Credo (restaurant)

Kjøkkenet la stor vekt på lokale råvarer, dyrevelferd og landbruk som ivaretar miljøet. Driften praktiserte bærekraft og økologi i mer enn 20 år, og praksisen omfattet også menneskene som fanger fisk, produserer grønnsaker, kjøtt og melkeprodukter og de som laget og serverte maten.

Stilen var nyskapende, forankret i lokal og norsk tradisjonsmat. En stor del av råvarene var tørket, fermentert eller speket. Drikkemenyen inneholdt øl, mjød og sider i tillegg til økologiske og biodynamiske viner.

Credo åpnet i 1998 i Trondheim av Heidi Bjerkan, Calle Fegth og Tor Schølberg. Fra 2005 til 2012 var Heidi Bjerkan kjøkkensjef ved Det kongelige hoff, og da Calle Fegth trakk seg ut av selskapet i 2013, tok Heidi Bjerkan over driften og eierskapet.

I 2018 flyttet restauranten fra Credoveita i Trondheim sentrum til nye lokaler i industrihallen etter Bergs Maskin på Lilleby. Restaurantselskapet omfatter også Credo kompetansesenter, som samarbeidet med Geitmyra Matkultursenter.

I 2024 stengte Credo dørene i Trondheim, og Credo kompetansesenter flyttet til Nasjonalbibliotekets lokaler i Oslo. Nye Credo restaurant åpner i løpet av 2025, også i Nasjonalbibliotekets lokaler.

• Restauranten fikk en stjerne i Michelinguiden i 2019. Samme år fikk restauranten og kjøkkensjef Heidi Bjerkan Michelins første pris for bærekraft, som i 2020 ble til Michelins Grønn kløver.
• Jossa Mat og drikke fikk også Michelins Bib gourmand og Grønn kløver for bærekraft.

• bistro
• bærekraft
• Michelinguiden
• restaurant
• økologi