Margaux Tillier
Université Paul Valéry - Montpellier, Archéologie, Graduate Student
- Archaeobotany, Vegetation History and Archaeobotany, Archaeology, Archaeological Method & Theory, Experimental Archaeology, Ethnoarchaeology, and 19 moreArchéologie, Archaeometry, Ancient Agriculture & Farming (Archaeology), Food in antiquity, Carpology, Agriculture and Food Studies, Harbour Archaeology, Ancient Mediterranean ports, Ancient Ports and Harbours, Origins of Agriculture, Roman ports, Recursos Vegetales, Food History, Agrarian Archaeology, Archeobotany, Carpologie, Roman Archaeology, Roman Economy, and Ports and Harboursedit
- Archaeobotanist at IPSO FACTO SCOP. PhD graduate - Université Paul Valéry, Montpellier 3 (FR) in 2019 "Plant economy... moreArchaeobotanist at IPSO FACTO SCOP.
PhD graduate - Université Paul Valéry, Montpellier 3 (FR) in 2019
"Plant economy and trade in the Mediterranean Sea during the Roman period (1st century BC – 2nd century AD): Analysis of macro remains from harbour contexts" directed by : D. Lefèvre, L. Boubyedit
La période romaine voit s’opérer des changements d’ordre culturel et économique, déjà amorcés par l’établissement des contacts en Méditerranée nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Méditerranée et... more
La période romaine voit s’opérer des changements d’ordre culturel et économique, déjà amorcés par l’établissement des contacts en Méditerranée nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Méditerranée et l’intérieur des terres, constituent un objet d’étude intéressant pour aborder les dynamiques de circulation des denrées végétales et d’acclimatation des nouvelles plantes. L’objectif de ce travail est de caractériser l’économie végétale des zones portuaires méditerranéennes, et pour cela, nous utilisons comme outil la carpologie, c’est-à-dire l’étude des graines et des fruits archéologiques. Ce travail est basé sur l’analyse carpologique d’échantillons inédits provenant de 14 sites archéologiques localisés le long du golfe du Lion et de l’Adriatique. Ces sites correspondent à des ports urbains et des sites de production littoraux. Ils livrent un matériel abondant, dont la majorité est conservée par imbibition. Nous proposons une synthèse multiscalaire ...
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The use and socio-environmental importance of fruits dramatically changed after the emergence of arboriculture and fruit domestication in the eastern Mediterranean, between the 5th and the 3rd millennia BCE. Domesticated fruits together... more
The use and socio-environmental importance of fruits dramatically changed after the emergence of arboriculture and fruit domestication in the eastern Mediterranean, between the 5th and the 3rd millennia BCE. Domesticated fruits together with cultivation techniques apparently reached the western Mediterranean via colonial activities during the 1st millennium BCE – early 1st millennium CE. However, the pace and chronology of this diffusion as well as the recompositions in diversity, to adapt to new socio-environmental conditions, remain poorly known. In this study we investigate archaeobotanical records in Southern France from the Neolithic to the end of the Roman empire (ca. 5,800 BCE – 500 CE) to assess changes in fruit use as well as the emergence, spread and evolution of fruit cultivation. We explore changes in native traditions faced with innovations brought by Mediterranean colonization and how domesticated fruit cultivation spread from the Mediterranean to more temperate areas....
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Trois campagnes de fouilles, entre 2011 et 2013, au Lac-de-Capelles a Narbonne (France), ont permis la decouverte d’une structure circulaire exceptionnelle identifiee comme une piscina romaine datee de la periode augusteenne et recemment... more
Trois campagnes de fouilles, entre 2011 et 2013, au Lac-de-Capelles a Narbonne (France), ont permis la decouverte d’une structure circulaire exceptionnelle identifiee comme une piscina romaine datee de la periode augusteenne et recemment inscrite sur la liste des Monuments Historiques. Le bassin circulaire a un diametre de 67 m et un bâtiment rectangulaire construit au milieu est identifie comme un triclinium estival. A l’interieur de ce triclinium, un bassin secondaire, tres bien conserve, a ete fouille et a livre les ossements des poissons conserves in situ. Ce type de structure luxueuse est habituel de la cote italienne ou il est associe aux villae maritimae de l’aristocratie tardo-republicaine et haute-imperiale. La presence de cette piscina a Narbonne suggere un lien avec l’un des plus importants personnages de la capitale de Gaule narbonnaise.
