Dr.

Jorge Meinguer Ledesma ENCCH-Sur, UNAM

SEMINARIO-SILADÍN 2017

Identificación de hidrocarburos saturados e

insaturados
I. INTRODUCCIÓN
Los hidrocarburos son compuestos de relevancia en el estudio de la química
covalente, ya que son derivados del petróleo y del gas natural, están formados por
átomos de carbono e hidrógeno principalmente. Poseen gran importancia tanto en
el ámbito de la investigación básica como industrial porque constituyen la materia
prima de los combustibles fósiles y en la síntesis de una amplia variedad de
materiales como polímeros, fibras sintéticas, ceras y lubricantes de motor.

Una forma de clasificar a los hidrocarburos es como saturados e insaturados.

Estos adjetivos aluden al número de hidrógenos y tipos de enlaces químicos
presentes en una cadena hidrocarbonada. Los hidrocarburos saturados son los que
poseen mayor número de hidrógenos en cada carbono debido a la presencia
únicamente de enlaces sencillos dando lugar a disposiciones tetraédricas de
naturaleza covalente. A este grupo pertenecen los alcanos. Por su parte, los
compuestos insaturados son las cadenas hidrocarbonadas que poseen en su
estructura al menos un doble o triple enlace, lo que provoca que el número de
hidrógenos en los carbonos con este tipo de enlace disminuya. Al grupo de los
hidrocarburos insaturados pertenecen los alquenos, los alquinos y los compuestos
aromáticos (Portal Académico CCH, 2019)1.

Figura 1. Clasificación de los hidrocarburos alifáticos

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Portal Académico CCH. 2019. Carbono en los alimentos. Material de apoyo al curso Química II. Revisado el
25 de agosto del 2019. Disponible en:
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/carbono_alimentos/hidrocarburos

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SEMINARIO-SILADÍN 2017

La formación de compuestos saturados e insaturados no es una propiedad

exclusiva de los hidrocarburos (aunque si son las cadenas hidrocarbonadas más
sencillas y convencionales para fines explicativos), ya que en algunos alimentos
como las grasas es posible identificar esta propiedad. Inclusive la presencia de
insaturaciones es un factor importante no solamente para caracterizar las
propiedades alimenticias de estos macronutrimentos sino también para explicar el
daño a la salud que puede provocar el consumo excesivo de grasas específicas.

Figura 2. La presencia de insaturaciones ─dobles enlaces─ en las grasas es una aspecto importante en la
explicación de sus propiedades químicas y alimenticias (Portal Académico CCH,2019)2.

Desde el punto de vista químico, se considera que la presencia de enlaces

sencillos, dobles y triples genera disposiciones espaciales características en los
átomos de carbono en una cadena hidrocarbonada. Como consecuencia, su
reactividad o facilidad de experimentar reacciones químicas se ve afectada. Se sabe
que los compuestos insaturados poseen mayor reactividad que los saturados por la
geometría y entorno electrónico propia de los átomos de carbono implicados en la
formación de dobles y triples enlaces. En esta práctica efectuaras dos pruebas
cualitativas para explicar la diferencia químicas de los compuestos saturados de los
insaturados.

II. PROPÓSITOS

➢ Los alumnos identificaran experimentalmente las diferencias de

hidrocarburos saturados e insaturados y las relacionaran con sus
propiedades químico-estructurales.
➢ Los estudiantes relacionaran las propiedades de los compuestos
saturados e insaturados con el estudio de algunos alimentos como las
grasas.

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https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/grasas/clasificacionEnlaces

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III. PROBLEMA CENTRAL A RESOLVER

¿Cómo podemos diferenciar de forma experimental a los hidrocarburos

insaturados de los saturados?

IV. RESPUESTAS PREVIAS AL PROBLEMA

Con los conocimientos químicos que posees hasta el momento proporciona con
una redacción propia, clara y original una respuesta al problema(s) a resolver antes
de realizar el experimento. Entrega tú respuesta en mano al profesor o exprésala
de forma breve en la discusión que se llevara a cabo previamente al experimento.

Estamos listos… ¡Vamos a hacer un poco de Química!

