Antiguas Tabernas

Antiguas Tabernas Buenos Aires: antiguas tabernas mantienen vivas las tradiciones del siglo XIX
Al interior de la provincia de Buenos Aires, unos treinta locales permiten a los visitantes revivir viejas costumbres de los gauchos
Buenos Aires (EFE).
Una treintena de antiguas tabernas, ms conocidas como pulperas, permiten a los turistas gozar de las tradiciones y costumbres del siglo XIX en el interior de la provincia de Buenos Aires. En aquel tiempo, la provincia contabilizaba 350 pulperas, una suerte de taberna y pequea tienda, donde los gauchos (vaqueros) de la pampa argentina podan beber aguardiente, jugar a las cartas y comprar carbn para sus casas, todo en el mismo sitio. Pero a partir de 1900, la mayora de las pulperas desapareci o fue reemplazada por tiendas y bares, establecimientos que cumplan casi las mismas funciones.
VIAJE AL PASADO
Actualmente, unos 30 establecimientos que antao funcionaban como lugares donde los gauchos podan beber caa e improvisar con sus guitarras, hoy son restaurantes o museos que todava conservan la estructura de hace casi dos siglos. Cada uno de estos sitios funciona como una ventana al pasado, principalmente para el turismo local que elige los pueblos de la provincia como destinos para las escapadas de fin de semana.
Uno de los casos es el de La protegida, ubicada en la localidad de Navarro, a unos 100 kilmetros de la capital argentina, que toma su nombre de una de las compaas de diligencias que a principios del siglo XIX transportaba cargas de Buenos Aires a Navarro. Su dueo, Ral Lambert, decidi que, adems de ofrecer sabrosas comidas como tablas de fiambres y quesos, empanadas caseras y dulces artesanales, tambin La protegida sera un espacio para coleccionar los objetos antiguos del pueblo. Por ese motivo, all hay desde vajilla y bebidas antiguas hasta herramientas del almacn de mi infancia, relat Lambert a Efe sobre el patio de la pulpera donde se pueden observar objetos del Navarro de antao. Lambert tambin asegur que all son atractivas las peas folclricas y noches de tangos que se celebran en el patio trasero del local.
UN APERITIVO, UNA ENTRAABLE CONVERSACIN
A 95 kilmetros de la ciudad de Buenos Aires, el pueblo de Escalada est compuesto por las viejas casas de sus primeros pobladores y edificios antiguos entre los que resaltan la pulpera y el almacn (tienda). Se trata del almacn de Rolo, lugar que ya va por los 140 aos y que, antiguamente, era un dispensario de bebidas y mercancas. Hoy, algunas mesas, un mostrador de madera, una cancha de petanca y un abrevadero para los caballos en el exterior son el escenario ideal para tomar un aperitivo y, como antao, conversar con los paisanos del lugar. Tambin se puede viajar en el tiempo en el paraje de La Paz, a unos 135 kilmetros de Buenos Aires, donde se encuentra La Pulpera, una construccin de adobe con techo de paja, habilitada en 1832 por el entonces gobernador bonaerense Juan Manuel de Rosas.
RECREANDO VIEJOS TIEMPOS
A pocos metros de all, se levanta el Almacn La Paz, un establecimiento inaugurado en 1859 que funcion como uno de los principales de la zona durante mucho tiempo y contaba con
tienda de comestibles, ferretera, corraln de madera, acopio de frutos y cereales, farmacia y peluquera. Viene mucha gente de capital sobre todo los domingos, cuando vienen con el auto porque algn conocido vino antes y se lo recomend o vio imgenes en Internet, cont Gisela Mrquez, que atiende los sbados con su novio Julin Gmez, el dueo del sitio. All, los visitantes pueden entrar, recorrer y tomar algo en el almacn y de da tambin pueden visitar la vieja pulpera que est al lado, relat Mrquez. Ms de 150 aos despus de su creacin, el local sigue funcionando como almacn y despacho de bebidas y, en la parte trasera, se cre una muestra de objetos antiguos que recrea tambin cmo se desarrollaba la vida en aquel tiempo. As, rodeadas de casas de un estilo antiguo y de calles todava de tierra, en las pulperas de los pueblos del interior no hace falta una mquina del tiempo, pues all se respiran las tradiciones de hace casi 200 aos, pero en pleno siglo XXI.

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