Mi casa, mi huerta Los autores

Francisco José Pescio es Ingeniero Agrónomo y

Técnicas de agricultura urbana especialista en Desarrollo Rural por la Facultad de
Agronomía de la Universidad Nacional de Buenos
Esta publicación está destinada a los habitantes de ciudad que
Aires (UBA). Actualmente cursa la Maestría en
desean emprender una huerta en su casa y no disponen de terreno Janine Schonwald Desarrollo Rural. Además obtuvo la Diplomatura en
suficiente para llevarla adelante.
Francisco Pescio Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente
El libro presenta diversas tecnologías productivas, promovidas por dictada por la Universidad Nacional de Rosario y la
técnicos y promotores e implementadas por huerteros urbanos, escue- Universidad Internacional de Andalucía. Desde el
las y diferentes instituciones que participan del programa Pro Huerta, año 2006, trabaja como técnico del programa Pro
a través del INTA y del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, en Huerta en los distritos de Vicente López y Tigre,
las distintas regiones urbanas y periurbanas de todo el país. pertenecientes a la Coordinación del Área
Metropolitana de Buenos Aires. Se desempeña
El lector encontrará técnicas innovadoras de cultivo de hortalizas y como docente de Economía Agraria y fue coordina-
aromáticas, las cuales permiten reciclar múltiples recipientes y conte- dor técnico de la Cátedra Libre de Soberanía
nedores y aprovechar patios, balcones y terrazas. Muchas de estas
Alimentaria, en la Facultad de Agronomía (UBA). Se
técnicas fueron compartidas en distintas ediciones de la megamues-
especializa en Agricultura Urbana, Agroecología,
tra de ciencia y tecnología Tecnópolis.
Soberanía Alimentaria, Agricultura Familiar,
Además cabe destacar que las recomendaciones incluidas en estas Sericultura, entre otras temáticas.
páginas surgieron de un proceso de intercambio, experimentación y
validación en el territorio junto con los propios actores. Janine Schonwald es Ingeniera Agrónoma por la
Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional
Mediante una serie didáctica paso a paso, esta publicación explica de Buenos Aires (UBA), donde además hizo un
las prácticas de cultivo agroecológicas para la autoproducción de posgrado en Economía Ecológica y realizó el curso
alimentos. Desde la preparación del sustrato, la siembra, el trans- “Contaminación y calidad de suelos”. Se especializó
plante y el cuidado y mantenimiento de los cultivos hasta la cosecha. en Comunicación para el Desarrollo en la FAO y fue
becada por la misma entidad para la formación en
Pedagogía Audiovisual. En 2008 asumió como
coordinadora del convenio entre la Cancillería
Argentina, el Ministerio de Desarrollo Social y el
INTA con la Agencia de Cooperación del Japón
(JICA) para la implementación del curso internacio-
nal “Autoproducción de alimentos, Seguridad
Alimentaria y Desarrollo Local”. Desde el año 2005,
se desempeña como asistente técnica de la
Coordinación Nacional del Pro Huerta y fue respon-
sable de la planificación y montaje del stand
ISBN: 978-987-521-591-7 institucional en Tecnópolis, en sus ediciones 2011 y
2012. Es coautora de la cartilla “La Huerta Orgánica
Familiar” y coordinadora editorial de varias publica-
ciones relacionadas con la producción
agroecológica, la autoproducción de alimentos y la
Seguridad y Soberanía Alimentarias.
Colección
DIVULGACIÓN
Mi casa, mi huerta
Técnicas de agricultura urbana
Janine Schonwald
Francisco Pescio
 Schonwald, Janine
Mi casa, mi huerta : técnicas de agricultura urbana / Janine Schonwald y Francisco José Pescio ; edición literaria a cargo de
Daniela Novelli ; ilustrado por José Mariano Luengo. - 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Ediciones INTA, 2015.
64 p. : il. ; 28x20 cm.

