まず、画像の重さは、情報量に比例します。色の数、大きさ、解像度、画質が高かったり、多いと重くなるということです。
簡単に軽くする方法は、大きさを小さくするか、画像を劣化させることです。画像を開くとどんなソフトが起動するかわかりませんが、開いた後に「別名で保存」というのがあったら、してみてください。
デジカメ画像はほとんどがjpeg(ジェイペグ)形式なので、画像の品質が選べると思います。「最低」(高圧縮)にすると軽くなります。
No.1の方が紹介した「Infanview」もフリー画像ソフトなので、いろんな形式の画像を扱うことができます。
PDFは、PDFに変換するソフトや機能を持っていないと作成できません。
お店で売っているPCに標準では搭載されていないので、買ったり、フリーソフトを探して来る必要があります。(最新のOFFICEには付いているかもしれません)
ちなみにPDFに変換する場合も設定で、画像の劣化や解像度を必要最小限にして軽くしています。大きな画像の場合には効果がありますが、適切な大きさと解像度のものについては、ほとんど変わりません。
拡張子についてはNo.1の方も書いているように、一般的に、拡張子を変えただけでは本質的に何も変わりません。(txt→htmlなど変わるものもあります。)逆に拡張子を変えることで、ファイルが開かなくなることがあるので、名前を付け替える感覚で、リネームするのはやめましょう。