Fartura: Expedição Piauí
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Sobre este e-book
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Piauí, terra marcada pela forte identidade com a culinária sertaneja, corroborada pela presença distante do litoral da capital Teresina. O sarapatel, a carne de sol e e as paneladas são importantes artigos da culinária do estado, junto da cajuína e das castanhas-de-caju.
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Gastronomia, comida e vinho para você
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Fartura - Rusty Marcellini
fartura
EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO
(Continuação da Expedição Brasil Gastronômico)
PIAUÍ
A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA
Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz
SUMÁRIO
Apresentação
Uma viagem pela gastronomia brasileira
A equipe da expedição
Agradecimentos especiais
Saiba mais
A expedição – ano 2015
PIAUÍ
Histórias e tradições
Miúdos
Produtos & produtores
Capote
Cajuína
Castanha-de-caju
Carne de sol
Caranguejo-uçá
Cozinheiros & receitas
Panelada
Arroz de capote
Serviço
Agradecimento
Créditos
Gravação em fábrica de beneficiamento de castanhas de caju
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APRESENTAÇÃO
Casario colonial em Alcântara, MA
Em 2011, o empresário Rodrigo Ferraz teve a ideia de formar uma equipe de experts da gastronomia para viajar pelo território brasileiro em busca dos mais surpreendentes sabores e temperos. O projeto, que teve como nome inicial Expedição Brasil Gastronômico, transformou-se, em 2014,