ISBN 978-987-521-591-7

1. Huerta . 2. Agricultura urbana. 3 . Agroecología. I. Pescio, Francisco José II. Novelli , Daniela, ed. lit. III. Luengo, José
Mariano, ilus. IV. Título
CDD 634

Fecha de catalogación: 14/01/2015

Autores Agradecimientos
Janine Schonwald y Francisco Pescio Julián y Samantha Vargas, Gonzalo Parés, Laura Tanza-
Edición riello, Tomás Del Compare y a todos los técnicos, pro-
Daniela Novelli (*) motores y huerteros que abrieron sus huertas urbanas
Colaboradores para compartirlas en este material didáctico.
Sebastián Miguel, Mario Castro, Claudio Leveratto y
Daniel Lépore (*) Tesis de producción presentada en la Facultad de
Diseño y diagramación Periodismo y Comunicación Social de la Universidad
Ana Cuenya y Julia Gouffier Nacional de La Plata.
Fotografía La presente publicación se elaboró en el marco del
Pablo Oliveri programa Pro Huerta que ejecuta el Instituto Nacional
Ilustraciones de Tecnología Agropecuaria –inta– y el Ministerio de
José Mariano Luengo Desarrollo Social de la Nación.
Prólogo
Desde hace 25 años, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria –
INTA– y el Ministerio de Desarrollo Social, a través del Plan Nacional de
Seguridad Alimentaria, llevan a cabo el Pro Huerta.
Con el foco puesto en mejorar la alimentación de la población que habita
las áreas urbanas, periurbanas y rurales, el programa está presente en el
80% de los municipios de la Argentina, llega a 3.000.000 de personas y fo-
menta la autoproducción familiar de alimentos sanos y diversos. Además
de su amplia cobertura, se destaca por su acción en las ciudades, en tanto
busca resolver algunas problemáticas vinculadas con la seguridad alimen-
taria, la salud, la recreación y el ambiente.
Por su compromiso con el ámbito urbano, el INTA creó la Estación Experi-
mental Área Metropolitana de Buenos Aires, dedicada al diseño de alter-
nativas productivas para impulsar la Agricultura Urbana. Estas tecnolo-
gías, presentadas en Tecnópolis desde el 2011, permiten iniciar una huerta
en diversos contenedores para aprovechar pequeños espacios como pa-
tios, terrazas, techos y balcones.
Con el deseo de compartir esos desarrollos con usted y de dar a conocer
el fruto de nuestro trabajo junto con las familias, las escuelas y las orga-
nizaciones, pensamos en escribir este material educativo. Si bien la guía

3
sugiere algunas ideas, sobre todo, lo invita a crear nuevas tecnologías a la
medida de sus posibilidades.
La producción propia de alimentos ha cobrado relevancia pública en el
mundo y constituye un compromiso con nuestro bienestar y la apuesta por
un futuro más equitativo. Este es el mensaje de las Organización para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), tras declarar el 2014 como el “Año In-
ternacional de la Agricultura Familiar”.
De acuerdo con la perspectiva de la Soberanía y Seguridad Alimentarias,
la Agricultura Urbana comprende la producción de hortalizas, frutales y
animales de granja a escala familiar y comunitaria. Al evitar el uso de agro-
químicos, esta actividad resulta sustentable y beneficiosa para el hábitat
en general.
Asimismo, la producción de alimentos en la ciudad favorece el uso eficien-
te del agua, la energía y el suelo y ayuda a ahorrar energía, ya que produc-
tores y consumidores están más cerca entre sí. El traslado de las verduras
frescas desde puntos alejados causa elevados gastos de transporte y perju-
dica su conservación.
En el caso de la ciudad, tanto el deterioro de los suelos como la falta de
espacio son factores que alentaron la búsqueda de alternativas de produc-
ción diferentes del cultivo tradicional sobre suelo. En esa línea, las huertas
en contenedores también permiten reutilizar muchos materiales inorgá-
nicos y orgánicos que suelen desecharse en los hogares.
Las huertas urbanas también podrían ayudar a aprovechar mejor el agua,
evitar inundaciones, amortiguar el impacto de las altas temperaturas y
construir un refugio natural para la flora y fauna autóctonas. Y hasta, in-
cluso, se presentan como un medio para recuperar los saberes de nuestros
antecesores y compartirlos con las nuevas generaciones.
De este modo, la producción de alimentos agroecológicos en nuestra casa
significa que podamos ser responsables del sustento propio. La autoges-
tión es un valor muy preciado que el Pro Huerta multiplica día a día en cada
una de las huertas escolares, familiares e institucionales del país. No obs-
tante, los beneficios pueden ser muchos más.

¡Sólo es cuestión de comenzar!

