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Questão de aula 3 – Alimentação saudável
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Lê atentamente o texto que se segue.

Arco-íris no prato: os benefícios e significados de cada cor de alimento
Além de serem mais atrativos para os olhos, pratos com cores variadas também são importan-
tes para ajudar a manter a saúde em dia. Isso porque as cores dos alimentos indicam quais são
os benefícios e os nutrientes de cada ingrediente – e quanto mais cores, mais nutritivo é o prato.
“As refeições coloridas são mais bonitas e garantem variedade de micronutrientes, vitaminas e
minerais, já que os pigmentos indicam a presença de substâncias diferentes”, garante Melissa
Carpi, especializada em alimentação saudável.
Muito além dos tradicionais “verdes”, um prato saudável precisa ter diversidade de cores, que
indicam uma variedade de substâncias bioativas. “Não existe uma regra sobre quantas cores
devem ser consumidas em cada refeição. No entanto, faz muito bem consumir entre três e cinco
cores diferentes diariamente.”
Avalia
Esta especialista destaca, ainda, a importância de variar o cardápio, garantindo ampla oferta e
aporte nutricional, sem o risco de enjoar com a repetição dos alimentos.
r
Tabela 1.
Tipos de alimentos Nutrientes Funções

Alimentos laranja e amarelos Contêm betacaroteno, licopeno, Protegem o sistema imunitário,
(cenoura, laranja, manga) flavonoides e vitamina C. a saúde dos olhos, pele e cabelo.
Alimentos vermelhos Possuem licopeno, quercetina, ácido Possuem propriedades antioxidantes
(melancia, morango, tomate) elágico e hesperidina e causam a sensação de bem-estar.
Contêm betacaroteno, vitaminas A, E Reduzem o risco de degeneração
Alimentos verdes
e C, carotenoides e potássio. macular, desintoxicantes
(alface, grelo, couve)
e antioxidantes celulares.
Fonte de flavonoides e de Manutenção da função cerebral
Alimentos roxos e castanhos
carotenoides. e do fluxo sanguíneo, além de serem
(lentilha, beringela, ameixa)
antioxidantes.
Contêm fitoquímicos, potássio e Regulam os sistemas imunológico
Alimentos brancos
cálcio. e nervoso, os ossos, os músculos
(banana, maçã, pera, cogumelo)
e os batimentos cardíacos.
Baseado em https://ciclovivo.com.br/vida-sustentavel/alimentacao/arco-iris-no-prato-
os-beneficios-e-significados-de-cada-cor-de-alimento/ [consult. nov 2022]
1. Classifica em verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmações seguintes, relativas ao
consumo nutricional.
A. O consumo de alimentos verdes pode prevenir o aparecimento de problemas de visão,
como a degeneração macular.
B. A pera é um alimento cujo consumo regula os batimentos cardíacos.
CVID9DP © Porto Editora
C. Alimentos ricos em flavonoides são aconselhados para a robustez do esqueleto.

D. Alimentos roxos são aconselhados a um bom funcionamento do sistema nervoso.
E. O consumo reduzido de carotenoides pode colocar em risco o sistema muscular.
Avaliar
Na resposta aos itens de 2. a 6., seleciona a opção que permite obter uma afirmação correta.
Editora
CVID9DP
2. Um nutriente é ©
Porto
A. um constituinte dos alimentos.
B. uma substância química produtora de energia.
C. um constituinte de uma refeição.
D. uma substância constituinte da célula.
3. Os glícidos são nutrientes com uma função, essencialmente,

A. energética mecânica. C. plástica.
B. energética calorífica. D. reguladora.
4. Os lípidos são macronutrientes, pois

A. apresentam grandes dimensões.
B. são necessários em grandes quantidades.
C. apresentam muitas funções.
D. possuem uma grande massa.
5. O consumo exagerado de prótidos pode causar o aparecimento de

A. diabetes. C. ureia no sangue.
B. obstipação. D. hipertensão.
6. A hipertensão deve-se a um consumo exagerado de , enquanto o cancro do intestino

se deve a um consumo exagerado de
A. fruta (…) fast food C. peixe (…) carne gorda
B. legumes (…) açucarados D. sal (…) fumados
7. Explica por que razão o ferro atua como um fator limitante.
8. As vitaminas são consideradas um micronutriente. Justifica.
9. “Um prato saudável deve ter diversidade de cores.” Comenta a afirmação.
10. Relaciona a anorexia juvenil com o bullying que ocorre nas escolas.

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Tipos de alimentos Nutrientes Funções

C. Alimentos ricos em flavonoides são aconselhados para a robustez do esqueleto.

3. Os glícidos são nutrientes com uma função, essencialmente,

4. Os lípidos são macronutrientes, pois

5. O consumo exagerado de prótidos pode causar o aparecimento de

6. A hipertensão deve-se a um consumo exagerado de , enquanto o cancro do intestino

7. Explica por que razão o ferro atua como um fator limitante.

8. As vitaminas são consideradas um micronutriente. Justifica.

9. “Um prato saudável deve ter diversidade de cores.” Comenta a afirmação.

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