Lavašas – Vikipedija

Lavašas (arm. լավաշ, turk. lavaş, pers. لواش = levâš) – minkšta, plona nerauginta duona, gaminama Kaukazo ir Artimųjų Rytų šalyse.^[1]

Tradiciškai tešla suminkoma į plokščią blyną ir pašaunama ant įkaitusios krosnies. Gaminamas iš vandens, miltų ir druskos, gali būti dedama sezamo ar aguonų grūdelių. Lavašas neseniai iškeptas būna minkštas, tačiau greitai kietėja ir tampa trapus. Į lavašą sukami kebabai, iš jo daromi sumuštiniai.^[1]

Armėnijoje vestuvinių ritualų metu lavašas uždedamas ant jaunavedžių pečių. Tikima, jog tokiu būdu jaunavedžiai užsitarnauja klestinčią ir vaisingą santuoką. 2014 m. lavašo gaminimo procesas ir kultūriniai ritualai Armėnijoje įtraukti į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą.^[2]

2016 m. nematerialiuoju pasaulio paveldu pripažintos ir Azerbaidžane, Irane, Turkijoje, Kazachstane, Kirgizijoje kepamas lavašas bei kitos plokščios duonos formos: katyrma, jufka.

Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Tradicinis vestuvių paprotys Armėnijoje
Lavašo gamyba Armėnijoje

UNESCO pasaulio nematerialusis paveldas
Nuoroda
Šalys:

Armėnija
Metai: 2014

UNESCO pasaulio nematerialusis paveldas
Nuoroda
Šalys:

Azerbaidžanas,

Iranas,

Kirgizija,

Kazachstanas,

Turkija
Metai: 2016

Šaltiniai

[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

↑ ^1,0 ^1,1 Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 456. ISBN 978-0192806819.
↑ „UNESCO - Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia“. ich.unesco.org. Nuoroda tikrinta 2021-07-15.

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Armėnijoje

Materialusis	Achpato ir Sanaino vienuolynai (1996) · Ečmiadzino katedra, Šv. Ripsimės, Šv. Gajano, Šogakato bažnyčios, Zvartnoco griuvėsiai (2000) · Gegardo vienuolynas ir Aukštutinio Azato slėnis (2000)

Nematerialusis	Dudukas ir jo muzika (2008) · Armėniškų akmeninių kryžių menas. Chačkarų simbolizmas ir meistrystė (2010) · Armėnų epo „Dovydas Sasunietis“ vaidyba (2012) · Lavašas – armėnų kultūros išraiška (2014) · Kočaris, tradicinis grupinis šokis (2017) · Amėnų raidės menas ir jo kultūrinės išraiškos (2019) · Piligriminės kelionės į Šv. Tado vienuolyną (2020, kartu su Iranu) · Tradicinė kalvystė Giumryje (2023)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Azerbaidžane

Materialusis	Įtvirtintas Baku miestas su Širvanšachų rūmais ir Mergelės bokštu (2000) · Gobustano uolų menas ir kultūrinis kraštovaizdis (2007) · Šekio istorinis centras su chanų rūmais (2019) · Hirkanijos miškai (2023, kartu su Iranu) · Chinalugo kultūrinis kraštovaizdis Köç Yolu piemenų migracijos kelias (2023)	Azerbaidžano vėliava