4
Índice
1 Antes de comenzar una huerta Transplante 30
en la ciudad
Opción reciclado:
Sol 7 invernadero para almácigos “Doble L” 32
Agua 7
Semillas y plantines 7
4 La fertilidad de la huerta
Cercos, barreras verdes y sombras 8 agroecológica
Herramientas 8
Abono y aboneras 35
Tierra 9
Asociación y rotación de cultivos 36

Opción reciclado: aboneras apilables 38

2 La huerta urbana en envases

Sobre el sustrato 11 5 Cuidado y mantenimiento
de la huerta en envases
Consideraciones para planificar
el espacio de cultivo en recipientes 11 Protección de la huerta 41

Frutales en contenedores 12 Riego 42

Canteros 12 Cosecha 43

Bateas de cultivo 16 Plagas y enfermedades

en la huerta urbana 44
Tarimas soleadas 17
Preparados caseros
Bolsas 17 para controlar insectos 48
Huertas verticales 18 Opción reciclado:
Frutillera 18 sistema de aspersión por botellas 51

Enredaderas 19
Sistema de contenedor autoirrigable 20 6 Postales de pequeños espacios
El recipiente adecuado 21 Huerteros urbanos 53
Opción reciclado:
armado de una huerta vertical 23

3 La siembra Cuadro Planificador 60

Claves 26 Contactos Pro Huerta 62

Distintos almácigos 27 Bibliografía 64

5
 1
Antes de comenzar
una huerta
en la ciudad
sol
agua
semillas y plantines
cercos, barreras verdes y sombras
herramientas
tierra

6
Sol
La luz solar es fundamental para nuestras plantas,
ya que les aporta la energía básica para que puedan
crecer. Las hortalizas de fruto y las de raíz deben con-
tar con, al menos, cinco horas diarias de sol, mientras
que las de hoja requieren tres horas de exposición.
¿Cómo identificamos
A la hora de producir en áreas urbanas, el sol constitu-
si nuestra huerta no
ye un recurso clave para la producción de alimentos
recibe luz suficiente? Consulte la tolerancia
y, junto con la tierra, son los recursos limitantes más
En busca de esta, los ta- a la sombra de cada
frecuentes. La escasez de luz directa provocará que las
llos crecerán largos y frá- especie en el cuadro al
plantas crezcan despacio, débiles y que tengan poco giles y las hojas tendrán final de la guía.
rendimiento y muchas enfermedades. un color verde pálido.

Agua Semillas y plantines

El agua es esencial para el desarrollo de las plantas. Para realizar la siembra, necesitaremos semillas y
Debemos contar con agua suficiente y segura para el plantines de especies hortícolas, aromáticas o florales.
riego. Sobre todo en verano, le recomendamos dispo- Algunos frutales como los cítricos –limoneros y
ner de fuentes de agua (canillas, mangueras, etc.) lo quinotos, especialmente– y, en menor medida, los
más cercanas a la huerta. ciruelos y las higueras pueden cultivarse en macetas y
Es importante no regar con aguas inseguras como contenedores.
aguas servidas o que provengan de ríos o arroyos
ubicados en zonas industriales. Estas aguas pueden La producción de plantines permite reutilizar diversos recipientes.
estar contaminadas con bacterias peligrosas, residuos
metálicos e hidrocarburos que pueden perjudicar
nuestra salud.

Plantines listos para el trasplante.

Aproveche la dimensión vertical del espacio.

Semillas de espinaca.

7
Cercos, barreras verdes y sombras
Si la huerta está ubicada en una terraza, es recomen-
dable construir barreras con plantas altas (como
Trabaje con guantes
cañas verdes o secas) que atenúen los vientos fuertes
Evite heridas y el contacto
del invierno y eviten el excesivo calor del verano. Tam-
con sustancias peligrosas
bién, pueden utilizarse una tela o media sobra para para la salud.
disminuir el impacto de las temperaturas elevadas.
En cambio, si la huerta está en contacto con calles o
avenidas muy transitadas, coloque una barrera verde
en el frente del cultivo para retener el humo y el polvo
ambiental. El polvo ambiental o smog, rico en hollín
y en otras sustancias contaminantes, se adhiere a las
hojas de la barrera y la huerta queda al resguardo.
En el caso de haber perros o gatos en el predio, ge-
nere algún tipo de cerco para evitar la deposición de
excrementos en el lugar del cultivo, ya que eso puede
transmitir serias enfermedades. Para armar estos
cercos, reutilice algunos materiales como pallets o
tarimas, mallas plásticas, etc.

