METABOLISMO

El metabolismo es toda reacción química que se dé dentro del cuerpo. El metabolismo se da por recciones catabólicas (degradan
moléculas orgánicas complejas en compuestos más simples. Por lo general son reacciones exergónicas, porque generan más
energía de la que gastan, y liberan la energía almacenada en las moléculas orgánicas) y anabólicas (que combinan moléculas
simples y monómeros para formar componentes estructurales y funcionales complejos. Son reacciones endergónicas, ya que
consumen más energía de la que generan). El metabolismo es un proceso de equilibrio energético entre el catabolismo y el
anabolismo
Acoplamiento del catabolismo y el anabolismo a través del ATP (adenosintrifosfato)
El ATP es la moneda de energía de las células vivas, se gasta y se gana una y otra vez. Está compuesto por una molécula de
adenina, una de ribosa y tres grupos fosfatos. Cuando el fosfato terminal se separa del ATP, se forma el ADP (adenosindifosfato)
y un grupo fosfato. Parte de la energía liberada se utiliza para recciones anabólicas y la energía de las moléculas complejas se usa
para reacciones catabólicas.

Transferencias de energía
Reacciones de oxido-reducción:
La oxidación es la perdida de electrones que hace que disminuya su energía potencial (suele ser una reacción exergónica, es decir
que libera energía), se las suele denominar reacciones de deshidrogenación. La reducción es la opuesta a la oxidación, porque se le
agregan electrones y como resultado tenemos el aumento de la energía potencial de la molécula. Cuando se produce la oxidación,
el hidrogeno liberado se transfiere a otro compuesto a través de coenzimas, como la nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) y
la flavina adenina dinucleótido (FAD). Cada que una sustancia se oxida, otra se reduce simultáneamente.
Mecanismo de generación de ATP:
En síntesis, un grupo fosfato se une al ADP con el aporte de energía (energía que
fue liberada de una oxidación) para forma ATP. El agregado de un fosfato a la
molécula, llamado fosforilación, aumenta su energía potencial.
Los cuerpos utilizan tres mecanismos de fosforilación para generar ATP:
1. La fosforilación del sustrato genera ATP por la transferencia de un grupo fosfato de alta energía procedente de un
componente metabólico intermedio fosforilado, es decir, un sustrato que se une directamente al ADP.
2. La fosforilación oxidativa extrae electrones de compuestos orgánicos y los transfiere a través de una serie de aceptores de
electrones, que forman la cadena de transporte de electrones a moléculas de oxígeno (O 2). Este proceso se desarrolla en la
membrana mitocondrial interna.
3. La fotofosforilación se produce en las células vegetales que contienen clorofila.
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
El metabolismo de los hidratos de carbono en realidad es el metabolismo de la glucosa, la cual se el recurso preferido del cuerpo
para sintetizar ATP. La utilización de la glucosa depende del requerimiento celular. La glucosa puede ser utilizada para la
formación inmediata de ATP, ya que esta se oxida para producirlo, también para la síntesis de aminoácidos y de glucógeno a
través de la gluconeogénesis que llevan a cabo los hepatocitos y las fibras musculares, y para la síntesis de triglicéridos, que se
lleva a cabo cuando los almacenamientos de glucógeno están lleno, lo que genera la transformación de glucógeno en glicerol y
ácidos grasos, los cuales participan en la lipogénesis (síntesis de triglicéridos)
Ingreso de la glucosa a las células
La absorción de la glucosa en el tubo digestivo se da por transporte activo secundario (cotransportadores Na +-glucosa) y en las
demás células se da gracias a la participación de moléculas GluT, esto se debe a que un alto nivel de insulina incrementa la
inserción de GluT4 en la membrana plasmática de casi todas las células aumentando la velocidad de difusión facilitada hacia su
interior, y una vez que la glucosa ingresa, se produce la fosforilación, y como el GluT no puede transportarla, la glucosa
forforilada permanece dentro de la célula.
