INTRODUCTION

Notre alimentation est une source de plaisir pour la langue mais aussi un élément déterminant
pour la santé de l’individu. En effet une bonne alimentation permet a l’organisme de couvrir les besoins
matériels et énergétique dus aux pertes liées a son fonctionnement. Ce pendant, de milliers de
personnes dans le monde ne mange pas a leur faim: soit ils sont sous-alimentes, soit il sont
suralimentes. Ce qui est a l’origine de nombreuse perturbation de la santé.

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 I-ALIMENTATION EQUILIBRE
1-Définitions
Une alimentation équilibrer est une alimentation apportant la quantité et la qualité des
aliments nécessaires pour couvrir les dépense énergétique de l’organisme ainsi que ses besoins
matériels.
Elle doit être adaptée a l’age, l’activité physique(sportif) et a l’état physiologique(femme
enceinte,femme allaitante…).
+ La pyramide alimentaire
le principe de la pyramide alimentaire est simple et illustre bien l’alimentation équilibre: les
brique de l’édifice sont les groupes d’aliments dans lesquels il faut puiser quotidiennement pour assure
la couverture en matière nutritives.
Plus l’étage est important,plus la quantité a consommer au cour de la journée est importante.

Fig.1:pyramide alimentaire
2-Répartition de l’apport alimentaire sur l’ensemble de la journée
Les besoins alimentaires d’un individus dépendent de son age ,sexe,et l’activité physique. La
couverture de ses besoins exige des apports alimentaires en plusieurs prise: Le petit déjeuner ,le
déjeuner,la collation et le dîner.
*Le petit déjeuner: C’est a partir de lui que s’articule souvent la sensation de faim et d’appétit
de la journée. Il représente environ 25% de l’apport énergétique journalier.
*Le déjeuner: Il est pris en mis-journée et représente 40% en apports calorique de la journée.

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 *La collation: Elle est pris dans l’après midi et doit représente 5% de l’apport énergétique
journalière de la journée. Elle peut être importante afin d’évitez le grignotage,elle permet aussi de
baisse un peu les apports du dinner.
*Le dîner: Il doit être plus léger notamment pour faciliter le sommeil. Il représente 30% de
l’apport énergétique de la journée.

Fig.2:répartition de l’apport énergétique au cour de la journée

Remarques:
-Pour un homme adulte de reference, l’apport énergétique conseille est de 11300 KJ/24h, les
apports énergétiques pas repas son donne dans le tableau suivant:

Repas Proportion dans l’énergie Apports énergétique conseille 11300

totale KJ/24H
Petit déjeuner 20% 2300 KJ
Déjeuner 45% 5000KJ
Dîner 35% 4000KJ
Tableau 1: Apport énergétique conseille pour un homme adulte.

-Le déjeuner est le repas le plus important de la journée car il fournit l’énergie nécessaire pour
maintenir la concentration et la productivité tout le long de la journée , et offre aussi l’occasion
d’apporté des nutriments essentiels tels que des protéines, fibres, vitamines et sels minéraux
contribuant ainsi a une alimentation équilibre.
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 3-Menu équilibre: Repartitions et réalisation
a- Repartitions d’un menu équilibre
Un menu est qualifie équilibre lorsqu’il contient toutes les catégories d’aliments dans les
proportions convenable définie par la règle de GPL 421, soit 25% de lipide, 25% de protides,50% de
glucide,de l’eau, des oligoéléments et des vitamines. Il doit couvrit les besoins quantitatif et
qualitatifs de l’organisme en apportant toutes les substances nutritives indispensables.

Fig.3:répartition d’un menu équilibre

b- Réalisation d’un menu équilibre
Pour satisfaire les besoins matériels et énergétique de l’organisme, le menu doit varier en
fonction du sexe, de l’age et des activités physiques. Il doit comprendre les aliments des différentes
famille et des différents groupes avec respect des quantités. A savoir:
* Les aliments énergétiques: Ce sont les aliments dont la dégradation produits de l’énergie
nécessaire au fonctionnement de l’organisme.(glucides, lipide et protides);
* Les aliments bâtisseurs: Il permettent la fabrication des tissus.(protides);
* Les aliments fonctionnels: Il s’agit des vitamines , de l’eau, sels minéraux
,oligoéléments,et fibres alimentaires.
Pour y arriver la conception du menu doit se faire en commençant par le menu central et sa
géniture ensuite en choisissant les complément alimentaire(entrée et dessert). Tous les groupes
d’aliments doivent y figurer et il faut éviter la repétitions.
N.B: Un repas se déroule en trois phases, a savoir:entrée ou hors d’œuvre (crudité ou potage),plat de
résistance(aliment énergétiques,bâtisseurs et protecteurs) et enfin dessert ou sortie(aliments
protecteurs:les fruits,la compote).

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 Fig.4:compose d’un repas équilibre

Fig.5:les différents groupes d’aliments

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 II- LES CONSEQUENCES DE LA MAUVAISE ALIMENTATION ET DE
L’INACTIVITÉ PHYSIQUE

1-conséquences de la mauvaise alimentation

La mauvaise alimentation se réfère a la consommation excessive de certains aliments entraînant
ainsi une suralimentations (alimentation en excès est a l’origine de certaine maladie.), ou la sous-
alimentation(entraîne des maladies par carences).

Maladies Causes et manifestations Images

Marasme Carence quantitatif des aliments bâtisseurs et
(carence) énergétiques, entraînant la fonte musculaire,la
perte de poids,l’asthénie et l’arrêt de la
croissance.