Herramientas
El equipo básico para el agricultor urbano está forma-
do por: una pala y un rastrillo de mano, un pequeño
escardillo, una regadera y una tijera de podar. Asimis-
mo, es útil contar con un pulverizador que facilite la
aplicación de los preparados caseros para controlar las
plagas y enfermedades.
Pequeñas herramientas para un huertero urbano.

Pala de punta Rastrillo Horquilla Pala

Deshierbador Tijera de podar Tenaza Escardillo

8
Tierra La prueba del amasado
En las ciudades, los suelos suelen estar deteriorados.
Esta es una técnica sencilla que nos permite recono-
Es común encontrar suelos de relleno (generalmente
cer los distintos tipos de suelo e identificar sus carac-
con arcillas), suelos decapitados (sin sus primeras ca-
terísticas. Para realizarla, siga los siguientes pasos:
pas) o suelos con una historia previa que desconoce-
mos. En cualquier caso, es necesario utilizar diversas 1 Seleccione una muestra del suelo sin cascotes
técnicas agroecológicas que permitan mejorar y ni terrones grandes.
enriquecer la tierra. La regla básica dice que cuanto 2 Agregue agua hasta lograr una pasta
mejor sea el suelo, mejores plantas tendremos. homogénea.
3 Estire la masa y forme una cinta o choricito.

4 Observe y determine qué tipo de suelo es.

Suelo arenoso
Evitemos producir Si la cinta no queda formada o se desarma fácilmen-
alimentos en lugares que te, se trata de un suelo arenoso. Este tipo de suelo
reciban inundaciones y tiene muy buen drenaje, pero no retiene el agua de
desbordes de cursos de agua riego y presenta un bajo contenido de nutrientes.
¿Cómo lo mejoramos? Mejoramos la retención de
que estén contaminados
agua y la fertilidad de los suelos arenosos con el
con aceites, productos
agregado de abono compuesto.
químicos o baterías
o donde haya habido Suelo limoso
basurales. Aproveche estos Si la cinta queda formada pero se rompe al apre-
espacios para tener plantas tarla, estamos ante un suelo limoso. Este tipo de
suelo tiene algunas dificultades para el cultivo de
ornamentales.
hortalizas.

Suelo arcilloso
Si logramos formar una cinta con facilidad, se trata
Si contamos con un suelo adecuado y espacio sufi- de un suelo arcilloso. Este tipo de suelo posee un
ciente, podemos sembrar directamente sobre este. alto contenido de nutrientes y retiene una buena
Sin embargo, cuando se vuelve un recurso limitado cantidad de agua, pero presenta escaso drenaje.
para el cultivo, es posible producir en diversos envases. ¿Cómo lo mejoramos? Los suelos arcillosos mejoran
Conozca cómo hacerlo en el próximo capítulo. sus propiedades de aireación a partir del agregado
Para iniciar una huerta sobre suelo, consulte la de arena gruesa y abono orgánico.

Para mayor información,

consulte la cartilla Manual
La Huerta Agroecológica
del Pro Huerta disponible
en la biblioteca digital del
programa.
Suelo arenoso Suelo limoso Suelo arcilloso

9
 2
La huerta urbana
en envases
sustrato . planificación del cultivo
canteros . bateas de cultivo
tarimas soleadas . bolsas
huertas verticales . enredaderas
frutillera . contenedor
autoirrigable

10
Una técnica innovadora para el cultivo en las ciudades,
Preparación del sustrato
donde los suelos son poco fértiles, es la organoponia.
Implementada desde hace más de 20 años en las
áreas urbanas de Cuba, esta práctica permite crear un
1
3 partes de abono
suelo fértil mediante el agregado de abonos orgáni- orgánico maduro.
cos y, así, facilitar la producción de hortalizas para la
comunidad.
Para llevarla a cabo, pueden construirse canteros con
diversos materiales como maderas, piedras, ladrillos
o bloques de concreto o utilizarse macetas, envases,
bateas, tarimas, bolsas y caños. 2
Para iniciar una huerta organopónica, es fundamental Mezcle una parte
de tierra con otra
disponer de un buen sustrato y planificar el espacio de arena, viruta
de cultivo, según las características de la especie que o cascarilla de
queramos producir, con el objetivo de asegurar el de- arroz.
sarrollo de las plantas.

