Kalsiumacetat er en kjemisk forbindelse som er eddiksyrens kalsiumsalt. Det fremstilles teknisk av treeddik og kalk og er råstoff for fremstilling av teknisk eddiksyre, acetater og aceton. Den kjemiske formelen er Ca(CH3COO)2.
kalsiumasetat
gråkalk
brown acetate of lime
calcium acetate
gray acetate of lime
kalsiumacetat [CAS-nr. 62-54-4]
Kalsiumacetat brukes som tilsetningsstoff i en lang rekke bearbeida matvarer. Det har E-nummer E 263, og har samme funksjon som kaliumacetat og natriumacetat. Det er et konserveringsmiddel, men kan også brukes til å justere surheten i matvarer.
Kalsiumacetat, som de andre acetatene, danner ei basisk løsning når de blandes med vann. Acetatene omdannes til eddiksyre når de kommer i magesekken og reagerer med syra der. Stoffet er ikke helsefarlig og kan brukes i den mengden man har behov for (quantum satis) i matvaren. Det er et av tilsetningsstoffene som kan brukes i barnemat, men bare for å justere surheten til matvaren.
Kalsiumacetat fremstilles teknisk av treeddik og kalk og er råstoff for fremstilling av teknisk eddiksyre, acetater og aceton. Den kjemiske formelen er Ca(CH3COO)2. Stoffet danner hvite krystaller som trekker til seg fuktighet fra lufta (hygroskopisk) og danner et dihydrat, Ca(CH3COO)2 · 2Η2Ο. Kalsiumacetat må derfor oppbevares på helt tett beholder.
Ved oppvarming omdannes kalsiumacetat til aceton og kalsiumkarbonat.
Kalsiumacetat er løselig i vann og tungtløselig i metanol. Som dihydrat er det løselig i alkohol.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.