Nematerialusis	Azerbaidžano mugamas (2008) · Ašikų menas (2009) · Novrūzas (2009, kartu su 7 kitomis valstybėmis) · Tradicinis Azerbaidžano kilimų audimas (2010) · Taro gaminimas ir atlikimas (2012) · Čouganas, tradicinis žadimas ant Karabacho arklių Azerbaidžano Respublikoje (2013) · Kelagaji, šilkinių moteriškų skarų, tradicinis menas ir jo simbolizmas (2014) · Lahidžo vario kalyba (2015) · Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka (2016, kartu su 4 kitomis valstybėmis) · Dolmos gamybos ir dalijimosi tradicija (2017) · Kemančos gamybos ir muzikavimo menas (2017, kartu su Iranu) · Dede Korkuto epinės ir muzikinės tradicijos paveldas (2018, kartu su Turkija ir Kazachstanu) · Jalli (kočaris, tenzerė), tradiciniai grupiniai šokiai Nachičevanėje (2018) · Nar Bayrami, tradicinė granatų šventė ir kultūra (2020) · Miniatiūros menas (2020, kartu su Iranu, Turkija ir Uzbekistanu) · Šilkaverpių auginimas ir tradicinė audimui skirto šilko gamyba (2022, kartu su 6 valstybėmis) · Pehlevanų kultūra: tradiciniai zorchanos žaidimai, sportas ir imtynės (2022) · Chodžos Nasredino pasakojimo tradicija (2022, kartu su 6 valstybėmis) · Çay kultūra – tapatybės, svetingumo ir socialinės sąveikos simbolis (2022, kartu su Turkija) · Iliuminavimo menas: Tezhib/Tazhib/Zarhalkori/Tezhip/Naqqoshlik (2023, kartu su Iranu, Tadžikija, Turkija, Uzbekija) · Iftar/Eftari/Iftar/Iftor ir jo sociokultūrinės tradicijos (2023, kartu su Iranu, Turkija, Uzbekija) · Balabano/Mėjaus meistrystė ir atlikimo menas (2023, kartu su Turkija) · Perlamutro inkrustavimo meistrystė (2023, kartu su Turkija)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Irane

Šiaurės vakarų	Nakše Džahano aikštė Isfahane (1979) · Tachte Soleimanas (2003) · Soltanija (2005) · Bistunas (2006) · Armėnų vienuolynų ansamblis Irane (Šv. Tado, Šv. Stepono vienuolynai, Šv. Dievo Motinos bažnyčia) (2008) · Tebrizo istorinis turgaus kompleksas (2010) · Šeicho Safi al Dino kapavietė Ardebilyje (2010) · Persiški sodai (Čehel Sotunas, Fino, Eramo ir kt.) (2011) · Gonbade Kavuso bokštas (2012) · Isfahano didžioji mečetė (2012) · Golestano rūmai (2013) · Hirkanijos miškai (2019) · Havramano/Uramanato kultūrinis kraštovaizdis (2021)	Irano vėliava

Pietvakarių	Čoga Zanbilis (1979) · Persepolis (1979) · Pasargadai (2004) · Šuštaro istorinė hidraulinė sistema (2009) · Sūzai (2015) · Meimando kultūrinis kraštovaizdis (2015) · Istorinis Jezdo miestas (2017) · Sasanidų archeologinis kraštovaizdis Farse (2018) · Hegmatanė (2024)

Rytų	Bamas ir jo kultūrinis kraštovaizdis (2004) · Šahri Suchtė (2014) · Luto dykuma (2016)

Visoje šalyje	Persų kanatas (2016) · Transirano geležinkelis (2021) · Persų karavansarajus (2023)

Nematerialusis	Radifas Irano muzikoje (2009) · Novrūzas (2009, kartu su 7 kitomis valstybėmis) · Tradicinės kilimų rišimo technikos Kašane (2010) · Tradicinės kilimų rišimo technikos Farse (2010) · Tazijė, ritualinis dramos menas (2010) · Pahlavani ir zurchanehų ritualai (2010) · Bachšių muzika Chorasane (2010) · Nakalis, Irano draminis pasakojimas (2011) · Tradicinės iranietiškų lendžų laivų statybos ir navigacijos technikos Persijos įlankoje (2011) · Kališujano ritualai Mašhad Ardehalyje, Kašane (2012) · Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka (2016, kartu su 4 kitomis šalimis) · Čoganas - žaidimas ant arklių, lydimas muzikos ir pasakojimų (2017) · Kemančos gamybos ir muzikavimo menas (2017, karu su Azerbaidžanu) · Dotaro gamybos ir muzikavimo menas (2019) · Piligriminės kelionės į Šv. Tado vienuolyną (2020, kartu su Armėnija) · Miniatiūros menas (2020, kartu su Azerbaidžanu, Turkija ir Uzbekistanu) · Iliuminavimo menas: Tezhib/Tazhib/Zarhalkori/Tezhip/Naqqoshlik (2023, kartu su Azerbaidžanu, Tadžikija, Uzbekija) · Iftar/Eftari/Iftar/Iftor ir jo sociokultūrinės tradicijos (2023, kartu su Azerbaidžanu, Uzbekija) · Sadeh/Sada šventė (2023, kartu su Tadžikija)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Kirgizijoje

