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El espaol a travs de la
cocina Elena Burguete Vidal
Bienvenidos Justificacion: Hay muchas formas a travs de las cuales se puede ensear espaol. A travs de la cocina el aprendizaje se efecta de una manera rpida y duradera porque la interaccin con el idioma ha sido de manera divertida. Objetivos: - Ensear espaol a travs de la gastronoma en las aulas de Secundaria del Reino Unido. - Inculcar buenos habitos alimentarios y nutricionales. - Proporcionar nociones gastronomicas y culturales de Espaa a nuestros alumnos. - Motivar a los alumno a traves de la cocina espanola. - Cada alumno con capacidades y habilidades diferentes aprenda espaol a travs de la cocina. Herramientas Fuente: de cocina en la Escuela - Diferenciacion en el aula a traves de la variacion del nivel de unaProyecto misma receta. Asociacin de Madres y Padres de Alumnos - Utilizacion Utili i de d actividades ti id d ldicas ldi e interactivas i t ti para un vnculo C.E.I.P. l de d Bilinge i t inters y conexin i Lex Flavia Malacitana FDAPA MLAGA entre alumno y profesor. Curso escolar 2003 2004
La temtica de un taller de cocina para nios y nias
favorece la interdisciplinariedad p permitiendo p as trasvasar a la prctica contenidos curriculares de casi todas las materias rea de conocimiento del medio: Relacin causa-efecto. Transformaciones y cambios fsico-qumico que sufren los alimentos en el proceso de preparacin. Procedencia, Procedencia valor nutricional y propiedades de los alimentos El proceso de nutricin. Dieta equilibrada. Conservacin de los alimentos. Etiquetado de los productos: alimentos que contienen, conservantes, fechas de envasado, fecha de caducidad, consumir preferentemente.. rea de lenguaje. Identificacin de la secuencia lgica y/o cronolgica de una receta. Vocabulario de trminos culinarios: engrasar, aderezar, punto de nieve, al d t adobar, dente, d b macerar, amasar, picar, i ttrocear, Uso del lenguaje oral y escrito para transmitir una receta.
rea de matemticas. matemticas Medida y equivalencia -longitud, capacidad y peso. Relaciones de las partes entre s para formar un todo. Clculo de los ingredientes: peso, peso volumen, volumen costes... costes Uso de utensilios e instrumentos de medicin. rea de educacin artstica. Cualidades plsticas de los alimentos: colores, formas... Sentido esttico. Presentacin de platos. Desarrollo de la motricidad fina: amasar, remover, partir... Registro de la informacin en dibujos, murales, carteles...
Actividades: Todas las actividades llevadas a cabo en el aula son sencillas, interactivias y participativas. Metodologia: Dependiendo del numero de alumnos , estos trabajaran en pequenos grupos o en un solo grupo. Pero siempre aseguraremos que cada alumno tiene una tarea en concreta. A no ser que tengamos un grupo de habilidades bajas o uno de habilidades altas (para lo cual la diferenciacion estara hecha desde el principio de la clase), si tenemos un grupo mixto entonces los de habilidades mas limitadas realizaran trabajos mas simples (mezclar ingredientes, lavar y pelar frutas y verduras, cortar con las manos, agregar ingredientes, cortar y aplastar alimentos blandos, llenar y medir -con tazas, cucharas, medidores-) y los de habilidades mas altas realizaran aquellas tareas que supongan un riesgo (como batir con batidora, abrir latas, usar cuchillos, manejo del horno, medir con precisin). Estas tareas tendrn especial vigilancia por parte de los profesores y profesores de apoyo.
Desarrollo de una sesin:
1.- Mencionar las normas generales de higiene y consejos en las tareas de cocina. 2.-- Actividad/es cultural/es 2 cultural/es, nutricional/es y/o gramaticales (dependiendo del grupo). 3.- Presentacin de la receta que vamos a elaborar. 4.- Elaboracin de la receta . 5.- En la elaboracin de platos que precisen tiempos de espera: horno, coccin, fermentacin ...; aprovecharemos para limpiar y recoger los materiales de trabajo. 6.-Toque final al plato, decoracin. 7.- Degustacin y reparto de porciones individuales.
Recursos humanos y materiales.
Humanos: profesor, profesor de apoyo si se dispone y los alumnos. Materiales: Espacio fsico e instalaciones: aula de cocina. Alimenticios, de limpieza y de cocina. Temporalizacin. Las sesiones se desarrollaran a lo largo del curso escolar con periodicidad que el profesor considere. Cada sesion durara 1h. Evaluacin. Se evaluar a los alumnos en funcin de los trabajos realizados, nivel de participacin, integracin en los grupos de trabajo, inters, y observacin a lo largo del desarrollo del proyecto. Se evaluar as mismo la opinin de los alumnos acerca del proyecto.
