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    MATERIA - PASTELERIA 1 0321

    Streusel de manzana

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Relleno de manzana

    • Manzana verde 1,25 KG Pelar y cortar las manzanas en cubos y llevarlas a cocinar
    en una sartén amplia. Agregar el azúcar, la manteca, la
    • Azúcar 150 GR cáscara de limón, la canela, el agua y el dulce de damascos.
    • Mermelada de damasco 100 GR Cocinar hasta tiernizar las manzanas. Enfriar.
    • Manteca 50 GR
    • Cáscara de limón 1 UN
    • Canela en rama C/N
    • Agua 100 CC

    Streusel

    • Azúcar 200 GR Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta
    obtener un granulado. Conservar en frío.
    • Manteca 200 GR Pueden agregrase nueces o almendras picadas para dar un
    • Harina 0000 300 GR sabor extra a la masa.

    Armado

    • Masa sablée 400 GR Estirar la masa sablée a 4 mm y forrar con ella un molde de
    tarta de 24 cm de diámetro.
    • Azúcar impalpable C/N Sobre la base de masa sablée colocar el relleno frío. Cubrir
    con el Streusel.
    Espolvorear con azúcar impalpable.
    Hornear a 170°C por 30 a 40 minutos.

    La masa puede tener que blanquearse según el tipo de


    horno a usar.

    http://www.iag.com.ar

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