Sobre el sustrato 3
Incorpore el
El cultivo en envases nos ofrece la ventaja de combi- abono a la
nar, en las proporciones adecuadas, los materiales que mezcla anterior y
utilizaremos para el sustrato. Un buen sustrato apor- revuelva hasta lo-
tará nutrientes a las plantas, retendrá las cantidades grar un sustrato
homogéneo.
necesarias de agua y drenará el exceso de humedad.
Para lograrlo, mezcle:
4
Sustrato listo para
1 parte de tierra negra
incorporar a los
3 partes de abono orgánico maduro contenedores.

1 parte de arena gruesa, viruta

o cascarilla de arroz

Planificar el espacio
de cultivo en recipientes
Cualquier contenedor puede ser
utilizado para producir alimentos,
siempre y cuando no haya almacenado
sustancias tóxicas o nocivas. Es
fundamental realizar perforaciones
en la base del envase para favorecer
el drenaje del agua de riego. La
acumulación de agua produce la
asfixia de las raíces de las plantas.

11
Además es preciso tener en cuenta que de acuerdo
con el tamaño final, la profundidad de las raíces y el Consulte el tamaño
tiempo de desarrollo de cada especie, emplearemos final de cada especie
un envase y técnica de cultivo determinados. No todas en el cuadro al final de
las plantas requieren la misma cantidad de espacio la guía.
para crecer. Veamos un poco más en detalle estos
aspectos:

15/40 cm

40 cm

Profundidad de las raíces: Tamaño aéreo: Tiempo en el recipiente:

Alude a la extensión de las raíces. Es el tamaño final que alcanza Se refiere al tiempo transcurrido
Las plantas con raíces superficiales cada planta. Un ejemplar de entre el transplante o la siembra
como el perejil o las verduras de rúcula puede medir entre 15 cm de (en el caso de la siembra directa)
hoja no se extienden más allá de altura y 5 cm de ancho; un repollo y la cosecha. Este período puede
los 10 cm. En cambio, los tomates alcanza un tamaño de 30 × 30 cm y demorar desde 45 días para la
y los repollos tienen raíces más una planta de tomate, 40 × 40 cm. rúcula hasta siete meses para el
profundas y requieren, al menos, tomate.
30 cm de profundidad para
desarrollarse con normalidad.

Los cajones de mimbre pueden ser utilizados como aboneras

o, también, como espacios de cultivo para producir verduras de
Macetas jardineras. hoja y aromáticas.

Consulte el cuadro de recipientes adecua-

dos para cada cultivo al final del capítulo.

12
Frutales en contenedores Canteros en neumáticos
Los frutales también prosperan en los contenedores y Para construir un cantero con neumáticos, utilice
pueden asociarse con otras plantas hortícolas, florales cubiertas usadas y rellénelas con sustrato. En una
y aromáticas. Las especies que mejor se adaptan son los cubierta, puede sembrar perejil, rúcula, radicheta de
cítricos –en especial limoneros y quinotos–, los ciruelos forma directa o transplantar lechugas, apios y puerros
y las higueras. El envase debe tener una capacidad mí- asociados con flores.
nima de 100 litros y los requisitos son los mismos que
También, son recomendables para producir frutillas
para el resto de los recipientes: buen drenaje, una capa
y papas. En el caso de las papas, cuando los brotes
de piedras y sustrato fértil en cantidad suficiente.
hayan crecido, agregue un neumático por encima y
cubra con tierra. Cuando estos sobresalgan nueva-
Canteros
mente, adicione otra cubierta y más tierra. En el mo-
Podemos producir nuestros alimentos en canteros de mento que empiezan a amarillear, retire las cubiertas
cemento. No obstante, si no contamos con estos espa- y coseche las papas.
cios, hay varias formas “artesanales” de fabricarlos, ya
sea con bloques, neumáticos, tanques u otros elemen-
tos que creamos apropiados. Lo más conveniente es
ubicarlos en lugares con abundante luz.

Los canteros en altura permiten trabajar más cómodos.

Plantas de melón en canteros de cemento. Cultivos en neumáticos presentados en Tecnópolis.