Materialusis	Suleimano kalnas (2009) · Šilko kelias: Čangano–Tianšanio koridoriaus kelių tinklas (2014, kartu su Kazachstanu ir Kinija) · Vakarų Tianšanis (2016, kartu su Kazachstanu ir Uzbekija)

Nematerialusis	Akynų, kirgizų pasakotojų, menas (2008) · Novrūzas (2009, kartu su 11 kitų valstybių) · Ala-kiyiz ir šyrdakas, tradicinių kirgizų vilnonių kilimų menas (2012) · Kirgizijos epinė trilogija: Manasas, Semetiejus, Seitekas (2013) · Tradicinės žinios ir įgūdžiai gaminant kazachų ir kirgizų jurtas (tiurkų klajoklių namus) (2014, kartu su Kazachstanu) · Aityšai, improvizacijos menas (2016, kartu su Kazachstanu) · Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka (2016, kartu su 4 kitomis valstybėmis) · Kok boru - tradicinis žaidimas su arkliais (2017) · Kalpako menas, tradicinės žinios ir įgūdžiai, susiję su tradicinės kepurės gamyba ir dėvėjimu (2019) · Tradiciniai strateginiai žaidimai: Togyzqumalaq, Toguz Korgool, Mangala/Göçürme (2020, kartu su Turkija ir Kazachstanu) · Medžioklė su sakalais, gyvasis žmonijos paveldas (2021, kartu su 22 kitų valstybėmis) · Klajoklių žaidynės, paveldo atradimas iš naujo, įvairovės puoselėjimas (2021) · Nasredino Hodžos pasakojimo tradicija (2022, kartu su 6 kitomis valstybėmis)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Kazachstane

Materialusis	Chodža Achmedo Jasavio mauzoliejus (2003) · Tamgaly petroglifai ir archeologinis kraštovaizdis (2004) · Saryarka – šiaurės Kazachstano stepės ir ežerai (2008) · Šilko kelias: Čangano–Tianšanio koridoriaus kelių tinklas (2014, kartu su Kirgizija ir Kinija) · Vakarų Tianšanis (2016, kartu su Kirgizija ir Uzbekija) · Šaltosios Turano sniego dykumos (2023, kartu su Turkmėnija ir Uzbekija)

Nematerialusis	Tradicinis kazachų menas dombra kui (2014) · Tradicinės žinios ir įgūdžiai gaminant kazachų ir kirgizų jurtas (tiurkų klajoklių namus) (2014, kartu su Kigizija) · Medžioklė su sakalais, gyvasis žmonijos paveldas (2016, kartu su 17 kitų valstybių) · Kuresi Kazachstane (2016) · Aityšai, improvizacijos menas (2016, kartu su Kigizija) · Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka (2016, kartu su 4 kitomis valstybėmis) · Novrūzas (2016, kartu su 11 kitų valstybių) · Tradiciniai kazachų asyko žaidimai (2017) · Kazachų arklių augintojų tradiciniai pavasario ritualai (2018) · Dede Korkuto epinės ir muzikinės tradicijos paveldas (2018, kartu su Turija ir Azerbaidžanu) · Tradiciniai strateginiai žaidimai: Togyzqumalaq, Toguz Korgool, Mangala/Göçürme (2020, kartu su Turkija ir Kirgizija) · Nasredino Hodžos pasakojimo tradicija (2022, kartu su 6 kitomis valstybėmis) · Tradicinis Kazachstano scenos menas Orteke: šokis, lėlės ir muzika (2022)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Turkijoje

