Kjernemelk er den delen av melka som er igjen når fløten eller rømmen kjernes til smør. Kjernemelk inneholder små mengder fett og proteiner, i tillegg til melkesukker og en del av melkens salter. Kjernemelk er lett fordøyelig.
Når fløten syrnes til rømme før kjerning, får kjernemelka lav pH og blir svært holdbar. Denne typen syrnet kjernemelk ble tidligere blandet med vann og brukt som drikke. Dette ble kalt blande eller bleng.
Kjernemelk kalles også saup, og i selvbergingshusholdet ble det kokt saupgraut av kjernemelka.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.