Informe 1-Aguas

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA
SELVA
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE

ALIMENTOS
PRÁCTICA DE LABORATORIO N°1

"TEMPERATURA, CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA Y pH"
CURSO : Tratamiento de aguas y bebidas

DOCENTE :
ALUMNA : LEON CRUZ, Luz Meri
MACHADO CONCHA, Katerine
PORTILLO ROBLES, María de los Angeles
CICLO : 2023 – I
Tingo María – Perú

JULIO 2023
I. INTRODUCCIÓN
El agua es esencial para la vida en nuestro planeta, este compuesto polar tiene una
carga eléctrica distribuida de manera desigual debido a que su composición química es
H2O, por lo que una molécula consta de dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno,
lo que le otorga propiedades únicas, como una alta capacidad para disolver iones y
moléculas polares (García et al., 2002); la calidad de este fluido va más allá de la prueba
sensorial, teniendo limites determinados para los parámetros físicos, químicos y biológicos.
La temperatura del agua tiene un impacto significativo en sus propiedades físicas y
químicas, puede afectar la solubilidad, la densidad, la viscosidad, la tensión superficial, la
conductividad eléctrica y el pH, ya que al aumentar la temperatura del agua puede aumentar
la solubilidad de los gases, lo que reducirá el pH (Rodríguez, 2009).
Esta propiedad se ve afectada por la temperatura, considerando que un valor de 7 se
considera neutro, por debajo es ácido y por encima es básico, al aumentar la temperatura
del agua disminuye el pH porque disminuye la solubilidad de gases como el dióxido de
carbono. Además, la temperatura del agua también afecta la conductividad, es decir, la
capacidad del agua para conducir electricidad, aunque también se ve afectada por el pH ya
que está relacionada con la presencia de iones disueltos o partículas cargadas, como los
iones de cloruro, sodio y calcio que pueden aumentar los valores de conductividad eléctrica
(Solís et al., 2018).
En esta práctica se analizó muestras de agua embotellada San Carlos y Belén, agua potable
del internado de la UNAS y SEDA Huánuco, con el objetivo de conocer si sus valores de
pH, conductividad eléctrica y temperatura están dentro de los parámetros estándares de
calidad.
II. MATERIALES Y MÉTODOS
II.1.Lugar de ejecución
Esta práctica se desarrolló en el laboratorio de química de la Universidad Nacional Agraria
de la Selva con dirección en la Carretera Central km. 1.21 en la ciudad de Tingo María,
distrito de Rupa – Rupa, provincia de Leoncio Prado y región de Huánuco, a 9º 17'08 de
latitud Sur y 75º 59'52 de longitud Oeste, a 660 metros sobre el nivel del mar y una
temperatura promedio anual de 28 ° C.
II.2. Materiales y equipos

II.2.1. Materiales
- Muestras de agua: Agua embotellada San Carlos y Belén, agua del caño
internado UNAS y SEDA Huánuco.
II.2.2. Equipos
- Multiparámetro, marca THERMO SCIENTIC, modelo ORION STAR A215,