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La nécropole à incinération du Sizen-Vigne a été explorée en 2008 dans le cadre de l’archéologie préventive (Hadès), sur le site du Collège E. Vigne à Beaucaire (Gard). La publication monographique a bénéficié du concours de différents... more
La nécropole à incinération du Sizen-Vigne a été explorée en 2008 dans le cadre de l’archéologie préventive (Hadès), sur le site du Collège E. Vigne à Beaucaire (Gard). La publication monographique a bénéficié du concours de différents spécialistes, réunis au sein d’un projet d’étude financé par la labex Archimede « Archéologie et Histoire de la Méditerranée et de l’Égypte anciennes » (ANR-11-LABX-0032-01). La nécropole comprend plus d’une centaine de sépultures, datées principalement des IVe et IIIe siècles av. J.-C., et pour une d’entre elles seulement, des IIe-Ier s. av. J.-C., livrant un mobilier peu abondant composé principalement de vases non tournés et d’éléments de parure. Elle s’insère dans un secteur où d’autres ensembles funéraires plus récents sont connus (nécropole des Colombes, des Marronniers et du Sizen). Les tombes présentées ici viennent considérablement enrichir notre connaissance des pratiques funéraires du Languedoc oriental durant le second âge du Fer, encore relativement mal connues, faute d’ensembles conséquents de sépultures, à l’exception de la nécropole d’Ambrussum (une vingtaine de tombes fouillées) récemment publiée. Cet ouvrage réunit la présentation de la fouille, le catalogue complet des tombes, l’étude du mobilier céramique et métallique, des analyses anthropologiques détaillées, les études carpologiques et anthracologiques, et enfin deux chapitres de synthèses sur les pratiques funéraires de la nécropole du Sizen-Vigne et leur insertion dans le contexte local et régional.
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Over the past several decades, both the philosophy of cultural, social and historical anthropology have focused on the many avenues of study relating to food, or rather modes of consumption, by focusing on the construction of individual... more
Over the past several decades, both the philosophy of cultural, social and historical anthropology have focused on the many avenues of study relating to food, or rather modes of consumption, by focusing on the construction of individual and collective identities. As a counterpoint to these theoretical considerations, archaeological experience brings its share of concrete, though uncertain observations, discoveries, and interpretations that arise from both the artefacts and their related contexts. While raw foodstuffs –ecofacts– are regularly found and identified in archaeological contexts in the form of seeds and fruits, observations on food preparations are rarer, with less attention paid to their analysis and interpretation. These findings pose particular challenges to researchers, as they require an adequate analytical strategy for their study. Many fragments of so-called amorphous charred objects (ACO) can indeed be identified as being processed plant products. On the other hand, items that appear more complete, and whose outer form appears to be the result of intentional shaping, are often “blindly” described as breads or flatbreads. Still, these also require sophisticated technical equipment and extra care in interpretation, as even the mere hypothesis that such an object is cereal-based must be systematically verified. For this reason, it is preferable to refer to these elements as “bread-like objects” (BLO), rather than identifying them straight away as breads or dough. Examination of the surfaces, with the naked eye or by optical microscopy, in most cases does not reveal any identifiable macroscopic component; it is therefore necessary to use appropriate and non-destructive analytical methods. But why focus on the study of these seemingly rare finds anyway? In historical archaeology, the research into consumption practices is more often than not based solely on textual and epigraphic sources, which often do not reveal the phases of food preparation, or do not necessarily apply to a particular region. In contrast, archaeological remains of food preparations reflect the actual outcomes of the physical transformation of natural ingredients into elaborate dishes. Reconstructing these transformation processes by analysing the micro-structure of food remains therefore opens a new field of research leading to the possibility of reconstituting recipes. In the same vein as the previous considerations, we follow the idea that a dish or a drink represent artefacts, in the current definition as objects “predominantly shaped by human action”. We therefore consider it legitimate to evaluate processed foods, and their archaeological remains, as material witnesses to an ancient culinary heritage and we interpret them as such. This article describes the results of the analysis of six food preparations derived from cereals, discovered in Gaul and dated between the 2nd and the 6th c. CE. It also aims to elaborate on the conceptual environment in which these studies are placed, and the methodological aspects related to them. Considered as processed and shaped artefacts, the BLO can therefore be studied by referring to the concept of the chaîne opératoire (operational sequence). The ingredients, instruments and equipment used, products and by-products generated at each stage of this occasionally complex sequence are used to illustrate and reconstruct the manufacturing process, possibly supported by the experimental reproduction of the actions involved. Based on this concept of the chaîne opératoire, an objective classification of products and by-products can be attempted. Since the primary components of the preparations are no longer identifiable under a binocular magnifying glass, non-invasive imaging techniques are used to facilitate their analysis. Current approaches consist of the search for diagnostic elements to determine the plant foods used. A preliminary scanning electron microscope analysis confirms the presence of dough made from semolina or flour, derived from cereals, but also sometimes from legumes or dried fruits, such as acorns and hazelnuts. Identification of cereals is based, in particular, on tissue fragments from the outer layers of the cereal grain (commonly called “bran” as a whole), or even fragments of glumes or awns, whose micro-anatomy (histology) offer diagnostic characteristics for their identification. Starch granules and yeast spores are also sought after. Chemical approaches using mass spectrometry occasionally supplement these methods, in order to identify certain aspects of their molecular composition. In addition to the attention paid to the basic ingredients, we also endeavour to understand the succession of actions applied to the dough and the way in which they were created and prepared, as well as the cooking methods that they subsequently experienced. Protocols of study are still being refined, in particular for the recognition of fermented doughs, and the criteria that would make…
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HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or... more
HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Lattara (Lattes, Hérault). La zone 1 : Rapport de fouille programmée 2015 Pierre Garmy, Nasrine Anwar, Emilie Compan, Anne-Marie Curé, Stéphanie Dubosq, Eric Gailledrat, Nicolas Garnier, Christophe Jorda, Luc Jaccottey, Léonor Liottier, et al.
