INFORME 9 Grupo 2

Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Químicas

Carrera de Bioquímica y Farmacia
Práctica N°9 Obtención de jabón a partir de aceites vegetales
Asignatura Química Orgánica PR
Grupo 2 Docente: QF. Fernando Morlás López
Integrantes • Cabrera Flores Ariel

• Diaz Aragundy Wellington
• Pazmiño Rodríguez Naidely
• Padrón Espinales Lesly
• Rivera Manzano Karla
• Villamar Mero Odalis Madelenne
Objetivos
• Identificar las etapas y variables de proceso que mayor influencia tienen en la fabricación de jabón.
• Conocer los equipos utilizados y su respectivo montaje en el proceso de producción.
• Ejercitar técnicas de laboratorio de síntesis orgánica: formación de jabón mediante la reacción de una
base fuerte (hidróxido de sodio) con una grasa animal o un aceite vegetal.
Marco Teórico
Cuando la hidrólisis de un éster se lleva a cabo con una base fuerte, como el KOH o el NaOH, los productos
que se obtienen son el correspondiente alcohol y la sal del ácido carboxílico. H2O
Donde R = cadena hidrocarbonada larga

La hidrólisis básica también se llama saponificación por su relación con la hidrólisis de las grasas o aceites con
NaOH, que se emplea para hacer jabón. El ácido carboxílico que se produce durante la hidrólisis reacciona con
la base fuerte y se convierte en el correspondiente ión carboxilato.
Los jabones naturales son sales sódicas o potásicas de ácidos grasos, ácidos orgánicos con largas cadenas de
hidrocarburos. La fórmula general de un jabón se puede expresar como: CH3-(CH2) n- COO-Na+, donde n tiene
valores comprendidos entre 9 y 21, aunque pueden tomar valores superiores. El NaOH forma un jabón sólido
que se puede moldear con la forma que se desee, mientras que el KOH forma un jabón sólido más suave. Los
ácidos grasos del aceite o grasa también influyen en las características del jabón. Los ácidos poliinsaturados
forman jabones más blandos. La característica principal del jabón es la presencia de dos zonas de distinta
polaridad: la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y que se localiza en torno al grupo
carboxilo, y la hidrofóbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el
extremo más alejado de la cadena hidrocarbonada. Una molécula de jabón, como el estearato de sodio, tiene una
cabeza polar y un largo cuerpo de hidrocarburo, que es apolar. Estearato de sodio (C17H35COO-Na+)
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COO-Na+
La acción de limpieza del jabón es resultado de la naturaleza dual del cuerpo hidrofóbico y el extremo con el
grupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es altamente soluble en sustancias lipófilas, que también son no polares,
en tanto que el grupo iónico –COO- permanece fuera de la superficie lipófila.
Las partes hidrofóbicas de las moléculas de jabón se orientan hacia las moléculas de grasa, moléculas poco
polares que forman la mayoría de las manchas; y las cabezas hidrofílicas son atraídas y permanecen en contacto
con el agua. De esta forma, una mancha es rodeada por gran número de iones éster o jabón en una primera capa,
que a su vez es rodeada por un enorme número de moléculas de agua que, al ser atraídas por moléculas de agua
más externas, terminan disgregando la mancha. Cuando una gota de aceite se rodea de suficientes moléculas de
jabón, el sistema completo se estabiliza en el agua porque la parte externa es altamente hidrofílica. Así es como
se eliminan las sustancias grasas por la acción del jabón. La eliminación de las pequeñas gotas de grasa
suspendidas en el agua se consigue por una acción mecánica, renovando el agua en la fase final de lavado.
La utilidad de los jabones está limitada en aguas duras debido a su tendencia a precipitar. El agua dura es agua
ácida o agua rica en iones de Ca, Mg o Fe. En agua ácida, las moléculas de jabón se protonan y forman los ácidos
grasos libres. Este ácido graso (sin carga) flota en la superficie del agua en forma de un precipitado graso. Por
otro lado, los iones de Ca, Mg o Fe se combinan con los aniones de los ácidos grasos de los jabones para formar
sales insolubles. El efecto es el consumo del jabón sin cumplir su misión, además las sales insolubles se depositan
formando costras en las superficies de todos los materiales con los que están en contacto: tejidos, tuberías, etc.
El jabón se preparará a partir de un aceite, que es una mezcla de triglicéridos (grasas): triéster de la glicerina
(1,2,3 propanotriol) y ácidos grasos de peso molecular elevado. Reacción de un triglicérido con hidróxido de
sodio, que produce la liberación del alcohol (glicerina) y la formación de sales de tres moléculas de ácidos grasos
(carboxílicos), que son los jabones.
Índice de Saponificación
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali,

específicamente de hidróxido de potasio, que se necesita para saponificar un
gramo de determinado aceite o grasa. Este varía para cada grasa o aceite en
particular. Este dato se obtiene a partir de complejos cálculos, que se simplifican
con el uso de tablas existentes. En estas tablas se registran los índices de
saponificación de las sustancias, es decir la cantidad en miligramos de hidróxido
de sodio o potasio, que necesitan para saponificar cada una de ellas, según la
sustancia utilizada en la obtención del jabón.
Sustancia Índice de Saponificación
Aceite de Ricino 0,128
Aceite de Almendras 0,136