13
Canteros con bloques ¿Cómo podemos armarlo?
Los canteros con bloques aprovechan los suelos no Materiales necesarios
son aptos para la siembra y los pisos de cemento. En Para un cantero de 2 m de largo y 1.20 m de ancho
el caso de armarse sobre terrazas o techos, asegúrese con una profundidad de 0,30 m, necesitamos:
de que la estructura edilicia resista su peso y coloque
12 bloques
una capa de polietileno para evitar filtraciones de de cemento
humedad. 6 bolsas de sustrato
de 25 dm3
En el interior del cantero, es posible sembrar especies
de crecimiento mediano a limitado y verduras de hoja.
Por su parte, en los huecos internos de los bloques,
pueden colocarse plantines de flores, aromáticas o
frutillas.
1
Seleccione un
lugar adecua-
Un cantero con bloques en producción.
do y extienda
el polietileno.
Si trabaja
sobre suelo,
no utilice el
plástico.

2
Coloque los
bloques.

3
Rellene el
cantero con
sustrato y
prepare los
plantines.

4
Realice el
transplante.

14
Canteros con tanques
Para hacer un cantero en un tanque, corte el conte-
nedor de 200 a 500 litros a la mitad. Si quiere trabajar
con mayor comodidad y que el recipiente alcance la
altura de su cintura, puede soldarle cuatro patas de
hierro. Estos espacios son adecuados para lugares con
mascotas y para personas con dificultades motrices o
adultos mayores.

Un tanque en producción.

¿Cómo podemos armarlo?

1 5
Limpie el Desintegre
contenedor. o quite los
terrones.

2 6
Perfore su Trabaje la
fondo para tierra hasta
asegurar el que quede un
drenaje. sustrato fino y
aireado.

3 7
Coloque Retire las
una capa de malezas y
piedras sobre raíces.
la base.

4 8
Rellene con Nivele la superfi-
sustrato. cie con las manos
o con la ayuda
de un rastrillo.
Luego, ya puede
comenzar la
siembra.

15
Bateas de cultivo
Cuando exista la posibilidad de desarrollar una huerta
agroecológica en una terraza, puede elegir por un
sistema de techo verde extensivo y preparar módulos
de escaso espesor. Esta técnica, propuesta por el ar-
quitecto Sebastián Miguel, es apropiada para especies
con poco de desarrollo radicular como aromáticas y
verduras de hoja.

Una batea en producción.

¿Cómo podemos armarlA?

1 5
Seleccione Acomode la
un soporte tela antiraíz.
de madera Si el soporte
o de metal utilizado tiene
que oficie de poca altura,
bandeja. añádale un
borde de
plástico que Tela antiraíz
2 aumente la
profundidad
Puede adquirirla en
viveros o reemplazarla
Extienda una de la bandeja. por el tejido media
lámina de po-
lietileno sobre sombra convencional.
la superficie.
6
Incorpore el
sustrato.
Opcional:
3 Inserte un tubo
Coloque las entre la capa
bandejas de de polietileno
cultivo. y las piedras a
fin de evacuar el
exceso de agua
acumulado.

4 7
Rellénelas con Ubique los
leca (peque- plantines.
ñas piedras).

16
Tarimas soleadas Bolsas
Las tarimas soleadas son estructuras que sirven de El cultivo en bolsas utiliza los restos de silobolsas que
sostén para los distintos envases. Pueden construirse se desechan con gran frecuencia en la periferia de las
con madera, hierro o a partir de materiales reutiliza- ciudades y en muchas localidades pampeanas, donde
dos. Recuerde ubicarlas sobre paredes o escalones que ocasionan un serio inconveniente. Similares a otros
reciban abundante sol. recipientes, las bolsas se rellenan con sustrato y se le
realizan agujeros para el drenaje.
Utilizadas en forma vertical, permiten la producción
de verduras de hoja, tomate, pimiento, berenjena,
aromáticas, flores, frutillas, etc. En horizontal, papas y
otras especies de raíces profundas.

En zonas urbanas, esta modalidad

aprovecha al máximo la radiación solar
y evita la proyección de sombra sobre
los cultivos.

