PAN BRIOCHE Juan

PAN BRIOCHE
El brioche es un tipo de bollo de leche, dulce, ligero y esponjoso de origen francés. Es ideal
para utilizar como base de los pasteles y otros postres, o servir como panecillo a modo de
acompañante para un determinado plato de carne o cualquier tipo de paté. Su elaboración es
muy sencilla y requiere de ingredientes que solemos tener en nuestras cocinas. Existen una
multitud de variantes del brioche en las que añaden rellenos, coberturas, etc., pero las más
conocidas por su tradición son el panettone y el roscón de Reyes en Navidad. Sin embargo, el
típico bollo de leche es el más versátil y fácil de hacer. Por ello, en este artículo de unComo te
mostramos cómo hacer brioche casero de forma sencilla y rápida.
Ingredientes:
 1 taza y 3/4 de harina

 4 huevos
 50 g de azúcar
 30 g de levadura fresca
 160 g de mantequilla
 30 g de leche en polvo y 1/2 taza de agua tibia (o 100 ml de leche tibia)
 Una pizca de sal
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1.Antes de empezar a preparar la masa del brioche debes tener listos todos los
ingredientes. Para ello, te recomendamos que retires la mantequilla unos minutos antes
del frigorífico para que adquiera una temperatura ambiente y la cortes a trozos. En
cuanto al resto, debes saber que de los 4 huevos solo 3 los utilizaremos enteros. De
manera que, del huevo sobrante, separa la clara de la yema. La yema la usaremos para
la masa, la clara para pintar los brioches. Te recomendamos que utilices leche en polvo
y agua, pero si no tienes la variante en polvo también puedes sustiuir estos dos
ingredientes por 100ml de leche tibia.
2.Ahora sí, ¡empezamos! Primero, empieza mezclando la levadura fresca con el agua, o la
leche, hazlo en un recipiente con suficiente capacidad. En otro recipiente más pequeño,
tamiza la harina y mézclala con la leche en polvo y el azúcar (si te decantaste por esta opción).
3.Cuando lo tengas todo listo, incorpora la harina y la leche en polvo al envase grande, donde
tienes la levadura y el agua. Mézclalo todo y agrega los 3 huevos enteros, la yema del 4º y la
mantequilla. Añade una pizca de sal. Puedes remover con unas varillas manuales o eléctricas.
Si dispones de algún robot de cocina o varillas eléctricas te recomendamos que los utilices
porque deberás estar entre 20 y 30 minutos removiendo, hasta que la masa coja una cierta
consistencia.
4.Pasados los 20 minutos la masa habrá cogido forma y podrás hacer una bola con ella. Si
utilizas varillas manuales te aconsejamos que amases con las manos en cuanto la masa
empiece a tomar forma sólida. Haz una bola con la masa y tapa el recipiente con papel film o
un paño limpio y seco para que repose y coja volumen. Déjala una hora y, transcurrido este
tiempo, introdúcela en el frigorífico para dejarla toda la noche.
5.Al día siguiente retírala de la nevera y deja que tome una temperatura ambiente. Mientras
tanto, precalienta el horno a 180ºC, arriba y abajo. Cuando deje de estar fría, rompe la masa y
trabájala un poco con las manos. Haz bolas individuales, píntalas con la clara del huevo y
colócalas en una bandeja de horno. También puedes espolvorear un poco de azúcar grueso. Si
lo prefieres, puedes coger moldes aptos para hornos de magdalenas o cupcakes para
introducir las bolas de brioche caseros.
6.Deberás hornear el brioche casero durante 15-20 minutos, en función de la potencia de tu

horno. Vigila que no se quemen y, en caso de necesitar más tiempo déjalos unos minutos.
Cuando estén listos retíralos del horno y deja que se enfríen un poco. ¡Ya tienes tu brioche
casero listo para comer! Como ves, es una receta muy sencilla cuya única objeción reside en el
tiempo de espera para que la masa repose. Sin embargo, el resultado vale la pena.
Consejos
 Recuerda que debes escoger entre utilizar leche común o leche en polvo y agua,
no todo.
Pan juan
6 tazas de arina
200 cc agua
15 grlevadura
50 gr azúcar
1 taza aceite
1 huevo
1 piusca de sal
120gr masa madre

Pan de masa madre
500 gmas arina
200 gms de agua
125 gmas de masa madres
Una pisca de sal

PAN BRIOCHE Juan

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PAN BRIOCHE Juan

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

PAN BRIOCHE Juan

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PAN BRIOCHE

 1 taza y 3/4 de harina

Pasos a seguir para hacer esta receta:

6.Deberás hornear el brioche casero durante 15-20 minutos, en función de la potencia de tu

120gr masa madre

500 gmas arina

200 gms de agua

125 gmas de masa madres

Una pisca de sal

También podría gustarte