Siamkardemomme er en krydderplante fra Sørøst-Asia. Planten kalles også hvit kardemomme. Den kan minne om vanlig kardemomme, men kommer fra en annen art.
hvit kardemomme,
Latinsk navn: Wurfbainia vera (Blackw.) Skornick. & A.D.Poulsen
Synomym: Amomum krervanh Pierre ex Gagnep.
Siamkardemomme som krydder har vært kjent siden antikken hvor kinesiske handelsmenn kjøpte krydder fra lokale bønder i blant annet Thailand og solgte det videre til kjøpmenn fra Midtøsten, som igjen solgte krydderet videre til Europa. Siamkardemomme var ansett som mer eksklusiv enn vanlig kardemomme og har en smak som kan minne om blomster og sitrus. Av eteriske oljer er pinen og cineol framtredende for den karakterisiske aromaen.
Siamkardemomme inngår i krydderblandinger som brukes i klassiske thailandske og vietnamesiske middagsretter. Siamkardemomme brukes også som krydder i te, samt at det inngår i tradisjonell kinesisk og thailandsk medisin, mot fordøyelsesbesvær og infeksjoner.
Siamkardemomme kommer fra en flerårig plante som formeres med frø. Planten er storvokst og setter mange skudd. Selve planten blir opptil tre meter høy, har store blad (opptil 60 centimeter lange) og en blomsterstand med mange små frukter (omkring en til to centimeter store). Det er disse som brukes som krydder etter tørking.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.