Semana 4/Unidad 2

PROCESOS INDUSTRIALES

Actividad de Evaluación Formativa

EJERCICIOS

1. Instrucciones generales

Estimado(a) estudiante:

Una vez realizada la lectura comprensiva del material de estudio de la semana 2,

lo(a) invitamos a realizar una serie de ejercicios de aplicación de conocimientos.

El objetivo de esta actividad es poner en contexto práctico lo aprendido

conceptualmente.

Para responder las preguntas y/o realizar los ejercicios, refiérase principalmente a
los contenidos trabajados en las semanas previas. También puede recurrir a fuentes
de información segura en Internet.

1. Selecciona la alternativa Correcta:

1.- Identificar a qué concepto corresponde la siguiente definición: “Especialidad de

la física dedicada al análisis del equilibrio de los fluidos. Se trata de la rama de esta
ciencia que se orienta a la investigación de los fenómenos vinculados a los fluidos
que se hallan en un contenedor o recipiente.”.

a) Hidrodinámica.
b) Hidroestática
c) Transferencia de calor.
d) Hidráulica.
2.- La transferencia de calor se produce normalmente desde un objeto con alta
temperatura, a otro objeto con temperatura más baja. La transferencia de calor
cambia la energía interna de ambos sistemas implicados, de acuerdo con la:

a) Segunda ley de la Termodinámica.

b) Ley de Newton.
c) Ley de Pascal.
d) Primera ley de la Termodinámica.

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3.- El siguiente enunciado: “La presión ejercida en cualquier lugar de un fluido

encerrado e incompresible se transmite por igual en todas las direcciones en todo
el fluido, es decir, la presión en todo el fluido es constante”, corresponde al:
a) Principio de Pascal.
b) Principio de Arquímedes.
c) Principio de Bernoulli.
d) Principio de Newton.

2. Responda, fundamentadamente, las siguientes preguntas:

1. Mencione una aplicación de la hidrostática en la industria de los alimentos.

2. De acuerdo al principio de Arquímedes, si se sumerge en Agua un cubo de acero

de 0.010 m3 de Volumen, ¿Cuál será el Empuje, fuerza ejercida por el Agua?
(Considere densidad del Agua = 998 Kg/m3 y g = 9,81 m/s2).

3. De acuerdo al principio de Pascal ¿Cuál es la fuerza ejercida sobre una chapa

cuadrada de 30 cm de lado que se encuentra en el fondo de un tanque de agua
lleno hasta 1,5 m, sin considerar la presión atmosférica?
Datos: Densidad del agua = 1 kg/dm3.

4. Determinar la fuerza que equilibra el sistema, sabiendo que las superficies S1 y S2

tienen diámetros circulares de 10 y 40 cm respectivamente.

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5. Dado el tubo en U de la figura, determinar la diferencia de altura entre los líquidos

sabiendo que la columna a tiene una altura de 25 cm, la densidad del líquido de la
columna a es de 800 kg/m3 y que la columna b contiene agua con densidad 1000
kg/m3.

6. Investigue los tipos de sensores de presión hidroestática y mencione en qué

industrias de utilizan.

7. ¿Cuál es la importancia de la hidrodinámica en la fabricación de barcos?

8. ¿Cuáles son los componentes principales de un generador de vapor industrial?

9. Mencione a qué concepto corresponde la siguiente definición:

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“Es la transferencia de calor por ondas electromagnéticas como la luz visible,

el infrarrojo y la radiación ultravioleta.

10. Investigue los tipos de intercambiadores de calor y su aplicación en la industria

actual.

Respuesta: para Item 2.

11. Mencione una aplicación de la hidroestática en la industria de los alimentos.

Respuesta:

PRESURIZACIÓN:

La alta presión hidrostática (APH), también denominada pascalización,

presurización o simplemente alta presión, es una tecnología de gran interés en la
industria de los alimentos debido a que es efectiva en la conservación de los
mismos. Esta tecnología destaca sobre los procesos térmicos (Knorr, 1993), pues
estos últimos causan inevitablemente una pérdida de nutrientes y sabores.

Entre los tratamientos alternativos (no térmicos) usados en la conservación de los

alimentos (pulsos eléctricos de alta intensidad, campos magnéticos oscilantes,
pulsos luminosos de alta intensidad y ultrasonidos), Hoover (1997) considera la
presurización la técnica más viable desde el punto de vista comercial y Meyer et al.,
(2000) afirman que de todos ellos sólo se ha demostrado la efectividad de la APH
en la inactivación de esporas y enzimas. La APH provoca la inactivación de las
células microbianas sin alterar la calidad sensorial ni los nutrientes de los alimentos
(Cheftel, 1995). El efecto de la alta presión sobre la viabilidad de los
microorganismos es una combinación de varias acciones (Farr, 1990): i) Cambios
en la morfología de la célula, los cuales son reversibles a bajas presiones (<200

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MPa) pero irreversibles a presiones altas (>300 MPa); ii) Desnaturalización de

proteínas a presiones altas debido al desdoblamiento de las cadenas peptídicas; iii)
Modificaciones que afectan a la permeabilidad de la membrana celular.

