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    PASTEL RAFAELLO

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    PASTEL

     RAFAELLO  

     
    INGREDIENTES  PARA  EL  PAN    
    250  gramos  de  harina    
    225  gramos  de  azúcar  
    9  huevos  
    1/2  cucharadita  de  royal  
    2  tapitas  de  esencia  de  mantequilla  
    3  cucharadas  de  leche  en  polvo  
    1  cucharadita  de  Benzoato  de  Sodio  
    1  cucharada  de  esencia  de  vainilla  
    5  cucharadas  de  agua  caliente    
    1  sobre  de  maizena  o  fécula  de  maíz  sabor  Coco    

         
    INGREDIENTES  PARA  EL  RELLENO  Y  COBERTURA    
    2    latas  de  leche  evaporada  
    1  lata  de  leche  de  coco  Calahua  de  480  ml.    
    150  ml.  de  ron  de  coco    ,conozco  estas  dos  marcas  Malibu  y  otro  se  llama  Coco  Bongo    
    quizá  haya  otras  marcas  ,  pero  estas  son  las  que  conozco.  

           
    600  ml.  de  crema    natural  para  batir      
    3  cucharadas  de  azúcar.  
    150  gramos  de  coco  deshidratado  cortado  en  pedazos  pequeñitos  ,  si  esa  largo  por  
    favor  córtalo  con  un  cuchillo  
    6    chocolates  Rafaello      
    Avisame  si  no  encuentras  el  licor  de  coco    
     
    PROCEDIMIENTO  PARA  EL  PAN    
    1.-­‐  Prepara  tu  molde  con  el  papel  de  estraza  y  la  mantequilla    
    2.-­‐  Precalienta  el  horno  a  180º  por  10  minutos  
    3.-­‐  Separa  las  yemas  de  las  claras      
    4.-­‐  Coloca  en  un  bol  las  claras  agrega  2  cucharadas  de  agua    a  temperatura  ambiente    y  
    la  mitad  del  azúcar  hasta  lograr  el  punto  de  turrón    

             
     
    5.-­‐  En  otro  bol  con  la  batidora    bate  las  yemas  con  la  otra  mitad  de  azúcar  y  agrega  2  
    cucharadas   de   agua   a   temperatura     ambiente   bate   hasta   blanquear   la   mezcla   agrega  
    las   5   cucharadas   de   agua   muy   caliente,   esencia   de   mantequilla     y   la   vainilla   NO  
    MUEVAS  La  mezcla.    
    6.-­‐  Coloca  en  una  coladera    el  harina,  la  leche  en  polvo  ,  el  benzoato,  la  maizena  sabor  
    coco    y      los  polvos  para  hornear    y    añade  a    las  yemas    estos  ingredientes  secos  
    7.-­‐    Hazlo  en  forma  de  lluvia,  con  la  misma  coladera  e  integra  con  un  batidor  de    globo  
    de  forma  envolvente  ,    

         
     OJO     no  debes  despegar   el   globo   del   recipiente,   solo   gira   solo   la   muñeca   de   tu   mano  
    como   las   manecillas   del   reloj     para   que   la   mezcla   pase   a   través   de   los   alambres   del  
    globo   este   movimiento   es   importante   ,   mueve   hasta   que   ya   NO     se   vea   harina   ,   no  
    muevas  de  más  
    8.-­‐   Por   ultimo   agrega   las   claras   batidas   a   punto   de   turrón     y   con   la   espátula   miserable  
    las   vas   a   integrar     del   centro   hacia   fuera   por   SIETE     veces     veras   como   queda   ya  
    integrado    
    9.  Vacía  la  mezcla  a  tu  molde      
             
    10.-­‐  Hornea  a  180º      de    40  a  45    minutos    ,  haz  la  prueba  del  palillo    OJO    checa  tu  pan  
    después  de  35    minutos  ya  que  como  sabes  cada  horno  puede  calentar  diferente.    NO  
    ABRAS  EL  HORNO  ANTES  DE  35  minutos  para  evitar  que  se  hunda  la  mezcla.    
    11.-­‐   Cuando   ya   este   cocido   tu   pan   déjalo   enfriar   perfectamente,     desmolda   pero  no  le  
    quites  el  papel  de  estraza    ,    cúbrelo  con  papel  film  o  mételo  en  una  bolsa  de  plástico.  
     
    PARA  DECORAR  TU  PASTEL  TIENE  QUE  ESTAR  EN  
    REFRIGERACION  MINIMO  DOS  DIAS  
     
    El  lunes  publico  el  armado  y  relleno  de  tu  pastel.    
    Este  pastel  es  el  ultimo  de  este  curso    
     
    Las  dejo  descansar  e  iniciamos  el  SEPTIMO  curso  de  
    pasteles  el  01  de  JULIO  de    2018  .    
     
    DIME  SI  VAS  A  PARTICIPAR.      SALUDOS    
     
     
     
     
     
     
     
     
     

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