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‘GALLETAS DE AVENA Y QUINUA
1. PROBEMATICA:
La falta de materia prima, los costos altos, y los escases de quinua que es exportada desde Nariño y Cauca, solo en esta zona
geográfica se exporta para todo el país de Colombia y muchos países como., Guatemala y Reino Unido. Puesto que los agricultores no
siembran la quinua solo en temporadas, se ve por lo que es exportada, pero en algunas partes de Colombia la mayoría de quinua la
exportan debido a su consumo y sus propiedades saludables, mas sin embargo su precio es costoso. desnutrición según el estudio de la
quinua, es saludable y tiene proteínas, grasas 10, hierro y zinc, lo que permitirá solucionar la crisis de los niños con desnutrición.
La principal vía de exportación de la quinua es la marítima, por donde se exporta el 99.5% del total; el 0.34% se exporta por vía
terrestre a través de Tacna, y el 0.16% restante se exporta vía aérea desde el Callao hasta México.
2. OBJETIVO GENERAL:
1. Producir un producto que sea altamente nutritivo y saludable para el consumo humano que contenga avena y quinua.
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Producir buena calidad del producto y ser distribuido a nivel mundial
2. Analizar el precio del producto para el consumidor
3. Distribución y comercialización del producto innovado
4. ENCUESTA
1. ¿Consume galletas?
2. ¿Con que frecuencia consume galletas?
3. ¿Qué características de las galletas le atraen?
4. ¿Ha escuchado hablar sobre los beneficios de la galleta de
avena y quinua?
5. ¿Cuánto paga usualmente por un paquete de galletas?
6. ¿En qué establecimiento compra galletas?
7. ¿Cuál de las siguientes características toma en cuenta a la hora
de adquirir galletas? Ingredientes, tamaño, precio
8. ¿Suele consumir productos saludables?
9. ¿En qué lugar le gustaría comprar este producto?
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por unas galletas
saludables?
PROPÓSITO
Nuestra empresa surgió debido a que se evidencia en nuestra sociedad un alto índice de desnutrición y malos hábitos
alimenticios, además, las galletas son un producto adquirido por todos los miembros de la familia. Como elemento innovador
elegimos agregar a nuestro producto, quinua y avena al ser alimentos con grandes beneficios para la salud humana, por lo que
queremos poner en el mercado un producto innovador con grandes ventajas para la salud, especialmente para nuestra niñez.
MISIÓN
Crear y preparar un producto innovador, saludable y gustoso al paladar del consumidor, nuestro producto busca ser acogido
por los niños y adultos, principalmente luchamos contra la desnutrición y malos hábitos alimenticios, nuestro producto es
nuevo en el mercado, al contar con los beneficios nutritivos de la quinua y la avena.
VISIÓN
Para el año 2025 nuestra empresa busca ser reconocida a nivel departamental, por la calidad de sus galletas y los beneficios de
las mismas, mostrando que es un producto altamente saludable, así mismo, buscamos contar con una excelente
comercialización, y distribución de nuestras deliciosas galletas.
Riesgos en la empresa
Puede haber riesgos químicos porque se puede contaminar con el contacto químico del jabón y la inseguridad de empleo
y la falta de apoyo por parte de la dirección
Las cargas psicosociales son el estrés la anciedad carga mental ,problemas de relación de pareja y desmotivación
laboral,el aumento de competencia laboral y la amenaza de innovar un producto nuevo y ser competidor de un
producto nuevo riesgo de legislación que el procucto tenga perdidas o alguna sanción por eso es importante crear una
buena empresa para el producto innovador .
delito cibernético :es el robo de la identidad dela victima ,la piratería y robo en cajeros automáticos
ARBOL DE LOS PROBLEMAS

Fruto justificación
Planteamiento del proyecto de quinua y avena
especialmente para la población de la niñez libre de
desnutrición y las personas diabéticas con el
colesterol alto1q
tronco
Problema central Causas que la
exportación de quinua es escasa y solo se cultiva en nariño
RAIZ La falta de materia prima y los costos directos y costos altos y el pago de nomina y gasto de energía , las perdidas
financieras
. PROYECTO emprendedor PARA PREPARAR NUESTRAS DELICIOSAS GALLETAS NECESITAREMOS…..!!!!!

Ingredientes Secos: - 140g de harina de arroz - 70g de almidón de yuca - 65g de harina de quinua - 75g de hojuelas de quinua -
1 cdta de goma xantan - ½ cdta de sal - 1 cdta de bicarbonato de sodio - 1 ½ cdta de polvo para hornear - 1 cdta de canela - 1
cdta de vainilla pura en polvo - 125 g de xilitol
7. Ingredientes líquidos: Otros ingredientes: - 2 huevos - ½ taza (120ml) de trozos o - 2/3 de taza (160ml) de chispas de
chocolate aceite (preferiblemente (tengan cuidado con los uno prensado en ingredientes de las chispas frío, por ejemplo de de
chocolate, tiene que estar ajonjolí) de acuerdo con su dieta… o - 50 gotas pueden preparar Chispas de de Stevia líquida (para
Chocolate Caseras reemplazar 15 CDAS de azúcar) - 3-6 CDAS de agua
8. : Si no puedes conseguir o no estan permitidos en tu dieta los anteriores ingredientes podras sustituirlos por: - Almidón de
yuca – se puede sustituir por fécula de papa - Polvo para hornear – se puede sustituir por bicarbonato de sodio o pueden
preparar su Polvo para hornear casero - Xilitol – se puede sustituir por cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables
(fructosa, miel, miel de agave, panela en polvo..), pero la receta ya no queda entonces libre de azúcar. Ver el artículo acerca del
azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos. También se puede sustituir por más Stevia – en este caso hay que disminuir la
cantidad de ingredientes líquidos y huevos, ya que la stevia no reemplaza la cantidad de azúcar (una gota de stevia líquida
endulza igual que una cucharadita de azúcar). - Stevia – se puede sustituir por 15 CDAS de xilitol, cualquier tipo de azúcar o
sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela en polvo..), pero la receta ya no queda entonces libre de
azúcar. - Goma xantan – se puede sustituir por goma guar
9. PASOS:
10. 1. Precalentar el horno a 300-350°F (150- 180°C) – con la temperatura más baja las galletas se hornean más tiempo y
quedan más crujientes. Con la temperatura más alta quedan más blanditas. 2. Preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar
papel para hornear). 3. Mezclar todos los ingredientes secos
11. 4. Mezclar 5. Añadir la mezcla de huevos, aceite los ingredientes secos, mezclar (la y stevia con masa es bastante batidora
de pegajosa y espesa). mano.
12. 6. Añadir agua si es necesario (de a cucharadas) 7. Añadir los trozos (las chispas) de chocolate, colocar fruta para dar su
sabor y colorante vegetal para dar el color .
13. 8. Con una cuchara poner bolitas de masa en el molde. 9. Aplastar las bolitas con ayuda de una cucharita mojada y darles la
forma de galletas.
14. 10. Hornear hasta que las galletas queden duritas y doradas. 11. Espera a que esten frias , y preparate y degustar de las
galletas de quinua mas deliciosas que podrias probar..!!!
15. Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico. Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude
en contactarme.
16. COSTOS DE PRODUCCIÓN Con esta cantidad de material se produce 15 galletas.
PLANO DE LA EMPRESA
PROCESAMIENTO
maquinaria
Sala de onces
HERRAMIENTAS

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