de caducidad.
• Operación N° 6:
En la sexta operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas para diabéticos,
luego de haber cotejado que todos los insumos traídos a la empresa se encuentren un
estado bien apto para el consumo, se procederá a la elaboración de las chocotejas, para
que luego se pueda distribuir según pedidos.
• Operación N° 7:
En la séptima operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas para
diabéticos, se basa en poner las etiquetas con nuestra marca “Sweet Temptation” y
poner un sellado bien elaborado para que al momento de su distribución estas no se
abran. Además, en este parte del proceso, en nuestras etiquetas estará el informe
nutricional de nuestro producto.
• Operación N° 8:
En la octava operación en el proceso de la elaboración de las chocotejas, se basa en la
distribución de nuestros productos, según los pedidos de nuestros clientes. Estos pueden
llegar a súper mercados, tiendas, bodegas, etc.

16.3. Costeo de los procesos

PARA 21 PARA 42 PARA 63 21

chocotejas chocotejas chocotejas chocotejas
Costo cantidad cantidad cantidad
Precio total Cantidad Unitario usada usada usada cantidad
TABLETAS
DE
CHOCOLATE S/.40.00 28 u S/.1.43 2 4 6 S/.2.86

18
MOLDES
PARA
CHOCOTEJAS S/.42.00 28 u S/.1.50 1 2 3 S/.3.00
PINCEL DE
REPOSTERIA S/.28.00 14 u S/.2.00 1 2 3 S/.4.00
FRUTOS
SECOS S/.22.40 400 g S/.0.056 80 160 240 gr S/.4.48
FRUTAS DE
TEMPORADA S/.10.00 2 Kg S/.5.00 100 200 300 gr S/.2.50
MANJAR
ESPECIAL
PARA
DIABETICOS S/.33.00 3 kg S/.11.00 150 300 400 gr S/.5.50
ENVOLTURA S/.24.00 600 u S/.0.04 21 42 63 S/.0.84
BOLSAS
PARA
CHOCOTEJAS S/.24.00 600 u S/.0.04 21 42 63 S/.0.84
CAJAS S/.174.00 98 u S/.1.78 3 7 10 S/.5.34
Costo por caja( 6
unidades) S/.8.40
Por unidad S/.1.40

Datos Nutricionales
Tamaño de porción 1 unidad
Numero de porciones 6
Calorías (Kcal) 80
Calorías provenientes de grasa 0%
Total grasa 0 g
Fibra dietaría 9,3 g por cada 100g
Sodio 0 mg
Lípidos 50,2g por cada 100 g
Glúcidos 19,1 g por cada 100 g
proteína 9,7g por cada 100g

17. Descripción de los procesos de área de Mercadeo

El área de marketing se enfocará en el desarrollo de publicidad por medio de redes
sociales para llegar a más clientes que busquen o requieran reducir su consumo de azúcar
con nuestras chocotejas y así, poder cumplir con nuestros pronósticos de ventas.

19
 17.2. Sustentar porque la necesidad de los procesos y como generan valor a la
empresa

• Planificar medios y gastos necesarios en marketing

Nuestra empresa el primer año de funcionamiento solo gastará 521 soles mensuales por
los diseños y mantenimiento de la página web, publicidad en Facebook Adds y Google
AdWords y merchandising, ya que es un nuevo producto que desea penetrar en el mercado
de productos chocolates sin azúcar. A partir del segundo año aumentaremos nuestra
inversión mensual porque ya seremos conocidos por nuestro target. Se proyecta
incrementar el presupuesto a 2321 soles debido a que se aumentará la publicidad virtual
y física (merchandising).

• Identificar y posicionar

La empresa tendrá una estrategia de posicionamiento basada en la calidad de nuestro

producto (Chocotejas sin azúcar) y podrá enganchar con muestro público objetivo,
posicionando así a la marca como una que es especialista en ser natural, sofisticada y
saludable.

• Campaña de venta

Para nuestro tercer año se proyecta la apertura de una tienda física con el fin de acercarnos
más a los clientes y diversificar nuestra gama de productos. Además, así poder brindar
una mejor experiencia de compra y promover un estilo de vida saludable.

17.3. Costeo de los procesos

Cuadro de Gastos para Marketing

Redes Sociales
Facebook Adds S/ 100.00
Google AdWords S/ 100.00
Pagina Web
Dominio (por 12 meses) S/ 11.00
Hosting S/ 20.00
Mantenimiento de Pagina Web S/ 90.00
Total Mensual S/ 321.00

Merchandising
Tarjetas de presentación S/ 60.00
Folletos S/ 100.00
Otros S/ 40.00
Total Mensual S/ 200.00

20
 Cuadro proyección 2do Año
Redes Sociales S/ 1000.00
Pagina Web S/ 321.00
Merchandising S/ 1000.00
Total Mensual S/ 2321.00

18. Descripción de los procesos del área de Contabilidad y Finanzas

El área de contabilidad y finanzas es muy importante en nuestra empresa y en

cualquier otra, ya que esta nos ayuda a llevar un buen balance para saber el progreso
de nuestra empresa además nos brinda información de los hechos económicos,
financieros y sociales. Por ende mostraremos algunos de los procesos del área de
contabilidad y finanzas:

18.2. La necesidad de los procesos y como generan valor a la empresa

Esta es necesaria ya que cualquier empresa siempre está sujeta a números ya que con
estos se maneja el inventario y se registran las ventas para poder mantener todo bajo
observación y mantener una buena economía en nuestra empresa.

