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Prazeres da Mesa

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28 de jun. de 2024

1 PORÇÃO 1 pão brioche francês inteiro125 g de creme de leite fresco125 g de leite integral100 g de açúcar refinado2 g de canela em pó100 g de açúcar cristal10 g de manteiga 1 Corte o brioche em retângulos de 20 g cada um. 2 Em um recipiente, misture

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16 de jul. de 2020

Banoffee 81 Bobó vegano 49 Bolinho de feijão 49 Fondue de chocolate 39 Fondue de queijo 39 Fondue de queijo 39 Fondue de queijo trufado 39 Fondue Lausanne ao leite 39 Ganache de café 53 Mousse au chocolat 53 Picadinho 69 Praliné de pimenta-rosa 53 10

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23 de dez. de 2023

RENDIMENTO: 1 TORTA DE 12 FATIAS (22 CENTÍMETROS DE DIÂMETRO) 250 g de açúcar250 ml de água15 gemas1 colher (chá) de canela60 g de farinha de trigo + 1 pouco para polvilhar a forma250 g de amêndoas trituradas finamente20 g de manteiga + 1 pouco para

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17 de fev. de 2021

Coxinha de frango 31 Lasanha à bolonhesa 31 Lombo 31 Pernil 31 Trio de chocolates 112 4 PORÇÕES 100 g de creme de avelã120 ml de creme de leite fresco 200 ml de creme de leite fresco30 g de manteiga300 g de chocolate branco 175 ml de creme de leite f

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29 de ago. de 2022

PORÇÃO: 3 KG 1,05 kg de nibs de cacau fino1,05 kg de açúcar cristal600 g de castanha-de-caju picada sem sal300 g de manteiga de cacau derretida 1 Em uma melanger (moinho de pedra específico para moer cacau), adicione 50 g de nibs e moa completamente.

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Marshmallow À Nossa Moda

14 de dez. de 2023

Em minha estrada, tenho o prazer de estar presente em grandes eventos de brasa e de rua, e tem sido um desafio prazeroso criar sobremesas portáteis, com identidade marcante e coerentes com os eventos. Manter um absoluto desrespeito às formas dos alim

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17 de out. de 2023

6 ESFERAS 300 g de chocola te meio amargo Forma de esfera 70 mm 1 Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo. 2 Despeje nas formas em formato de esfera. 3 Depois desse processo, vire as esferas de ponta-cabeça para tirar o excesso, ou pressione c

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14 de dez. de 2023

28 PÃES ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 106 BOLINHO PORCO-ESPINHO………………………………………………………………………………………………………………………………….. 108 BRIGADEIRO DE CAPIM-SANTO………………………………………………………………………………………………………………………………93 CAPRESE ………………………………………

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29 de jun. de 2022

Boeuf Bourguignon 24 Bolo bem-casado 29 Camarãoà Provençal 24 Ópera de matchá e azuki 112 Sopa de cebola 24 Tarte tatin 25 AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: am

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28 de mar. de 2022

Bacalhau à Moura encantada versão 2.0 29 Bolo de chocolate de uma nota só 45 Bombom B&W com cumaru 49 Bombom milk des alpes com maracujá 49 Delícia de Chocolate 45 Entremet de yuzu 114 Grelha do mar 34 Linguine alle vôngole 26 Mousse de chocolate com

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31 de dez. de 2021

AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: amdartes@hotmail.com Atelier Hideko Honma – Av. Jacutinga, 434, Moema, tel. (11) 5042-4459/5042-4450, São Paulo, SP; hidekoho

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12 de fev. de 2022

Arroz de bacalhau 36 Colmeia de uruçu 54 Coquetel terapia 45 Couve-flor assada inteira 47 Croqueta de cogumelo 29 Drinque Temporão 51 Galinha criada solta com aligot de aipim 61 Lombo de cabrito com banana verde 50 Moqueca do Beto 45 Ostras frescas c

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31 de jan. de 2022

2 PORÇÕES 200 g de filé de porco Moura500 g de milho crioulo; 25 g de cal500 g de banha50 ml de suco de limão-bergamota80 g de crem100 ml de vinagre de vinho tinto100 g de melado; 50 g de queijo Serrano Sal e pimenta 1 Rale 50 g de batata de crem e c

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16 de nov. de 2020

Banoffee Pie 53 Batida de coco na jarra 82 Black ink sandwich 36 Ciabatta 36 Clericot 82 Éclair de maracujá com ganache de manjericão e sorvete 98 Empanada de carne 44 Farofa de castanhas 53 Granita de azedinha 67 Lombo recheado 52 Milanesa com purê

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28 de abr. de 2023

BROWNIE DE RAPADURA COM CHANTILLY DE GENGIBRE 67 CHOCOLATE BRANCO COM IOGURTE GREGO 69 CHUCHU, MISO E CEBOLINHA 69 COPA-LOMBO SUÍNO 70 COUVE-FLOR 68 CREME DE BATATA-BAROA E VINAGRETE DE FEIJÃO 65 CROUSTILLANT DE PATO COM GENGIBRE 69 CUBOS DE ABÓBORA

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24 de dez. de 2021

AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: amdartes@hotmail.com Atelier Hideko Honma – Av. Jacutinga, 434, Moema, tel. (11) 5042-4459/5042-4450, São Paulo, SP; hidekoho

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20 de abr. de 2020

Amazone 39 Babà alla Tre Bicchieri 113 Bacalhau a Narciso 40 Carré suíno com cogumelos salteados 32 Club sandwich com avocado e maionese de limão 33 Foie gras com brioche e compota de morango 33 Mil-folhas 33 Pirarucu à Braz 40 Sunday roast 32 Tartar