Ficha Seguridad Alimentaria

3° Año
SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. ¿Qué es seguridad alimentaria?
- La seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, su acceso
oportuno y su aprovechamiento biológico, de manera estable a través del tiempo.
2. ¿Cuál es la relación entre la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible?

- Alimentarse es fundamental para la vida. Sin embargo, no todos los seres vivos cuentan con el alimento que
necesitan. Esto incluye al ser humano. Por ello, desde hace poco más de una década, ha retomado fuerza el
concepto de seguridad alimentaria. Éste, a su vez, se encuentra ligado con otro término cada vez más sonado,
el de desarrollo sostenible
3. ¿Cuáles son las características de la seguridad alimentaria?

- La seguridad alimentaria se define como el estado en el que todas las personas tienen, en todo momento,
acceso físico y económico a suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades nutricionales y
preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida activa y sana.
4. ¿Qué es salud?
- «La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones
o enfermedades».
5. ¿Por qué es importante la seguridad alimentaria?
- La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico,
social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y
las preferencias culturales para una vida sana y activa.
6. ¿Qué es la FAO y qué función cumple?

- La FAO (www.fao.org) es la agencia de Naciones Unidas responsable de los temas de alimentación y
agricultura. Su función principal y mandato es apoyar a los Estados miembros para que alcancen la seguridad
alimentaria y nutricional.
7. ¿Cuáles son los 4 ejes de la seguridad alimentaria?
- Esta definición de seguridad alimentaria enfatiza la "estabilidad" de la "disponibilidad","accesibilidad" y
"utilización" de los alimentos.
8. ¿Qué es la OMS y cuál es su función?

- La Organización Mundial de la Salud (OMS, en inglés WHO - World Health Organization) es un organismo
especializado de las Naciones Unidas fundado en 1948, cuyo objetivo es alcanzar para todos los pueblos el
máximo grado de salud, definida en su Constitución como un estado de completo bienestar físico, mental y
social
9. ¿Qué es la inseguridad alimentaria?
- Una persona padece inseguridad alimentaria cuando carece de acceso regular a suficientes alimentos inocuos
y nutritivos para un crecimiento y desarrollo normales y para llevar una vida activa y saludable. Esto puede
deberse a la falta de disponibilidad de alimentos y/o a la falta de recursos para obtenerlos.
10. ¿Qué es: malnutrición, hambre, desnutrición?
BIOLOGIA PROF. ROCIO VIGO

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- Desnutrición: definida como la ingesta de calorías y nutrientes inferior a la necesaria. Malnutrición relacionada
con los micronutrientes: relacionada con la anterior, incluye la falta y el exceso de micronutrientes que son
vitaminas o minerales importantes para nuestro organismo.
11. ¿Qué es: nutrición, alimento, alimentación?
- La alimentación y la nutrición son dos conceptos relacionados entre sí. Podemos decir que alimentarse es la
acción de comer cuando tenemos hambre, mientras que la nutrición, es un proceso biológico que tiene lugar
dentro del organismo que, para llevarse a cabo, es necesario haberse alimentado.
12. ¿Qué es dieta equilibrada?
- La dieta equilibrada es aquella que nos aporta todos los nutrientes que necesitamos para el funcionamiento
óptimo de nuestro organismo.
13. ¿Qué son calorías?
- El término caloría es el nombre de varias unidades de energía basadas en la capacidad térmica específica del
agua. Como existen varias unidades con el nombre caloría, expresar una magnitud como «X calorías» deja
ambigua la unidad empleada.
14. ¿Cuáles son los grupos de alimentos?
G Granos.
G Verduras.
G Frutas.
G Productos lácteos.
G Proteínas.
15. Elabora una cartilla para recomendar ¿cómo se debe transportar,
almacenar y conservar los alimentos
16. ¿Qué es fibra vegetal?
- Las fibras de origen vegetal son conjuntos de células de gran resistencia mecánica, cuyo contenido es
esencialmente lignina y celulosa por lo que están asociadas principalmente a funciones de sostén de las
plantas. Entrelazadas, dichas fibras constituyen uno de los primeros indicios de su extracción en el país.
17. ¿Qué debemos realizar para evitar la contaminación de los alimentos
durante su preparación?
g Lavarse las manos correctamente antes de cocinar y después de manipular alimentos crudos o tras
cambiar de tarea.
g No cocinar o manipular alimentos en caso de padecer cualquier enfermedad o infección cutánea.
g Proteger bien cualquier corte o herida con vendas impermeables.
18. ¿Qué tipos de contaminación afecta a los alimentos en el proceso de
preparación? Habla de c/u.
- Procesar significa convertir plantas y animales en lo que reconocemos y compramos como alimentos.
Si se utiliza agua o hielo contaminados para lavar, empacar o enfriar frutas y verduras, la
contaminación se puede propagar a esos productos.
19. ¿Cuáles son las causas de la inseguridad alimentaria?

« Escasez de agua.

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« Cambio climático.
« Explosión demográfica.
« Problemas de gobernanza.
« Feminización del hambre.
20. ¿Qué aporta una dieta equilibrada?
- Una nutrición equilibrada aporta la proporción adecuada de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas
y grasas), micronutrientes (vitaminas, minerales y antioxidantes) y fibra, en función de nuestras características
personales: edad, sexo, altura, actividad física, estilo de vida y otras condiciones
21. Establece diferencias entre Alimentación y Nutrición.
Alimentación Nutrición
Es la obtención y selección de alimentos que van a Es el proceso de digerir los alimentos consumidos
ser ingeridos. para obtener sus nutrientes.
La alimentación es un acto que depende de muchos se requiere que la selección del alimento sea
factores: apropiada para sus necesidades, por lo tanto, el tipo
el aprendizaje, de alimentación influye de forma directa en la
el entorno geográfico, calidad de la nutrición,
el grupo social, Sin embargo, la nutrición es un proceso biológico,
las costumbres, fisiológico e involuntario, por lo tanto, se llevará a
los factores socioeconómicos, cabo una vez que el alimento sea ingerido e
las preferencias personales, independientemente de su tipo, calidad o cantidad.
las condiciones de salud, etc
Tipos: Tipos:
Veganismo. Nutrición autótrofa.
Vegetarianismo. Nutrición heterótrofa.
Alimentación emocional. Carbohidratos.
Alimentación deportiva. Proteínas.
Alimentación saludable Grasas.
Conjunto de actividades y procesos por los cuales Proceso fisiológico mediante el cual el organismo
tomamos alimentos del exterior que nos aportan recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas
energía y sustancias nutritivas, necesarias para el contenidas en los alimentos. Es un acto involuntario
mantenimiento de la vida. Abarca la selección de e inconsciente que depende de determinadas
alimentos, su cocinado y su ingestión. Es un acto funciones orgánicas como la digestión, la absorción
voluntario y consciente y, por lo tanto, susceptible de y el transporte de los nutrientes de los alimentos
educación. hasta los tejidos.
22. Ilustra tu cuaderno.

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oportuno y su aprovechamiento biológico, de manera estable a través del tiempo.

2. ¿Cuál es la relación entre la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible?

3. ¿Cuáles son las características de la seguridad alimentaria?

6. ¿Qué es la FAO y qué función cumple?

"utilización" de los alimentos.

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