Catabolismo de la glucosa
La oxidación de la glucosa para generar ATP se denomina respiración celular e incluye cuatro tipos de reacciones:
 1. Glucolisis: serie de reacciones por las cuales una molécula de glucosa se oxida para obtener dos moléculas de ácido
pirúvico. Estas reacciones también originan dos moléculas de ATP y dos de NADH+H +. Esta es una forma de producción
de ATP anaeróbica, ya que no requiere oxígeno.
2. La formación de la acetil coenzima A, que es proceso de transición que prepara al acido pirúvico para su entrada al ciclo
de Krebs. Este paso produce NADH+H+, y dióxido de carbono.
3. Las reacciones del ciclo de Krebs, que oxida la acetil coenzima A y producen CO 2ATP, compuestos NADH+H+ y
FADH2.
4. Las reacciones de la cadena de transporte que oxidan NADH+H+ y FADH2 y transfieren sus electrones por medio de una
serie de transportadores. El ciclo de Krebs y la cadena de transporte necesitan de oxígeno pata producir ATP, por lo que
se lo llama respiración celular aeróbica
Glucolisis:
Las reacciones químicas desdoblan una molécula de 6 carbonos de glucosa
en 2 moléculas de 3 carbonos de ácido pirúvico. La glucolisis consta de 10
reaccione. En la primera mitad de la secuencia, se invierte energía en forma
de ATP y la glucosa de 6 carbonos se desdobla en 2 moléculas de 3
carbonos de gliceraldehido 3-fosfato. En la segunda mitad, las moléculas de
gliceraldehido 3-fosfato se convierten en 2 moléculas de ácido pirúvico y se
genera el ATP. La glucolisis genera 4 ATP, pero en el proceso consumió
otras dos, por lo que la ganancia neta es de 2 ATP.
Destino del ácido pirúvico
Depende de la disponibilidad de oxígeno; si el oxígeno es escaso, se reduce
por vía anaeróbica mediante el agregado de dos átomos de hidrogeno para la
producción de ácido láctico. Cuando hay abundante cantidad de oxígeno, la
mayoría de las células convierten el ácido pirúvico en acetil coenzima A,
esta molécula acopla la glucolisis (que se produce en el citosol) con el ciclo
de Krebs (que se produce en la matriz mitocondrial)
Formación de acetil coenzima A
La CoA es la coenzima proveniente del ácido pantoténico (vitamina B). La
enzima piruvato deshidrogenasa, que se encuentra en la matriz mitocondrial,
transforma el ácido pirúvico en un fragmento de dos carbonos llamado grupo acetilo por medio de la descarboxilación, durante
este paso, el ácido pirúvico también se oxida y pierde dos átomos de hidrogeno como un ion (H-) y un ion (H+). La coenzima
NAD+ se reduce cuando capta el H- y el H+ se libera a la matriz mitocondrial. El grupo acetilo se une a la coenzima A y forma una
molécula de acetil CoA.
Ciclo de Krebs
En la matriz mitocondrial se producen una serie de reacciones de oxido-reducción y de descarbonización que libera CO 2. En este
ciclo, la primera molécula que se forma cuando un grupo acetilo se une al ciclo es el ácido cítrico. Las reacciones transfieren
energía química en forma de electrones a dos coenzimas (NAD+ y FAD), luego se oxidan los derivados del ácido pirúvico y las
coenzimas se reducen. Las coenzimas reducidas (NADH y FADH2) contienen la energía almacenada en forma original en la
glucosa y luego en el ácido pirúvico. En síntesis, por cada acetil CoA que ingrese al ciclo, se forman 3NADH, 3 H + y 1FADH2,
por oxido-reducción, y una molécula de ATP por fosforilación del sustrato. Una vez en la cadena de transporte de electrones, el
3NADH origina 9 ATP, y el FADH2, 2 ATP.
