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    Act.14 Izh

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    REPORTE DE PRÁCTICA

    MATERIA: MANEJO Y COCCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS NOMBRE DE LA RECETA:


    NÚMERO DE PRÁCTICA: 14 PRODUCTO PRINCIPAL:
    NOMBRE DEL ALUMNO: ISAAC ZARAZUA HERMIDA
    PASO 1 PAS
    Camarones u12
    Ajo fresco
    Perejil fresco
    Mantequilla s/sal
    Limón agrio
    Sal
    Pimienta negra molida
    Cantidad ( todo en kilogramos)
    2.500
    0.090
    0.240
    0.350
    0.150 Mezclar el ajo con el perejil y
    0.010 camarones y barnizar con
    0.005 Cortar pe
    Partir los camar
    Preparación:
    1. Lavar y desinfectar equipo a utilizar.
    2. Mantenimiento y verificación del estado de utensilios de corte.
    3. Lavado y sanitización de los ingredientes.

    PASO 3 PAS

    Derretir la mantequilla.
    Asar en un grill de gas caliente primero del lado del caparazón,
    voltear del lado de la carne y sellar durante 30 segundos
    únicamente para evitar que se sobrecuezan.
    Barnizar con un poco más de mantequilla y servir con el limón.
    En esta receta podemos observar la forma tan práctica que es la técnica de la parrilla o al grill mientra
    RÁCTICA
    OMBRE DE LA RECETA: CAMARONES AL GRILL
    CAMARONES
    IDA FECHA DE ENTREGA: 17-12-23
    PASO 2

    Mezclar el ajo con el perejil y mantequilla, salpimentar los


    camarones y barnizar con la preparación anterior.
    Cortar perejil y ajo.
    Partir los camarones a la mitad

    PASO 4
    a de la parrilla o al grill mientras todos los sabores quedan impr

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