Aula 2

DIGESTÃO E A ABSORÇÃO DE ALIMENTOS
Docente:
Dércio Hélio
Nutricionista
FUNÇÃO DO SISTEMA DIGESTIVO
 Transformar os alimentos (proteínas, lipídios e carboidratos) em moléculas menores,

afim de possibilitar a entrada destes nas células.
 Manter o suprimento de vitaminas, glicose, sais minerais e água, necessários ao
organismo.
Ingestão de Processo Processo

Alimento Digestivo Absortivo
grandes moléculas utilização

moléculas menores
Quais são os constituintes do sistema digestivo?
SISTEMA DIGESTIVO
 Boca
 Faringe
 Esófago
 Estômago
 Intestino delgado ( duodeno, jejuno Íleo,)
 Intestino grosso (ceco, cólon sigmóide reto)
 Ânus
 Glândulas anexas (figado,pâncreas e glândulas nos órgãos digestivos).
APARELHO DIGESTIVO
Boca
• Ingestão do alimento;
• Mastigação;
• Lubrificação;
• Deglutição;
• Ocorre a 1ª etapa da digestão
química.
APARELHO DIGESTIVO
Língua
 Gustação;
 Mastigação;
 Salivação;
 Deglutição.
APARELHO DIGESTIVO
Glândulas Salivares
 Formadas por:
 1 par de parótidas;
 1 par de sublinguais;
 1 par de submandibulares;
 Função: Produção de saliva.
 Sem a saliva não há digestão
APARELHO DIGESTIVO
Faringe:
• Canal comum aos sistemas digestivo e
respiratório (nasofaringe, orofaringe e
laringofaringe).
• Presença de estruturas linfoides (amígdalas e
adenoides).
Função: Ajuda no processo de deglutição.

APARELHO DIGESTIVO
Esôfago:
 Canal que liga a faringe ao estômago;
 localiza-se entre os pulmões, atrás do
coração, e atravessa o músculo
diafragma;
 Conduz o bolo alimentar ao estômago.

APARELHO DIGESTIVO
Estômago
 Bolsa de parede musculosa, localizada no
lado esquerdo do abdome.
Funções:
• Armazenamento de alimentos;
 Absorção de algumas substâncias;
 Ocorre a 2ª etapa da digestão química.
APARELHO DIGESTIVO
Pâncreas
 Glândula mista com 15 cm de
comprimento.
 Ácinos pancreáticos: secreção exócrina
do suco pancreático.
 Ilhotas de Langerhans: secreção
endócrina da insulina e do glucagon.
APARELHO DIGESTIVO
Fígado
 É a mais volumosa de todas as vísceras.
 Produção da bile.
 Armazenamento de ferro e vitaminas.
 Realização de glicogênese, glicogenólise e
gliconeogênese.
 Metabolização de lipídios.
 Síntese de diversas proteínas plasmáticas.
 Desintoxicação do organismo.
APARELHO DIGESTIVO
Vesícula biliar
 Armazenamento e secreção da bile.
APARELHO DIGESTIVO
Intestino delgado
 Órgão tubular, musculoso e membranoso;
 Dividido em duodeno, jejuno e íleo.
 Ocorre a 3ª etapa da digestão química.
 Epitélio intestinal rico em microvilosidades.
 Responsável pela absorção dos nutrientes.
APARELHO DIGESTIVO
Intestino grosso
 Última porção do tubo digestivo.
 Tubo muscular com parede mais espessa que o intestino
delgado.
 Dividido em: apêndice, ceco, colo ascendente, colo
transverso, colo descendente, colo sigmoide, reto e ânus.
 Reabsorção de água e sais minerais.
 Síntese das vitaminas k e B12 por ação microbiana.
 Formação do bolo fecal.
TIPOS DE DIGESTÃO
• Digestão mecânica: é a quebra física dos alimentos através da mastigação e

dos movimentos peristálticos.
• Digestão química: é a transformação das moléculas mais complexas em

moléculas mais simples através da acção dos sucos digestivos
DIGESTÃO MECÂNICA: - BOCA
Ingestão de alimento
Mastigação
Início da digestão mecânica
Mistura do bolo alimentar com a saliva