Por cada vuelta se generan 12 moléculas de ATP y como cada molécula de glucosa aporta dos moléculas de acetil CoA, el
catabolismo de la glucosa por el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones producen 24 moléculas de ATP por cada
molécula de glucosa. Cuando el ácido pirúvico se convierte en acetil CoA, durante las dos descarboxilaciones del ciclo se libera
CO2; como cada molécula de glucosa genera dos moléculas de ácido pirúvico, se liberan 6 moléculas de CO 2 por cada glucosa
catabolizada. Este CO2 se difunde fuera de la mitocondria, a través el citosol y la membrana plasmática y luego hacia la sangre,
que lo transporta a los pulmones donde es espirado.
Cadena de transporte de electrones
Está constituida por una serie de transportadores de electrones, que son proteínas integrales en la membrana mitocondrial. Cada
transportador se reduce cuando incorpora e- y se oxida cuando los cede. A medida que los electrones atraviesan la cadena, una
serie de reaccione exergónicas liberan pequeñas cantidades de energía para la formación de ATP.
Transportadores de electrones
1. Mononucleótido de Flavina, flavoproteína derivada d la riboflavina
2. Citocromos, proteínas que contienen hierro.
3. Centros de hierro-azufre (Fe-S)
4. Átomo de cobre
5. Coenzimas Q
Pasos de la cadena de transporte y generación de ATP por quimioosmosis
Dentro de la membrana, los transportadores se agrupan en tres complejos que actúan como bombas de protones que transportan e -
y bombean H+. El bombeo de H+ genera un gradiente de concentración de protones y un gradiente eléctrico. La acumulación de H +
genera que el lado interno de la membrana mitocondrial sea positivo.
Anabolismo de la glucosa
Aunque la mayor parte de la glucosa es catabolizada, una parte de esta puede ser anabolizada para la síntesis de glucógeno y otras
moléculas de glucosa a partir de desechos de degradación de proteínas y lípidos.
Almacenamiento de glucosa: gluconeogénesis
Si la glucosa no requiere de inmediato se combina con otras moléculas para formar
glucógeno, un polisacárido que representa la única forma de almacenamiento de hidratos
de carbono en el cuerpo. Cuando un quimio receptor detecta altos niveles de glucosa en
sangre activa la hormona insulina, que estimula los hepatocitos y fibras musculares a
realizar la gluconeogénesis, un proceso a través del cual la glucosa se fosforila a glucosa
6-fosfato por la acción de la hexocinasa que, a su ves se vuelve glucosa 1-fosfato, luego
en uridina glucosa difosfato y por último en glucógeno.
Liberación de la glucosa: glucogenólisis
Cuando la actividad del cuerpo requiere ATP, se activa el glucagón y el glucógeno
almacenado en los hepatocitos se degrada a glucosa y esta se libera en la sangre para
llegar a todas las demás células. La glucogenólisis comienza con la separación de las
moléculas de glucosa del glucógeno ramificado y su fosforilación para formar glucosa 1-
fosfato. La fosforilasa se activa en presencia del glucagón (páncreas) y de adrenalina
(medula suprarrenal). Después la glucosa 1-fosfato se convierte en glucosa 6-fosfato, y
por último en glucosa, que abandona los hepatocitos por medio de la GluT.
Formación de glucosa a partir de proteínas y lípidos: gluconeogénesis
Cuando el hígado tenga poco glucógeno comenzara a catabolizar triglicéridos y proteínas
(moléculas no hidrocarbonadas). El glicerol proveniente de los triglicéridos, el ácido
láctico y ciertos aminoácidos se puede convertir en glucosa en el hígado. En este proceso
la glucosa no se vuelve a convertir en glucógeno, sino que se forman nuevas moléculas.
El ácido láctico y ciertos aminoácidos como la alanina, la cisteína, le glicina, la serina y
la treonina se convierten en acido pirúvico que puede sintetizar glucosa o entrar al ciclo
de Krebs. El glicerol puede convertirse en gliceraldehido 3-fosfato, que puede formar
acido pirúvico o ser utilizado para la síntesis de glucosa.
Las hormonas que estimulan la gluconeogénesis son el cortisol, principal hormona
glucocorticoide de la corteza suprarrenal, y el glucagón del páncreas. También las
hormonas tiroideas, tiroxina y triyodotironina, movilizan proteínas y pueden liberar los
triglicéridos del tejido adiposo.

