[Contexte] En linguistique appliquée, les recherches en langue et culture de spécialités se multiplient et les discours sur la sensorialité, avec le vin comme principale porte d’entrée, sont une orientation particulièrement féconde. Que...
more[Contexte] En linguistique appliquée, les recherches en langue et culture de spécialités se multiplient et les discours sur la sensorialité, avec le vin comme principale porte d’entrée, sont une orientation particulièrement féconde. Que ce soit sur la langue de spécialité du vin en général ou sur un terme précis sous-tendu par un concept complexe comme « minéralité », le champ d’action est relativement vaste et gagne en intérêt lorsqu’il est abordé dans une approche intégrative et contrastive. Fort de ce constat, nous avons proposé ailleurs différentes études en français-allemand sur la prototypicité des discours de présentation de vin de cavistes et vignerons en Bourgogne et Rhénanie-Palatinat (Bach 2017), de sites marchands spécialisés (Gautier / Bach 2017) et, dans le cadre de notre thèse de doctorat, de supermarchés. Ces recherches tendent à montrer que dans le moule textuel (entre autres Fix 1999) du discours du vin, des variations dans les figements, compris au sens de schémas lexico-grammaticaux de Gledhill / Kübler (2015 : 86), peuvent être recensées selon que l’analyse porte sur le discours des cavistes ou sur celui des publicités de supermarchés. [Corpus] L’étude synchronique proposée repose ainsi sur un corpus multimodal authentique et original. Un des sous-corpus est oral et se compose de présentations de vins in situ de vignerons et cavistes de Bourgogne et de Rhénanie-Palatinat (cf. Bach 2017). Chaque acteur a présenté en moyenne 3 vins de son offre. Le sous-corpus écrit rassemble lui des étiquettes de vins produits en Bourgogne et Rhénanie-Palatinat issus de bouteilles mises à la vente dans des supermarchés de ces deux régions au deuxième semestre de 2016 (ibid.). Le troisième sous-corpus est une collection de descriptions de vins de Bourgogne et de Rhénanie Palatinat proposés par des sites Internet spécialisés en France et en Allemagne (cf. Gautier / Bach 2017). Enfin, un quatrième corpus est constitué de publicités issues de prospectus de chaînes autrichiennes de supermarchés entre octobre 2017 et juin 2018. Ces quatre collectes réalisées manuellement reproduisent dès lors un échantillon particulièrement proche de la réalité discursive dans le domaine de spécialité de la vente du vin en France, Allemagne et Autriche. [Discussion] L’analyse d’abord quantitative à partir de données attestées issues de ces corpus, qualitative ensuite a mis en évidence quatre constituants thématiques du discours du vin : une dimension hédonique, une évaluation générale et une localisation spatiale et temporelle. Cette communication se propose de revenir sur les figements textuels actualisant ces constituants, permettant ainsi d’interroger l’impact de ces constructions dans le discours de spécialité du vin, puis de les mettre en rapport afin d’établir, dans la lignée de Gautier (2018), un diagramme à quatre axes qui permettra de visualiser qualitativement la proportion respective de chacune des thématiques. La démarche contrastive et empirique dans laquelle s’inscrivent les analyses permettra de mieux établir les éléments constitutifs des catégories mentionnées supra. Ce faisant, il sera possible d’évaluer le degré de fragmentation de chacun des sous-discours du vin dans les deux langues.