12. De acuerdo al principio de Arquímedes, si se sumerge en Agua un cubo de

acero de 0.010 m3 de Volumen, ¿cuál será el Empuje, fuerza ejercida por el
Agua? (Considere densidad del Agua = 998 Kg/m3 y g = 9,81 m/s2).

Respuesta:

Se plantea la fórmula del principio de Arquímedes y se reemplazan los datos:

E=ρ*g*V

E = (998 Kg/m3) (9.81 m/s2) (0.010 m3)

E = 97.90 N

13. ¿Cuál es la importancia de la hidrodinámica en la fabricación de barcos?

Respuesta:

LA HIDRODINAMICA EN EL PROYECTO DE UN BUQUE

La hidrodinámica del buque estudia la acción sobre cualquier embarcación, ejerce

el fluido que le rodea. Sus objetivos fundamentales son explicar y predecir el
comportamiento del buque en todas las circunstancias de su vida.

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Se divide la hidrodinámica del buque en cuatro partes:

• Resistencia al avance en aguas tranquilas
• Propulsión en aguas tranquilas
• Maniobrabilidad
• Comportamiento en mares agitados.

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MOVIMIENTO Y OSCILACIÓN DEL BUQUE

El buque en el mar, sometido a todas las fuerzas actuantes, se mueve según seis
grados de libertad. Tres de traslación y tres de rotación.

TRASLACIONES

1. Movimiento vertical de ascenso y descenso: Arfada

2. Movimiento lateral a ambas bandas: Deriva
3. Movimiento longitudinal de avance o retroceso.

ROTACIONES:

1. Según el eje vertical 'Z': Guiñada de rumbo.

2. Según el eje trasversal 'Y': Cabeceo.
3. Según el eje longitudinal 'X': Balance o rólido. El término rolido también es
utilizado en el ámbito de la natación.

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14. De acuerdo al principio de Pascal ¿Cuál es la fuerza ejercida sobre una chapa
cuadrada de 30 cm de lado que se encuentra en el fondo de un tanque de agua
lleno hasta 1,5 m, sin considerar la presión atmosférica?
Datos: Densidad del agua = 1 kg/dm3.

Respuesta:

Se convierten los valores dados a las unidades básicas del SI (Sistema

internacional de medidas)

Planteamos la ecuación de la presión hidroestática:

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Reemplazamos por los valores dados:

Planteamos la fórmula de presión y despejamos la fuerza:

Reemplazamos por los valores dados en el ejercicio:

15. Determinar la fuerza que equilibra el sistema, sabiendo que las superficies S1
y S2 tienen diámetros circulares de 10 y 40 cm respectivamente.

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Respuesta:

Se convierten los valores dados a las unidades básicas del SI y calculamos los
radios:

Se calculan las superficies S1 y S2 en función de los radios:

Se calcula la fuerza que ejerce la masa en S2. Para eso se utiliza la fórmula de
peso.

Se plantea la ecuación de la prensa hidráulica reemplazando a la fuerza 1 por F y a

la fuerza 2 por el peso.

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16. Dado el tubo en U de la figura, determinar la diferencia de altura entre los

líquidos sabiendo que la columna a tiene una altura de 25 cm, la densidad del
líquido de la columna a es de 800 kg/m3 y que la columna b contiene agua con
densidad 1000 kg/m3.

Respuesta:

Se convierten los valores dados a las unidades básicas del SI y s indican nombres
para cada una de las alturas:

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Se sabe que para que el sistema esté en equilibrio la presión hidroestática debe ser
la misma en la isobara. La presión hidroestática la podemos calcular como el
producto de la densidad, por la gravedad y por la altura.

Despejamos la altura de la segunda columna:

Luego la diferencia de alturas la calculamos con la diferencia entre la altura de cada

una de las dos columnas:

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17. Investigue los tipos de sensores de presión hidroestática y mencione en qué

industrias de utilizan.

Respuesta:

Existen una amplia gama de sensores de presión hidroestática y de vacío que tienen
la finalidad de satisfacer las necesidades en diversas aplicaciones industriales.

Los principios de medición de los sensores son:

• Cerámicos.
• Piezoresistivos.
• Celda Mecánica.

Todos estos sensores disponen de una carcasa robusta y no necesitan

componentes móviles como pistones o resortes. De esta manera los sensores son
altamente resistentes a choques y vibraciones, con un funcionamiento libre de
desgaste y mantenimiento.

Los sensores con celdas cerámicas capacitivas proporcionan resistencia a la

corrosión y estabilidad a largo plazo con alta resistencia a las sobrecargas.

Por ejemplo, estos sensores se usan en aplicaciones asépticas de la Industria

Alimenticia.

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18. ¿Cuáles son los componentes principales de un generador de vapor

industrial?

