CONTABILIDAD AGROPECUARIA

LA ACTIVIDAD GANADERA
I INTRODUCCION
La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina los factores
(tierra, mano de obra, etc.), mediante una determinada técnica, con el fin de producir
bienes (leche, carne, huevos, etc.) que son destinados al mercado; es, por lo tanto, una
unidad de control y de toma de decisiones.
El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe establecer un criterio en la
toma de decisiones, ya sea de modo propio o a través de asesoramiento externo, a fin de
efectuar una óptima política decisional.
La empresa ganadera se considera como un sistema de organización que cambia con el
tiempo. En cualquier momento del tiempo una granja (empresa ganadera) puede
considerarse que se caracteriza por un espacio de producción finito y exclusivo
Sin embargo a través del tiempo el tamaño de este espacio puede ampliarse o contraerse.
Tradicionalmente los técnicos y ganaderos han considerado la granja como un ente ajeno
a los cambios del entorno, obviando el proceso de globalización experimentado en la
década de los noventa, en la que los cambios de dimensión pueden deberse
fundamentalmente a: Políticas Globales (Negociaciones Multilaterales), Políticas
sectoriales

II OBJETIVOS
 Conocer la riqueza, evolución, zonas de mayor explotación, tecnología e
importancia social y económica de la actividad ganadera.
 Distinguir el proceso de producción biológico.
 Elaborar la proyección del hato ganado vacuno
III DEFINICION

Se denomina como ganadería a la “actividad económica que consiste en la cría de

animales domésticos para el consumo humano y la obtención de carne, leche, lana,
pieles, miel entre otros”.

“El sector ganadero o ganadería es una parte del sector primario cuya actividad

económica consiste en la cría, domesticación y explotación con fines de producción”.

Asimismo, el término ganadero es un adjetivo que indica a la persona que es dueña del
ganado o que cuida de éste.

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La ganadería tiene como fin último la producción u obtención de bienes sean con fines
alimenticios o no. Por ejemplo, los huevos, la leche o la carne son bienes alimenticios. Sin
embargo, la lana de una oveja tiene como fin servir de materia prima a la producción de
ropa.
Consecuentemente el sector ganadero puede proveer del producto final o de un producto
intermedio. Siguiendo el ejemplo de la lana, estaríamos hablando de un producto
intermedio en el caso de que sea vendida a una empresa textil para la elaboración de un
jersey. Del mismo modo, también puede que una empresa se dedique a vender leche y la
comercialice directamente.
IV PRINCIPALES TIPOS DE GANADO
El tipo de ganado sería el tipo de animal utilizado. Atendiendo a la especie, podemos
distinguir entre los principales tipos de ganado:

 Ovino: Formado por ovejas.

 Bovino o vacuno: Formado por bueyes, toros y vacas.
 Porcino: Formado por cerdos.
 Caprino: Formado por cabras.
 Equino: Formado por caballos y yeguas.
 Cunicultura: Se trata de aquella disciplina basada en la cría de conejos
 Avicultura: Centrado en la cría de aves. Por ejemplo, gallinas.
 Piscicultura

V FORMAS DE EXPLOTACION
Se relaciona con dos factores:
 Producción Intensiva
Es un sistema de producción ganadera que maximiza la productividad del ganado,
consiste en la industrialización de la explotación ganadera, para ello, el ganado se
encuentra estabulada, bajo condiciones creadas de forma artificial, con el objetivo
de incrementar la producción de carne y otros derivados como cueros, huevos,
leche, lana, etc., en el menor tiempo posible.
 Producción Extensiva
Su explotación se lleva a cabo al aire libre aprovechando el medio que les rodea.
Es decir, se utilizan los recursos medioambientales para la explotación. Los
expertos en la materia creen que es el tipo de ganadería que produce productos de
mayor calidad.
La ganadería boliviana se caracteriza por ser extensiva; es decir, aprovecha los
recursos naturales en todos los sistemas ecológicos existentes y tiene la ventaja de
utilizar tierras que no serias aptas para la agricultura.

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VI LA ACTIVIDAD GANADERA VACUNA

La Ganadería es una rama de la actividad pecuaria, que se dedica a la producción de

ganado bovino, con el objeto de presentar al mercado ya sea interno como externo,
productos o subproductos terminados, tratando de mejorar las condiciones de acuerdo a
las exigencias de los consumidores.