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

La mayoría de los lípidos para ser transportadas en la sangre deben cambiar su solubilidad mediante la combinación con proteínas
formadas en el hígado y el intestino, generando así las llamadas lipoproteínas, que son una esfera de proteínas, fosfolípidos y
colesterol, que en el centro guarda a los lípidos y triglicéridos. Las proteínas de la capa externa se las denominada apoproteínas y
se les designa las letras A, B, C, D y E, y un número, y cada una de estas apoproteínas tienen una función.
Cada lipoproteína tiene la función de transporte ya que recogen y movilizan lípidos para que estén disponibles cuando las células
las necesiten y a la inversa. Las lipoproteínas se nombran y clasifican de acuerdo con su densidad. Las cuatro clases principales
son:
Los quilomicrones Transportan lípidos desde la dieta hacia el tejido adiposo para su almacenamiento.
Ingresan en los vasos linfáticos de las vellosidades intestinales y se transportan a
través del linfa a la sangre venosa y luego hacia la circulación sistémica. Una vez
circulando en los capilares del tejido adiposo, la apo C-2 separa los ácidos grasos de
los triglicéridos para que ingresen al adipocito para la síntesis y almacenamiento, o
en las células musculares para la producción de ATP
Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) Contienen sobre todo lípidos endógenos. contienen alrededor de 10% de proteínas,
50% de triglicéridos, 20% de fosfolípidos y 20% de colesterol. Transportan
triglicérido sintetizados en los hepatocitos para su almacenamiento en los adipocitos.
Funciona igual que los quilomicrones.
Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) Contienen 25% de proteínas, 5% de triglicéridos, 20% de fosfolípidos y 50% de
colesterol. Transportan cerca del 75% del colesterol sanguíneo y lo transfieren a las
células para su uso en la reparación de las membranas y la síntesis de hormonas
esteroides y sales biliares. Pueden ingresar a la célula por endocitosis mediada por
receptores, y una vez dentro de la célula se degrada y el colesterol se libera para ser
utilizado. Si la concentración de LDL es excesiva, se deposita colesterol dentro y
alrededor de las fibras musculares lisas.
 Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) Contienen entre 40y 45% de proteínas, 5 a 10% de triglicéridos, 30% de fosfolípidos
y20% de colesterol eliminan el exceso de colesterol de las células y la sangre y lo
transportan hacia el hígado para su eliminación, previniendo su acumulación.
Destino de los lípidos
Los lípidos pueden oxidarse para la formación de ATP, pero
si el cuerpo no lo necesita, se almacenan en el tejido adiposo
de todo el cuerpo, en especial en el hígado. Dos ácidos
grasos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar son el
linoleico y el linolénico (provenientes de los aceites
vegetales).
Almacenamiento de los triglicéridos
La función del tejido adiposo es extraer los triglicéridos de
los quilomicrones y las VLDL y almacenarlos hasta que
sean requeridos para generar ATP. Estos forman el 98% de
las reservas del cuerpo. Se almacenan con facilidad porque
son hidrófobos y no ejercen presión osmótica en las
membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo
están en constante degradación y resíntesis (los que se
almacenan en un día determinado, no son los mismo que
estarán presentes en el siguiente mes, porque se liberan de
forma continua de sus depósitos y son transportados por la
sangre y vuelven a depositarse en otras células del tejido
adiposo).
Catabolismo de los lípidos: lipólisis
La lipolisis es catalizada por las enzimas lipasas. La
adrenalina y la noradrenalina se liberan cuando el tono
simpático aumenta y aceleran la degradación de los
triglicéridos. Otras hormonas lipolíticas son el cortisol, las
hormonas tiroideas (también la insulina inhibe la lipolisis).