17
Huertas verticales
El cultivo vertical nos permite producir alimentos
cuando la dimensión horizontal del espacio es un obs-
táculo. Su secreto: ubicar los canteros sobre una pared
soleada –preferentemente orientada hacia el norte– a
fin de captar la mayor cantidad de luz.
Por su forma de crecimiento, las verduras de hoja
(lechuga, escarola, perejil, achicoria y acelga) y las
aromáticas herbáceas (tomillo, menta, orégano, sal-
via y melisa) se adaptan a esta modalidad. También
prosperan la mayoría de las especies colgantes y/o de
bajo porte, ya sean medicinales u ornamentales, y el
Los cultivos verticales permiten la asociación de diversas especies.
cultivo de frutilla.

La huerta vertical
Frutillera aprovecha balcones, terrazas, patios y
lugares con difícil acceso a la tierra.
Para construir una frutillera urbana, pueden utili-
zarse caños de plástico de 4” (ver armado de huerta
vertical) o envases de helado de 1 l. Para esta última Cultivo vertical de
opción, ubique cada recipiente de manera alternada frutilla en el Polo
Productivo de Río
y vertical en una varilla de hierro. Luego, conecte las Grande, Tierra del
varillas entre sí con tensores que permitan sostener la Fuego.
estructura y siembre una planta por recipiente. Si no
tuviera envases de helado, recicle las botellas plásti-
cas de 1.5 l. Proteja las plantas del pleno sol en verano.

Cultivo con envases de helados.

El cultivo vertical evita las enfermedades causadas por los

hongos del suelo y le permite al productor independizarse de
las condiciones de la superficie.

18
Enredaderas
Algunas plantas presentan hábitos trepadores y se
adaptan fácilmente a la técnica de cultivo tipo enreda-
dera. Las cucurbitáceas –zapallos, melones, esponjas
vegetales, etc.– y las legumbres son posibles alternati-
vas para producir.
Similar a la vid, los zapallos pueden sembrarse en
forma de parral. A medida que las guías crecen, aco-
módelas para orientar su crecimiento y aprovechar el
espacio.
En el caso de producir cucurbitáceas de menor cre-
cimiento –como los pepinos– o leguminosas, puede
fabricarse un sistema de tutores que le facilite a la
planta crecer en altura. Para hacerlo, arme una estruc-
tura con tres cañas, ramas o sostenes de 1.5 m y recú-
brala con un tejido de alambre o cañas intermedias. Cuando los frutos alcancen un gran peso, coloque una red que
permita sostenerlos y evitar que los tallos se quiebren.

Las plantas con hábitos

trepadores son una excelente
opción para aprovechar las
paredes soleadas de nuestra casa.

19
Sistema de contenedor autoirrigable
El contenedor autoirrigable permite el almacenaje de
agua y facilita las tareas de riego, sobre todo durante
el verano. Esta técnica fue desarrollada por el arqui-
tecto Sebastián Miguel de la Universidad Nacional de
Flores.

¿Cómo podemos armarlo?

Materiales necesarios
1 envase plástico de 60 × 80 × 30 cm (profundidad)
Tubo de plástico de 1 ½”

Coloque un falso fondo se- En un extremo, inserte el tubo de plástico de

parado de la base del envase 1 ½” de manera que penetre el falso fondo sin
a unos 10 cm de distancia y tocar la base del envase original. Este tubo
realícele varias perforaciones facilita la oxigenación del agua disponible en
para asegurar el pasaje del el reservorio inferior. Realice el riego habitual
1 agua de riego. 2 a través del tubo.

Tubo de riego

Sustrato
(compost,
perlita,
turba al 33%)

Irrigación
inferior
por capilaridad
Piso falso
perforado
Reservorio
de agua

Ubique las plantas en cada recipiente -puede sem-

Por sobre el falso fondo, extienda brar flores comestibles, aromáticas, verduras de hoja,
3 una capa de sustrato. 4 tomates o pimientos-.

20
El recipiente adecuado
Como pudimos observar, los recipientes pueden ser
espacios de cultivo y una alternativa para producir Recipientes
nuestros alimentos. Pero, ¿cuál es su secreto? Elegir el Es posible combinar distintos cultivos
envase apropiado. Veamos algunos ejemplos... en un mismo recipiente.