V. DISEÑO DEL EXPERIMENTO

➢ Materiales y sustancias
MATERIALES SUSTANCIAS
1 tapón de hule monohoradado Carburo de calcio en trozos, CaC2
1 tubo de desprendimiento Lata de gas butano
7 tubos de ensayo Reactivo de Beayer (KMnO4 al 0.5 %)
1 pinza para tubo Agua de Bromo (Br2/KBr)
2 pipetas beral
1 gradilla
1 globo
1 popote
Guantes y lentes de seguridad

Figura 2. Aspecto de los reactivos a

utilizar para realizar las pruebas
cualitativas en esta actividad
experimental.

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➢ Procedimiento Experimental:

a) Prueba con Acetileno (etino)

1. Monta el dispositivo que se muestra en la figura 2.

Figura 2. Dispositivo para la producción y reacciones de acetileno: a) tubo con

carburo de calcio y agua, b) tubo de desprendimiento y c) tubo con Baeyer o agua de bromo.

2. En el tubo con tapón monohorado coloca 2 g de carburo de calcio y 1 mL de

agua con ayuda de una pipeta beral. Tapa inmediatamente y agita.

3. Burbujea el gas que se desprende primero en un tubo con reactivo de

Baeyer, posteriormente en un segundo con agua de bromo. Anota tus
observaciones en la tabla 1 de la sección de resultados.

b) Pruebas con gas Butano

4. Llena un globo cuidadosamente con gas butano (realiza este procedimiento

con la supervisión de tú profesor).

5. Sujeta la boca del globo con tus dedos, con ayuda de un popote deja salir el
gas lentamente y burbujéalo en un tubo con reactivo de Baeyer,
posteriormente en un segundo con agua de bromo. Anota tus observaciones
en la tabla 2 de la sección de resultados.

Figura 3. Materiales necesarios para

efectuar las pruebas con gas metano.

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VI. ¡CON LAS IMÁGENES TAMBIÉN SE APRENDE!

Usa tú dispositivo móvil⎯ celular, tableta o cámara portátil⎯ para capturar

imágenes y fragmentos de video de la actividad experimental. Las fotografías
puedes utilizarlas para ilustrar el reporte escrito de este experimento.

Imagen 5. Estudiantes de la ENCCH-Sur al efectuar la actividad experimental (2016).

VII. REGISTRO DE OBSERVACIONES, RESULTADOS Y EVIDENCIAS

EXPERIMENTALES

Registra tus observaciones en las siguientes tablas:

Tabla 1. Reacción con acetileno

Después de ser
Tubos Coloración original burbujeada con
acetileno (C2H2)
Tubo 1
(Reactivo de Baeyer)

Tubo 2
(Agua de Bromo)

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Tabla 2. Reacción con butano

Después de ser
Tubos Coloración original burbujeada con
metano (CH4)
Tubo 4
(Reactivo de Baeyer)

Tubo 5
(Agua de Bromo)

¡MANEJO DE RESIDUOS!
Los residuos generados en esta actividad experimental “NO” debes
verterlos a la tarja ya que son productos tóxicos tanto para la salud como al
medio ambiente. Pregunta a tú profesor sobre el frasco o los contenedores
donde puedes desecharlos para su posterior tratamiento por especialistas.

¡MUCHAS GRACIAS!

¡ELABORACIÓN DEL REPORTE DEL EXPERIMENTO!

✓ Con los puntos desarrollados hasta ahora y los siguientes apartados podrás
realizar tú reporte o informe de esta actividad. Elabóralo en el formato que lo
solicite tú profesor(a). No olvides incluir las imágenes que recabaste con tú
dispositivo móvil y citar las fuentes académicas que consultaste para su
realización.

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VIII. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Vamos a elaborar una explicación científica escolar del fenómeno en estudio con
base en las evidencias experimentales recabadas y los aprendizajes teóricos
adquiridos del tema durante el curso. Para ello, contesten el siguiente cuestionario.

Importante: Asegúrate de redactar tus respuestas de manera clara, coherente y

precisa. No respondas precipitadamente, reflexiona en cada caso o reactivo en
cuestión.

1. Expresa la formula desarrollada, semidesarrollada y grafica del acetileno o etino.

2. El acetileno o etino es el compuesto gaseoso que se forma al hacer reaccionar

al carburo de calcio (CaC2) con el agua. Este compuesto es saturado o
insaturado. Justifica tu respuesta.

