PLAN DE NEGOCIO DEL RESTAURANT DOÑA ALE Monografia

INSTITUTO TECNICO BITS CENTER C.B.
PLAN DE NEGOCIO DEL RESTAURANT ´´DOÑA ALE´´
CARRERA: CONTADURIA GENERA

ALUMNA: QUISPE PARTES LISBETH ROMINA
LICENCIADO: DARLIN TEJERINA ORTIZ
SAN JULIAN-2021
INDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. Resumen Ejecutivo
3. VISIÓN GENER AL DE LA COMPAÑÍA
3.1. RESUMEN DE LA EMPRESA
3.2. DECLARACIÓN DE MISIÓN
3.3. HISTORIA DE LA COMPAÑÍA
3.4. MERCADOS Y SERVICIOS
3.5. ESTRUCTURA OPERATIVA
4. DESCRIPCIÓN EMPRESARIAL
4.1. Nombre de la Empresa
4.2. Descripción de la Empresa
4.3. Organigrama
4.4. Objetivos a corto, mediano y largo plazo
4.5. Ventajas Competitivas
4.6. Necesidad o problema que se quiere intervenir
4.3.1 Relación de productos y/o servicios
5. ANÁLISIS DE MERCADO
5.1. Objetivos de mercado
5.1.1Ojetivo Generales
5.1.2 Objetivo específico
4.3.2. ANALIS FODA
4.3.3. ANÁLISIS DE FODA CRUŹADO
6. Plan de funcionamiento
6.1. Descripción del proceso de producción
6.2. cumplimiento de pedido
6.2.3. pago
Los pagos se realizarán de la siguiente manera:

•Efectivo
La empresa utiliza la siguiente publicidad del producto:
•Facebook
7. Plan de marketing y venta
7.1. Posicionamiento
8. ESTRATEGIAS DE MARKETING
8.1. Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes

8.2. Usa las redes sociales a tu favor
9. PLAN FINANCIERO
1. INTRODUCIÓN
La gastronomía de Bolivia tiene un origen indígena y española
Gracias a las diversas técnicas agrícolas desarrolladas por los pueblos centrales del país ,
fue posible el desarrollo de una variada
gama de ingredientes en todos los departamentos , un ejemplo de esto son las mas de 1.500
variedades de papa con las que cuenta.
El uso de diferentes tipos de carne , papas , maiz , quinua,los vegetales y frutas , crean una
interesante lista de platos típicos de bolivia.
La gastronomia cumple un papel muy importante en el turismo del país, amabas hacen
parte de la difusión de su cultura , razón por la cual cuenta con ´´TURISMO
GASTRONOMICO´´, lo cual hace que cada uno de sus regiones escoja sus platos.
2. RESUMEN EJECUTIVO
´´DOÑA ALE´´ es un restaurante , que busca diferenciarse de los demás restaurantes de la localidad
de Concepción en base a ciertas características como la calidad en el buen servicio y claro esta ,
en la comida que ahí ofrecemos.
A lo largo del tiempo la sociedad ha sufrido diversos cambios por lo cual las exigencias de
los clientes han cambiado radicalmente. El restaurant tiene una alta competencia por lo que se
requiere innovar para poder adaptarse a las preferencias de los consumidores que cada vez son
más exigentes.
3.VISIÓN GENERAL DE LA COMPAÑÍA

Ser reconocido entre los mejores restaurantes a nivel local y nacional por nuestra oferta
gastronómica, ambiente y atención .
3.1 RESUMEN DE LA EMPRESA
“DOÑA ALE" es un restaurant la cual ofrece platos típicos aún ambiente familiar , en la
provincia de Ñuflo de Chávez del departamento de Santa Cruz-Bolvia. La localización del
establecimiento es accesible ya que se encuentra en una zona cerca del centro de la
localidad de Concepción.
El restaurant cuenta con una estructura organizada, la cual define cada uno de los puesto y
funciones que requerimos para poder desarrollar de una manera eficiente y eficaz.
3.2 DECLARACIÓN DE MISIÓN

Vendemos los mejores platos tipos e exquisitos de la localidad y brindamos una atención
satisfactoria.
Nuestros platos saben muy bien por qué compramos ingredientes frescos y brindamos una
experiencia agradable en el paladar del cliente.
3.3 HISTORIA DE LA COMPAÑÍA

El restaurant “DOÑA ALE" abrió sus puerta el 6 de enero del 2017 iniciando con un
presupuesto no tan bueno , pero con una iniciativa de seguir adelante, tomó 2 años para
que el restaurant fuese reconocido como unos de los mejores de la localidad , todo esfuerzo
valió la pena y hoy en día somos uno de los restaurante que más frecuenta .
3.4 MERCADO Y SERVICIO:

MERCADO: El mercado es proveedor que está conformado por todas aquellas que
abastecerán de los insumos necesarios para la elaboración de nuestros platos.
SERVICIO: El servicio que el restaurant brinda es primordial , ya que son todas

aquellas acciones o actividades que causarán la santificación completa del cliente.
3.5 ESTRUCTURA OPERATIVA: La estructura del restaurant esta basado en su

tamaño como en el número de empleados que vas a contratar. Teniendo en cuenta que en
los establecimientos pequeños, cada integrante suele tener más de un rol y realizar
actividades adicionales a las señaladas.
4. DESCRIPCIÓN EMPRESARIAL:
4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA
RESTAURANT “DOÑA ALE"
4.2 DESCRICION DE LA EMPRESA:
“DOÑA ALE “es un restaurant que ofrece platos exquisitos que está ubicado en la
localidad de Concepción, provincia Ñuflo de Chávez del departamento de Santa Cruz-
Bolivia
4.3 ORGANIGRAMA
4.4 OBJETIVO A CORTO , MEDIO Y LARGO PLAZO

OBJETIVO A CORTO PLAZO:
●Satisfacer al máximo las necesidades del cliente brindando un servicio y producto de

calidad.
●Formar alianza estratégicas con los proveedores con la finalidad que puedan brindar
productos de buena calidad y aún mejor precio al momento que sea requerido.
OBJETIVO A MEDIO PLAZO

● Fidelización del cliente.
● Recuperar el capital de inversión
●Mantener un clima laboral y de confianza que promuevan la innovación.
OBJETIVO A LARGO PLAZO

● Ser reconocido del restaurant en el municipio de Concepción
●Incremento en la venta
4.5 VENTAJAS COMPETITIVAS

Es un aspecto o atributo que tiene el restaurant relativo a la comida, bebida, servicio,
ambiente, etc. que nos convierten en la opción preferida dentro de la localidad , en
comparación con otros competidores u opciones existentes.
4.6 NECESIDAD O PROBLEMA QUE SE REQUIERE INTERVENIR

1. Pensar que cualquier persona monta un restaurante
Un restaurante es una empresa. No basta con ser buen cocinero, sino que es necesario tener
algunas nociones de gestión para poder manejar sus finanzas, el personal y el comercio en
general. De allí, que sea necesario tener experiencia y conocimientos específicos en ciertos
temas como estos para que por la inexperiencia no se cierren los establecimientos.

2. No hacer su empresa paso por paso

No adecúe un lugar para establecer su local si no tiene claro que tipo de cocina va a ofrecer.
Lo que necesita un restaurante , no es lo mismo que necesita un restaurante de comida
rápida, Parece obvio, pero muchos restaurantes ubican mal sus cocinas, tienen salas
incómodas para trabajar, se establecen en espacios donde no se puede freír porque no tiene
salida de humos, entre otros. Por eso, lo primero es constituir el concepto de negocio,
investigar y luego si adecuar el lugar.
3. Elegir el personal que no es indicado
Es importante contratar personal calificado. La rotación innecesaria de personal provoca
mala imagen para los clientes y grandes problemas de gestión. La fidelización es lo que va
a permitir que el negocio se mantenga .
4. Fijar horarios de trabajo inhumanos

Colocarse en el lugar del empleado, escucharlo y valorar sus opiniones. SI el trabajador
está contento en su trabajo va a rendir mejor. Si tiene jornadas de trabajo excesivas se va a
cansar y va abandonar su puesto en la compañía. La justicia y la responsabilidad tienen que
ser compartidas.
5. Realizar un mal plan de gestión

El hecho de que asistan muchas personas al local no quiere decir que este le está dejando
ganancias. Por eso, es indispensable calcular la inversión con las ganancias para ver si el
negocio si es rentable y viable. Si no conoce cuál es el costo real de un plato, nunca podrá
fijar el precio adecuado.
4.2.1 RELACIÓN DE PRODUCTOS Y/O SEVICIOS

El Producto o Servicio es el medio a través del cual el restaurant puede satisfacer las
necesidades del cliente. Se trata de la materialización o respuesta que el restaurant da a las
necesidades reales de los clientes. ... A partir del producto comienza o gira el resto de la
estrategia de Marketing.
5. ANÁLISIS DEL MERCADO

5.1 OBJETIVO DEL MERCADO :
5.1.1 OBJETIVO GENERALES:
● De que manera un programa de capacitación mejoraría la atención al cliente del
restaurant
5.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO

●Determinar las principales razones de la insatisfacción del cliente
●Evaluar la debilidad atreves de la técnica del FODA
4.3.2.ANÁLISIS DE FODA
4.3.3 ANÁLISIS DE FODA CRUZADO
6. PLAN DE FUNCIONAMIENTO
6.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Es la división de la operación del restaurant en diferentes actividades que tiene como fin
llevar un platillo al comensal , es decir : hacer la transformación de la materia prima o
insumos en alimento.
6.2 CUMPLIMIENTO DEL PEDIDO