Materialusis	Gioremės nacionalinis parkas ir Kapadokijos olos (1985) · Divrihio didžioji mečetė ir ligoninė (1985) · Stambulo istorinės vietos (1985) · Hatušas – Hetitų sostinė (1986) · Nemrut Dagas (1987) · Hierapolis-Pamukalė (1988) · Ksantas-Letonas (1988) · Safranbolu miestas (1994) · Trojos archeologinė vieta (1998) · Selimijos mečetė ir jos socialinis kompleksas (2011) · Čatal Hiujuko neolitinė vietovė (2012) · Bursa ir Džumalykyzykas: Osmanų imperijos lopšys (2014) · Pergamas ir jo daugiasluoksnis kultūrinis kraštovaizdis (2014) · Dijarbakyro tvirtovė ir Hevselio sodų kultūrinis kraštovaizdis (2015) · Efesas (2015) · Ani archeologinė vietovė (2016) · Afrodizijas (2017) · Giobekli Tepė (2018) · Arslantepė (2021) · Gordijas (2023) · Viduramžių Anatolijos medinės mečetės (2023)	Turkijos vėliava

Nematerialusis	Pasakotojų medahų menai (2003) · Mevlevių sema ceremonija (2005) · Karagiozas ir Hadživatas (2009) · Ašikų tradicija (2009) · Novrūzas (2009, kartu su 7 kitomis valstybėmis) · Tradiciniai sohbeto susirinkimai (2010) · Aliejaus imtynių šventė kirkpinaras (2010) · Sema, alevių-bektašių ritualas (2010) · Ritualinė keškeko tradicija (2011) · Mesir Madžunu šventė (2012) · Turkiškos kavos kultūra ir tradicija (2013) · Ebru, turkiškas popieriaus dekoravimas (2014) · Duonos gamybos ir dalinimosi kultūra: lavašas, katyrma, jupka, jufka (2016, kartu su 4 kitomis valstybėmis) · Čini gamybos tradicinė amatininkystė (2016) · Hidirelezas, pavasario šventė (2017) · Susikalbėjimas švilpesiu (2017) · Dede Korkuto epinės ir muzikinės tradicijos paveldas (2018, Kartu su Kazachstanu ir Azerbaidžanu) · Turkiškas tradicinis šaudymas iš lanko (2019) · Miniatiūros menas (2020, kartu su Azerbaidžanu, Iranu ir Uzbekistanu) · Tradiciniai strateginiai žaidimai: Togyzqumalaq, Toguz Korgool, Mangala/Göçürme (2020, kartu su Kazachstanu ir Kirgzija) · Hüsn-i Hat, tradicinė kaligrafija islamo mene Turkijoje (2021) · Çay (arbatos) kultūra – tapatybės, svetingumo ir socialinės sąveikos simbolis (2022, kartu su Azerbaidžanu) · Šilkaverpių auginimas ir tradicinė audimui skirto šilko gamyba (2022, kartu su 6 kitomis valstybėmis) · Chodžos Nasredino pasakojimo tradicija (2022, kartu su 6 kitomis valstybėmis) · Tradicinis Ahlato akmenų skaptavimas (2022) · Iliuminavimo menas: Tezhib/Tazhib/Zarhalkori/Tezhip/Naqqoshlik (2023, kartu su Azerbaidžanu, Iranu, Tadžikija, Uzbekija) · Iftar/Eftari/Iftar/Iftor ir jo sociokultūrinės tradicijos (2023, kartu su Azerbaidžanu, Iranu, Uzbekija) · Balabano/Mėjaus meistrystė ir atlikimo menas (2023, kartu su Azerbaidžanu) · Perlamutro inkrustavimo meistrystė (2023, kartu su Azerbaidžanu) · Tradicinės žinios, metodai ir praktikos, susiję su alyvmedžių auginimu (2023)

Šis straipsnis apie maistą yra nebaigtas. Jūs galite prisidėti prie Vikipedijos papildydami šį straipsnį.