Macetas Balde 20 litros Lata Medio tanque Neumáticos

jardineras 800 cm3 de 100 litros

Especies Envase sugerido Observaciones

Radicheta, rúcula, cilantro, Macetas jardineras

Se siembran a poca profundidad.
espinaca, ciboulette, perejil Latas de 800 cm3

Lechuga, acelga, apio, copete, Macetas jardineras

Coloque una planta por envase.
frutilla Latas de 800 cm3

Al igual que para el perejil y la espinaca, respete la

Zanahoria, rabanito, remolacha Macetas jardineras
densidad de siembra.

Requieren bastante volumen de tierra.

Zapallo, melón, sandía Balde de 20 l
Se guían por paredes y techos.

Común: Balde de 20 l
Tomate Cherry: Latas de 800 cm3 Necesita un mínimo de cinco horas de sol por día.
y macetas jardineras

Al ser trepadoras, utilice tutores o una malla

Arvejas, chauchas Macetas jardineras
plástica como espaldera.

Cebolla, ajo, puerro Macetas jardineras Su cosecha puede demorar hasta ocho meses.

Deben recibir buena luz diaria y colocarse una

Berenjena, pimiento Macetas jardineras
planta por maceta.

Junto con la zanahoria, la papa se adapta mejor a

Papa Neumáticos
los suelos arenosos.

Limón, quinoto, higo, ciruela Medio tanque (100 l) Para florecer y fructificar, requieren abundante sol.

21
 Opción reciclado
Armado de una huerta vertical

La huerta vertical tiene un eje principal construido de esta estructura, se instala un cantero de madera o
con caños de desagüe de 4” al que se conectan tramos elaborado con pallets que permite cultivar especies de
laterales dispuestos de manera alternada. En la base mayor volumen y recibir el excedente de agua de riego.

Esta tecnología fue desarrollada por Mario Castro, técnico de Pro Huerta, junto con Julián y Samantha Varga,
promotores del programa en el municipio de Avellaneda, Buenos Aires.

Sugerencias para cultivos verticales

• Elija una pared soleada y en buenas condiciones. Si • Implemente un sistema de riego por goteo que facilite
bien el sistema no es pesado, es importante asegurar- el suministro de agua a todo el cultivo vertical. Entre
se de que la pared pueda sostenerlo. las diversas opciones disponibles en el mercado, es
recomendable el uso de cintas de micro inundación
• Seleccione un cultivo acorde a la profundidad de los
por su sencillo mantenimiento.
tubos para lograr un buen desarrollo espacial y radicu-
lar de la planta. • Logre un buen drenaje a fin de eliminar el exceso de agua
de riego e incorpore un sistema para reciclar el agua.
• Utilice sustratos basados en cascarilla de arroz, turba
u otros materiales, dado que son más livianos y eso • Si bien es posible realizar siembra directa, es más
evita la sobrecarga de la estructura. conveniente hacerlo a partir de trasplante.

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¿Cómo podemos armarlA?

Materiales necesarios Herramientas necesarias

Caño de desagüe de 4” Reducción de 4 a 2” Perlita Taladro Mecha copa de 75 mm
T de 4” Tapas de 2” Sistema de riego por Destornillador Mecha de acero de 4 mm
Tapas de 4” Grampas omega de 4 y 2” goteo compensado Sierra de mano Mecha de vidia de 8 mm
Caño de desagüe de 2” Sustrato Tornillos y tarugos

1 4
Corte los caños Una los tramos
de desagüe a la de caño a la
medida deseada estructura princi-
y realíceles varios pal y conecte las
agujeros con cintas de riego.
una mecha de
copa. La distancia
mínima entre cada
perforación debe
5
ser de 25 cm o más Fije los caños
de acuerdo con a la pared con
el tamaño final grampas Omega
del cultivo. Luego, y asegúrese de
corte las cintas de darle una leve
riego por goteo inclinación hacia
según la longitud el centro para fa-
del caño y páselas cilitar el drenaje
por el interior del del sustrato.
tubo. Cierre uno
de sus extremos y 6
perfore las tapas 25 cm Rellene con
ciegas (blancas) sustrato todos los
a fin de sacar un conectores.
tramo de la cinta
hacia afuera.

2 7
Incorpore el Coloque la
sustrato en el reducción de 4
interior de los a 2” en el tramo
caños. inferior y ubique
el cantero.

8
3 Coloque
Comience plantines.
a armar la
estructura
principal: ajuste
codos y caños
hasta lograr una
estructura firme.
Los caños pueden ser reemplazados por canaletas
de zinc, botellas de plástico o troncos de madera.

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