Para que los músculos, el hígado y el tejido adiposo puedan
oxidar los ácidos grasos derivados de los triglicéridos con el
fin de generar ATP, primero los triglicéridos se deben
desdoblar en glicerol y ácidos grasos. El glicerol en
gliceraldehido 3-fosfato, y si la oferta de ATP en la célula es
alta, este se convierte en glucosa, pero si es baja, el
gliceraldehido 3-fosfato entra en la vía metabólica del ácido
pirúvico. En cambio, los ácidos grasos se catabolizan
diferente y producen mas ATP, este proceso se llama beta
oxidación y se desarrolla en la matriz mitocondrial. Las
enzimas eliminan dos moléculas de carbono de la larga
cadena de carbonos que componen a los ácidos grasos y los
unen a las coenzimas A para formar acetil coenzima A, que
ingresa al ciclo de Krebs. Los hepatocitos pueden tomar dos
moléculas de acetil CoA y condensarlas para formar acido
acetoacético, que libera la porción e CoA. Parte del ácido
acetoacético se convierte en acido beta hidroxibutírico y
acetona. Estas tres sustancias abandonan los hepatocitos e ingresan a la corriente sanguínea. Otras células captan el acetoacético y
lo unen con CoA, para formal acetil CoA y que ingrese al ciclo de Krebs.
Anabolismo de los lípidos: lipogénesis
La lipogénesis es el proceso por el cual los hepatocitos y las
células adiposas sintetizan lípidos a partir de glucosa y
aminoácidos. Este proceso es estimulado por la insulina y se
produce cuando consumimos más calorías de las que
requerimos para cubrir las necesidades de ATP. Los
aminoácidos se pueden transformar en acetil CoA ácidos grasos
triglicéridos y la glucosa se puede usar de dos formas: en la
primera, la glucosa se vuelve glucosa gliceraldehido 3-fosfato y
luego en glicerol; en la segunda va de glucosa a glucosa
gliceraldehido 3-fosfato, luego a acetil CoA y luego a ácidos
grasos. El glicerol y los ácidos grasos, a través de la
intervención de reacciones anabólicas, se pueden transformar
en triglicéridos.
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas se desdoblan en aminoácidos, y no se almacenan en un tejido para su uso a futuro, sino mas bien se oxidan para
generar ATP o se utilizan en la síntesis de nuevas proteínas destinadas al crecimiento y la reparación del cuerpo. El exceso de
aminoácidos se convierte en glucosa o en triglicéridos.
Destino de las proteínas
Los aminoácidos son transportados al interior de la célula por factores IGF y la insulina. Luego de la digestión, los aminoácidos se
reensamblan en proteínas que van a funcionar como enzimas, otras como transporte (hemoglobina) o se desempeñan como
anticuerpos, factores de coagulación (fibrinógeno), hormonas (insulina), elementos contráctiles (actina y miosina) o componentes
estructurales (colágeno, elastina y queratina)
Catabolismo de las proteínas
El catabolismo proteico es estimulado por el cortisol de la corteza suprarrenal. Las proteínas de las células desgastadas se
transforman en aminoácidos para formar otras proteínas. Los hepatocitos transforman algunos aminoácidos en ácidos grasos,
cuerpos cetónicos o glucosa. Las células de todo el cuerpo oxidan una pequeña cantidad de aminoácidos para generar ATP a
través del ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones, pero para ello se deben convertir en moléculas que participen en
él, como la acetil CoA o bien perdiendo se grupo amino (NH2) en los hepatocitos y formando amoníaco (NH3), que es
transformado por los propios hepatocitos en urea.
Anabolismo de proteínas
Consiste en la formación de uniones peptídicas entre aminoácidos para producir nuevas proteínas. Este proceso se lleva a cabo en
el ribosomas de las células del todo el cuerpo, y es estimulado el acido desoxirribonucleico (DNA) y el ácido ribonucleico (RNA),
también los factores de crecimiento semejante a la insulina, las hormonas tiroideas, la insulina, los estrógenos y la testosterona.

