2008-07-21
■一般人の調理
某所で非常勤講師をやっている者です。
専門学校なので相手は高校生を卒業した人が中心なんですが、２割ぐらいは主婦というか、年配の方もいらっしゃります。
教えている内容は調理の基本的なことと、包丁とかレンジの使い方で
「今更こんなこと教える必要あるんだろうか？」
と思うような内容。さすがにそれだけでは申し訳ないような気がするので、
これからの時代に必要とされそうな調理のリテラシー的なことも教えています。（調味料はいいものを使おうね、とか）
で、そういう非常勤講師をやっていて気づいたのだけれど、割と多くの人は未だに
「魚焼き器って何？」
という認識である、ということ。いや、それ以前に
「調理って何？」
という認識の人が割といるという現実。若い人とかに限らず、年配の人でも多い。
出刃包丁どころか文化包丁ですら使えない。うろこ取りや三枚おろしなんて全然できない。
「基本なので、しっかり覚えてください」
「骨の場所だけを覚えてください。それだけでほとんどの魚はおろせるようになります」
とお願いしても、授業中は頑張るがそれっきり。次の授業では綺麗さっぱり忘れて骨ごとぶつ切り。
オーブンとか魚焼き器を教えて、
「大型オーブンが無料で使える（学校の）環境は恵まれてますよ！」
とか言っても全然興味を示さない。そもそも、キッチンなんて授業で使ってるだけで普段の生活では見たくもないらしい。
だから使わないし、いつまで経っても覚えられない。まぁ、それでも全然普段の生活には困ってないんだろうけど。
半数以上の人は、そういう面白い情報を教えてあげると喜んで飛びついてくれる。低温調理とか教えたら喜んでやると思う。
現にオーブンでパンの焼き方を教えるだけでアンパンやらクッキーやらを喜んで作る。
友達と食べ合って非常に楽しんでいる。
でも、一部の人は何をどう頑張っても無理な気がする。
じゃがバターの作り方（といってもジャガイモを電子レンジにかけるぐらいなのだが）を教えても、
授業で調理を求められているから作るのであって、ジャガイモを食べるのにレンジを使うなんて考えられないらしい。
そもそも、調理なんて言ってみれば服の縫製とか、壁紙の張替えのようなもので、
できる人が上手くやってくれればそれでよくて、自分たちが何かをする所じゃない、という認識なのだろう。
昔から個人的な意見として一人暮らしの世帯はもっとキッチンを有効活用すべきだ、と思っていたが、
こういう現実を目の当たりにして、それは全くの間違いだと気付いた。
キッチンを通して見える世界っていうのは、本当に偏った世界なんだ、と。
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http://anond.hatelabo.jp/20080721135453より。
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元ネタ http://anond.hatelabo.jp/20080721135453 ※この文章はフィクションです。 某所でTAをやっていた者です。 史学科なので相手は高校生を卒業した人が中心なんですが、2割ぐらいはモラトリ...
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