Ammoniumkarbonat er en kjemisk forbindelse av karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Forbindelsen er et salt og har kjemisk formel (NH4)2CO3. Ammoniumkarbonat brukes blant annet i hevemiddelet hjortetakksalt.
ammoniumkarbonat
diammoniumkarbonat, diammonium carbonate
Fast ammoniumkarbonat, (NH4)2CO3 (s), fremstilles ved direkte reaksjon mellom ammoniakk, NH3 (g), og karbondioksid, CO2 (g).
Saltet er ustabilt og dekomponerer langsomt til ammoniumhydrogenkarbonat og ammoniakk i henhold til følgende reaksjonsligning:
(NH4)2CO3 (s) → NH4HCO3 (s) + NH3 (g)
Saltet reagerer også med oksygengass i luften og gir ammoniumkarbamat:
(NH4)2CO3(s) + O2(g) → NH4NH2COO(s) + NH3(g)
En blanding av de tre saltene kalles hjortetakksalt, da blandingen tidligere ble fremstilt ved tørrdestillasjon av nitrogenholdige organiske stoffer, blant annet hjortehorn.
Ammoniumkarbonat/hjortetakksalt brukes fortsatt til heving av enkelte typer kaker, da det spaltes til gasser ved oppvarming:
(NH4)2CO3(s) → 2NH3(g) + CO2(g) + H2O(g)
Som tilsetningsstoff (hevemiddel) har ammoniumkarbonat kodenummer E 503.
(NH4)2CO3, CH8N2O3
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.