Respuesta:

Componentes principales de un generador de vapor industrial

Los principales componentes de un generador de vapor industrial son el quemador, el

sistema de control de nivel de agua, las bombas y el cuerpo de la caldera. Las principales
características de cada uno se analizan a continuación.

a) Quemador: es un dispositivo en el que un sistema eléctrico hace que se produzca una

chispa entre los electrodos, usando un alto voltaje, y tras abrir paso a la mezcla de
combustible y de aire se produce la combustión del gas o del líquido. El conjunto del
quemador comprende varios dispositivos como boquillas, electrodos, sistemas de
control y el propio cañón quemador.

b) Sistema de control de nivel del agua: es un sistema de seguridad y control que

comprueba que el nivel del agua dentro de la caldera está en un nivel seguro y si baja el
nivel, envía una señal a la bomba de alimentación para que inyecte más agua. En caso
de una anomalía de operación, si el nivel continúa bajando, envía una señal al quemador
para que se apague, garantizando la seguridad del equipo y de las personas.

c) Sistema de inyección de agua: es un sistema que controla que, si baja el nivel de agua
del nivel mínimo requerido, se produzca la inyección de agua líquida tomando agua del
tanque de condensado e introduciéndola a la caldera o en el caso de sistemas de vapor
perdido, tomando agua de la red.

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d) Cuerpo de la caldera: es el componente principal de la caldera y en él se encuentra el

hogar y los tubos, contiene además parte de los componentes adicionales y de
seguridad y se recubre de material aislante o protector para prevenir daños a las
personas que puedan tener contacto con el equipo.

19. Mencione a qué concepto corresponde la siguiente definición:

“Es la transferencia de calor por ondas electromagnéticas como la luz visible,

el infrarrojo y la radiación ultravioleta.

Respuesta:
Este concepto corresponde a la radiación, que un tipo de transferencia de calor.

20. Investigue los tipos de intercambiadores de calor y su aplicación en la

industria actual.

Respuesta:

Tipos de sistemas de intercambiador de calor

Clasificar los sistemas de intercambio de calor puede llevarse a cabo usando

muchos criterios diferentes. A la hora de clasificar los distintos tipos de
intercambiadores de calor pueden tenerse en cuenta diferentes criterios. Teniendo
en cuenta el grado de contacto entre los fluidos, se agrupan en dos tipos diferentes:

a) Intercambiador de calor de contacto directo: en los intercambiadores de

contacto directo la transferencia de calor se produce por medio de una mezcla
física de los fluidos que intervienen en el proceso. Un ejemplo de este tipo de
intercambiadores son las torres de refrigeración. En este caso el contacto directo
se produce entre una corriente de agua caliente (fluido a enfriar) usando aire
seco y más frío.

b) Intercambiador de calor de contacto indirecto: en un intercambiador de tipo

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directo no existe contacto directo entre los fluidos y nunca llegan a mezclarse.
Los fluidos están separados por una barrera sólida y pueden también no coincidir
en el mismo instante de tiempo.

Los intercambiadores de calor de contacto indirecto pueden ser de varios tipos,

siendo los más usados, según su tipología constructiva:

• De tubos concéntricos o doble tubo

• De carcasa y tubos
• De placas
• Intercambiadores compactos
• Regeneradores

Los equipos de tubos concéntricos son los más sencillos que existen ya que
están compuestos por dos tubos concéntricos de diferente diámetro de modo
que uno de los fluidos circula por el interior del más pequeño y el otro lo hace
por el espacio anular entre ambos tubos.

Los intercambiadores de carcasa y tubos son muy utilizados a nivel industrial y

usan una carcasa con multitud de tubos en su interior.

Los equipos de placas están formados por una sucesión de láminas de metal,
armadas en un bastidor y separadas por juntas, que se fijan con una coraza de
acero. El fluido circula entre estas láminas.

Uso de intercambiadores de calor para recuperación de energía

Los intercambiadores de calor son muy usados en todo tipo de instalaciones de

climatización y de ACS, pero, además, pueden ser utilizados para recuperar
energía en diferentes procesos, mejorando mucho la eficiencia energética. Las
aplicaciones más importantes en este campo son:

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• Recuperación de calor para aire: trabajan recuperando energía del aire

de extracción, que se usa para precalentar el aire introducido al sistema.
• Recuperación de calor de purgas: permiten usar la energía térmica del
agua caliente que se purga en una caldera, para precalentar el agua del
circuito que se repone.
• Recuperadores para gases o economizadores: una aplicación
fundamental es recuperar calor en los productos de combustión en
calderas.
• Recuperadores de calor de condensación: se usan en las calderas de
condensación para extraer calor de condensación del vapor de agua
contenido en los humos y aprovechar esta energía.

Los intercambiadores de calor son por lo tanto equipos básicos para el

funcionamiento de cualquier instalación energética, pero también un sistema
clave para mejorar la eficiencia energética y disminuir el consumo de
energía.

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