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L’epave Arles-Rhone 5 se trouve dans le Rhone, a Arles, en rive droite du fleuve, juste en face du Musee departemental Arles antique, entre les points kilometriques fluviaux1 284,500 et 285,500 (Fig. 1 et 2). Disposee de facon... more
L’epave Arles-Rhone 5 se trouve dans le Rhone, a Arles, en rive droite du fleuve, juste en face du Musee departemental Arles antique, entre les points kilometriques fluviaux1 284,500 et 285,500 (Fig. 1 et 2). Disposee de facon approximativement parallele a la berge (avec une orientation de 60/240°), l’epave est distante de celle-ci d’environ 8-10 m. Elle repose entre 4 et 8 m de profondeur, suivant la pente naturelle de la rive, par 15 a 20° de gite. Elle fut decouverte au debut de l’ete 200 lors d’une fouille de sauvetage mise en place et conduite par L. Long (Drassm/MC) a la suite de la construction d’un appontement (installation de ducs d’Albe2) par la Compagnie National du Rhone (CNR). L’expertise des vestiges menee lors de cette intervention a conclu a un etat d conservation exceptionnelle et entiere d’un chaland gallo-romain de meme type qu’Arles-Rhone 3 (Marlier (dir.) 2014).
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La periode romaine voit s’operer des changements d’ordre culturel et economique, deja amorces par l’etablissement des contacts en Mediterranee nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Mediterranee et... more
La periode romaine voit s’operer des changements d’ordre culturel et economique, deja amorces par l’etablissement des contacts en Mediterranee nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Mediterranee et l’interieur des terres, constituent un objet d’etude interessant pour aborder les dynamiques de circulation des denrees vegetales et d’acclimatation des nouvelles plantes. L’objectif de ce travail est de caracteriser l’economie vegetale des zones portuaires mediterraneennes, et pour cela, nous utilisons comme outil la carpologie, c’est-a-dire l’etude des graines et des fruits archeologiques. Ce travail est base sur l’analyse carpologique d’echantillons inedits provenant de 14 sites archeologiques localises le long du golfe du Lion et de l’Adriatique. Ces sites correspondent a des ports urbains et des sites de production littoraux. Ils livrent un materiel abondant, dont la majorite est conservee par imbibition. Nous proposons une synthese multiscalaire ...
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Trois campagnes de fouilles, entre 2011 et 2013, au Lac-de-Capelles a Narbonne (France), ont permis la decouverte d’une structure circulaire exceptionnelle identifiee comme une piscina romaine datee de la periode augusteenne et recemment... more
Trois campagnes de fouilles, entre 2011 et 2013, au Lac-de-Capelles a Narbonne (France), ont permis la decouverte d’une structure circulaire exceptionnelle identifiee comme une piscina romaine datee de la periode augusteenne et recemment inscrite sur la liste des Monuments Historiques. Le bassin circulaire a un diametre de 67 m et un bâtiment rectangulaire construit au milieu est identifie comme un triclinium estival. A l’interieur de ce triclinium, un bassin secondaire, tres bien conserve, a ete fouille et a livre les ossements des poissons conserves in situ. Ce type de structure luxueuse est habituel de la cote italienne ou il est associe aux villae maritimae de l’aristocratie tardo-republicaine et haute-imperiale. La presence de cette piscina a Narbonne suggere un lien avec l’un des plus importants personnages de la capitale de Gaule narbonnaise.