RECETAS En ingls y en espaol. Foodsfromspain. Recetas por ingrediente principal, tradicionales, tapas y de autor. http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459,35868_6908153_6914810_0_-1,00.html Portal Aragons ARASAAC Conjunto de materiales de apoyo catlogos de pictogramas. htt // http://www.catedu.es/arasaac/ t d / / ANDALUSIA.- http://www.andalucia.org ARAGON.- http://www.turismodearagon.com ASTURIAS.- http://www.infoasturias.com p BALEARIC ISLANDS.- http://www.illesbalears.es BASQUE COUNTRY.- http://www.euskaditurismo.net CANARY ISLANDS.- http://www.turismodecanarias.com CANTABRIA.- http://www.turismodecantabria.com CASTILE LA MANCHA CASTILE-LA MANCHA.- http://www.turismoCastilelamancha.com http://www turismoCastilelamancha com CASTILE & LEON.- http://turismoCastileyleon.com CATALONIA.- http://www.gencat.cat CEUTA.- http://www.ceuta.es EXTREMADURA.- http://www.turismoextremadura.com
GALICIA.- http://www.turgalicia.es LA RIOJA: http://www.lariojaturismo.com MADRID.- http://www.turismomadrid.es MELILLA.- http://www.melillaturismo.com NAVARRE.http://www.turismo.Navarre.es/esp/home REGION OF MURCIA.http://www.murciaturistica.es REGION OF VALENCIA.http://www.comunitatvalenciana.com TURESPAA. - http://www.spain.info MINISTRY OF THE ENVIRONMENT AND RURAL AND MARINE AFFAIRS (FOOD DIVISION).http://www.alimentacion.es
RECETAS
En ingls TURESPAA. - http://www.spain.info Dos guias g ias en pdf. pdf La primera es una na seleccin de 25 resta restaurantes rantes espaoles (m (muchos chos de ellos pertenecientes a algunos de los ms prestigiosos chefs del mundo) junto a 25 "gastrobares" de reconocida calidad y la segunda, es una lista de los 50 productos nacionales ms caractersticos como el aceite de oliva virgen extra o el jamn ibrico http://www.spain.info/es/reportajes/alimentos_y_restaurantes_de_espana.html p p p j _y_ _ _ p
En espaol http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas htt // http://canalcocina.es/ l i / http://www.gastronomiaycia.com/ http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/
Ferran Adri, junto al ministro espaol de Industria, Comercio y Turismo, Miguel
Sebastin, presentaron en Nueva York Foodsfromspain, una web escrita en ingls, donde los estadounidenses podrn conocer ms de cerca la gastronoma espaola. http://www.foodsfromspain.com
L gastronoma La t
espaola
Ejemplo de actividades interactivas para los grupos mas
altos y/o BI. Traducciones simultaneas del ingles al espaol. http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459,35868_6865 995_6915625_0,00.html
CANAL DE COCINA ESPANOLA
INTERNACIONAL http://www.youtube.com/user/foodsfromspainweb Ejemplo de actividad: Visualizacion de un video en ingls y realizacin del resumen del mismo en espaol.
COCINA REGIONAL http://www.spain.info/es/saborea/cocin a regional/ a-regional/
Grastonoma, cultura y gramtica
GRUPOS SUPERIORES A2/B1/B2 http://www.practicaespanol.com/es/gastronomia/sec/36/ RECETA GAZPACHO ANDALUZ
RECETAS ILUSTRADAS BLOG PAN Y PETER http://www.panypeter.com/
NUTRICIN En ingls y en espaol.
Nourish Interactive. Aprendizaje sobre la nutricion de una manera divertida. divertida http://www.nourishinteractive.com/ En espaol. http://www.nutricion.org/ En ingls http://www.nutrition.org.uk/
ACTIVIDADES ONLINE
En espaol. Instituto Cervantes. h // http://www.practicaespanol.com/es/gastronomia/sec/36/?page=1 i l / / i / /36/? 1
En ingls y en espaol. La comida. Linguascope.com http://www.linguascope.com
DEBERESCULTURALES En ingls E espaol En l Is there such a thing as a national dish in Spain? There are in Spain p lots of fancy y small bars serving small portions of avant-garde cuisine, but they dont look like tapas bars. What are they exactly? Print Do you export ready prepared paella? p Why are products from pigs (charcuterie) so important in Spain? Spanish people eat baby fish called angulas . What are they? "angulas" What traditional tapas would we find ANSWERS: in Seville? http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459 ,35868_6865986_6914554_0,00.html How many regions are there in
Qu son las llamadas
Denominaciones de Origen g yaq qu alimentos amparan? Qu es la sangra? cmo se hace? Qu beneficios para la salud aporta el aceite de oliva espaol? En qu consiste la dieta mediterrnea? En qu
q consiste el men del da y
cunto viene a costar? Cuntas clases de jamones hay en Espaa? Cules son las frutas tpicas espaolas? Cul es la mejor paella? RESPUESTAS:http://www.spain.info/es/saborea/descubrelarespuesta/ Cmo pedir tapas y dnde?
EVALUACIN DE LA COMIDA Cmo estaba lacomida?Te gust?S ono? Eramuchoopoco? p Estaba fro ocaliente?
