Knollkarve er en plante i skjermplantefamilien. Her i Norge er den sjelden, men det finnes noen få forekomster på Vestlandet. Hele planten er spiselig, og både blader, skudd og knoller kan brukes i matlaging. Frøene har en mild karvesmak og brukes som krydder.
jordkastanie (dansk), jordkastanj (svensk), pig nut, great pignut og earth chestnut (engelsk)
Knollkarve er en flerårig urt som kan bli opptil 60 cm høy. Bladene er finflikete, enkelt- og dobbeltfinnete. Blomstene er små, hvite og sitter i skjerm. Rotknollen er rund, 3–4 cm i diameter, har brunt skall og er hvit innvendig. Knollene kan forveksles med knollkjeks og jordnøtt.
Planten er hjemmehørende i Sørvest-Europa og Nordvest-Afrika. Her i Norge er den sjelden, men det finnes noen få forekomster på Vestlandet.
Blader og unge skudd kan brukes rå i salater. Knollene har en nøtteaktig smak og kan kokes, stekes eller serveres rå som grønnsak. Frøene fra knollkarve kan brukes som krydder. De har en mild karvesmak.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.