Love Bakes by Anna Riccio - Sheet Módulo de Vendas
Love Bakes by Anna Riccio - Sheet Módulo de Vendas
Love Bakes by Anna Riccio - Sheet Módulo de Vendas
Isso mesmo, além do e-book, você terá acesso a esta planilha em que você facilmente visualiza
venda.
Esta planilha contempla as 5 receitas de pães do Curso Love Bakes by Anna Riccio sendo separ
Por exemplo, na aba do Pão #1 - assim como todas as outras 4 receitas, tanto o valor (em grama
no PDF da receita do curso, ok?
Na parte superior esquerda, tem a nossa logo do Curso Love Bakes. Já na direita, possui a legen
a. Campo branco - Preencher de acordo com pedido;
b. Campo rosa - Dados da receita-base inseridos no % do padeiro. Muita atenção quando alt
c. Campo verde: Ingredientes copiados da lista de materiais que vou te explicar com mais d
as informações da outra aba;
d. Campo amarelo - Fórmula: não alterar esse campo.
Abaixo da legenda, tem o campo de "Recheio opcional", como o próprio nome sugere, caso você
Logo abaixo do campo "Receita Pão #1", tem os campos relacionados ao pedido. Por exemplo, a
média depois de assado. Você preenche também a porcentagem de perda de seu forno e o "Mult
valor do custo da receita. De forma simplificada, o custo unitário (como você podem ver) é de R$
sugerido de venda.
Na parte de baixo, tem um campo para anotações para quando você realizar a impressão (vai fic
s para utilizar esta planilha!
acilmente visualiza que tipo de pão deve ser produzido, quanto é o seu custo e preço de
o o valor (em gramas) quanto o percentual (%) a ser utilizado vem da receita-base que está
acionada ao total de farinha utilizado na receita. Neste caso, temos 360g de farinha branca
a 90% em relação ao total de farinha. E, em relação aos 40g, resulta nos 10% restantes.
a farinha branca e os 10% da farinha integral. Já deu pra visualizar que a quantidade é
s. Na receita 1, a Anna recomenda utilizar entre 65 e 70% de água em relação à quantidade
de 70% a depender do tipo de farinha que esteja utilizando.
em da receita que o valor altera automaticamente.
dido. Por exemplo, a receita desse primeiro pão resulta em 1 unidade de pão com 600g em
seu forno e o "Multiplicador" que nada mais é que a margem que você vai obter acima do
podem ver) é de R$5,22. Quando multiplicado por 300%, resulta em R$15,67 que é o preço
RECHEIO
RECEITA PÃO #1 OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
RECHEIO
RECEITA PÃO #2 OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
RECHEIO
RECEITA PÃO #3 OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
RECHEIO
RECEITA PÃO #4 OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
RECHEIO
RECEITA PÃO #5 OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
RECHEIO
RECEITA PÃO #X OPCIONAL
BASE (%) BASE (g) ACABAMENTO DA CASCA (OPCIONAL) (g) CUSTO/g TOTAL
0.0 0 Aveia em flocos 0 R$ 0.020 R$ 0.00
0.0 0 Semente de chia 0 R$ 0.050 R$ 0.00
0.0 0 Semente de papoula 0 R$ 0.080 R$ 0.00
TOTAIS 0 0 R$ 0.00
LISTA DE MATERIAIS
Gramas por Preço unitário
embalagem PRODUTO (R$)
FARINHA BRANCA
1000 Farinha branca de 10% proteína - Mirella Orgânica R$ 8.00
1000 Farinha branca de 10% proteína - Renata R$ 8.00
1000 Farinha branca de 12% proteína - Finna R$ 4.00
1000 Farinha branca de 14% proteína - Superiore Moinho Globo R$ 6.00
1000 Farinha branca de 12% proteína - Venturelli Saco 1kg R$ 5.00
5000 Farinha branca de 14% proteína - Venturelli Plástico 5kg R$ 14.00
FARINHA INTEGRAL
1000 Farinha integral moída na pedra - Fazenda Vargem R$ 10.00
1000 Farinha integral de 10,8% de proteína - Renata R$ 8.00
FARINHAS (OUTRAS)
500 Fubá R$ 3.00
1000 Milharina R$ 5.00
1000 Centeio R$ 7.00
200 Amido de Milho Maizena R$ 5.00
ÁGUA
20000 Água (quantidade mínima para a receita) R$ 10.00
20000 Água (para hidratar sementes) R$ 10.00
1500
1000
500
LEVAIN (insira o custo/kg da farinha mais cara que você usar no levain)
1000 Levain 1-1-1 50% integral - Mirella Orgânica e Fazenda Vargem R$ 10.00
1000 Levain 1-2-2 50% integral - Mirella Orgânica e Fazenda Vargem R$ 10.00
1000 Levain 1-2-2 branco - Superiore Moinho Globo R$ 6.00
1000 Levain 1-2-2 branco - Renata R$ 8.00
1000 Levain 1-2-2 branco - Venturelli Saco 1kg R$ 5.00
1000 Levain 1-2-2 branco - Mirella Orgânica R$ 8.00
SAL
1000 Sal branco iodado Cisne R$ 2.00
1000 Sal rosa do Himalaia R$ 20.00
500 Sal marinho orgânico R$ 10.00
