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    1 Fait TECHNIQUE DE DIVERDISSAGE

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    Ce document décrit les techniques de mûrissement des agrumes, en particulier le processus de déverdissage. Il explique les facteurs clés influençant le déverdissage comme la maturité des fruits et les conditions de la chambre. Il liste également quelques anomalies pouvant survenir durant le déverdissage.

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    1 fait TECHNIQUE DE DIVERDISSAGE

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    Les techniques de mûrissement (le déverdissage

    des agrumes)
    1/Définition

    Le déverdissage est la technique qui permet


    d’accélérer le

    processus de changement de couleur du fruit quand

    celui-ci a atteint le degré de maturité interne et la


    teneur

    en jus approprié pour la commercialisation


     
    2/Principaux facteurs influençant le
    déverdissage des agrumes.
     Maturité des fruits :
     
    *récolter les fruits ayant atteint l’indice de maturité
    adéquat( supérieur ou égale à7ou7.5 pour les
    clémentines)
     
    *récolter les fruits qui ont entamés le changement de
    couleur de vert bouteille à vert pale sur au moins le
    1/3
    de la surface
     
     Certaines considérations pour la cueillette :
     
    *éviter la récolte pendant les périodes de pluies, de rosée intense et les
    périodes
    chaudes (chergui)

    *les altérations de l’aspect externe sont dues en grande partie :


    - la mauvaise qualité ou à la non –maitrise de l’utilisation des cueille –fruits

    -la pression exercée par les doigts et les ongles des cueilleurs

    -la présence des fruits à pédoncule long

    - ramassage des fruits chutés au sol

    -Une attente prolongée au champ des fruits récoltés

    - caisse de ramassage en contact direct avec le sol


     
     
     Conditions critiques de la chambre de déverdissage
     le temps de remplissage de la chambre :moins de 48 heures

     éviter le mélange, dans la même chambre des fruits de coloration


    très hétérogènes ou de fruits issus de parcelles et de portes -greffes
    différents

     l’application des prétraitements :


    Guazatine à une concentration de 1000 ppm associée à un
    fongicide Imazalil ou TBZ par drencher dés la réception des fruits à
    la station
     
     après traitement les fruits doivent être ressuyés

     
     la concentration de l’éthylène :
    *2 à3 ppm pour les clémentines
    *5 ppm pour les oranges .
     
     les températures recommandées dans les chambres
    de deverdissage:
    *18 à 21°c pour les petits fruits
    *21 et24°c pour le groupe des oranges .

     les températures plus élevées :


    *réduisent l’action de l’éthylène
    *altèrent la synthèse des caroténoïdes
    *entrainent une coloration jaunâtre chez le fruit
     
    3/Quelques anomalies liées au déverdissage
      l’oléocellose causé par
    • la pression exercée sur le fruit par les doigts
    • la pression des autres fruits
    • la manipulation sans précaution lors du versement des fruits
    dans les caisses de ramassage, le chargement et le
    déchargement
    • la cueillette en jours humides ou forte rosée
     
     perte de calice due à :
    • un mauvais trempage des fruits dans les seaux de cueillette
    contenant l’auxine (2-4D ou le 3, 5,6 TPA), ou non respect de
    la dose
    • un séjour prolongé dans la chambre de déverdissage
    • une ventilation insuffisante
     
     ramollissement et perte de la fermeté à cause de
    • une humidité relative faible à l’intérieur de la chambre
    • une température élevée
    • une exposition prolongée dans une atmosphère riche en
    éthylène
     Coloration jaunâtre des fruits causée par
    • des fruits immatures à couleur vert foncé
    • fruits à peau fine
    • fruits issus de l’intérieur de la frondaison
    • température de déverdissage élevée
     
     Pourriture à penicillium sp sur des fruits blessés et
    Geotrichum candidum a cause des mesures d’hygiènes
    prise, de la désinfection du matériel et des lieux de
    déverdissage
     

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