• Funciones del área de contabilidad:

Salida de dinero: Pagar facturas a tiempo.

Entrada de dinero: Asegurar que los clientes paguen sus deudas en las fechas
correspondientes.
Nómina de sueldo: Asegurarse de que todos los trabajadores son pagados .
Presentación de informes: Preparar informes financieros.
Controles financieros: Evita errores, fraudes o robos.

• Funciones del área de finanzas

Registrar operaciones contables y datos financieros

Planificar, analizar y evaluar la información registrada.
Buscar fuentes de financiamiento y seleccionar la más conveniente para el
emprendimiento.

Selecciona el más
Elaboración de Evaluar Buscar fuentes
conveniente para el
información información de
emprendimiento
registrada financiamiento

21
 18.3. Costeo de los proceso

GASTO 1er año COSTO

Publicidad S/.1500
Materiales S/.30000
Instrumentos S/.1200
Distribución S/.500
COSTO TOTAL S/.33200

GASTO 1er año COSTO

Publicidad S/.1700
Materiales S/.40000
Instrumentos S/.600
Distribución S/.600
COSTO TOTAL S/.42900

GASTO 1er año COSTO

Publicidad S/.1700
Materiales S/.50000
Instrumentos S/.600
Distribución S/.7000
COSTO TOTAL S/.59300

19. Balance General

22
23
 Sweet Temptation S.A.C.
Estado de Situación Financiera
Al 28 de Mayo del 2018
(En soles)
Feb-13
Activo
Sweet Temptation S.A.C.
Caja y Bancos 47,685
Estado de Resultados
Cuentas x Cobrar Comerciales 106,200
Inventarios 10,000 Por el mes de Febrero del 2013
Seguros pagados por adelantado 15,000 (En soles)
Ventas 120,000
Total Activo Corriente 178,885
Edificios, Maquinaria y Equipo 90,000 Costo de Ventas (40,000)
Total Activo No Corriente 90,000 Utilidad Bruta 80,000
Total Activo 268,885 Gastos de Administración (19,680)
Gastos de Venta (13,641)
Pasivo y Patrimonio
Utilidad de Operación 46,679
Cuentas x Pagar a Proveedores 8,260
Gastos Financieros 0
IGV por Pagar 13,946
Utilidad antes de impuestos 46,679
Imp. A la Renta por Pagar 14,004
Impuesto a la Renta (14,004)
Total Pasivo Corriente 36,210
Utilidad Neta 32,675
Total Pasivo 36,210
Capital 200,000
Utilidades retenidas 32,675
Total Patrimonio 232,675
Total Pasivo y Patrimonio 268,885

RATIOS FINANCIEROS:
✓ Indicadores de solvencia:

24
 Razón circulante:

Activo Corriente 178,885

Pasivo Corriente 36,210

𝐴𝑐 178885
= = 4.94
𝑃𝑐 36210

➢ Por cada S/ 1.00 de deuda, la empresa cuenta con S/.4.94 para poder
cancelarla.

Prueba de liquidez:

A.c-Inventario 168,885
Pasivo Corriente 36,210

𝐴𝑐 − 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 168885
= = 4.66
𝑃𝑐 36210

➢ - Por cada S/ 1.00 de deuda, la empresa cuenta con S/.4.66 para poder
cancelarla automáticamente.

20. Bibliografía

25
• Emprendepyme.net. (2016). ¿Qué es la segmentación psicográfica?. De
Emprendepyme.net( https://www.emprendepyme.net/que-es-la-
segmentacion-psicografica.html ) (consulta:25 de Mayo del 2018)
• Javier Sánchez Galán. (2015). Estrategias de producto. De Economipedia
(http://economipedia.com/definiciones/estrategias-de-producto.html)
(consulta:25 de Mayo del 2018)
• Javier Sánchez Galán. (2015). Estrategias de precio. De Economipedia Sitio
web: http://economipedia.com/definiciones/estrategias-de-
precio.html(consulta:24 de Mayo del 2018)
• Iván Thompson. (Agosto 2007.). Estrategias de Precios. De
PromoNegocios.net (https://www.promonegocios.net/precio/estrategias-
precios.html)(consulta:24 de Mayo del 2018)
• Comercio, E. (2016). Consumo per cápita de golosinas en Perú es de 3,5
kilos al año. Retrieved from El Comercio:
https://elcomercio.pe/economia/peru/consumo-per-capita-golosinas-peru-3-
5-kilos-ano-225536 (consulta:25 de Mayo del 2018)
• El Peruano. (2013). Normas Legales. Retrieved from El Peruano:
http://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ley-de-promocion-de-la-
alimentacion-saludable-para-ninos-ni-ley-n-30021-938532-1/ (consulta:25
de Mayo del 2018)

26