Início da digestão química
Início da deglutição
Faringe e esôfago:
Tubos condutores do alimento até o estômago
Digestão mecânica: - Mastigação
1. Lubrificar o alimento (muco salivar);
2. Misturar o alimento à amilase salivar;
3. Triturar mecanicamente o alimento para que possa ser deglutido e mais

rapidamente misturado às secreções digestivas.
DIGESTÃO MECÂNICA: - DEGLUTIÇÃO
1. Fase oral
Voluntária
2. Fase faríngea
Involuntária
Passagem do alimento pela faringe até o esôfago
3. Fase Esofágica
Involuntária
Passagem do alimento do esôfago ao estômago
O bolo alimentar atravessa o
ÉSOFAGO
movimentos peristálticos (Acção mecânica)
ESTÔMAGO
(Quimo)
ESTÔMAGO / DIGESTÃO
Bolo alimentar
Movimentos peristálticos
(acção mecânica)
+
Suco gástrico
Ácido clorídrico + muco +
enzimas
(acção química)
Quimo
FUNÇÕES MOTORAS DO ESTÔMAGO
 Apresenta 3 funções:
 Armazenamento;
 Mistura - retropulsão;
 Esvaziamento.
INTESTINO DELGADO / DIGESTÃO
Quimo
Bílis (acção química)

Suco pancreático (acção química)
Suco intestinal (acção química)
+
Movimentos peristálticos
(acção mecânica)
Quilo
Órgãos Sucos produzidos Enzimas pH Hidrólises produzidas
Boca Saliva Amilase salivar 6.9 Amido  Maltose

Suco gástrico
Estômago Proteáses (Pepsina) 2.0 Proteínas  Péptidos
(estomacal)
Bílis (fígado) ---------------------------- -------- Facilita reacções de hidrólise
Amilase pancreática 7.1 Amido  Maltose

Lipase pancreática 8.0 Lipidos  Ácidos gordos e glicerol
Protease pancreática Proteínas  Péptidos
Intestino delgado Suco pancreático
(tripsina) 8.0
(Essencialmente a nível
Ribonuclease 8.0 RNA  Nucleótidos
do duodeno)
Desoxirribonuclease 8.0 DNA  Nucleótidos
Maltase 8.0 Maltose  Glicose

Sacarase 8.0 Sacarose  Glicose + Frutose
Suco intestinal
Lactase 8.0 Lactose  Glicose + Galactose
Proteases 8.0 Peptinos  Aminoácidos
DIGESTÃO QUÍMICA - BOCA
 A saliva, produzida pelas glândulas salivares contém uma substância, a

mucina, que tem a função de umedecer e lubrificar os alimentos.
 Na boca secreta-se a amilase salivar ou ptialina
 responsável pela transformação do amido em maltose
 Esta enzima actua em meio com pH alcalino como na boca.
 Formando o bolo alimentar
DIGESTÃO QUÍMICA - ESTÔMAGO
 As paredes se encontram forradas por glândulas gástricas que segregam o

suco gástrico;
 O contacto com o bolo alimentar estimula a sua secrecao;
 Responsável pela ação anti-séptica sobre os alimentos e conservação;
 Nas secreções gástricas existe mucina, que lubrifica as paredes do estômago
e o bolo alimentar, ácido clorídrico e enzimas.
DIGESTÃO QUÍMICA - ESTÔMAGO
 O ácido clorídrico confere a este suco um pH ácido que vai auxiliar o

processo de fragmentação dos alimentos e permitir que ocorra a atividade
enzimática.
 Os movimentos peristálticos são responsáveis pela mistura dos alimentos

com o suco gástrico, originando uma mistura líquida – o quimo
DIGESTÃO QUÍMICA - INTESTINO
DELGADO
 Quando o quimo passa pela válvula pilórica para o duodeno, estimula a secreção
do suco intestinal que é alcalino e contém várias enzimas.
 serão lançados o suco biliar (bile), que não é enzimático e é produzido no fígado e
o suco pancreático, produzido no pâncreas.
DIGESTÃO QUÍMICA - PÂNCREAS
 É um órgão que contém células que produzem uma mistura rica em íoes bicarbonato, essenciais
para neutralizar a acidez do ácido clorídrico proveniente do estômago e enzimas:
 Proteases – a tripsina e a quimiotripsina (que hidrolisam as proteínas em péptidos), a

carboxipeptidase (que hidrolisa os péptidos em aminoácidos).
 Lipases pancreáticas – emulsionam as gorduras em ácidos gordos e glicerol.

DIGESTÃO QUÍMICA - PÂNCREAS
 Amilases pancreáticas – hidrolisam o amido, convertendo-o em maltose.