Otros autores la definen como: “El conjunto de prácticas que permiten producir, criar y
utilizar animales domésticos”.

VII REGIONES GANADERAS

La ganadería vacuna se produce en los llanos tropicales de Bolivia en los departamentos

del Beni y Santa Cruz, representando una de las actividades mas importantes en la
economía del país.

CHIQUITANIA BENI EL CHACO EL ALTIPLANO

CRUCEÑA
La extensión de las Su espacio Presenta una llanura En el altiplano se
propiedades favorece geográfico está baja desarrollan
la practica extensiva de conformado por extremadamente praderas de altura
la ganadería. Su extensas llanuras. seca. La gran con pastos
producción está Las pasturas extensión de las autóctonos que
orientada a la poseen un elevado propiedades permite son resistentes a
obtención de la carne. contenido nutritivo, la práctica de una las rigurosas
factor que ha sido ganadería extensiva. condiciones
determinante para climáticas de la
el rápido desarrollo Estas llanuras región. Entre las
de la ganadería. La extensas permiten el especies mas
ganadería es una desarrollo de extendidas se
de las principales praderas de arbustos encuentra el
fuentes de ingreso leguminosos, el bovino que se
del Beni, cuyos ganado se alimenta utiliza como
pastizales son de las hojas y frutos, animal de
adecuados para en una zona en la tracción, se faena
esta actividad, con que predomina el al final de su vida
infraestructura y ganado vacuno útil y/o se
tecnología de la criollo, su explotación comercializa en
especialidad. está orientada a la ferias,
explotación de carne dependiendo de la
con un control en la raza.
reproducción.
Las propiedades

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pequeñas y
medianas crían
ganado vacuno
para uso en tareas
agrícolas (macho),
para la obtención
de leche
(hembras) y
subproductos que
derivan de los
mismos.

VIII FAENADO, CONTROL SANITARIO Y CATASTRO

Usualmente el ganado especializado en la producción de carne es faenado entre los 3 y 4

años de edad. El Servicio de Sanidad Animal e Inocuidad – SENASAG es la institución
pública responsable de:

 Realizar el catastro pecuario con la finalidad de identificar y registrar las

explotaciones en que se crían animales, indicándose unidades productivas y su
localización, tipo de explotación, especies animales, nombre del productor y otros.
 Otorgar certificados de vacunación necesarias para el control sanitario y requisito
indispensable para la otorgación de créditos.
 Realizar inspecciones sobre la inocuidad alimentaria en bienes importados.
 Autorizar a las empresas que exportan a Bolivia animales bovinos, equinos,
porcinos y pollitos vivos

IX FORMAS DE EXPLOTACION DEL GANADO VACUNO

a) LA CRIA Y RECRIA
La cría se dedica a la producción de terneros por medio de un proceso de
producción cuyo objetivo se centra en la máxima producción de terneros nacidos y
marcados los cuales deben cumplir estándares de calidad.
Para la recría se debe contar con vacas y toros (ambos animales reproductores)
así como el seguimiento en el mejoramiento genético de las futuras vacas
reproductoras.
b) INVERNADA
Es la rama de la producción ganadera cuya actividad es el engorde de animales de
cría con el objeto de venderlos en condiciones que cumplan con las exigencias de
la demanda de consumo interno y externo. El engorde del animal depende de la

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capacidad del campo en condiciones naturales así como la dotación de

alimentación en raciones acorde al lugar donde se crían.
c) CABAÑA
Se relaciona a la producción de animales de raza, con el objeto de su
comercialización como reproductores o sementales. Al respecto existen
Departamentos en nuestro país, aptos para criar animales de raza ya sea por
monta natural, inseminación artificial o transferencia de embriones.

X PROCESO DE PRODUCCION DEL GANADO VACUNO

El proceso de producción comienza con el nacimiento del ganado hasta obtener reces de
mayor peso y calidad, se realiza la selección respectiva para destinarlo a la venta,
reproducción o ganado lechero.

