Kantaxantin er et fargestoff som forekommer naturlig i blant annet kantareller og visse krepsdyr. Det er et oransjerødt karotenoid som ligner på betakaroten, men som ikke har A-vitamin-effekt.
Kantaxantin har blitt brukt som fargestoff i mange næringsmidler, med kodenummer E 161g, men det kunne føre til allergilignende symptomer hos enkelte, og i 1993 ble det fjernet fra den norske positivlisten som regulerer bruk av tilsetningsstoffer. Stoffet inngår som fargestoff i fôr til fjørfe.
Kantaxantin ble tidligere benytta som fargestoff i fôr til oppdrettslaks, for at laksen skulle få det karakteristiske røde fiskekjøttet. Nå benyttes i stedet astaxantin, som er det fargestoffet som naturlig finnes i villaks.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.