DIGESTÃO QUÍMICA - FÍGADO
 O fígado é o órgão produtor do suco biliar ou bile, que é armazenado na vesícula

biliar;
 A bile desempenha um importante papel na neutralização do quimo, na conservação

dos alimentos, evitando sua putrefação e na emulsificação das gorduras, para que
possam ser degradadas pelas lipases.
DIGESTÃO QUÍMICA - INTESTINO DELGADO
 O produto final: aminoácidos, ácidos gordos e glicerol.
 Juntamente com substâncias que não sofreram ação digestiva, como a água,
as vitaminas, os sais minerais e a celulose, formam o quilo.
INTESTINO DELGADO - ABSORÇÃO
 vilosidades intestinais (cerca de 4 milhões) – que, por sua vez, possuem membranas
com expansões para a cavidade ou lúmen do intestino – as microvilosidades.
 Cada vilosidade contém capilares sanguíneos e um vaso quilífero ou linfático

central e realiza uma absorção seletiva dos alimentos, passando uns para os
capilares sanguíneos e outros para os linfáticos.
INTESTINO DELGADO - ABSORÇÃO
 Os aminoácidos, e sais minerais são absorvidos por difusão facilitada ou por transporte
ativo, conforme as concentrações, até os capilares sanguíneos das vilosidades;
 Os ácido gordos e o glicerol são absorvidos por difusão, através da camada lipídica da
membrana para os vasos linfáticos que, mais tarde, farão ligação com o sistema
circulatório;
 A água é absorvida por osmose, seguindo o mesmo trajeto dos lípídios.

INTESTINO GROSSO
 As substâncias não digeridas passam para o intestino grosso misturadas

com a água. Aqui ocorrerá a absorção da maior quantidade possível de
água.
 podemos encontrar algumas bactérias que desempenham um importante

papel na produção de certas vitaminas, que são depois absorvidas pelo
sangue.
INTESTINO GROSSO
 Ao desfazerem algumas fibras, elas contribuem ainda para a formação de

um considerável volume de gases.
 Os restos dos alimentos, juntamente com bactérias, muco e células mortas

das paredes intestinais, formam as fezes, que serão expulsas pelo ânus.
DIGESTÃO QUÍMICA
OBRIGADO

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DIGESTÃO E A ABSORÇÃO DE ALIMENTOS

 Transformar os alimentos (proteínas, lipídios e carboidratos) em moléculas menores,

Ingestão de Processo Processo

grandes moléculas utilização

Função: Ajuda no processo de deglutição.

 Conduz o bolo alimentar ao estômago.

• Digestão mecânica: é a quebra física dos alimentos através da mastigação e

• Digestão química: é a transformação das moléculas mais complexas em

Mistura do bolo alimentar com a saliva

1. Lubrificar o alimento (muco salivar);

2. Misturar o alimento à amilase salivar;

3. Triturar mecanicamente o alimento para que possa ser deglutido e mais

movimentos peristálticos (Acção mecânica)

Bílis (acção química)

Boca Saliva Amilase salivar 6.9 Amido  Maltose

Bílis (fígado) ---------------------------- -------- Facilita reacções de hidrólise

Amilase pancreática 7.1 Amido  Maltose

Maltase 8.0 Maltose  Glicose

 A saliva, produzida pelas glândulas salivares contém uma substância, a

 As paredes se encontram forradas por glândulas gástricas que segregam o

 O ácido clorídrico confere a este suco um pH ácido que vai auxiliar o

 Os movimentos peristálticos são responsáveis pela mistura dos alimentos

 Proteases – a tripsina e a quimiotripsina (que hidrolisam as proteínas em péptidos), a

 Lipases pancreáticas – emulsionam as gorduras em ácidos gordos e glicerol.

 Amilases pancreáticas – hidrolisam o amido, convertendo-o em maltose.

 O fígado é o órgão produtor do suco biliar ou bile, que é armazenado na vesícula

 A bile desempenha um importante papel na neutralização do quimo, na conservação

 O produto final: aminoácidos, ácidos gordos e glicerol.

 Cada vilosidade contém capilares sanguíneos e um vaso quilífero ou linfático

 A água é absorvida por osmose, seguindo o mesmo trajeto dos lípídios.

 As substâncias não digeridas passam para o intestino grosso misturadas

 podemos encontrar algumas bactérias que desempenham um importante

 Ao desfazerem algumas fibras, elas contribuem ainda para a formação de

 Os restos dos alimentos, juntamente com bactérias, muco e células mortas

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