Este documento presenta el currículum de Paola Fabiola Ledezma Rodríguez, una chef boliviana de 32 años. Se detallan sus estudios formales en gastronomía y pastelería, así como su experiencia laboral en restaurantes y panaderías donde ha ocupado cargos como ayudante de cocina, mesera, ayudante repostero y chef repostero. También incluye cursos y capacitaciones adicionales en diferentes áreas culinarias.
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Este documento presenta el currículum de Paola Fabiola Ledezma Rodríguez, una chef boliviana de 32 años. Se detallan sus estudios formales en gastronomía y pastelería, así como su experiencia laboral en restaurantes y panaderías donde ha ocupado cargos como ayudante de cocina, mesera, ayudante repostero y chef repostero. También incluye cursos y capacitaciones adicionales en diferentes áreas culinarias.
Este documento presenta el currículum de Paola Fabiola Ledezma Rodríguez, una chef boliviana de 32 años. Se detallan sus estudios formales en gastronomía y pastelería, así como su experiencia laboral en restaurantes y panaderías donde ha ocupado cargos como ayudante de cocina, mesera, ayudante repostero y chef repostero. También incluye cursos y capacitaciones adicionales en diferentes áreas culinarias.
Este documento presenta el currículum de Paola Fabiola Ledezma Rodríguez, una chef boliviana de 32 años. Se detallan sus estudios formales en gastronomía y pastelería, así como su experiencia laboral en restaurantes y panaderías donde ha ocupado cargos como ayudante de cocina, mesera, ayudante repostero y chef repostero. También incluye cursos y capacitaciones adicionales en diferentes áreas culinarias.
CBBA -BOLIVIA INSTITUTO SUPERIOR DE GASTRONOMIA “INSUR” AÑO: 2017 CBBA-BOLIVIA *PROGRAMAS MANEJADOS: WORD, EXCEL, POWER POINT
EXPERIENCIA LABORAL
- BAR & GRILL “RUTA CRIOLLA”, SECTOR COCINA
Cargo ocupado : AYUDANTE DE COCINA
TAREAS O LOGROS REALIZADOS:
-PREPARACION Y SERVICIO DE COMIDA NACIONAL . AÑO: 2017 -CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS DE CBBA-BOLIVIA MANERA REGULAR. -MANTENIMIENTO DE LA LIMPIEZA Y TODAS LAS CONDICIONES SANITARIAS DEL AREA DE COCINA Y LOS UTENSILIOS. - RESTAURANTE “VITTOS”, SECTOR ATENCION AL CLIENTE Cargo ocupado: MESERA-ORGANIZACIÓN DE EVENTOS TAREAS O LOGROS REALIZADOS: -RECIBIMIENTO DE COMENSALES Y ANOTACION DE TODOS LOS PEDIDOS DE COMIDA DE FORMA RAPIDA Y CORTES -REPORTES DE RECEPCION DE DISTINTOS COMPONENTES DE LA CARTA AÑO: 2017 EN LOS CLIENTES CBBA-BOLIVIA -SERVICIO INTEGRAL DE MESAS-ATENCION AL CLIENTE -RECOGIDA DE MENAJE DEL SERVICIO EN MESAS PREVIA AL CIERRE
- PANADERIA Y REPOSTERIA “EL HORNAZO”, SECTOR REPOSTERIA
AÑO: 2018 Cargo ocupado: AYUDANTE REPOSTERO
TAREAS O LOGROS REALIZADOS: CBBA- BOLIVIA -CONTROL DE CALIDAD Y CANTIDAD DE LA PRODUCCION -PREPARACION DE RECETAS A PEQUEÑA Y GRAN ESCALA -ASISTENCIA EN LAS TAREAS DE PREPARACION Y DECORACION DE TORTAS, MASAS Y BOCADITOS -EJECUCION DE RECETAS Y TRABAJO CON EL JEFE PASTELERIA
-PASTELERIA & CAFÉ “COCOLATTE”, SECTOR PASTELERIA
AÑO: 2020-2021 Cargo ocupado: CHEF REPOSTERO
CBBA-BOLIVIA -ELABORACION Y PREPARACION DE MASAS FINAS, QUEBRADAS
-ELABORACION - DE MASAS BATIDAS, RELLENOS Y CREMAS -DECORACION Y ARMADO DE TORTAS COMERCIALES Y TEMATICAS -PREPARACION DE POSTRES DE LA EMPRESA
CBBA-BOLIVIA -EJECUCION Y PREPARACION DE MASAS FINAS, QUEBRADAS -ELABORACION DE MASAS BATIDAS, RELLENOS Y CREMAS -DECORACION DE TORTAS TEMATICAS Y FONDANT -PREPARACION DE TORTAS Y POSTRES DE VITRINA -PRODUCCION DE PANES, ROSCAS Y MASAS EN GENERAL -MAQUETERIA EN FONDANT TEMATIZADAS FORMACIONES ADICIONALES CONOCIMIENTOS EN: ➢ NUTRICION ➢ BAR, ENOLOGIA ➢ ATENCION AL CLIENTE ➢ COCINA NACIONAL
➢ COCINA INTERNACIONAL ➢ REPOSTERIA Y PASTELERIA
➢ EVENTOS Y BANQUETES ➢ CHOCOLATERIA, PASTILLAJE Y FONDANT,
ADMINISTRACION GASTRONOMICA ➢ COMPUTACION . ➢ ELABORACION DE PROYECTOS, ETC.
CURSOS ADICIONALES CURSOS:
AÑO: 2018-2020 *CURSO DE ALTA PASTELERIA (2018), EN LA APLICACIÓN Y TECNICAS EMPLEADOS EN PASTELERIA.
*CURSO DE ALTA PASTELERIA Y CHOCOLATERIA (2018), MANEJO DE
RELLENOS Y DECORACION DE TORTAS. *CURSO DE “CARNES A LA BRASA & BARBACOA” (2019), APLICACIÓN DE LA GASTRONOMIA PARA UN NEGOCIO.
*CURSO NAVIDEÑO (2020)
*CURSO DE TORTAS CLASICAS (2021) CURSOS ADICIONALES * TALLER DE TORTAS AMERICANAS (2020) AÑO: 2021-2022 N * TALLER DE TORTAS DE BODA (2021) * TALLER DE TORTAS CON FONDANT (2021) *TALLER DE TORTAS SIN GLUTEN (2021) * CURSO DE CHEESECAKES (2021)