Reactivos
Reactivos y Propiedades físicas, químicas y Estructura química

Productos toxicológicas
Nombre Químico: Hidróxido de Sodio 50%

Rayón Peso Molecular: 40.0 g/mol
Fórmula Molecular: NaOH
Estado físico: Solido
Color: Blanquecino
Olor: Sin olor
Temperatura de fusión: 10°C
Punto de solidificación: 12°C
Temperatura de ebullición: 145°C
(760mmHg)
Hidróxido de Temperatura de inflamación: No aplica
Sodio Presión de vapor: 6.3 mm Hg. Densidad de
vapor (aires=1) No aplica
Contacto con la piel: Quemaduras, Necrosis
Contacto con los ojos: Quemaduras,
Necrosis; ¡Riesgo de ceguera!
Ingestión: Quemaduras en; boca, mucosa,
esófago. Existe ¡Riesgo de perforación!
Intestinal y de esófago.
Efectos sistemáticos: Colapso, muerte.
Fórmula: C₃H₈O₃
Densidad: 1.26 g/cm³
Masa molar: 92.09382 g/mol Denominación
de la IUPAC: propane-1,2,3-triol
Estado físico: líquido
Forma: viscosos
Color: incolor - claro
Olor: característico
Glicerina
Punto de fusión: 291 K (18 °C)
Punto de ebullición: 290 °C
Inflamabilidad: material combustible, pero
no fácilmente inflamable
Límite superior e inferior de explosividad:
11,3 % vol (LSE)
Punto de inflamación: 180 °C
Temperatura de descomposición no
relevantes: pH (valor) 6,5 – 8,5 (20 °C)
Viscosidad: 1,5 Pa·s
Hidrosolubilidad: miscible en cualquier
proporción
Riesgos principales: H361fd Se sospecha que
perjudica a la fertilidad. Se sospecha que daña
al feto. H319 Provoca irritación ocular grave
Ingestión: puede causar daño renal.
Inhalación: puede causar irritación del tracto
respiratorio e incluso dificultad respiratoria.
Piel: puede causar irritación en la piel
Ojos: puede causar irritación de las mucosas
oculares.
Aceite de Ricino Estado físico: líquido
Color: claro - incolor - amarillo claro
Olor: característico
Punto de fusión: no determinado
Punto de ebullición: >300 °C
Inflamabilidad: material combustible, pero
no fácilmente inflamable
Límite superior e inferior de explosividad:
no determinado Punto de inflamación: >200 °C
pH (valor): no determinado Viscosidad
cinemática: no determinado
Densidad: 0,952 – 0,965 g/cm³ a 20 °C
Toxicidad: Peligro reducido en caso de
ingestión
Materiales Equipos
• Vaso de precipitación
• Agitador • Estufa
• Pinzas Metálicas
• Esencia
• Colorante
• Moldes de Silicón
Actividades por desarrollar/ técnica operatoria

Resultados
Conclusión
• Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio
básico.
• Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas
hidrocarbonadas(hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo(hidrófilos), se
disponen hacia el agua.
• Los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad
adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.
Recomendaciones
• Precaución con la Sosa Cáustica: Maneja la sosa cáustica con extremo cuidado. Puede causar
quemaduras químicas si entra en contacto con la piel.
• Limpiar Utensilios: Limpia todos los utensilios inmediatamente después de usarlos con agua caliente y
jabón.
• Etiquetar el Jabón: Etiqueta tus jabones con la fecha de fabricación y los ingredientes utilizados.
Bibliografía
1. Carl Roth. (3 de marzo de 2024). Obtenido de Carl Roth: https://www.carlroth.com/medias/SDB-4702-

ES-
ES.pdf?context=bWFzdGVyfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0c3wyMzc4MjZ8YXBwbGljYXRpb
24vcGRmfGhmZS9oNzkvOTE0NTA5MzY4NTI3OC9TREJfNDcwMl9FU19FUy5wZGZ8NDhmM
GY1MTE5M2M4ZGEwODM4YjZkNDhkYzU4ZWMwZGFjYmQwY2RmNjQ5ZTQzYWMzODI0
NWFkOTEy
2. ISQUISA. (noviembre de 2021). Obtenido de ISQUISA:
https://isquisa.com/assets/files/HDSLISTOS/HIDROXIDOS/HDS Hidroxido%20de%20Sodio%2050
_%20Ray%C3%B3n.pdf
3. Reactivos Meyer. (23 de marzo de 2018). Obtenido de Reactivos Meyer:
https://reactivosmeyer.com.mx/datos/pdf/materias/hds_5045.pd f

INFORME 9 Grupo 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INFORME 9 Grupo 2

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

INFORME 9 Grupo 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Práctica N°9 Obtención de jabón a partir de aceites vegetales

Asignatura Química Orgánica PR

Grupo 2 Docente: QF. Fernando Morlás López

Integrantes • Cabrera Flores Ariel

Donde R = cadena hidrocarbonada larga

El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali,

Sustancia Índice de Saponificación

Aceite de Ricino 0,128

Aceite de Almendras 0,136

Reactivos y Propiedades físicas, químicas y Estructura química

Nombre Químico: Hidróxido de Sodio 50%

Actividades por desarrollar/ técnica operatoria

1. Carl Roth. (3 de marzo de 2024). Obtenido de Carl Roth: https://www.carlroth.com/medias/SDB-4702-

También podría gustarte