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Auteurs : Zech-Matterne V., Berrio L., Bonnaire E., Bouby L., Cabanis M., Daoulas G., Derreumaux M., Dietsch-Sellami M.-F., Durand F., Figueiral I., Flottes L., Hallavant Ch., Martin L., Neveu E., Pradat B., Ros J., Rousselet O., Rovira... more
Auteurs : Zech-Matterne V., Berrio L., Bonnaire E., Bouby L., Cabanis M., Daoulas G., Derreumaux M., Dietsch-Sellami M.-F., Durand F., Figueiral I., Flottes L., Hallavant Ch., Martin L., Neveu E., Pradat B., Ros J., Rousselet O., Rovira N., Ruas M.-P., Schaal C., Tillier M., Toulemonde F., Wiethold J., Cette communication, qui pourra prendre la forme d’un atelier collectif, vise à établir dans un premier temps un tableau comparatif des occurrences précoces de taxons considérés en France comme exogènes, ou qui se trouvent dans certaines régions de France en dehors de leur aire de répartition naturelle. Il a pour but d’analyser les circonstances et les moteurs de leur introduction ou de leur diffusion. La séquence chronologique envisagée s’étend de la transition Mésolithique/Néolithique à la période moderne. Les objectifs de ce sondage préliminaire consistent à poser des jalons dans l’histoire encore peu connue de certaines espèces, à repérer si les introductions se font « au fil de l...
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This article examines the impact of charring on the possibility to characterize grape pips, at compartment (wild versus domesticated) and cultivar level, using morphometrics. Two morphometric methods have been used, one based on linear... more
This article examines the impact of charring on the possibility to characterize grape pips, at compartment (wild versus domesticated) and cultivar level, using morphometrics. Two morphometric methods have been used, one based on linear measurements (traditional morphometrics) and one on elliptic Fourier transforms (EFT; morphogeometrics). Charring experiments were performed using a laboratory muffle furnace and various charring conditions. Despite the strong impact of heating, results showed that wild and domesticated Vitis seeds can be reliably discriminated using both traditional morphometrics and morphogeometrics, even when charring has been done at high temperature (450 °C). The characterization of charred pips at cultivar level using EFT is very powerful when the seeds are charred at 250 °C, but the risk of misclassification is, as expected, higher at 450 °C. Results suggest that the characterization at cultivar level should only be attempted with large assemblages of well preserved archaeological pips, and only after a first classification at compartment level. Our approach was applied on a case study of two assemblages of waterlogged and well preserved charred pips from the archaeological site of Lattara. The results are consistent both between the two morphometric methods and between waterlogged and charred remains.
Research Interests: Archaeology and Geology
A new method to evaluate archaeological wetland sites in a more objective way was tested. Different wetland environments have been sampled in areas of a nature reserve and their macroremain content analysed to build a modern analogue... more
A new method to evaluate archaeological wetland sites in a more objective way was tested. Different wetland environments have been sampled in areas of a nature reserve and their macroremain content analysed to build a modern analogue dataset. This dataset was then used to characterise archaeological samples from a navigation channel from the Roman port city Lattara. In the modern analogue samples, the different wetland types (saline/brack-ish or fresh water) could be differentiated in the correspondence analysis. Within these groups, the sampled area of the littoral (submerged, shoreline, unsubmerged) could also be differentiated. This dataset can therefore provide a basis for the interpretation of the nature and degree of aquatic influence and layer formation processes in archaeobotanical records of coastal sites. In the tested archaeological samples from the navigation channel of Lattara, changes in space and time could be tracked using the modern analogue dataset and geoarchaeolo...
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La période romaine voit s’opérer des changements d’ordre culturel et économique, déjà amorcés par l’établissement des contacts en Méditerranée nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Méditerranée et... more
La période romaine voit s’opérer des changements d’ordre culturel et économique, déjà amorcés par l’établissement des contacts en Méditerranée nord-occidentale durant l’âge du Fer. Les ports, zones d’interface entre la Méditerranée et l’intérieur des terres, constituent un objet d’étude intéressant pour aborder les dynamiques de circulation des denrées végétales et d’acclimatation des nouvelles plantes. L’objectif de ce travail est de caractériser l’économie végétale des zones portuaires méditerranéennes, et pour cela, nous utilisons comme outil la carpologie, c’est-à-dire l’étude des graines et des fruits archéologiques.