MOLECULAS CLAVES EN LSO CRUCES METABOLICOS

Función de la glucosa 6-fosfato
Luego de que la glucosa ingrese a la célula, una cinasa la transforma en glucosa 6-fosfato, que puede tener cuatro usos distintos:
1. Síntesis de glucógeno cuando abunda la glucosa en la corriente sanguínea, gran cantidad de glucosa 6-fosfato se utiliza
para formar glucógeno (fibras musculares esqueléticas y hepatocitos)
2. Liberación de glucosa a la circulación sanguínea cuando se presenta la enzima glucosa 6-fosfatasa, que hace que la
glucosa 6-fosfato se desfosforile y se
convierta en glucosa.
3. Síntesis de ácidos nucleicos, porque es el
precursor utilizado en las células para
sintetizar ribosa 5-fosfato, necesario para la
síntesis de RNA y DNA.
4. Glucolisis (proceso en el cual se transforma
en acido pirúvico.
Función del ácido pirúvico
En la glucolisis cada moléculas de 6 carbonos de
glucosa formaba 2 moléculas de 3 carbonos de ácido
pirúvico y dependen de la disponibilidad de oxigeno el
tipo de reacción que esta vaya a tener
1. Producción de ácido láctico cuando el
suministro de bajo.
2. Producción de alanina cuando se le agrega un
grupo amino (NH2).
3. Gluconeogénesis: interviene en la formación de ácido oxalacético, que es un intermediario en el ciclo de Krebs y se
utiliza para formar glucosa 6-fosfato
Función de la acetil Coenzima A
1. Cuando hay bajo nivel de ATP en las células, el ácido pirúvico se transforma en acetil CoA para poder ingresar al ciclo
de Krebs.
2. Esta molécula se oxida en el ciclo de Krebs y se convierten en CO2 y producen coenzimas reducidas (NADH y FADH2)
que transfieren electrones a la cadena de transporte de electrones para generar ATP
3. Síntesis de lípidos: cuando hay exceso de carbohidratos, la glucosa pasa a ser glucosa gliceraldehido 3-fosfato, luego a
acetil CoA y luego a ácidos grasos. El glicerol y los ácidos grasos, a través de la intervención de reacciones anabólicas,
se pueden transformar en triglicéridos.
RESUMEN
NUTRICIÓN
Los nutrientes son sustancias químicas de los alimentos que las
células utilizan para su crecimiento, mantenimiento y reparación.
Hay seis tipos esenciales: el agua, los hidratos de carbono, los
lípidos, las proteínas, los minerales y las vitaminas. Los hidratos de
carbono, los lípidos y las proteínas, componentes orgánicos, son
utilizados para suministrar la energía necesaria para las reacciones
metabólicas, mientras que los minerales y algunas vitaminas son
componentes de los sistemas enzimáticos que catalizan las
reacciones metabólicas.
Pautas para una alimentación sana
1. Ingerir alimentos variados.
2. Mantener un peso corporal saludable.
3. Elegir alimentos con bajo contenido de grasas, grasas
saturadas y colesterol.
4. Incluir muchos vegetales, frutas y cereales.
5. Consumir azúcar solo en forma moderada
Minerales
Los minerales son sustancias inorgánicas naturales de la corteza terrestre. En el cuerpo se presentan combinados entre sí o con
otros componentes orgánicos, o como iones en solución. Los minerales constituyen alrededor del 4% de la masa corporal total y
están más concentrados en los huesos. Los minerales con funciones conocidas en el cuerpo son el calcio, el fósforo, el potasio, el
azufre, el sodio, el cloruro, el magnesio, el hierro, el yoduro, el manganeso, el cobre, el cobalto, el cinc, el fluoruro, el selenio y el
cromo.
Vitaminas
Las vitaminas son nutrientes orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para mantener el crecimiento y el metabolismo normal.
A diferencia de los hidratos de carbono, los lípidos o las proteínas no proporcionan energía ni sirven para construir estructuras
corporales. La mayoría de las vitaminas con funciones conocidas son coenzimas. La mayor parte de las vitaminas no se puede
sintetizar en el cuerpo y debe ingerirse con los alimentos.