実際にその設定で撮影して、あなたが不具合を感じなければ問題ないですよね？ ご自分で同一被写体でテスト撮影をいろんな場所・条件で行って、結果を出して下さい。 私が、全然問題ないですよ！ と言って、実際に大事な場面で画素数を落として撮影して失敗しても責任取りませんし、 いやいや、モニターで見比べるだけでも大きな差があるので、必ず最高画素数で撮影して下さいと言って、パソコンのメモリーがパンクしても責任取れません。

横レス失礼します。 PCのみの観賞なら、モニターの解像度以上の画素数は必要ありません。 大事な事は、No2氏の言われるとおり、露出・ピント・適正なダイナミックレンジ・ホワイトバランスなど撮影時の正確な設定と作品としての内容です。 デジカメの画像は、微細な点の集合で絵を作るラスター画像（JPEGは、その一種）。 微細な点（画素）が多いほど、高精細な絵になります。 が、用途に適した記録画素数を超える画素数は無駄です。 デメリットは、一旦、リサイズされた画像は大きくできない。画素数に余裕が有る程、レタッチの劣化が少ない。 要は、大は小を兼ねる事は出来ても、逆は不可。 本筋で言えば、PCの性能をアップし、最高画質で保存、用途に合わせリサイズがベストです。 【余談】 EOS7DのファームウェアVer確認して下さい。Ver2.0.0が最新。 まだなら、機能アップのファームウェアですから、是非アップデートして下さい。 http://cweb.canon.jp/drv-upd/eosd/eos7d-firm.html 付属のソフト、DPP（Digital Photo Professional）は是非使って欲しい。 RAW現像、確かに敷居は高いけど、これを使わないのは勿体ないですよ。

ＰＣで画像をみるだけなら、３００万画素（約２０００ｘ１５００くらい）もあれば十分ではないでしょうか。 一度思い切って画素数を落としたものをＰＣで比較ご覧になって納得されたうえで、 これくらいなら十分であることをご確認され決めてはいかがでしょう。 なお、画像の良し悪しは単に画素数だけではなく、 ピントがあっていること、ブレていないことなどのほうが 画素数より大きく影響します。 大きなサイズにプリントするときは画素数を大きくして、 かつピントを合わせることなどが必用でしょう。

カメラがあるのだから同じ条件で同じ被写体を撮影してご自分で比較するのが一番簡単かつ間違い有りません。 どの程度落ちるかと言われても結局の所あなたの感性次第ですから。