Impulsa el crecimiento de tu restaurante
Se ha demostrado que habilitar la entrega aumenta las ventas un 30%.
Entrega rápida y precisa
Tiempo de entrega promedio de <35 minutos con más del 95% de los pedidos llegando a
tiempo.
6.2.3 PAGOS
LOS PAGOS SE REALIZARÁN EN:
EFECTIVO
Para utilizarlo sin problemas es preciso contar con personal de confianza que

atienda nuestro negocio, en especial aquellos encargados de recibir los pagos y
manejar la caja registradora en la cual se gestiona el dinero que entra y sale
del restaurante cotidianamente.
LA EMPRESA UTILIZA LA SIGUIENTE PUBLICIDAD DEL

PRODUCTO
FACEBOOK Para que Facebook pueda funcionar como una plataforma para
incrementar las ventas de tu restaurante, lo principal es tener seguidores a los que les
lleguen tus comunicaciones. Para conseguir nuevos seguidores, puedes lanzar la siguiente
promoción que ya realizan muchos restaurantes con muy buenos resultados.
Este botón lo enlazas a una landing page o página de aterrizaje creada en la web, con un
formulario para que los usuarios registren sus datos para ganar algún premio, como: un
postre gratis, un descuento etc.
Con esta acción, obtenemos dos cosas. Por un lado, nuevos seguidores en la página de
Facebook, pues los que ya se hayan registrado seguramente avisarán a amigos y familiares
para que también disfruten de la promoción. Y por otro lado, también logramos que los
clientes nos den su correo electrónico por ejemplo, y así nosotros podemos enviarles emails
con tus nuevas promocione
7. PLAN DE MARKETING Y VENTA
7.1 POSICIONAMIENTO
posicionamiento tiende a situar o posicionar el nombre y la imagen del restaurant en un

lugar tal que aparezca ante los usuarios o consumidores como que reúne las mejores
características y atributos en la satisfacción de sus necesidades. Esto resume el objetivo
principal del marketing.
8. ESTRATEGIA DE MARKETING
8.1 OFRECER DESCUENTOS Y OFERTAS A TUS CLIENTES

RECURRENTE
 Una modalidad efectiva es entregar un bono de un descuento interesante en la

próxima visita al restaurante.
 Productos gratuitos. Ofrecer algo gratis siempre es buena estrategia. Hay que
agudizar el ingenio para que los resultados sean óptimos. Por ejemplo, una tapa, una
bebida, un postre gratis para los grupos de más de cierto número de personas.
8.2 USO DE LAS REDES SOCIALES A TÚ FAVOR

1. Hacer que más gente te conozca.
2. Ganar clientes.
3. Construir una imagen positiva.
4. Hacer que tus clientes actuales te sean fieles o te compren más.
5. Llegar a nuevos territorios.
6. Incrementar ventas.
7. Establecer un canal de comunicación con clientes.
9.PLAN FINANCIERO

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CARRERA: CONTADURIA GENERA

Los pagos se realizarán de la siguiente manera:

8.1. Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes

La gastronomía de Bolivia tiene un origen indígena y española

3.VISIÓN GENERAL DE LA COMPAÑÍA

3.2 DECLARACIÓN DE MISIÓN

3.3 HISTORIA DE LA COMPAÑÍA

3.4 MERCADO Y SERVICIO:

SERVICIO: El servicio que el restaurant brinda es primordial , ya que son todas

3.5 ESTRUCTURA OPERATIVA: La estructura del restaurant esta basado en su

4.4 OBJETIVO A CORTO , MEDIO Y LARGO PLAZO

●Satisfacer al máximo las necesidades del cliente brindando un servicio y producto de

OBJETIVO A MEDIO PLAZO

OBJETIVO A LARGO PLAZO

4.5 VENTAJAS COMPETITIVAS

4.6 NECESIDAD O PROBLEMA QUE SE REQUIERE INTERVENIR

2. No hacer su empresa paso por paso

4. Fijar horarios de trabajo inhumanos

5. Realizar un mal plan de gestión

4.2.1 RELACIÓN DE PRODUCTOS Y/O SEVICIOS

5. ANÁLISIS DEL MERCADO

5.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO

6.2 CUMPLIMIENTO DEL PEDIDO

Entrega rápida y precisa

LOS PAGOS SE REALIZARÁN EN:

Para utilizarlo sin problemas es preciso contar con personal de confianza que

LA EMPRESA UTILIZA LA SIGUIENTE PUBLICIDAD DEL

7. PLAN DE MARKETING Y VENTA

posicionamiento tiende a situar o posicionar el nombre y la imagen del restaurant en un

8.1 OFRECER DESCUENTOS Y OFERTAS A TUS CLIENTES

 Una modalidad efectiva es entregar un bono de un descuento interesante en la

8.2 USO DE LAS REDES SOCIALES A TÚ FAVOR

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