Fig.6:marasme
Kwashiorkor Maladie fréquente chez les enfants dénutris de 2 a
(carence) 3 ans. Provient d’un déficit qualitatifs et
quantitatif en protéines animales. L’enfant a le
ventre ballonné. Il accuse un retard de
croissance,subit la fonte musculaire avec des
œdèmes aux pieds et a la face, des cheveux roux
cassant,la peau sèche et fendille en surface,
Fig.7:kwashiorkor
L’obésité La consommation excessive d’aliments riches en
(excès) calories, en particulier ceux qui sont transformés
et riche en sucre ou en matières grasses.

Fig.8:l’obésité

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Le goitre Elle est du a une carence en iode (oligoéléments).
thyroïdien Avec un cou volumineux. Il y a plus chez les
(carence) enfants un arrêt de croissance et du
développement intellectuel. Chez tous les patients
une tendance a l’hyperthermie.

Fig.9:le goitre thyroïdien

Avitaminose: ils sont du a une carence en vitamine
Vitamines et Avitaminose Conséquences sur le
besoins/ j en fonctionnement de
mg l’organisme.
A(12 mg) Croissance ralentie,cécité
crépusculaire.

La cécité Fig.10
B1(1 a 2 mg) Trouble nerveux,paralysie
musculaire,cardiaque et
l’asphyxie.

Le béribéri Fig.11
C(70 mg) Anémie,fatigue,baisse de
l’immunité(infections),saigne-
ment des gencives

Le scorbut Fig12
D(1 a 2mg) Déminéralisation des os ,
déformation des os surtout les os
du bassin et des membres
inférieurs.

Le rachitisme Fig.13
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E(20 mg) Trouble de la fertilité Faiblesse musculaire,avortement
et stérilisation.
Tableau 2: Maladies nutritionnelles, une conséquence liée a la mauvaise alimentation.

Fig.14:signes d’une mauvaise alimentation Fig.15: les aliments a privilégier

2-Conséquences de l’inactivité physique

L’alimentation fournir a l’organisme des matériaux et de l’énergie nécessaires a son
fonctionnement. Ces éléments doivent être dépenses. Si la dépense est inférieure a la consommation,le
surplus est mis en réserve sous forme de masse de graisse. L’abus d’une alimentation riche en corps
gras,surtout ceux d’origine animale,fabrique le cholestérol. Le mauvais cholestérol (LDL- cholestérol)
contribue progressivement a boucher les cavite des artères et empêche la bonne circulation du sang.
Ainsi s’installe l’obésité qui favorise l’émergence de plusieurs maladie notamment les maladies
cardiovasculaires comme l’athérosclérose,l’hypertension...
Autres méfaits de l’inactivité physique, c’est la réduction de la puissance musculaire des
fonction cardiaque respiratoire, le risque d’accumulation des graisses dans le périmètre abdominal et la
survenue du diabète sucre.
Le surpoids est défini en fonction de l’indice de masse corporelle(IMC) et/ou du poids idéal(pi.)
- calcul de l’indice de masse corporelle

I.M.C=P/T2 P=masse du corps en kg , T=taille en m, IMC sans unité ou en kg/m²

Pour une IMC compris entre 25 et 30 kg/m², l’individu est en surpoids; inférieur a
25,l’individu est normal; supérieur a 30,il est obèse.

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-calcul du poids idéal
Plusieurs formules sont utilisées pour effectuer ce calcul

Formules Signifiants de chaque élément

Formule de Lorentz Pi= poids idéal en kg
pour homme: pi=(T-100)-((T-150)/4) T=taille en cm
Pour femme: pi=(T-100)-((T-150)/2)
Formules de Perrault:pi=(T-100)+A/10+9/10 Pi= poids idéal en kg
T=taille en cm
A= age en nombre d’années
Formule de Born Hardt:pi=T*TP/240 Pi= poids idéal en kg
T=taille en cm
TP= tour du poignet en cm
Tableau 3:formules du poids idéal
Le pi(poids souhaitable)est le poids qu’un individu en bonne santé doit normalement avoir.
Lorsque la surcharge pondérale dépasse de 20% le poids idéal ,le sujet est déclaré obèse.

Fig.16: maladie du a l’inactivité physique

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 SOMMAIRE

SOMMAIRE………………………………………………………………………..i

INTRODUCTION…………………………………………………………………..ii

I-ALIMENTATION EQUILIBRE…………………………………………………..1

1-Définitions………………………………………………………………………...1

2-Répartition de l’apport alimentaire sur

l’ensemble de la journée……………………………………………………………...1

3-Menu équilibre:répartition et réalisation……………………………………………..3

a- répartition d’un menu équilibre…………………………………………………….3

b- réalisation d’un menu équilibre……………………………………………………3

II- CONSEQUENCES DE LA MAUVAISE ALIMENTATION ET DE

L’INACTIVITÉ PHYSIQUE………………………………………………………...5

a- Conséquences de la mauvaise alimentation………………………………………………………….5

b- Conséquences l’inactivité physique………………………………………………………………7

CONCLUSION……………………………………………………………………….9

i
 CONCLUSION
Se nourrir est indispensables. Bien se nourrir est mieux. L’apport de chaque aliment est
nécessaire au maintien de l’individu en bonne santé. Une bonne alimentation permet a l’organisme de
couvrir les besoins matériels et énergétique liées a sont fonctionnement. La mauvaise alimentation et
l’inactivité physique sont responsables des pathologies diverses.