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    Jhonatan 19

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    El documento propone tres medidas adicionales que las autoridades competentes podrían implementar para evitar la manipulación inadecuada de alimentos y violaciones a las normas de higiene. Primero, el INVIMA debe definir equipos de trabajo según el tipo de alimento para una correcta manipulación. Segundo, se debe generar sensibilización y capacitación de todos los involucrados en la cadena alimentaria. Tercero, se requiere acompañamiento constante de las autoridades sanitarias para reforzar el conocimiento sobre la manipulación adecuada de

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    El documento propone tres medidas adicionales que las autoridades competentes podrían implementar para evitar la manipulación inadecuada de alimentos y violaciones a las normas de higiene. Primero, el INVIMA debe definir equipos de trabajo según el tipo de alimento para una correcta manipulación. Segundo, se debe generar sensibilización y capacitación de todos los involucrados en la cadena alimentaria. Tercero, se requiere acompañamiento constante de las autoridades sanitarias para reforzar el conocimiento sobre la manipulación adecuada de

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    El documento propone tres medidas adicionales que las autoridades competentes podrían implementar para evitar la manipulación inadecuada de alimentos y violaciones a las normas de higiene. Primero, el INVIMA debe definir equipos de trabajo según el tipo de alimento para una correcta manipulación. Segundo, se debe generar sensibilización y capacitación de todos los involucrados en la cadena alimentaria. Tercero, se requiere acompañamiento constante de las autoridades sanitarias para reforzar el conocimiento sobre la manipulación adecuada de

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    Taller Escrito Manejo Inadecuado de Alimentos

    Docente

    Olga Lucia Morales Rodriguez

    Aprendiz:

    Jhonatan Zuñiga Quiñones

    Programa:

    Higiene Y Manipulacion De Alimentos

    Servicio Nacional De Aprendizaje (Sena)

    Florencia Caqueta

    Mayo 2023
    ¿Qué tipo de medidas, sanciones o controles deben imponer las autoridades competentes,

    además de los existentes en la actualidad, con el fin de evitar la manipulación inadecuada de

    los alimentos y la violación a las normas de higiene

    Solución

    Las diferentes sanciones que existen en Colombia con el fin de evitar la

    manipulación inadecuada de alimentos durante todo su proceso, son reguladas por el

    INVIMA; estás sanciones son específicas pero no son tan claras para todos los actores

    involucrados en el proceso, ya que, mucha gente no conoce las leyes, artículos o decretos

    que hacen posible la entrega adecuada a su destino final.

    Primero, el INVIMA debe definir los diferentes equipos de trabajos según los tipos de

    alimentos que existen, para que se pueda llevar un correcto orden de la manera correcta de

    manipular cada alimento sin alterar su composición organoléptica.

    Segundo, para lograr una mayor acogida de los distintos requerimientos que se deben tener

    en cuenta cuando se manipulan los alimentos sería generar sensibilización y capacitación de

    la población involucrado, desde el productor, el transportador, el vendedor y el receptor

    hasta las diferentes entidades y presas que influyen en cada proceso.

    Tercero, acompañamiento constante por parte de las autoridades sanitarias donde refuercen

    sus conocimientos respecto a la manipulación adecuada que debe tener cada alimento.

    Las sanciones son necesarias para que las personas que no deciden seguir la ley aprendan a

    respetar el debido procedimiento para generar las BPM pero para lograr esto se debe hacer

    un seguimiento continuo a los procesos que llevan las empresas. Más que imponer leyes

    primero se debería generar conciencia y capacitación para lograr un bien común.

    También debería haber no solo una sanción monetaria o cierre parcial o tal de un
    establecimiento sino también una sanción de tipo comunitaria, cómo por ejemplo, la persona

    o establecimiento que rompa las reglas respecto a las buenas prácticas de manipulación de

    alimentos asistan a capacitación sobre el tema y así mismo, ellos vayan a diferentes

    establecimientos a enseñarle a la gente las BPM y mostrar la realidad de la situación sino se

    lleva el uso adecuado en la manipulación de un alimento.


    Referencias

    Flórez, A. C., Rincón, C., Garzón, P., Vargas, N., & Enríquez, C. (2008). Factores

    relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco ciudades

    de Colombia, 2007. Infectio, 12(4), 255-266.

    Herrera, J., Jordán, H., & Senra, A. F. (2010). Aspectos del manejo y alimentación de la

    reproductora ovina Pelibuey en Cuba. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 44(3), 211-219.

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