El Proceso de Producción comprende las siguientes etapas:

 El apareamiento es la reproducción física entre machos y hembras. La monta se

determina entre el número de reproductores machos con relación a las hembras.
 Producto de una monta natural entre un toro reproductor y una vaca reproductora,
dará como resultado la gestación que dura nueve (9) meses.
Al tratarse de seres biológicos, es importante conocer el proceso de gestación y el
tiempo, por los cuidados en el manejo de la reproducción.
 Una vez concluido el periodo de gestación se produce la parición (nacimiento de los
terneros que pueden ser machos o hembras)
Al momento de la parición del ternero (macho o hembra) debe continuar por un
periodo aproximado de 5 a 6 meses con la madre (vaca) por las siguientes razones:
- El ternero nacido requiere de cuidados y atención especial
- Esta propenso a enfermedades que pueden afectar su ciclo reproductivo.
- No se considera rumiante.
 Habiendo transcurrido los 5 a 6 meses, recién el ternero se considera en una
unidad física económica independiente, para lo cual se lo debe marcar e ingresar
inmediatamente al Balance General del ente económico.
Dependiendo de las características físicas de los terneros se determinara que
animales se proyectaran para ser futuros reproductores y los que no.
Al finalizar el proceso de producción, se debe determinar la madurez comercial y la
madurez de producción, tiene un tope de un año.
XI PROYECCION DEL HATO GANADO VACUNO
La proyección del hato ganado vacuno es una estimación del desarrollo del ganado
vacuno para exponer al inversionista ganadero una proyección del ganado a mediano y
largo plazo, que nos mostrara la evolución del ganado existente a través de su ciclo

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biológico, mediante la obtención de crías, conocido en forma general como parición asi
como otros hechos económicos que se presenten.

Esta proyección es de vital importancia porque en ella se demuestran los posibles cambios
que sucederán en un ente ganadero respecto:

 A los saldos con los que se cuenta al inicio de gestión

 Bajas del ganado por diferentes circunstancias
 Marcación
 Bajas por cambio de edad
 Ingresos por cambio de edad
 Compras
 Ventas, así como los datos al cierre del ejercicio, datos que deben ser comparados
con los respectivos estados financieros.

XII ELEMENTOS A CONSIDERAR EN LA PROYECCION DEL DESARROLLO DEL

HATO GANADO VACUNO

a) Categorización. Podemos considerar como aplicación mas común las siguientes

categorías:

o Terneros. Animales nacidos de ambos sexos (hembras y machos) clasificado

por:
 Terneros Nacidos. Constituyen el grupo de terneros no marcados por
un periodo aproximado de 5 a 6 meses, no ingresan en el Balance
General.
 Terneros Marcados. Están formados por terneros que han cumplido
los 5 a 6 meses de vida de su nacimiento, se les marca y
posteriormente ingresan al Balance General, con un valor
determinado y físicamente individualizado., ingresando a esta
categoría bajo tres destinos:
o Terneros marcados machos
o Terneros marcados hembras
o Terneros marcados para engorde
b) Destete o Desmamante. Consiste en la separación del ternero de la madre a
través de dos formas:
 Lactancia natural. Cuando el ternero cumple de 3 a 4 meses
de edad, se debe destetar encerrando al becerro durante 24
horas (1 dia), dándole solo agua, posteriormente en los 3
días siguientes dejar con la madre solo 1 hora por dia, a
partir del cuarto dia se lleva al becerro a pasturas muy
distantes de la madre.
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 Lactancia artifical. Se basa en el destete precoz (2 meses

de edad) de una manera brusca (de un momento para otro),
el peso del ternero deberá ser de 50 a 60 kilos.
c) Descorne.
Es la intervención que se realiza durante el primer mes para impedir que crezcan
demasiado los cuerno, sirve para que las vacas cuando sean grandes, no lastimen
a otros animales y a las personas, ayuda a que los animales sean mas robustos
porque el calcio y el fosforo de los cuernos se destinen a los huesos.
d) Marcación
El reglamento del registro único de marcas, carimbos o señales como medio
probatorio del derecho propietario ganadero esta establecido en la Ley No 80 de
05-01-1961 y D.S. 28303 del 26-08-2005
En nuestro medio, la marcación puede ser el logo de identificación del ente
económico, una señal, una sigla, un nombre, la raza, números o combinación de
ellos; también identifica la tecnología que se ha utilizado en la crianza y el tipo de
rebaño al que pertenece el ganado.
Determina la fecha de ingreso al Balance General y sirve para identificar al ganado
rápidamente, esto es necesario para el control de registros de consumo de
alimento, el mejoramiento y control sanitario.
Ejemplos.
- En terneros recién nacidos se marca con aretes de plástico o metal
- En animales adultos los aretes o tatuajes en las orejas se aconseja 10 cms
porque no se ve a larga distancia. La marcación de números grandes en el
cuerpo son mejores que los aretes.