Ce travail est basé sur l’analyse carpologique d’échantillons inédits provenant de 14 sites archéologiques localisés en Gaule méridionale et en Adriatique (Istrie et Dalmatie). Ces sites correspondent à des espaces portuaires et à des sites de production littoraux. Ils livrent un matériel abondant, dont la majorité est conservée par imbibition. Nous proposons une synthèse multiscalaire des données carpologiques disponibles sur les plantes économiques et ornementales. Une première analyse comprend les ports et villae littorales, et leur l’arrière-pays, à l’échelle du bassin nord-occidental et central de la Méditerranée. Une réflexion plus large est ensuite menée à l’échelle de la Méditerranée, en s’appuyant sur les données disponibles sur les zones portuaires du pourtour méditerranéen.
La confrontation des sources archéobotaniques révèle l’usage d’un cortège diversifié de ressources végétales, les céréales, la vigne, le figuier et l’olivier figurant parmi les taxons les plus récurrents. Le changement d’ère se caractérise par la généralisation en Méditerranée nord-occidentale de l’usage de nombreuses denrées et l’adoption de nouveaux produits tels que les pêches, les noix, les pignons de pin et les mûres. La consommation en contexte domestique de certains fruits – dattes, sébestes, jujubes – semble réservée à une population urbaine privilégiée. L’étude de contenus de récipients céramiques a permis d’identifier diverses préparations alimentaires et notamment des conserves de fruits, qui font écho à des recettes transmises par les auteurs antiques. C’est aussi dans l’aménagement paysager que s’illustre la diffusion des valeurs romaines, avec l’introduction, dès le changement d’ère, de nouvelles plantes ornementales.
Les analyses de morphométrie géométrique appliquées à des pépins de raisins et des noyaux d’olives archéologiques, issus de dépotoirs et de contenus en céramique, apportent un nouvel éclairage sur la diversité variétale passée de la vigne et de l’olivier. Formes cultivées et formes peu sélectionnées, proches morphologiquement de la vigne et de l’olivier sauvages, sont cultivées et utilisées conjointement durant l’Antiquité pour la production du vin et de l’huile et pour les fruits (raisins et olives) destinés à la table.
https://www.editions-mergoil.com/en/archeologie-des-plantes-et-des-animaux/334-economie-vegetale-des-espaces-portuaires-en-mediterranee-romaine-alimentation-productions-locales-echanges-et-paysages-9782355181320.html
Ce travail est basé sur l’analyse carpologique d’échantillons inédits provenant de 14 sites archéologiques localisés en Gaule méridionale et en Adriatique (Istrie et Dalmatie). Ces sites correspondent à des espaces portuaires et à des sites de production littoraux. Ils livrent un matériel abondant, dont la majorité est conservée par imbibition. Nous proposons une synthèse multiscalaire des données carpologiques disponibles sur les plantes économiques et ornementales. Une première analyse comprend les ports et villae littorales, et leur l’arrière-pays, à l’échelle du bassin nord-occidental et central de la Méditerranée. Une réflexion plus large est ensuite menée à l’échelle de la Méditerranée, en s’appuyant sur les données disponibles sur les zones portuaires du pourtour méditerranéen.
La confrontation des sources archéobotaniques révèle l’usage d’un cortège diversifié de ressources végétales, les céréales, la vigne, le figuier et l’olivier figurant parmi les taxons les plus récurrents. Le changement d’ère se caractérise par la généralisation en Méditerranée nord-occidentale de l’usage de nombreuses denrées et l’adoption de nouveaux produits tels que les pêches, les noix, les pignons de pin et les mûres. La consommation en contexte domestique de certains fruits – dattes, sébestes, jujubes – semble réservée à une population urbaine privilégiée. L’étude de contenus de récipients céramiques a permis d’identifier diverses préparations alimentaires et notamment des conserves de fruits, qui font écho à des recettes transmises par les auteurs antiques. C’est aussi dans l’aménagement paysager que s’illustre la diffusion des valeurs romaines, avec l’introduction, dès le changement d’ère, de nouvelles plantes ornementales.
Les analyses de morphométrie géométrique appliquées à des pépins de raisins et des noyaux d’olives archéologiques, issus de dépotoirs et de contenus en céramique, apportent un nouvel éclairage sur la diversité variétale passée de la vigne et de l’olivier. Formes cultivées et formes peu sélectionnées, proches morphologiquement de la vigne et de l’olivier sauvages, sont cultivées et utilisées conjointement durant l’Antiquité pour la production du vin et de l’huile et pour les fruits (raisins et olives) destinés à la table.
https://www.editions-mergoil.com/en/archeologie-des-plantes-et-des-animaux/334-economie-vegetale-des-espaces-portuaires-en-mediterranee-romaine-alimentation-productions-locales-echanges-et-paysages-9782355181320.html