Meksikansk estragon er en krydderplante som hører til kurvplantefamilien. Bladene brukes på samme måte som estragon, men meksikansk estragon har en kraftigere smak. I Norge dyrkes den mest som prydplante i blomsterkasser.
Det er friske blader og blomster som brukes i matlaging. Smaken er intens, søt, med tydelig smak av lakris og estragon.
Urten er populær i sørveststatene i USA og i Mexico og brukes på samme måte som estragon. Den har kraftigere smak enn vanlig estragon og passer godt sammen med krydder med sterk smak som chili og hvitløk. Urten er velegnet som smakstilsetning i eddik, kryddersmør, kylling- og fiskeretter og salater, og kan også anvendes som te. Blomstene kan benyttes som et fargerikt innslag i salater.
Vanlig tagetes kan brukes på samme måte, men har ikke den utpregede estragonsmaken.
I Norge dyrkes den først og fremst som sommerblomster i verandakassa, men den blir også plantet sammen med urter og grønnsaker i kjøkkenhagen for å holde unna skadeinsekter.
Meksikansk estragon har blitt brukt i religiøse ritualer i Mellom-Amerika siden aztekernes tid. Urten inneholder små mengder med hallusinogener og ble røyket sammen med villtobakk for å oppnå syner og i renselsesritualer.
Innen folkemedisinen har den blitt anvendt mot blant annet dårlige nerver, mageproblemer, syfilis og tømmermenn.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.