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    Desarrollo del foro

    ¿B.P.M. Buenas Prácticas de Manufactura.?

    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de principios básicos cuyo
    objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
    adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes en la producción y distribución las
    BPM son una serie de directrices que definen la gestión y manejo de acciones con el
    objetivo de asegurar condiciones favorables para la producción de alimentos seguros.

    También son de utilidad para el diseño y gestión de establecimientos y para el


    desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.

    Las BPM fueron desarrolladas por el Codex Alimentarius con el objetivo de proteger al
    cliente. Incluye varias condiciones y procedimientos operativos básicos que cualquier
    empresa alimentaria debe cumplir, considerando también el marco legal del país.
    Las empresas alimentarias que intervienen en cada etapa de la cadena son responsables
    de adoptar todas las medidas a su alcance para que los productos alimenticios cumplan
    con estas normas de higiene.

    1. ¿Cuál es la importancia de la resolución 2674 de 2013 en la producción de cocina en


    Colombia?

    De acuerdo con lo anterior mencionado por mis compañero La Resolución 2674 de 2013
    establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de
    fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
    distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos; y los
    requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario, según el riesgo en salud
    pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

    2. ¿Afectan los tratados de libre comercio con la legislación a la producción higiénica de


    alimentos?

    El TLC es una estrategia para promover el desarrollo económico del país, beneficia a los
    consumidores ya que garantiza una mayor oferta de productos a mejores precios.La
    apertura comercial acelera los procesos de intercambio de productos alimenticios, los
    aranceles desaparecerían y aspectos sanitarios son de importancia crucial, por lo que se
    debe asegurar que el consumo de los alimentos no sea nocivo para la salud como
    requisito para acceder a los mercados internacionales, por lo cual es un compromiso
    para garantizar una alimento inocuo desde su producción hasta su comercialización.
    ¿De las normas higiénicas internacionales que usted conoce, ¿qué cree que aportan a la
    producción de cocina nacional?

    Norma IFS: Promueve la seguridad alimentaria, verifica que los proveedores operen
    según los requisitos de calidad y seguridad de los alimentos.

    -Norma BRC: Certifica el cumplimiento de los requisitos en cuanto a HACCP

    -La norma ISO 22000:2018: Requisitos sobre la seguridad necesaria para la inocuidades
    los alimentos, en todas las fases de la cadena de alimentaria.

    Principalmente garantizan la higiene, seguridad alimentaria y sistemas de calidad en la


    producción de alimentos y materiales de envase y embalaje

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