e) Castración
Es la operación efectuada solo a terneros destinados al engorde.
f) La Edad del Ganado Vacuno
Los animales antes de la reproducción deben cumplir requisitos en cuanto a edad y
peso, para nuestro estudio tomaremos la edad del ganado vacuno cuantificado en
años, clasificando los mismos en reproductores y no reproductores, tomando en
cuenta:
- Novillos de 1 año. Son terneros castrados marcados destinados al engorde que
han cumplido un año de vida.
- Novillos de 2 años. Son novillos castrados marcados destinados al engorde
que han cumplido dos años de vida.
- Novillos de 3 años. Pasan a esta categoría los novillos castrados marcados
destinados al engorde que han cumplido tres años de vida, edad definitiva para
el consumo interno o faena para el mercado.
- Vaquillas de 1 año. Terneras marcadas hembras que cumplieron un año de
vida.

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- Vaquillas de 2 años. Pasan a esta categoría las vaquillas que cumplieron dos
años de vida.
- Vacas reproductoras. Representan el ganado vacuno hembra destinado a la
reproducción, que al cumplir el tercer año de vida se transfiere a la cuenta
bienes de uso, por constituirse en maquina viviente de la empresa cuya utilidad
esta en la obtención de nuevas crias.
- Torillos de 1 año. Terneros marcados machos que han cumplido un año de
vida.
- Torillos de 2 años. Pasan a esta categoría los torillos que han cumplido dos
años de vida.
- Toros reproductores. Representan el ganado vacuno macho destinado a la
reproducción que al cumplir el tercer año de vida se transfiere a la cuenta de
bienes de uso, pro que son animales semovientes necesarios para la
reproducción.
XIII CONTABILIZACION DEL GANADO VACUNO

 Vacas reproductoras y toros reproductores en la cuenta de activo fijo: Ganado

Vacuno reproductor
 Las demás categorías, en la cuenta del activo realizable: Inventario Ganado Vacuno
rodeo general
Ejemplo de Categorización

CATEGORIA DESTINO VIDA UTIL TASA DEP.

ESTIMADA D.S. 24051

Vacas Reproductoras Reproducción (AF) 8 Años 12.5% anual

Vaquillas de dos años Inventario (A)

Vaquillas de un año Inventario (A)

Terneros Hembras Inventario (A)

Terneros Machos Inventario (A)

Novillos de un año Inventario (A)

Novillos de dos años Inventario (A)

Novillos de tres años Inventario (A)

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Torillos de un año Inventario (A)

Torillos de dos años Inventario (A)

Toros reproductores Reproducción (AF) 8 Años 12.5% anual

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LA ACTIVIDAD OVINA
La ganadería de ovinos esta extendida en el altiplano y valles, la forma de mejorar la
producción ovina es a través de una estricta cría selectiva, el control de parásitos y el
cultivo de plantas forrajeras como la alfalfa que se produce en todos los departamentos de
Bolivia.
Actualmente, Oruro lideriza la producción nacional, su población ovina es de 3,8 millones,
la raza criolla es para el consumo de carne, leche y lana.
En los valles se extiende aunque en menor proporción que en el altiplano las tierras de
pastoreo, por lo que la alimentación del ganado se complementa con chala de maíz.
Ejemplo:
La explotación ovina, adquiere importancia por los precios de su carne y lana que son
comercializados en el mercado y por entes vinculados a la actividad agropecuaria como el
caso de la empresa ALFIBERS S.A., que es una empresa Boliviana ubicada en el
Departamento de La Paz, dedicada al apoio, proceso y exportación de productos textiles
derivados de fibras naturales (oveja, llama, alpaca), adquiere y procesa cerca del 75% de
todas las fibras naturales producidas en el país y las exporta como textiles de hilados
semiprocesados.
I CATEGORIZACION
Podemos considerar como aplicación más común las siguientes categorías:

1. Corderitos. Son animales recién nacidos de ambos sexos (machos y hembras)

comprendidos hasta el quinto mes de vida, ingresan a inventario físicamente
individualizado y debidamente valuados.
2. Borregos. Son corderos machos que han cumplido el quinto mes hasta los 18
meses.
3. Carneros. Son Borregos que han cumplido los 18 meses de vida pasando a ser
Machos reproductores desde los 4 o 5 años.
4. Ovejas. Son borregas que han cumplido los 18 meses que pasan a ser hembras
reproductoras hasta los 5 años.
5. Capones. Al cumplir el quinto mes antes de pasar a ser borregos son clasificados
enviados al engorde para lo cual se los castra. Al mismo tiempo se procede a la
señalización mediante el corte de orejas y cola, a los machos 10 cm de largo y a las
hembras 3 cm.
II ELEMENTOS ADICIONALES EN LA PROYECCION OVINA

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 Depreciación
Los reproductores machos como hembras comienzan sus funciones cumplidos los 5
meses hasta los 4 o 5 años.
La vida útil estimada depende del lugar donde se crian y de la decisión que adopte
el productor en función a la experiencia adquirida en el rubro, por lo tanto, si la vida
útil estimada es 5 años se debe depreciar un 20% anual y si es 4 años se deprecia
un 25%.
 Coeficiente de Procreación
En condiciones normales se calcula de un 70% a 80% entre carneros y ovejas.
- Campo y corral: 1 carnero insemina de 45 a 65 ovejas
- Galpón: 1 carnero insemina de 75 a 85 ovejas

III CONTABILIZACION DEL GANADO OVINO

 Ovejas y Carneros reproductores se registra en el grupo del Activo Fijo, cuenta:

Ganado Ovino Reproductor
 Las demás categorías, en el grupo del Actvo Realizable: Inventario Ganado Ovino
Rodeo General.

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LA ACTIVIDAD GANADERIA PORCINA

El principal centro productor se encuentra en el departamento de Chuquisaca. En el ultimo
medio siglo se introdujeron nuevas razas, posteriormente se extendió a Santa Cruz y
Tarija.
La producción porcina esta en crecimiento debido a la demanda en nuestros mercados,
alcanzando un 12% de la ganadería en nuestro ámbito.
I CATEGORIZACION
Podemos considerar como aplicación más común las siguientes categorías:
1. Lechoncitos Machos y Hembras. Son animales recién nacidos hasta los tres
meses.
2. Cachorros Machos. Son lechoncitos machos que han cumplido los tres meses
hasta el quinto mes.
Al inicio del tercer mes se procede a destinar al engorde para la producción de
carne y/o manteca para la cual se efectúa la operación de la castración formando
parte de la nueva categoría denominada capones, mientras los que no son
afectados por la operación de la castración se destina a reproductores
3. Cachorros Hembras. Son lechoncitas hembras que han cumplido el tercer mes,
formando parte de esta categoría hasta el quinto mes, es en esta edad cuando se
define si se les destinara a la producción de carne y/o manteca para lo cual se
procede a la operación de la inutilización y las lechoncitas hembras que no sufren
esta operación se proyectaran para ser reproductoras.
4. Cerdos. Son animales que habiendo cumplido el quinto mes pasan a ser
reproductores hasta los 5 años.
5. Cerdas. Son animales destinados a reproductores hembras, una vez cumplido el
quinto mes, en nuestro medio se cumple la mencionada función reproductora hasta
el quinto año.
6. Capones. Son los cachorros machos y hembras, que sufren una operación para la
producción de carne y/o manteca.
II ADICIONALES EN LA PROYECCION PORCINA
 Depreciación
Los reproductores machos y hembras comienzan sus funciones cumplidos los 5
años, por lo cual se debe depreciar en un 20% anual.
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 Coeficiente de Procreación
Se estima en un 500% a 600% por camada, las empresas de producción porcina
deben optar por 2 camadas para cuidar sus reproductores tanto machos como
hembras.
La gestación es de 3 meses, 3 semanas y 3 dias siendo la media de 114 dias. Un
Cerdo puede inseminar de 45 a 65 cerdas en cualquier situación campo, galpón o
corral.
III CONTABILIZACION DEL GANADO PORCINO

 Cerdos y Cerdas Reproductores se debe registrar en el Grupo del Activo Fijo

cuenta: Ganado Porcino Reproductor
 Las demás categorías, en el grupo del Activo Realizable cuenta: Inventario
Ganado Porcino Rodeo General.

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