O NOVO MESTRE DO SABOR
LEMBRO QUE AJEITEI OS ÓCULOS PARA ver direito o brócolis, pequeno ramo de um verde profundo com suas folhas e flores cobrindo o trecho de sobrepaleta suína, macia e afogada em caldo intenso, meloso e clarificado – daqueles onde a gente percebe que não foi feito por um cozinheiro qualquer. Mas no conjunto, pasme, quem falava mais alto era o vegetal.
“Primeiro o produto, depois a receita.” Rafa dá origem a sua cozinha brilhante colocando as mãos na terra – mesmo
Ousadia e personalidade em surpresas no menu encantaram à primeira vista, mas só fui compreender o caminho único do Lasai quando percorri com Rafa Costa e Silva sua