rango de temperatura -5 a 105 °C, parámetros de medición pH y conductividad
eléctrica, rango de pH -2 a 20 y rango de conductividad eléctrica de 0,001
S/cm a 3000 mS/cm.
II.3. Metodología
II.3.1. pH
Inicialmente se calibró el equipo, introduciendo el electrodo en soluciones buffer a
4, 7 y 10 de pH, una vez culminada la calibración, se procedió a introducir el electrodo
limpio y seco en uno de los vasos de precipitado hasta que la lectura se estabilice,
volviendo a realizar la limpieza del electrodo para realizar las siguientes mediciones.
II.3.2. Conductividad eléctrica
El electrodo seco y limpio se introdujo en el vaso de precipitado que contiene la
muestra a analizarse, dependiendo de la cantidad de iones presentes en el agua se obtendrá
las lecturas en unidades de μS/cm.
II.3.3. Temperatura
El equipo detectó las temperaturas de cada una de las muestras a través de su sensor
al mismo tiempo en que se realizaron las lecturas de pH y conductividad eléctrica.
III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
III.1. Temperatura
La temperatura es una de la constante física que tiene una gran importancia en el
desarrollo de los diversos fenómenos que se realizan en el seno del agua. Por ejemplo, en la
solubilidad de los gases (entre los que es fundamental la solubilidad del oxígeno) y de las
sales, así como en las reacciones biológicas, las cuales tienen una temperatura óptima para
poder realizarse.
Según Catalán (1969), la temperatura de las aguas subterráneas depende de las
características del terreno que drenan, pudiendo ser influenciada, entre otras causas, por la
naturaleza de las rocas, siendo además función de la profundidad.
Según el Reglamento de Calidad de Agua Potable Nº 32327 de la Presidencia de la
República y el Ministerio de Salud, la temperatura se encuentra en el primer nivel de
control de calidad y se le establece un valor recomendado de 18ºC y un máximo admisible
de 30ºC.
III.2. pH
Se le define como el logaritmo de la concentración de iones hidrógeno. La escala de
pH se extiende desde el 0 (muy ácido) al 14 (muy alcalino), siendo 7 la neutralidad exacta a
25°C (Mora, 2007).
El registro del pH en las aguas puede ser de tipo natural o artificial, puede variar
entre 4.5 y 8.5 e incluye el valor de 5.6 del pH del agua de lluvia en equilibrio con el CO2
atmosférico. Como causa natural se encuentra el anhídrido carbónico disuelto, procedente
de la atmósfera, y, más fundamentalmente, del que se encuentra en la zona de infiltración
de la tierra producido por la respiración de los organismos vivos, así como de la respiración
y fotosíntesis de los organismos acuáticos (Catalán, 1969).
República y el Ministerio de Salud, el pH se encuentra en el primer nivel de control de
calidad y se le establece un valor recomendado mínimo de 6.5 y un máximo admisible de
8.5.
III.3. Conductividad
La conductividad es la habilidad de una solución para conducir electricidad.
Pequeñas partículas cargadas eléctricamente, llamadas iones, pueden llevar una corriente
eléctrica a través de soluciones de agua. Estos iones provienen principalmente de los ácidos
y sales de la solución de fuente. Entre más concentrado de solución de fuente sea añadido al
agua, el número de iones se incrementa, junto con la conductividad.
En el agua y en fluidos iónicos puede generarse el movimiento de una red de iones
cargados, por lo cual este proceso produce corriente eléctrica y se denomina conducción
iónica.
República y el Ministerio de Salud, la conductividad se encuentra en el primer nivel de
control de calidad y se le establece un valor recomendado de 400µS/cm.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

V. CONCLUSIONES
De las muestras de agua analizadas, la totalidad de estas se encuentran por encima

de los 15 º C considerados apetecibles para el consumo, cuyo rango general de temperatura
se encontró entre 26.3 a 26.7 º C, los valores de pH se hallaron dentro de los límites
establecidos siendo todas alcalinas y solo la conductividad eléctrica del agua potable de
SEDA Huánuco estuvo por encima del rango óptimo; se puede concluir que todas las
muestras de agua analizada tienen los parámetros de pH, temperatura y conductividad
eléctrica dentro de lo normal para su tipo, pero no se puede esclarecer si son aptas para el
consumo debido a que la calidad del agua requiere además de estos análisis, otras pruebas
físicas, químicas y biológicas, ya que no se conoce el contenido de coliformes u otros
organismos en ellas, ni tampoco sus niveles de dureza o si estas cuentan con niveles
elevados de concentración de metales.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Catalán J. 1969, Química del Agua. Editorial Blumer, España.
García, M., Sánchez, F., Marín, R., Guzmán, H., Verdugo, N., Domínguez, E., Vargas, O.,
Panizzo, L., Sánchez, N., Gómez, J. y Cortés, G. (2002). El agua. Instituto de Hidrología.
Meteorología y Estudios Ambientales. http://documentacion.ideam.gov.co/
openbiblio/bvirtual/000001/cap4.pdf
Mora, Alfaro D, 1999. Caracterización y Distribución por Cantones de la Dureza del Agua en las
Fuentes Utilizadas para Consumo Humano en Costa Rica. Instituto Costarricense de
Acueductos y Alcantarillados.
Reglamento de Calidad de Agua Potable, Nº 32327, de La Presidencia de la República y El
Ministerio de Salud.
Rodríguez, J. (2009). Parámetros fisicoquímicos de dureza total en calcio y magnesio, pH,
conductividad y temperatura del agua potable analizados en conjunto con las Asociaciones
Administradoras del Acueducto, (ASADAS), de cada distrito de Grecia, cantón de
Alajuela, noviembre del 2008. Revista pensamiento actual, Universidad de Costa Rica, 9
(12-13), 125-134. https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/pensamiento-actual/article/view/
2842/276.
Solís, Y., Zuñiga, L. y Mora, D. (2018). La conductividad como parámetro predictivo de la dureza
del agua en pozos y nacientes de Costa Rica. tecnología en Marcha, 31 (1), 35.46.

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IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

De las muestras de agua analizadas, la totalidad de estas se encuentran por encima

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