3. Expresa la formula desarrollada, semidesarrollada y grafica del del gas butano.

4. El gas butano es un producto comercial utilizado para soldar. También hay trazas
de este compuesto en el gas LP. El butano es compuesto saturado o insaturado.
Justifica tú respuesta.

5. En que tubos las pruebas fueron positivas (se llevaron a cabo reacciones
químicas). Justifica tú respuesta con las evidencias experimentales observadas
en el laboratorio.

6. En que tubos las pruebas fueron negativas (no se llevaron a cabo reacciones
químicas). Justifica tú respuesta con las evidencias experimentales observadas
en el laboratorio.

7. Explica con tus propias palabras a que se deben las diferencias de reactividad
entre el gas butano y el acetileno. Para dar solución a esta respuesta, no olvides
utilizar tus conocimientos sobre la disposición espacial de los carbonos en los
hidrocarburos alifáticos estudiadas previamente en clase.

8. Investiga el nombre de un ácido graso saturado y escribe su formula

semidesarrollada.

9. Investiga el nombre de un ácido graso insaturado y escribe su fórmula

semidesarrollada.

10. Investiga: ¿Por qué los nutriólogos recomiendan evitar o minimizar el consumo
de grasas insaturadas denominadas trans?

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IX. ELABORACIÓN DE CONCLUSIONES

Elabora tus conclusiones contrastando las dos respuestas que diste al problema
central de esta actividad experimental (antes y después de realizar el experimento)
y/o como una síntesis de todo el trabajo emprendido.

X. ¿QUÉ APRENDÍ?

De manera breve expresa los aprendizajes y habilidades más significativos

construidos a través del trabajo experimental.

XI. CONSTRUCCIÓN DE UN MAPA CONCEPTUAL

Elabora un mapa conceptual donde relaciones de manera lógica los conceptos

que guardan relación con esta actividad experimental. La lista de posibles conceptos
se muestra a continuación:

Hidrocarburos Ácidos grasos

Alcanos grasas Cis
Insaturados grasas Trans
Alquinos
Saturados
Alquenos

Reactividad

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XII. BIBLIOGRAFÍA

• Atkins, P. y Jones, L. 2012. Principios de Química: Los caminos del

descubrimiento, 5ª edición, editorial médica panamericana, Buenos Aires.

• Carmona, C., Rodríguez, O., y Gutiérrez, A. 2011. La Química en tus Manos

III, ENP-UNAM, México.

• Flores de Lombardini, T., y Ramírez, A. 2010. Química Orgánica, Esfinge,

México.

• Navarro, F., Montagut, P., y otros. 2000. Enseñanza Experimental en

Microescala en el Bachillerato, ENCCH-UNAM, México.

• Pérez Orta, R., y Carballo, M. 2018. Guía para el profesor de Química II con
recursos digitales, CCH Vallejo, UNAM. Revisado 25 de agosto de 2019.
Disponible en:
https://portalacademico.cch.unam.mx/materiales/prof/matdidac/sitpro/exp/qu
im/quim2/quimIIvallejo/

• Portal Académico CCH. 2019. Carbono en los alimentos (hidrocarburos).

Material de apoyo al curso Química II. Revisado el 25 de agosto del 2019.
Disponible en:
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/carbono_alimentos/hidrocarburos

ANEXO

Reactivos utilizados en el experimento

❖ Reactivo de Baeyer: Denominado en honor al químico orgánico alemán Adolf

von Baeyer (1835-1917) , es usado en química orgánica como
en pruebas cualitativas para identificar la presencia de insaturaciones
(enlaces dobles o triples) . El reactivo de Baeyer es una solución alcalina de
permanganato de potasio (KMnO4) que se caracteriza por ser un fuerte
oxidante. En reacciones con sustancias que poseen enlaces dobles (-C=C-) o
triples (-C≡C-) el reactivo se decolora de púrpura a color marrón.
❖ Agua de Bromo. Es una disolución saturada de bromo en agua y una pequeña
concentración de bromuro de potasio (KBr). Se usa como decolorante y
antiséptico. Es de gran utilidad para identificar compuestos insaturados
(presencia de dobles y triples enlaces), en estas pruebas el agua de bromo suele
cambiar de color rojizo a amarillo o incoloro.