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La cocina en vaso
Por Anna Prandoni y Fabio Zago
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¡Olvídese de los formatos habituales para la presentación de sus comidas! Aprenda nuevas y originales ideas para poner exquisitas recetas en los mejores vasos y copas de su cristalería. Desde guacamole de rodaballo a la milanesa, hasta una crema de atún con berenjena y queso de cabra, pasando por una macedonia de frutas con helado. Estas son sólo algunas de las deliciosas recetas que podrá encontrar en este libro único, en el que además descubrirá excelentes fotografías con las sugerentes presentaciones propuestas por los autores. Sorprenda a sus invitados con estas geniales ideas que convertirán sus comidas en unos momentos fascinantes.
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La cocina en vaso - Anna Prandoni
secos
ENTRANTES
Ensalada de habas con pecorino
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de habas frescas
150 g de queso pecorino*
80 g de ensalada variada
60 ml de aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico
sal
pimienta
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 minutos
Dificultad: baja
Desgrane las habas y escáldelas durante 2 minutos en agua hirviendo, antes de enfriarlas bajo el chorro de agua; escúrralas bien y elimine la piel.
A continuación, alíñelas con aceite y unas gotas de vinagre. Salpimiéntelas.
Con un pelador, corte el queso en virutas.
Distribuya la ensalada en cuatro vasos, añada las habas y el queso. Sirva.
* El queso pecorino es típico de Cerdeña (Italia) y está elaborado con leche de oveja. Puede sustituirse por un manchego semicurado.
Guacamole de rodaballo a la milanesa
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 g de rodaballo
2 aguacates maduros
1 huevo - 1 tomate pequeño
1 guindilla fresca no muy picante
1 cebolla pequeña
5 g de cilantro fresco (o de perejil)
1/2 limón (zumo) - pan rallado
aceite de oliva - sal - pimienta
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Dificultad:
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