LEITES
395 Leite Condensado Nestlé R$ 2.45
5000 Leite Condensado Nestlé R$ 5.00
200 Creme de Leite Nestlé R$ 2.09
1000 Creme de Leite Nestlé R$ 5.00
300 Leite em Pó Ninho R$ 7.50
300 Leite em Pó R$ 6.00
1000 Leite em Caixa R$ 3.00
400 Doce de Leite Itambé R$ 8.00
CHOCOLATES
1000 Chocolate ao Leite Harald R$ 5.00
2300 Chocolate ao Leite Harald R$ 5.00
1000 Chocolate Meio Amargo Harald R$ 5.00
2300 Chocolate Meio Amargo Harald R$ 5.00
1000 Chocolate Branco Harald R$ 5.00
1000 Chocolate Meio Amargo Garoto R$ 16.90
1000 Chocolate Branco Garoto R$ 19.90
1000 Chocolate Ao Leite Garoto R$ 17.90
500 Cacau em Pó Nestlé R$ 30.00
500 Cacau em Pó Garoto
200 Chocolate em Pó Solúvel Nestlé R$ 15.00
200 Chocolate em Pó Solúvel Garoto
200 Chocolate em Pó 2 Frades R$ 5.75
500 Chocolate em Pó Nestlé 32% R$ 8.00
AÇÚCAR
2000 Açúcar Cristal União R$ 4.00
500 Açúcar Mascavo R$ 8.00
1000 Açúcar Refinado União R$ 3.50
250 Mel de Abelhas R$ 12.00
CASTANHAS E GRÃOS
1000 Amêndoas trituradas R$ 45.00
1000 Amêndoas laminadas R$ 80.00
1000 Amêndoas inteiras R$ 60.00
500 Amendoins R$ 6.00
1000 Avelãs R$ 60.00
1000 Castanha de caju sem sal R$ 60.00
1000 Castanha do pará quebrada R$ 23.00
1000 Nozes inteiras R$ 60.00
1000 Nozes trituradas R$ 45.00
1000 Pistache R$ 80.00
1000 Semente de girassol R$ 40.00
200 Linhaça dourada R$ 10.00
1000 Mix de sementes R$ 40.00
1000 Aveia em flocos R$ 20.00
1000 Semente de chia R$ 50.00
1000 Semente de papoula R$ 80.00
CARNES E QUEIJOS
1000 Linguiça calabresa R$ 20.00
1000 Queijo parmesão R$ 20.00
1000 Queijo gorgonzola R$ 40.00
FRUTAS
1000 Côco ralado R$ 18.00
1000 Damasco seco R$ 22.00
180 Suco de limão natural R$ 2.00
Lascas de Laranja Cristalizadas
Laranja
GORDURAS E OVOS
200 Margarina sem sal R$ 4.00
200 Manteiga sem sal R$ 8.00
600 Ovos - dúzia em gramas R$ 6.00
500 Azeite extra virgem R$ 20.00
1000 Óleo de soja R$ 4.00
MÃO DE OBRA
1 Mão de obra básica / hora R$ 3.00
1 Mão de obra chef / hora R$ 5.00
1 Taxa de entrega R$ 8.00
EMBALAGEM
1 Laço de fita - 50 cm R$ 0.50
100 Adesivo R$ 40.00
100 Saco plástico transparente grosso R$ 50.00
100 Sacola de papel R$ 80.00
MATERIAIS
1 Bobina de plástico filme 100m R$ 40.00
1 Papel Assalight R$ 6.00
1 Papel Dover R$ 8.00
1 Papel siliconizado - 1 folha R$ 1.00
100 Touca TNT R$ 10.00
EGENDA
s da unidade comprada
(1kg = 1000g)
crição dos produtos e
ço por grama (R$/g)
R$/g
R$ 0.008
R$ 0.008
R$ 0.004
R$ 0.006
R$ 0.005
R$ 0.003
#DIV/0!
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R$ 0.010
R$ 0.008
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R$ 0.006
R$ 0.005
R$ 0.007
R$ 0.025
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R$ 0.001
R$ 0.001
R$ 0.000
R$ 0.000
R$ 0.000
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)
R$ 0.005
R$ 0.005
R$ 0.003
R$ 0.004
R$ 0.003
R$ 0.004
#DIV/0!
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R$ 0.002
R$ 0.020
R$ 0.020
#DIV/0!
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#DIV/0!
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#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.006
R$ 0.001
R$ 0.010
R$ 0.005
R$ 0.025
R$ 0.020
R$ 0.003
R$ 0.020
#DIV/0!
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#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.005
R$ 0.002
R$ 0.005
R$ 0.002
R$ 0.005
R$ 0.017
R$ 0.020
R$ 0.018
R$ 0.060
R$ 0.000
R$ 0.075
R$ 0.000
R$ 0.029
R$ 0.016
#DIV/0!
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#DIV/0!
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R$ 0.002
R$ 0.016
R$ 0.004
R$ 0.048
#DIV/0!
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#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.045
R$ 0.080
R$ 0.060
R$ 0.012
R$ 0.060
R$ 0.060
R$ 0.023
R$ 0.060
R$ 0.045
R$ 0.080
R$ 0.040
R$ 0.050
R$ 0.040
R$ 0.020
R$ 0.050
R$ 0.080
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.020
R$ 0.020
R$ 0.040
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.018
R$ 0.022
R$ 0.011
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 0.020
R$ 0.040
R$ 0.010
R$ 0.040
R$ 0.004
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 3.000
R$ 5.000
R$ 8.000
#DIV/0!
R$ 0.500
R$ 0.400
R$ 0.500
R$ 0.800
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
R$ 40.000
R$ 6.000
R$ 8.000
R$ 1.000
R$ 0.100
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!