Cuadro Comparativo

Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo.

División de ciencias de la salud.

Estructura y función I. Nivel molecular.

Cuadro comparativo de Ácidos grasos

Dr. Roger Gaspar Cauich Kumul.

Borges Mar Kembly Montserrat.
22-32730
Lic. En medicina
Chetumal, Q. Roo, 16 de octubre de 2022.

Ácidos Grasos
Saturados Insaturados
Según la OMS se debe consumir entre 25% a 30% de
Cantidad Lo recomendable para evitar problemas cardiacos
las calorías diarias totales. En las que:
diaria de de del menos del 7% de las calorías totales diarias,
consumo para una dieta balanceada de un adulto promedio
-Entre 6% y 10% deben ser polinsaturadas
recomendada equivale de 16 a 22 gr al día
- Entre 15% y 20% monoinsaturadas
Entre algunos signos clínicos se encuentran: Entre algunos signos clínicos se encuentran:
-erupción seca y escamosa -erupción seca y escamosa
Signos de
-retraso del crecimiento en bebés y niños -retraso del crecimiento en bebés y niños
deficiencia
-mayor susceptibilidad a infecciones -mayor susceptibilidad a infecciones
-mala cicatrización de heridas -mala cicatrización de heridas
Productos animales como: >>>Pescados como:
-la mantequilla -el salmón
-el queso -la caballa
-la leche entera -el arenque
-el helado -el atún blanco
-la crema -la trucha.
-las carnes grasosas
Alimentos que >>>Aceites como:
lo contienen Algunos aceites como: -Aceite de maíz.
-l aceite de palma -Aceite de soja (soya)
-el aceite de coco -Aceite de cártamo.
-el aceite de palmiche
>>>Otros:
-Nueces.
-Semillas de girasol.
-Las semillas o el aceite de linaza.
Las grasas saturadas no tienen en sí mismas son de gran importancia para nuestro organismo y
beneficios, más que las propiedades que aportan están asociadas con un correcto funcionamiento del
las grasas en general, que son los nutrientes sistema cardiovascular, cerebral, entre otros
necesarios para el buen funcionamiento del
organismo. - ácido alfa-linolénico: A partir de estos el cuerpo es
capaz de producir otros ácidos grasos como el EPA Y
Su principal función es aportar la energía que el DHA, también permite que el cuerpo genere
organismo necesita para su correcto sustancias que intervienen en la regulación de la
funcionamiento, pero también tienen un papel presión arterial, la respuesta inflamatoria y la
importante en el desarrollo de los procesos que coagulación sanguínea.
Importancia
tienen lugar en el organismo, ya que ayudan a
fisiológica
mantener el cabello y la piel sanos, permitir la -Ácido oleico: ayudan a disminuir el colesterol LDL, así
absorción de vitaminas liposolubles (células que se como benefician la tensión arterial y a agresión
disuelven en los granos y huiles, compuestas por plaquetaria
vitaminas A, D, E y K), y mantener la temperatura
corporal -Acido Linoleico: presenta la principal fuente de
Los ácidos grasos esenciales que se encuentran en energía, a partir de este se sintetiza el ácido
los alimentos también son necesarios para araquidónico que da paso a las prostaglandinas y los
elaborar cerveza y para controlar la coagulación de tromboxanos, estos tienen efectos sobre el músculo,
la sangre y la inflamación. las vías respiratorias y el tracto gastrointestinal y
reproductivo
Conclusión
Los ácidos grasos saturados e insaturados tienen tanto diferencias como similitudes:
La principal se encuentra en su estructura, ya que las saturadas tienen enlaces simples y las insaturadas
tiene una cadena doble de carbono, así mismo su obtención es distinta, los saturados se obtienen de los
alimentos de origen animal, mientras que los insaturados de plantas y aceites vegetales.
Estos dos tipos de ácidos grasos también tienen similitudes; en la obviedad ambos son grasas, así mismo
contienen hidrogeno y oxígeno en sus cadenas, están hechos de ácido carboxílico, son insolubles en gua
y actúan como proveedores y almacenadores de energía
ambas son necesarias para mantenerse saludable, pero la dieta sugiere que, en comparación las grasas
insaturadas deben consumirse en mayor proporción a las con grasas saturadas, ya que se dice que los
ácidos grasos insaturados mantienen el nivel de colesterol en el cuerpo, por lo que no todas las grasas
son malas, solo se necesita consumir una cantidad moderadas y se deben de conocer los efectos en la
salud que puede conllevar un exceso en su consumo
Referencias
1. Información sobre las grasas saturadas [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 17 de octubre de 2022].
Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000838.htm

2. Explicación de las grasas en la alimentación [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 17 de octubre de
2022]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm

3. Morley JE. Deficiencia de ácidos grasos esenciales [Internet]. Manual MSD versión para profesionales.
[citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.msdmanuals.com/es-mx/professional/trastornos-nutricionales/desnutrici%C3%B3n/
deficiencia-de-%C3%A1cidos-grasos-esenciales

4. Realidades acerca de las grasas poliinsaturadas [Internet]. Medlineplus.gov. [citado el 17 de octubre de
2022]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000747.htm

5. Ácido alfa-linolénico [Internet]. Saber Vivir. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.sabervivirtv.com/guia-nutricion/acido-alfa-linolenico

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