扉を開けば、さすが「蕎樂亭」、
まだまだ８割方のお席が埋まる、相変わらずの人気店。



通されたカウンターの椅子を引き、
ここに座ったらまずは蕎麦前 。



やや肌寒い秋の昼下がり、「白鷹」の熱燗を。



添えられた「烏賊の沖漬け」が旨い。
これだけで一合飲めそうな程旨いっ 。



柔らかな口辺りの燗酒をすすり、
「お得なランチセット」を見ると、
ここでは初めて見る「ししゃも」の文字。

「珍しいでしょ。時期も短い厚岸の希少な生シシャモで、
今月いっぱいくらいかな〜」の言葉に、
即決、「ししゃもの天ざる」を天先で 。



わあ〜、置かれた瞬間見惚れる、
こんな美しいシシャモ初めて



早速ほおばったシシャモの旨さときたら 。

歯を入れた途端にさくっとほどけ、
うっすらと卵を抱え脂ののった身の旨さ。
すぅっと胡瓜に似た独特の香りが鼻に抜ける。

旨いっ、今まで食べてたシシャモとは別物の旨さ 。



極上シシャモに感激し、蕎麦のメニューを眺め、
今日は温かいつけ汁が食べたくなって、



初めての「肉じるざる」を「二色」で注文 。



抜き実の「ざる」に、玄挽き「田舎」、
どちらも福島県会津在来種。



まず手繰った「ざる」が美しい… 。
甘皮の欠片がびっしりと紡ぎあったような繊細な細切り。

むわりと広がる香り、きりりとしたコシ、
ほのかに口肌なでる粒感、
ふっくらとした穀物の香ばしさと甘みが口に広がる。

ん〜、これは美味しい 。
一時機械切りにしてたけど、又手打ちに戻したそうで、
これこれ、これぞ本来の「蕎楽亭」のお蕎麦 。



続いて、玄挽き「田舎」を手繰ると、
あ〜、これも美味しい〜 。
「ざる」に比べて、深みのある味わいを醸しつつ、
ほろりとほどけるしなやかさ。

気付いたら、肉汁を忘れ、一山づつ手繰ってしまい…、



そうそう肉汁とすすった汁は、
かけ汁をちょっと濃く仕立てた上品なお出汁、
想像と違いギトギト感無く、これも旨い 。



何切れも入った豚バラ肉はふんわりと柔らかく、
葱はしゃくりと甘みがあり、



この汁に浸した蕎麦は、
そりゃもう、間違いない旨さ。
お蕎麦足りない〜と思う程、あっという間に笊は空 。



添えられた蕎麦猪口に移し、
蕎麦湯を注ぎ、これもきれいに飲み干して…

ご馳走様でした〜

あ〜、やっぱり「蕎樂亭」は楽しく美味しい。
蕎麦が戻ったのもうれしく、又来よう 。

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